海南特产竹笋 海南哪里有桂竹笋

“竹笋炖排骨”，不仅菜好吃，而且汤鲜美。这道菜的原料必须是马蹄笋，不能用毛竹、淡竹、麻竹等其他竹笋。

佤族喜欢吃辣椒。如若缺少辣椒，再好的菜也嫌美中不足。酸竹笋、臭豆豉粑粑，也是他们最喜爱的。每年夏秋季节，几乎每个家庭都要腌制几罐酸笋子。把笋子削成薄片或切成长条，塞进罐内密封储存。

一年四季都食用酸笋，尤其是煮鱼、煮螃蟹，酸笋更是少不了的作料。在佤族饮食中，水酒、鸡肉烂饭、蘸水稀饭、绿豆菜、小黄散叶汤是最有民族特点的。

彝良竹笋是云南省昭通市彝良县的。彝良是昭通乃至云南的主要竹笋和竹材产地之一，竹类资源丰富，品种繁多。

彝良县共有禾本科竹亚科植物12属30种，位居全昭通市第一。既有散生竹类的重要经济栽培竹种毛竹、水竹、斑竹、灰金竹等，又有丛生竹类的慈竹、料慈竹、梁山慈、硬头黄等竹种，还有混生竹类的筇竹、金佛山方竹、苦竹、玉山竹、箭竹等竹种的分布。全县累计竹林面积17.1万亩(天然竹林10.5万亩)，其中：方竹12万亩，水竹1万亩，筇竹3万亩，毛竹0.65万亩，其它竹类0.45万亩。年产竹笋6.5万吨，竹笋质量优良，市场供不应求。

东水竹笋

东水竹多，自然笋也多，每年春雨过后，竹笋就争先恐后地破土而出，那正是抽笋的旺季。东水竹笋以肉厚、脆嫩、肥大、味酸美而著称，是一种不可多得的佳肴。不管煎炒、做汤都十分甜美，是东水人待客的主菜，因而有“无笋不成肴”的说法。

东水人吃笋的传统方法有三种：一是鲜吃，把刚采下的竹笋，“单”一“单”水(滚水浸泡)去掉涩味，再拌其他佐料。这种方法鲜甜、清香。另一种吃法是酸腌或咸腌，经过腌后竹笋带有酸味和咸味，酸甜可口，风味独特。还有一种方法，就是把竹笋去壳晒干，用时再加热水泡软拌菜。这些干笋有易于保存、远销的优点。

在竹笋中的珍品是“萝笋”。它尤其幼嫩、清脆；干笋中最著名的则数“符笋”，它肥大肉厚，晒干后有一种特别的薰味，很是可口。

黄竹笋是永福养生保健食品之一，其富含有蛋白质、粗纤维、糖类、维生素和氨基酸及微量元素等有机化合物，具有开胃消食、减肥、健美、防便秘等作用，是高蛋白、低淀粉、低脂肪的绿色食品。可火锅烫吃，又可卤烩煎炒，味香甜，鲜嫩可口，为四时客宴和家常小吃之佳肴，亦是馈赠亲友的上等礼品。

长宁、江安、兴文、筠连等县的竹荪、冬笋和以竹笋为原料制民的盐笋、清水笋等是大宗出口产品。

健安福竹笋食品厂座落于安吉报福镇下街，占地4800平方米。主要生产水煮笋、清汁笋及多味笋，年产量达800吨。 所产的清汁笋具有乳白、香脆、质嫩、肉厚的特点。水煮笋笋肉鲜嫩、形态一致、色泽好、汤汁清。 多味笋采用小袋包装，具有携带方便，开袋即食之优点。产品均以绿色天然竹笋为原料，经高温杀菌、真空包装精制而成，它含有人体所需的十六种氨基酸，营养丰富，经常食用可起到开胃、减肥、保健等功效。《中国安吉网》提供( 安吉)

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

盐津竹笋是云南省昭通市盐津县的。其中最出名的是新生村，竹子种植面积已达1.5万亩，鲜竹笋产量达1350吨。

盐津竹类资源品种较多，主要有水竹、茨竹、楠竹、班竹、苦竹、硬头黄竹、罗汉竹、黄皮竹等。较成片的竹资源有7万亩，每年可产鲜笋10000吨，干笋220吨，远销台湾、香港。各种竹产品年产量达20000吨。

在潮汕平原西北部与小北山余脉接壤的丘陵山区，有一个气候宜人，风景秀丽的山村——揭阳县锡场区华清乡。这里山顶林木葱茏，山腰果树成行。在那一条条的山窝里，生长着一丛丛翠绿婆娑的竹子。春天，乡民们在竹子的头部培上一丈多宽，五、六尺高的圆土堆，到了盛夏，竹芽就钻出土面，当竹芽刚刚破土冒尖时，乡民们就拿着特制的铲子，轻轻地把土扒开，把粗壮肥大的竹芽挖了出来，这嫩嫩的、腊黄色的竹芽，就是著名的潮汕传统华清竹笋。

华清乡有得天独厚的自然条件。这里四季分明，春暖、夏热、秋爽、冬寒，雨量充沛，土质优良，山窝尽是松软柔润的红壤土，适宜竹笋生长。华清竹笋具有壳薄、肉厚、肉质细腻甜脆，味道清爽甘醇的独特风味，是家宴筵席的佳菜。竹笋还有解毒、清利、散结去瘀之功效。有关资料还认为，多吃竹笋可以预防癌症发生，无怪人们把竹笋称为山珍。有趣的是，潮汕人孩子“出花园”，一定要买几块竹笋煮给孩子吃，希望吃了竹笋，能象竹笋一样“节节高”。

华清人吃竹笋也是很有功夫的。一块竹笋在他们手里，起码可作十几道菜，如“生炒笋丝”、“笋煮鸭”、“白炖笋片”等，样样都是脍炙人口的。不过，华清人煮鲜笋有一个秘诀，就是不能未熟先放盐，必须煮至完全熟了再放盐，否则，煮起来的竹笋就带有苦味。竹笋还可加工成各种食品，如晒成笋干或腌制成笋酸，既可作菜，也可调味。不信，你可买点笋干炒鱿鱼，或者当你在煮麻鱼时放进一点笋酸，定能使你吃后赞不绝口。