舟山石浦有哪些特产 舟山地方特产排行榜

菜系：浙菜

口味：甜味

价格：10-40元

特色：色泽淡黄，馅心放有板油，溶化后被细沙吸收，更觉油润香甜。

原料：

红豆沙250克，猪油（板油）100克，糯米粉15克，玫瑰花5克，鸡蛋清125克，淀粉（蚕豆）20克，白砂糖20克，猪油（炼制）40克。

制作方法：

1．将猪板油剥去膜，批成长方形的薄片共20片，摊平。

2．将细红豆沙捏成20粒丸子；将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好，滚沾上干糯米粉，用手捏紧成“羊尾馅”。

3．取洁净汤盆1只，擦干水迹，放入鸡蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊。

4．炒锅置旺火上，加入熟猪油，二至三成热时，移至微火上。

5．再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊，放入油锅，改用中火，翻炸至外层结壳，呈淡黄色时捞起装盘；

6．撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。

小贴士：

1．制馅的细沙要用精制的细豆沙，即将赤豆煮至酥烂，挤成豆汁，滗去水，加入猪油、白糖制成。包馅要捏紧，以防松散，影响成形。

2．蛋清要新鲜，打蛋泡不能掺有蛋黄，器皿不能有水，否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放，加淀粉要适量，厚薄适宜。

3．炸用油要白净，也可用高级烹调油或色拉油。入锅炸时用温油，出时油温可略高，以防炸焦老或“胀油”。

4．因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

倭井潭硬糕系由糯米为主料制成，先将糯米炒熟磨粉，掺入适量的白糖和芝麻，然后倒入木格子盒内压实蒸熟，再倒出焙干，焙至两面黄亮即成。硬糕吃起来硬而脆，脆而香，又耐饥，类似当今的压缩饼干。渔民在海上捕鱼非常辛苦，有时顾不上烧饭，便买些硬糕充饥，渔汛结束时，还卖些硬糕带回家，年复一年，倭井潭的硬糕业越来越兴旺，台州、温州等地来的业主也逐渐在倭井潭定居，到清光绪年间，就有林万顺等3家硬糕点常年经营，民国时期的渔汛旺季，倭井潭的硬糕店达20余家，业主们用说书人警堂木似的硬糕，边敲击着边吆喊：“喂，正宗的倭井潭硬糕，不硬不脆不要钞票，”引得你非买几包尝尝不可，于是，硬糕随渔船流到浙江沿海各地，名气越来越大。

墨鱼可分鲜食、腌制或晒鲞，舟山渔场主场地嵊泗县的乌贼鲞称为“螟晡鲞”，历来十分有名。螟晡鲞为舟山市一大名优，系用无针墨鱼剖晒而成。墨鱼具有很高的食用、营养和药用价值，全身是宝，墨鱼富含蛋白质，以及各种B族维生素等营养万分，以姜醋煮食，不仅脆美，更有助于体健。

我国沿海常见的有金乌贼和无针乌贼。舟山渔场常见的是曼氏无针乌贼。它属软体动物门，其干品可制成称鲞，是名贵食品。渔场主场地嵊泗县，1966年全县捕捞达20009吨，以后由于外地渔船增多和资源保护不力，到八十年代渔获量在1000～2000吨左右，1990年渔获量降到521吨，同时全海区幼体出现也较少。泗礁海域墨鱼幼体出现在7～8月，涨网平均渔获为0.34尾，平均个体重0.29千克，密度指标为0.32。

墨鱼产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，而中国舟山群岛出产最多。

浙贝

浙贝是浙江省八味中药的主要品种，中医传统称为"浙八味"，金塘岛从20年代引种以来，经过长期海岛气候（冬暖夏凉、无环境污染、生长期相对延长）的影响，表现为个体大、药味浓郁、药理性强，是中成药经销商亲睐的放心绿色中成药原药，也是重要外贸农产品。现金塘镇种植面积1000亩，年产商品浙贝300吨。

岱山县是我国药用蜈蚣的重要产地，素有“蜈蚣之乡”之称。岱山所产蜈蚣由于其头板和第一级背板均呈金红色，与呈墨绿色的其余背板形成明显不同，故又名金头蜈蚣。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中就有“蜈蚣以赤者为佳”的记载。岱山产蜈蚣已有数百年历史。金头蜈蚣优质纯正，全身可入药，能治多种疾病，是一味难得的药材。在李时珍的《本草纲目》中就载有18种附方。药理上具有抗肿瘤，拒真菌，止惊劂等作用，并对瘴疮瘰疬亦有较好的疗效。( 舟山)

皋泄香柚是舟山市的地方名柚，产品优质，已有近百年栽培历史。据考证，母树系30年代初定海白泉镇皋泄村庙后庄船员庄某从暹逻回乡带回柚果的种子播种繁殖而成，因其果实品质极佳，得到政府的重视和发展，目前止白泉镇种植面积3000余亩，全区栽培面积1.3万亩，年销售额在1000万元，利润达500万元。

皋泄香柚属常绿小乔木果树，树形开张，呈自然圆头形或半圆形，枝叶稠密，果实呈高馒头形或梨形，单果重1200-1500克，成熟果皮橙色，香气浓。海绵层与肉皮层为白色或略带粉红色，瓤瓣13-14个左右，果肉肉色晶莹透亮，脆嫩且汁液适宜，化渣性好，可溶性固形物13%，总糖11.8%，总酸0.92%，糖酸比是12.8:1，果肉含水量85.7％，汁胞率一般45-50%左右。

皋泄香柚丰产、稳产性好，一般种植后4-5年开始挂果，株产7.5公斤以上，8-10年进入盛果期，10-20年单株产100-150公斤，果实成熟期为10月下旬至11月上旬，果实不易裂果、耐贮藏，采收后一般可贮藏到翌年的4月份仍保持优良的风味。

普陀山牌皋泄香柚以其品质优异而引起园艺界的关注，曾在舟山市1992-1994年连续三年全市（包括外地引进20多个品种）柚类评比中夺冠，1997年在全省柑桔类评比中获二等奖，1998、2001年获省优质农产品银奖。多年来产品在市场上十分畅销，成为当地农业经济的一大支柱产业，也是定海区重点扶持发展的农业骨干产业之一。

风味螺肉干

先将新鲜黄螺洗净，冷水入锅，待水沸后捞出。挑出煮熟的黄螺肉，晾干。用酸辣酱、盐、味精、白糖、胡椒粉、海鲜酱少许，调汁和螺肉拌和。用牙签将螺肉串连，每串三至四颗，然后装盆即可。香、鲜、辣、爽口。

三鲍勒鲞

鳓鱼鱼体侧扁，口大向上倾斜，鳃孔大，体背淡青色，体侧腹部银白色，腹面有硬刺能勒人，故名。鳓鱼以每年端午期间产量最丰。鳓鱼刺多，肉质细嫩，味鲜美，鳞下脂肪丰富。鳓鱼经腌制后，称“咸鳓鱼”。凡经三次反复盐腌，称“三抱咸鳓鱼”，久贮不坏。鳓鱼用酒糟糟之，即成久负盛名的“糟鳓鱼”。三鲍勒鲞用盐经过3次以上腌制而成，配以鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒等副料蒸之，肉质红嫩，咸鲜可口，是舟山居家传统名菜。

产品名称：大黄鱼胶

产品产地：浙江舟山岱山

产品别名：称大黄鱼、石首鱼。.

产品季节：立夏前后，

产品特性：肉质鲜嫩，味甘性平，营养丰富。

产品成分：含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成分。

产品功效：大黄鱼还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。

产品简介：大黄鱼，俗称黄鱼、黄花鱼，分布在黄海南部至雷州半岛以东海域，有岱衢族、闽――粤东族和硇洲族三个地理种群，因其体色金黄、肉嫩味美、经济价值高而闻名海内外。 大黄鱼是我国海洋捕捞主要经济鱼类。但由于长期的酷鱼滥捕，导致资源严重衰退，大黄鱼养殖因缘兴起。1986年福建开始从事大黄鱼的人工繁育和养殖研究。我省于1996年率先在象山、普陀、玉环开展大黄鱼养殖试验，1997年宁波、舟山开展了人工育苗和养殖试验，获得成功并迅速向全省推广。大黄鱼加工后有长胶、片胶，口味极佳，健肠胃，为“滋补珍品”，清时列为贡品。

产品历史：至于大黄鱼的开发史，可追溯到公元前500多年，至今已2500多年的历史。据《吴地记》载：“阖卢十年（公元前505年）东夷侵、吴王入海逐之。据沙洲上，相守月余，属时风涛，粮不得渡，王焚香祷之，言讫，东风大震，水上见金色逼海而来，绕吴王沙洲百匝，所司捞漉，得鱼，食之美，鱼作金色，不知其名，见脑中有骨如白石，号为石首鱼”。明代李时珍《本草纲目》载：“石首鱼出水能鸣。”“每岁四月，来自海洋，绵亘数里，其声如雷，海人以竹筒探水底，闻其声乃下网截之”、明代屠本畯著《闽中海错疏》提到“浙南渔场，海上以四月小满为头水，五月端午为二水，六月称为三水，……八月出者名桂花石首、腊月出者为雪亮”。大黄鱼开发性生产大约始于唐宋年间，在明代后朝由于倭寇入侵，朝庭颁倭海令，并弃岛内迁，捕捞业萎缩衰退。直至民国时期，在漫长的300年间，海氛不清、硝烟不断。海洋捕捞时盛时衰，发展缓慢。新中国成立之后，大黄鱼捕捞生产于20世纪50-60年代达到顶峰。

产品典故：有一次乾隆南巡,天近傍晚见一片茂密竹林,听其间传出悦耳叮声,片刻即逝,便入林见石高可逾丈,厚约数尺,色白如雪,形似龙蟠.皇帝一看,倍加喜爱,传旨马上运回宫中.将其放在”清漪园”内,可院门太小,无法运进,又拆门运石,安置妥后,乾隆并亲自提笔写”青艺岫”三个大字,太后听说十分生气,把乾隆痛斥一番,乾隆为了消除母亲心头之气,特意准备了一桌丰盛的宴席,还亲自设计了一个”脯雪黄鱼”的菜孝敬太后,取意”卧冰求鲤”的典故,以尽母子之情。

嵊泗各岛一年四汛都有，它不仅资源丰裕，捕捞量大，而且食用历史悠久，烹饪和加工方法独特，尤以活蟹、抢蟹最为著名，成为闻名于世的海鲜珍肴。嵊泗食用梭子蟹，分别有蒸蟹、炒蟹、火锅生蟹块、抢蟹、醉蟹、蟹股、蟹糊及蟹松等近十种烹饪和加工方法。梭子蟹全身是宝，除了可供食用外，蟹壳可入药和提炼甲壳素等，其蟹膏俗称蟹黄，可制蟹黄饼，是嵊泗渔岛特有的纯天然万分的海鲜调味品。