西北特产果子图片 农村特产果子图片大全

果子干儿

据传1866年同治皇帝九岁那年，他私自越出丰泽门，走出紫禁城。小同治第一次溜出宫，大开了眼界，一切都那么新鲜。他看见一群小孩围在一辆摊车前，每人手里都有一只小碗，小贩正从车里舀一勺东西放在小碗里，孩子们就拿着小勺“呼呼”地把东西吃个精光。小同治看傻了眼，口水流了好多。他走过去问：“这是什么东西？”小贩说：“小少爷，这个叫冰冻果子干儿，酸甜冰凉，可好吃了，尝尝？”

小同治从没听人叫过他“小少爷”，觉得很有趣儿，便爽快地接过碗大吃起来。一口下肚沁人心脾，好痛快！正吃得津津有味，几个正火烧火燎找他的太监看到了他，赶忙跑了过来。情急之下小同治掀起衣襟，把剩下的冰冻果子干儿一股脑儿倒进了衣兜里，湿漉漉地兜着跑回了宫。众人也便知道了这就是当朝的小皇帝，小皇帝被抓回宫的时候都不舍得扔掉的果子干儿也真是出尽了风头。

八批果子，聊城传统名吃。八批果子是一种油炸的小食品，因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”。八批果子在制作时，面为配以矾、碱、盐的混合面团，炸制时用油量较大。经热油烹炸的面团各批都因气泡而膨胀，颜色金黄，其酥脆程度，落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放，是美味早点食品。

特点

说叫八批，其实就是八根在一起炸出来的油条，果子就是烧饼。合起来就是用烧饼包着油条吃！

不过真的挺好吃的，是油条不能及的。

由来

有人说八批果子的属地是聊城，也有人说认为是济南风味小吃，总之是跑不出山东地界的。果子其实就是油条，八批果子，说白点儿就是８根一起炸出来的油条，两端相连，形成椭圆形，因为可以分成八批而得名。

油条为什么又称为果子，又是何时称为果子的，无从考证，不过过去北方大多数地区都把油条称为果子。即便是现在，仍有些地方没有改口，天津卫的煎饼果子即为一例。在山东的一些地区，果子还有另外一个意思——点心。油条由南方传来，兴许最初是以点心的身份出现的，后来才固定成为一种早餐食品。仔细想想，早餐食品原本就与点心有千丝万缕的联系，时至今日，早餐的花样名目繁多，仍有很多席位留给了点心。

不过也有这样一说，南宋时期，民族英雄岳飞被0臣秦桧以莫须有的罪名杀害，老百姓对秦桧恨之入骨，有开饭铺的店主用面团捏成秦桧夫妇的人形，背对背粘在一起，放在油锅内炸，称之为“油炸桧”，以解心头之恨。这一食品很快风行开来，一直流传至今。“油炸桧”后来讹称为“油炸鬼”，又转音为“油炸果”，最后便简化为果子了。

民国初年，济南经营八批果子比较有名的商号有“义祥兴号”、“徐盛堂号”；上世纪80年代，大明湖饭店、青山居饭店制作的八批果子质量较好，不失传统风味，听说那时大明湖东门历黄路市场曾有一位老者，专卖八批果子，顾客络绎不绝。可惜这些店、这些人如今已无处寻觅，八批果子也日渐简化为四批、两批，甚至独根儿，唯留余香在人们发黄的记忆中，萦萦不绝……

过年酒碟子里的唯一油炸物，不知怎么就叫果子或果果，我不愿用书上的学名生硬的全国统一地更名，直呼其原名更觉泾川的小吃，如陆食一样，陆字我不知用哪个同音汉字好。过年的吃物。各种都重要，陆食看家境和来年吉利，果子是更高一筹的，陆食不用油不用麦面，院里有土蜂有玉米面就可，年景再孬每年能做到，果果就非得有好年成，是好家庭才能做得起，即使有能力，邻家如果多半不做。但乐观主义主宰着泾川人人生的所有日子，母亲们千方百计争取变通，搜东借西，充南假北，还是以种种力量促使炸果

果成功，所以也还是十年有八年是炸果子的。

面是死面，苏打与碱面要有足够的量，用熟油把面调了，中间还加上熬的花椒水，加此水炸成后便有红色。面做成后，擀成厚厚的面皮，切成宽条，切成方块，任意做蛹、做蝴蝶、风车、花、飞蛾什么的。花样多少，以母亲或嫂子或小姑姐妹的灵性高下而定。这不是硬教的，而是体现愚慧与否，不去拜师傅就在心中，自己发挥，自己觉悟，大自然中凡能捏成型的小动物小植物，又在油炸后不烂还成型人还能认出来为宜。这和花镆不同，花镆面软，个大，任意捏制点缀，如猪兔鸡狗就很难在一寸大小的果子里做出并经油炸后不变形。往往难坏了新媳妇或待嫁的大闺女，也有过门进来就什么都不会做的懒婆娘，她每年给孩子炸果子就是捏蛹，太好做了。不论巧笨，做时要把梳子、蓖子、发卡、剪子、刀刀、顶针，女人梳妆台上针线笸蓝里的小东酉大部分拿了过来，有的在一群娃娃的观看中在案上做，有的在炕上做，做几大盖子，才烧油去炸。做的中间，孩子们喊：像！不像！笨头！难看死了，不看了。孩子们审视着，公公婆婆不理，男人不理，自

已这双手为何就这么笨到原始人一样呢？真是双手捏不出一个杏来。

主要功夫是做，也是兑面，面兑的好，炸成后干、脆、柔、酥、吃多半天才可吃完一个。兑不好，一炸一烂，硬的咬不动。炸是很容易的，油热后，在炸了油饼油果以后，一次下去很多，两翻即用笊篱捞出来，孩子们抢吃，大人尝，赶快入罐，正月里再用。

过事，如果在按了陆食以后还炸果子，这事必是百里方圆的大事。泾川的这些小吃，很大程度上是为过年过事而做的。吃也靠的是过年过事，过年，家家人人准时必过必吃，过事就有时稠有时稀，多半年遇不上邻居的事，就把嘴闲搁下了。盼不来一个红事，左盼右盼偏偏盼来一个白事，那么伤心兮兮的，痛哭流涕之际，吃还是狼吞虎咽多吃一些，过一过长时间没吃到风味的瘾。白事实际是借死人的呜呼，吃自己的美食，白事过得无论多大，本质是为了让活人吃好吃足喝好喝足。而祖先永远是乐观主义者，死了辞了，死者留下了一万个舍不起，实际上是在咽气的一霎那已舍了，谁也不再去考虑他吃与穿，而是忙着百十来个活人的吃，为磨面做菜端饭敬酒忙个一塌糊涂。

喝酒时，给孩子们散了陆食后，就是散果子，哪一个小子兜里也装得饱饱的，手里捏两个。咯嘣咯嘣地吃个不止。过年就是吃了果子和陆食，不

会喝酒。老汉老婆拿一个吃半个时辰，一点一点用牙床去蹦，或泡在酒里，酒味浓浓地去吃。果子，和大城市卖的油炸果、麻花差不多，只是这里的图案造型能引起人的无限暇想，使年过得既圆满无一缺憾。还在于做的地点在家里土炕上，在自己怕锅里炸的，乡情亲情家庭温暖全吃了，没一个人为没吃到螃蟹大虾王八长虫青蛙而悲哀，那不是泾川出的，也不是泾川人吃的，就世世代代没有这欲望没这盘算，泾川小吃谱过年过事的食谱也就不列。

主要有：豆角、南瓜、胡萝卜、白萝卜、茄子、苦瓜、黄花、菜心、刀豆、黄瓜、辣椒、川椒、紫苏、酸叶、野酸枣糕、酸枣粒、柚子皮、陈皮、甘草杨梅、芒果、珍珠香梅、黄梅、话梅等；

盐果子是萍乡的土，土生土长，是一种地方的手工制作食品。菜蔬水果，甚至树叶，野菜，只要是可吃的植物，都可以用来制作，风味独特。老一辈的人，几乎人人都会做，我个人以为，跟旧社会的贫穷应该有着藕断丝连的关系。人们要填肚子，自然山上长的，水里游的，树上结的，枝桠上生的，地里刨的，全都搜出来。

萍乡属于丘陵地带，山多植物茂，田地开垦得也很繁盛，早先种植业相对发达。勤劳聪慧的萍乡人，在吃字上做足了文章。既然水产条件不足，自然就炮制这些土生植物。制作上通常是把采集来的新鲜植物洗净，过水，晒干，这样主要是便于长时间储存不变质。这也是古人积累出来的食品制作的经验，新鲜植物水分充足，固然好吃，可是，大凡植物都有一个生长季节，收取的时候大量堆积，一时间也吃不完，买卖另当别论，可是剩余下的菜蔬水果不想个法子储存，很快就会腐烂丢弃。要想长时间储存而又不会影响质量，还要保持植物本身的味道，就必须通过一种特殊的方式进行处理。

这种经过脱水的植物非常实用，在需要的时候，随时可以取用。萍乡人做什么都喜欢带点辣，制作这种盐果子也不例外，通常的制作佐料是糖，醋，甘草粉，辣椒粉。看似简单的几味佐料，全靠在蒸制的过程中逐一调配，这涉及到技术含量，非常的开胃，非常好吃。

冬果梨 当地俗称大果子，属白梨种，原产黄河流域，是靖远县果类产品中的名优品牌。据地方志载，明代境内黄河两岸已有“园圃为业者”，并形成规模。冬果梨树对水的条件要求较高，宜在具备灌溉条件的轻土壤上栽植，树冠高大，枝繁叶茂，200多年的老树，仍能开花结实，果农们称它为“老寿星”。成年果树单株产量500公斤，树龄较长及高产者可达1000至2000公斤。靖远冬果梨主产区分布在乌兰、北湾、平堡、兴隆、石门等乡镇，种植面积5000亩，总产量3000吨。
    冬果梨果肉呈水白色，细脆多汁，味道甜酸适度可口，宜于储藏。含水份85％左右，富含果酸、葡萄酸、蔗糖、苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质，具有较高的营养价值。它不仅有鲜食之美，而且还有蒸食、煮食之妙。生吃可生津润肺，清除内热，熟食则滋补内脏，止咳散寒。鲜果贮藏到寒冬腊月，若将其掏空去核，再装入蜂蜜、冰糖等佐料，封闭其口，煮熟后即为香甜可口的“热冬果”，汤果一并食用，具有化痰止咳、帮助消化、增进食欲等特别功效，老年性哮喘以及气管炎病患者食用大有裨益。 

  香饭现叫西北大菜。张掖谚语云：唱戏凭的腔，筵席看香饭。据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜。这道名菜，是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜未掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子。再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁子烹调而成。 

油炸果子

把细面、蛋清大油等揉和一起，擀成面张，分切成小块，捏成制成佛手、三角、耳骰、小面花等多种形状，涂以姜黄，点染上色，炸熟后酥脆可口，民间用于待客时配喝酒菜碟。

宜昌本地称之为苕果子，具体做法是将红薯煮（蒸）熟后，切成条状，然后晒干，即可食用；也可与干净的粗沙，一同放置于铁锅中烘炒，待其变脆后，即可在筛网中过滤沙子。颜色呈橙黄，香脆可口。

静乐、岢岚、五寨、神池等县因海拔高、气候凉爽，是种植莜麦的最佳环境，所产莜麦色美，味香，含营养成份较高。莜面主要以莜麦为原料，精制而成，内含蛋白质比白面、大米、玉米面高1.6～2.2倍。莜面中含有较多亚油酸，可分解人体血液中胆固醇，具有显著降脂治病作用，对高血压、动脉硬化、糖尿病、高血脂症等病疗效颇佳。莜面年产1亿斤以上，主要销往北京、上海等地。

津门传统早点食品，因成品呈棒槌形，所以得名。棒槌果子制作讲究，按照不同的季节，用不同比例的碱、矾、盐加清水和匀，反复揉匀搋透，用刀逐一开成长条，剁出小方块，抻长成型。放入热油中炸透后即可食，咸、香、脆俱佳。一般早晨的街边都有出售棒槌果子的小摊。

早年，在天津流传着这样一个故事。宋朝大0臣、1贼秦桧以及他的婆娘王氏害死精忠报国的英雄岳飞之后，更加变本加厉地以莫须有的罪名将为岳飞鸣冤的社会名流活活折磨而死，激起子群众的愤怒。有一叫施全的勇士，就因行刺秦桧而被砍头示众；其兄弟施中夫妇得知秦桧还要灭九族的消息，便装扮成渔民从临安(现杭州)乘一小船，经运河北上逃到天津，在三岔河口搭7窝铺住下，改名叫朱钦惠(即诛秦桧的谐音)。为了糊口，他们夫妻二人由卖花生，改咸卖油炸货，把和好的面切成小块，再把两小块摞在一块，抻成长条在油锅里炸熟炸透，取了个名字"油炸桧"，意思是炸死秦桧王氏这对狗男女，让人们咬碎嚼烂，咽肚子里。以解心头之恨。"油炸桧"一上市，人们纷纷购买，夫妻虽累，但卖"油炸桧"既解恨，又赚钱，心中十分高兴。秦桧死了多年后，尽管"油炸桧" 脆香可口，但秦桧臭名远扬，人们愤恨之下，索性将这一小吃叫成"油炸鬼"，叫俗了点就是"油鬼"、"油桧"，后来又被人们叫成"油条"，由于这个品种形状像棒槌，到了清朝年间，人们又将它改名为"棒槌馃子"，至今。

馃子品种很多，有棒槌馃子，大、小馃子饼、锅头、糖皮、糖三刀、老虎爪、锞篦、套环馃子、馓子、长坯、排叉、花篦笆(俗称花篱瓣)等三十多个品种，而棒槌馃子最为普及虽受欢迎。馃子则是这些品种的统称。

棒槌果子是津门传统早点食品，因成品呈棒槌形，所以得名。棒槌果子制作讲究，按照不同的季节，用不同比例的碱、矾、盐加清水和匀，反复揉匀搋透，用刀逐一开成长条，剁出小方块，抻长成型。放入热油中炸透后即可食，咸、香、脆俱佳。一般早晨的街边都有出售棒槌果子的小摊。