一. 湖北省 襄阳市 保康 白木耳
又名银耳。白木耳天然生长条件与黑木耳相似，喜温暧湿润，雨量均匀的半山区。自然生长量低。1972年全县普及推广菌丝接种温室栽培技术，广泛拓宽白木耳生产适应面，低山河谷及高寒地区均可栽培，耳林资源也由单一的栎树发展到桑、柳、构、杨、枫等80余种。产量稳步增长。( 保康)
二. 吉林省 延边 延吉 鹿 茸
鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿头上尚未骨化的密生绒毛的幼角，以其“得天之精”而成为举世闻名的滋补品，与“人参、貂皮”一同被称为“东北三宝”。鹿茸主要含有脑素和激素样物质雌酮，另外还含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质等多种微量元素。具有生精补髓，益肾助阳等功效，用于阳萎滑精、虚寒血崩、血虚眩晕等症。近年来又发现鹿茸可增强心脏收缩，提高人体各种机能，抗溃疡、促进骨折愈合及雄性激素样作用。随着科学技术的发展，现在各种以鹿及鹿茸制品为主料的药品和保健食品也相继问世，深受国内外用户的欢迎。同时鹿的系列产品鹿角胶、鹿鞭、鹿尾、鹿筋、鹿胎等也同鹿茸一样具有重要的药用价值，在国内外药材市场占有一席之地。( 延吉)
三. 四川省 成都市 成华区 莲茸层层酥
原料准备： 面粉500克、猪脂(微冻)150克、莲茸馅150克、白糖粉50克、清水100克、精炼油1000克(耗50克)、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。 制作过程： 1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖
2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团；3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处；4.成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可
5.装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖
风味特点： 色泽白净，酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。 备注： 饼坯须“翻硬”方能割刀，炸制油温不宜过高，否则不起层。( 成都)
四. 四川省 凉山州 喜德县 鸡茸豆腐
该菜系选用优质豆腐切成条，下油锅中炸至色泽金黄，挖去中间部分，填入加工好的鸡茸，再炸至外酥内嫩，烹入鱼香味汁即成。此菜豆腐酥香、鸡茸鲜嫩，色泽美观，口感成甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁。( 凉山)
五. 福建省 福州 仓山区 鸡茸鱼唇
鸡茸鱼唇是福州传统名菜，以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，用刀背将鸡脯肉剁为茸状，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。
鱼唇是犁头鳐鱼嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鲜、胶质丰富。“肉米鱼唇”、“鸡茸鱼唇”、“宝玉鱼唇”是福州地区喜庆宴席常见的汤菜之一，当人们酒酣口腻之时，尝一尝酸辣可口的风味菜肴，口感一新。
六. 内蒙古 赤峰 翁牛特旗 扒鸡茸发菜
内蒙古名菜。以内蒙古发菜为主料，鸡茸为辅料扒制而成。将发菜用温水泡发、清洗整理干净。鸡脯肉制成茸状，加蛋清、淀粉和精盐、味素调成糊。净发菜拖鸡茸糊下入热水锅汆熟捞出，码在盘内。勺内放底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加精盐、味素等烧开，捞出葱、姜丝，撇去浮沫，用淀粉勾成芡汁，点香油浇在主料上即成。此菜具有质地软嫩滑爽，口味清香鲜咸，色泽黑白相同等特点。
七. 湖南省 永州市 江永 蒜茸豆腐
蒜茸豆腐
豆腐2大块，猪肉末约150克，葱粒1汤匙，酒、姜丝、蒜茸各适量，生油2汤匙。
配料：
调味料：罐头上汤1/4杯（2安士），老抽1汤匙，糖、豆瓣酱、生粉各1茶匙。
做法：
1、豆腐洗净、切块、氽水。
2、烧热二汤匙油，爆香姜丝、蒜茸，加入猪肉炒熟，洒酒少许。
3、将豆腐与调味料放入猪肉中兜匀即成。
备注：
豆腐在烹调前如先氽水，再浸冻水，便不易煮烂。
八. 广西 钦州 钦北区 蒜茸粉丝蒸大蚝
蒜茸粉丝蒸大蚝
此菜精心挑选新鲜大蚝，并配以龙口粉丝、自制蒜茸酱、葱花精心制作，味鲜咸，蒜味浓郁，有排毒养颜的食疗功效。
九. 湖北省 荆州 石首 石首鸡茸鱼肚
此菜最难得的是它的主要原料--石首笔架鱼肚，“此物唯独石首有，走遍天下无二家”。长江流域鮰鱼在石首市长得特别肥美，有一米多长，重达七、八斤至二十多公斤，质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实，独特别致，外形很象石首长江边的笔架山，鳔内有红色的笔架山图案，笔架鱼肚因而得名。石首鸡茸鱼肚和母鸡脯肉为主料烹制鮰鱼而成，味美可口，营养丰富。( 武汉)
