张掖市农业特产 张掖有名的十大农特产品

米黄儿

用黄料或小米制做，以黄米制作尤佳。先将磨细的米粉加适量的水搅成糊状，再将平底砂锅置火上加热、抹油，待油热香溢时将米糊糊均匀地摊在锅里，在文火上烙片刻即可进食。撒糖食用，黄亮，松软，香中透甜，老幼皆喜，如今已成稀罕之物。

炮杖子

将揉好的面拉开拉细，然后揪寸段于开水中煮熟捞出，用凉水激过，拌菜即食。因形似鞭炮，故名炮杖子。随着蔬菜种类增多和面食做法的交流，在民间和街头餐馆中，也有面煮八成熟后，捞入炒勺，拌肉丝、寸段蒜台、葱丝、葫芦(蕃瓜)片及各种调味品爆炒面食的，所以又称干拌炮杖、炒炮杖、炒炮。也有煮熟后捞入事先勾兑好的肉菜汤中，称汤炮杖。

它—雪域高原，纯洁无瑕；它—祁连雪水，娇生灌养；它—温室闺阁，汲取精华

它—娇艳欲滴，姗姗来迟；它—滋身养心，冰爽甘甜

它就是—来自祁连雪山的神奇红提葡萄！

冰川雪提2188

“红提”又名晚红、红地球、红提子，商品名称红提，属欧亚种，是由美国加利福尼亚州立大学于70年代杂交育成。

甘肃祁连山冷寒地区高海拔红提经过甘肃省农业大学八年的研究、示范和推广，取得了多项独创技术，形成了成熟的种植技术，并荣誉成为中国航天员科研训练中心特供水果品种之一，以及中国农学会葡萄分会"全国设施晚熟葡萄评比金奖"等多项荣誉。

基地环境

冰川雪提种植基地位于东径99度18分--99度56分、北纬39度08分--39度42分。地质属祁连褶皱系的走廊过度带，地势由南向北倾斜，海拔2000--2500米，属于祁连山北麓冲积洪积平原地形。

年平均气温3.2--6.2摄氏度，无霜期150天，年平均降水量105.8毫米，年日照3118小时，年蒸发量1966.7毫米，光热资源丰富，昼夜温差大，空气干燥，是晚熟红提培育的最理想的家园。

生产工艺

在祁连雪山脚下核心生产区，我们将更高的生产标准应用于冰川雪提每一颗提子树上，从幼苗到付运，冰川雪提从培育、采摘、包装至运输、配送均得到专业处理和重视，以确保在冬天时节您喜欢的果粒在送达您处时，如同刚刚被采摘那般饱满和完美。

特色优势

冰川雪提无愧水果之王

红提被列为世界四大水果之首，含有多种果酸、维生素、矿物质。味甘酸性平，补气血强筋骨，养颜、止咳、安胎等神奇功效，而冰川雪提更是红提家族中最亮洁、璀璨的明珠“雪域明珠”。

它就是—来自祁连雪山的神奇红提葡萄！

生态健康

海拔2000—2500米，最适宜高品质葡萄培育生长。绿洲外围为沙漠、戈壁和荒山，没有人为的厂矿、企业以及影响生态环境的来源点，是无公害、绿色、生态农产品生长的绝佳自然环境。

冰川雪提灌水引自祁连雪水，水源天然无污染且含丰富有机矿物质。自然环境优良，病虫害滋生困难，另外套袋生长，从源头杜绝了人为造成的农药残留等污染，环境链条十分良好。符合了消费者对于健康食品的越来越强烈的消费需求。

差异上市

成熟期推迟3-4个月，到隆冬时节的元旦、春节采摘新鲜红提上市。弥补了露地鲜食红提在元旦、春节市场的空白，消费者可以吃上新鲜采摘的红提，口味独特，鲜甜可口，并且没有保鲜剂等人为制造的2次污染。

口感鲜美

冰川雪提除了一般红提的营养价值外，还具有果粒大，果形圆润，果色鲜艳等独有特点。冰川雪提生长周期可达240天，比一般红提生长期长120天左右。由于生产基地昼夜温差大，非常有利于糖分的积累，可溶性固形物含量达20%以上，最高可达25.2%。

基地产出的红提果穗松紧适度，平均穗重750-1000克，果粒大小匀称，平均穗重12克-14克，刀切无汁、品质极上。温室栽培红提克服了露地栽培红提产量、品质、外观上的不足，明显优于其他低海拔地红提，冬天鲜美上市，更是独树一帜。

张掖小河乡的红枣，成熟后表面全都是红褐色，果形较小，但肉质细密，味甜、核小，营养丰富。除鲜吃外，晒成干枣，供煮粥或制甜食品。它不仅含有大量的糖粉，蛋白质和脂肪，而且含有比一般果品高的钙和磷，特别是含有大量的铁是补血的佳品，有益气补血，养肾安神之功，可治虚损劳伤诸症，具有一定药用价值。这种红枣久贮不坏，很少生虫，鲜食和干食均可。

鸡肉卷子

用加盐的低温水和面，反复用力揉按，待面变软时，切搓成圆条，抹上清油，一层一层码在器皿内。下锅时，用两手掌对搓，循环移动，使面变得浑圆细长。因为和鸡肠子相似，故名。

将面粉用盐水和成面团，擀成0．5厘米厚的面张子，切成四楞面条，左手拿面条子，右手在面板上用手掌将面条搓成一寸长，中间粗，两头尖尖的小鱼形面段，以凉拌或热炒食之
( 张掖)

张掖肉牛为地理标志证明商标。张掖肉牛是甘肃省张掖山丹县的。

张掖肉牛是主产于甘肃张掖市甘州、临泽、高台、山丹、民乐、肃南等县区的肉牛品种。主要包括两个类群，一是肃南裕固族自治县地域内放养的肃南牦牛，二是河西走廊南北山麓和川区养殖的良种肉牛。主要类 群是从1970年开始引进的西门达尔牛于本地肉牛杂交后形成的具有张掖特性的、稳定和独特的张掖肉牛良种。主要包括“活牛”和“牛肉”两种。

张掖肉牛生长的区域具备水草丰富、疫病隔绝、祁连山雪水牧草无公害无污染、气候凉爽干燥适宜牛生长等天然地理优势；肉牛活体壮硕、生长期短、成活率高、紫外线天然消毒疫病少；屠宰肉牛所获净肉率高，肉质细腻厚实、味道鲜美，无腥膻异味，食安检测药残和农残含量远低于国家标准甚至主要检测项目为零。

张掖肉牛养殖特点是以养殖基地为主，农户养殖为辅。一般来说，在农户养殖过程中，主要是把小牛养到300-400公斤大小，这一阶段叫做“吊架子”，然后再由养殖基地进行收购，经过3-4个月统一饲养后，出售给肉牛加工企业，这3-4个月的养殖期叫“育肥”。无论是农户的“吊架子”，还是养殖场的“育肥期”，都需要有经验的老手选牛，从而有针对性地进行育肥，才能实现肉牛在养殖阶段的较高收益。

张掖肉牛

张掖市肉牛协会

11160093

牛肉等

在张掖农村，农民秋收后，家家户户，要晒粉皮面筋迎亲接友，逢年过节或是喜庆之时，粉皮面筋是不可缺少的临时性招待食品。产妇坐月子时也由娘家赠送一篮粉皮面筋。现在农村晒粉皮面筋之风也还在流行。 张掖驰名的粉皮面筋有“马面筋”，每日清晨挑两桶摆摊出售，不到两个小时出售完毕。因为驰名，除经常来吃的 人们外，慕名而来者也不少。

  香饭现叫西北大菜。张掖谚语云：唱戏凭的腔，筵席看香饭。据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜。这道名菜，是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜未掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子。再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁子烹调而成。 

羊肉小饭

将面擀好切成面丁，下入用牛羊肉煮好的汤里，加入薄肉片、粉皮、各种调味品，再配以香菜、葱丝，是张掖人早点中的风味食品。