宁夏吴忠盐池县特产 宁夏回族彭阳县土特产

酿造黄酒的工艺很考究。做酒须先和百约，于农历六月六日采制野菊花，用药渣（中药煎熬后的残渣）、麦子和制酒曲（称采曲子），把籽粒饱满的酒谷煮成粥状连同曲子一起入缸加凉开水封闭发酵，酿至40天以后即成。通常用粗箩或竹罩插入酒米过滤，煮沸即可饮用，这也许就是古人所谓的筛酒的由来。筛过煮沸的黄酒颜色黄亮，甘醉清香，兼有微微的酸苦之味，喝起来开胃爽口，提神遣兴，使人大长精神，收麦季节喝黄酒则更有消暑解渴的功效。

黄酒含有丰富的维生素和糖分，并有丰富的氨基酸，被誉为酒类之冠。黄酒以陈、老为最佳，人们常说陈年老酒指的就是黄酒。若遇春节或红白喜事，便早过滤入缸，以备待客。

喝过黄酒的人，常常赞不绝口，回味无穷。饮黄酒佐以小菜、干果碟。小菜以冷食为主，肉、菜兼有；干果碟有炉食（自造点心）、杏仁、花生、瓜籽、红枣、油果等花色多样，放满一桌，使人眼花缭乱，食兴大增。若用黄酒加油炒鸡蛋一同煮开，佐以油千层饼子一同饮用则别有一番风味。

炒煳饽

用白面烙成薄饼再切成细条，羊肉切片上油锅爆炒并加入红葱（宁夏山区出产的一种根部泛红色的大葱，较辣）、花椒面、酱油、醋、辣椒等佐料，炒熟后，续上适量肉汤烧开，倒入烙饼条翻炒或加盖焖至汤干，撒上香菜、韭菜、蒜苗等即可。

贺兰山脚下有一座新兴的"葡萄城"，堪称宁夏的"吐鲁番"，这就是宁夏的葡萄王国--玉泉营农场和玉泉葡萄酒厂
葡萄是一种美味的水果。魏文帝曹丕说："南方有龙眼荔枝，宁比西国葡萄石蜜乎？"照曹丕看来，葡萄是比南方的龙眼荔枝更好的果类。曹丕在一篇诏令中专门讲到葡萄："中国珍果甚多,且复为葡萄说。当其朱夏涉秋，上有余属。醉酒宿醒，掩露而食，脆而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪！他方之果，宁有匹之者！"魏晋南北朝时期，皇宫御苑大种葡萄，士大夫也在园林别墅中广为种植
葡萄，还是一种补药。《本草》上说："葡萄益气强志，令人肌健，耐饥忍风寒，久事轻身延年。"葡萄还有益气补血健胃利尿等功效
葡萄用处很广，可以酿酒、制罐头、制果酱、制果汁，还可以从皮渣中提酒石酸、制白兰地，种子可榨油。特别是用葡萄酿酒，自唐太宗以后，我国内地逐渐推广，葡萄酒也成了中国名酒之一。唐代诗人王维赞颂葡萄酒的名诗："葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。"成为脍炙人口的名句。中国葡萄酒专家李华来宁夏考察后指出，贺兰山东麓适宜酿酒葡萄生长，堪称"中国的波尔多"，宁夏正在这里大力发展葡萄种植和葡萄酒酿造业。( 银川)

哈里瓦

哈里瓦（حلوي）为阿拉伯语的音译，意为“甜食”。哈里瓦是宁夏回族的一道传统甜点。做法是：胡麻油烧熟后，放入面粉，翻炒熟后加红糖、蜂蜜、精盐拌匀。用木模（枣木板制成，在宽面上等距离雕出2.5厘米见方，1厘米深的模子，有扇面、铜钱、树叶、梅花等图案），将甜面料填入，用拇指压实压紧，然后翻过来在面案上用力一磕，成型的面料倒出来，再整齐地码放在碟里即成。

青铜峡柳编是具有悠久历史传统的手工艺品。它以其洁白、柔韧、美观，赢得了中外人民的喜爱，成为人们日常生活中的手工艺品。青铜峡柳编，源远流长。据传，秦始皇派长子扶苏、大将蒙恬率军驻宁夏，屯垦黄河两岸时，就在青铜峡以“草土围堰”，逼黄河水涨而注“秦渠”，自流灌溉沃野。在这浩大的水利工程中，柳编器具得以应用，从此，柳编业也就发展起来了。

青铜峡地处引黄灌区，沟渠纵横，土质肥沃，适于柳树的生长。青铜峡柳树品种繁多，有河柳、沙柳、毛柳、倒垂柳、黑皮柳。每年3、4月间，河滩渠旁，房前屋后，到处绿柳成荫，繁茂生长。仅青铜峡市的六大干渠、四大干渠和河滩地上，就有3万多亩柳林，为柳编业提供了丰富的资源。青铜峡柳编选用的柳枝修长，粗细均匀，无斑点，富有光泽，性柔韧、经焖水处理后，十分柔软，可以随意编缠，晾干后即坚挺耐磨，实为优质柳编原料。

过去，青铜峡柳编是一家一户进行的，自产自用，柳编产品也很粗糙，品种较少。现在，青铜峡柳编有了一定规模，产品由过去的土筐、簸箕、背斗、米筐、菜篮、筷笼、笊篱等，发展到洗衣筐、水果提篮、面包栈、酒提篮、鱼篓、信挂篮、花篮等数十个品种，青铜峡柳编工艺简洁、做工扎实、选材考究，造型多样，日常实用，在国内外市场颇受欢迎。

自1979年以来，青铜峡柳编发展较快，经济效益好，产品主要销往美国、日本、法国、英国、德国等14个国家和地区。在日本更受欢迎，日本商社、马达加斯加、香港等商界人士曾先后前来青铜峡市参观和订货。为了适应青铜峡柳编生产的发展，把它当作“拳头”产品更多地投入世界市场，青铜峡市专门成立了对外贸易公司，专营出口柳编商品业务，培训熟练编工，提供柳编系统服务。

柳编生产的发展，也改善了群众生活，使一部分人过上了富裕的生活。农民们高兴地说：“过去柳条当柴烧，今日变成无价宝，收益快，见效高，村村户户都能搞。”

顾县豆腐干，是四川省广安市岳池县顾县镇的著名，该品因千年古方的神奇，顾县水质的玄妙，加上制作工艺的历史锤炼，顾县豆腐质嫩爽口，滑润细腻，味道纯正，百吃不厌。

顾县豆腐干，简称顾县豆干，又名顾县牛皮豆干或顾县五香牛皮豆干。因千年古方的神奇，顾县水质的玄妙，加上制作工艺的历史锤炼，顾县豆腐质嫩爽口，滑润细腻，味道纯正，百吃不厌。独具特色的豆腐宴席，菜式达180种。

顾县豆腐干的制作方法：

将其精细制作薄如牛皮约1平方尺16方格的豆腐干，再用卤香油（用桂皮、八角茴香、木香、丁香、沉香、小茴香、三萘等中药加冰糖、菜油熬制）反复刷后晾干，直至颜色变成茶色或深褐色油亮，晾干至豆腐干变硬，即成五香牛皮豆腐干，切成细丝或条块盛于盘中，食之绵软柔韧，纯香可口，回味悠长，其味无穷，让食客过口不望，佐酒三杯，其乐赛神仙，乃请客、送礼之上乘珍品。

盐池滩鸡为农产品地理标志产品。面对天然草原的资源优势，盐池县委、县0在既保护草原，又合理利用草原的总体思路下，开始引导农民发展绿色无公害畜产品———“盐池草原滩鸡”。

他们把肉杂鸡、三黄鸡等品种的鸡在绿色无污染的天然草原或人工种植的优质牧草地上放牧饲养，让这些鸡每天在品种多、空气新鲜的草原上采食各类杂草、昆虫，以此补充维生素、矿物质和微量元素。盐池县畜牧局局长刘贵臣分析：“由于这种鸡生存环境好，运动量增加，所以不仅体质健壮、疾病少、生长快，而且肉质营养丰富、风味独特、味道鲜美，是一种‘吃出营养，吃出健康’的优质绿色无公害食品。”

正因为如此，盐池县看好了这一产业，从2004年开始大力发展“盐池草原滩鸡”产业，为农民增收培育新的增长点。2004年，盐池县草原滩鸡的饲养量已达72万只。2005年，盐池县又通过政策引导、项目带动、服务保障、市场拉动等措施，通过“园区+大户+千家万户”的模式，扶持农民迅速扩大滩鸡的饲养规模。1至8月份，盐池县草原滩鸡的饲养量已达110万只，滩鸡养殖大户达2000户，其中饲养量在1000只到2000只的养殖大户有100户，3000只到5000只的养殖大户25户，5000只以上的养殖大户15户，万只以上的养殖大户3户，盐池县高沙窝荣宝园区滩鸡的年饲养量达到了30万只。目前，盐池县已出栏草原滩鸡70万只，实现产值1200万元。2004年，盐池县滩鸡正式通过自治区农牧厅“盐池滩鸡”产地认定。

在发展草原滩鸡中，盐池县给予了大力的扶持。通过县上的努力，上级有关部门和县0投入220万元扶持发展了4个孵化场，并每只鸡补助0.8元让孵化场帮助农民将小鸡育雏20天，然后直接送到养殖户家中。这样既保证了成活率，也方便了养殖户。同时，盐池县还无偿为养殖大户赠送了417个移动式鸡棚，支持他们发展草原滩鸡养殖。并且，县上还扶持养殖大户荣宝公司建设滩鸡深加工生产线，延长产业链。据悉，这个项目投产后，年可加工滩鸡100万只。

为使一家一户的养殖与大市场找到良好的连接点，在盐池县畜牧局的组织下，盐池县还成立了滩鸡养殖合作社，由合作社负责组织鸡的配送、销售。同时，县上的各个部门与养殖大户结成了帮扶关系，由他们到外面去找市场、找客户，帮助养殖户进行销售。不仅如此，盐池县还在银川市场上建立了7个连锁店，专门销售盐池滩羊、滩鸡。目前，银川金伯爵、农垦集团、伊利等公司也已与盐池县达成滩鸡代加工协议，同时多个省份的畜产品经营企业也前往盐池考察收购滩鸡。

如今，盐池草原滩鸡已成为盐池农民增收的一大新亮点，刘贵臣告诉记者，盐池县将继续加大对发展草原滩鸡的扶持力度，计划用3年到5年时间将盐池草原滩鸡的饲养量发展到300万只到500万只，争取每个农民每年从滩鸡身上获取100元的收入，使草原滩鸡真正成为盐池农民增收的一大主要来源。

“盐池草原滩鸡”已成为当地农民增收的一条新途径。

地域范围

盐池县位于宁夏回族自治区东部，鄂尔多斯台地向黄土高原的过渡地带，地处东经106°33′-107°47′，北纬37°04′-38°10′之间，平均海拔1600米，东西宽约66公里，南北长约110公里，东邻陕西定边，南邻甘肃省环县，北接内蒙古自治区鄂托克前旗，西连本区灵武、同心两市（县）,总面积8661.3平方公里。盐池滩鸡生产区域集中在北部的大水坑镇、冯记沟乡、青山乡、王乐井乡、高沙窝镇、花马池镇等6个乡镇的大部分地区。年总产量3000吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：盐池县土地资源丰富，因处鄂尔多斯台地向向黄土高原过渡地段，中北部缓坡丘陵区，地势平缓起伏，沙丘连绵，约占总面积的80%，南部黄土高原区，沟壑纵横，梁洼相约占总面积的20%，可利用草原面积715万亩，占土地面积的82.6%。天然草原可以分为干草场类、荒漠草原类两大类型。在这天然草场上生长着各种优质牧草，其中有甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陈、柴胡、黄芪、沙参、蒺藜、知母、百浆草、车前子等110多种中药材，加之草原土壤大部分为普通灰钙土和淡灰钙土，土壤中钙、磷的含量较丰富，矿物质元素含量达40多种之多。

（2）水文情况：降水少，蒸发大，气候干燥，干旱少雨，平均降雨200-280

毫米，且集中在7-9月份，年蒸发量1250-2550毫米。盐池的草原由于降水少

蒸发量大，地下水缺乏补给来源，但浅层水的分布较广，水位高、水质好，水中矿物质元素含量丰富。

（3）气候情况：属典型性大陆性季风气候，年平均气温9.2℃，日照3124小时，无霜期148天，年降水量280毫米左右，年蒸发量2100毫米，日照充足。

（4）人文历史情况：由过去传统的家家户户10-20只左右散养习惯，通过草原利用方式的转变，转化发展到2002年规模化养殖，从规模化养殖兴起以来，养殖户的饲养量平均达到100只，也涌现出千只养殖基地。滩鸡品种主要有商品代肉杂鸡、三黄鸡等，其适应性、经济效益、市场销路均优于其它品种。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：盐池滩鸡生活在盐池辽阔的土地上，盐池境内无工矿企业，环境无污染，境内饮用水、大气土壤均符合以下国家有关标准;产品产地环境符合《畜禽场环境质量标准NY/T388》;环境空气质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NT/T391-2000规定的《环境空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求;土壤环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》，NT/T391-2000规定的《土壤空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求。

（2）品种选择与特定要求：盐池滩鸡规模化养殖从2002年兴起以来，养殖户饲养的滩鸡品种主要有商品代肉杂鸡、三黄鸡等，其适应性、经济效益、市场销路均优于其它品种。

（3）生产过程管理：科学利用放养草原，选择滩鸡放养草原，要严格选择生态条件较好的草原，放养规模和密度要根据草原情况严格管理，合理布局放养点，一般单点批次规模不大于500只；利用移动大棚切实实行轮牧制度，要根据草原生态条件，实行科学的轮牧制度，确保放养滩鸡的生态效果；建立科学补饲制度，滩鸡放养补饲，主要以傍晚补饲为主，补饲水平要根据生长发育合理调控。白天要保证洁净饮水，饮水器具在放养地要合理布局。加强放养鸡群管理，对病弱鸡要分群管理；严格出栏时间，每批滩鸡放养70天

左右（因品种、草原进行调整），严格实行整进整出制度。盐池滩鸡投入品使用管理：药品采购由业务部门统一负责。所购药品必需有《兽药生产许可证》和批准文号；进口药品经销商必须有《进口兽药许可证》，且各种手续齐全。

（4）产品收获、产品屠宰技术规程：滩鸡屠宰后，其产品主要分为三级（为胸部肉、腿部肉和残鸡肉）。屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》、《畜类屠宰加工通用技术条件》和《肉类加工工业水污染物排放标准》，《鲜家禽肉生产卫生规范》执行。

（5）生产记录要求：每群滩鸡都应有相关的资料记录，其内容包括：雏鸡来源、特征等。饲料品种、来源、消耗及各种饲料添加剂的情况，建立并存免疫记录，包括：疫苗的名称、生产厂家、批号、剂量、免疫时间等。发病率、死亡率及发病死亡原因，无害化处理情况。有鸡只的销售记录：销售合同、销售渠道。实验室检查及其结果，用药及免疫接种情况。所有记录应在清群后保存两年以上。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：滩鸡饲养在天然草原上，养殖环境安全无污染，养殖户、养殖园区分散，自然隔离条件好，有利于鸡病虫害的防治，具有优越的产品质量安全规定绿色食品生产条件，生产的盐池滩鸡纯天然无污染，外观优美、营养上乘、肉质结实，

（2）内在的品质特征：每年5月至11月，盐池草原牧草茂盛，昆虫及小型爬行动物大量繁殖，为牧鸡提供了丰盛的动物性饲料。12月至次年4月的枯草季节，再以玉米、麸皮、作物秸秆等制成颗粒饲料进行少量补饲，使滩鸡既有土鸡的风味，又具肉鸡的生产优势。在天然草原上放养的滩鸡，其肉质细嫩、风味独特，味道鲜美，口感极佳，是一种无公害产品。

（3）安全要求：产地环境达到《畜禽场环境质量标准NY/T388》；畜禽饮用水达到并保持NY5027-2001、NY/T388、NY/T5038-2006、《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》、《兽药生物制品质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规定》的相关规定。

包装标识等相关规定

滩鸡肉采用的包装袋为聚乙烯（PE）包装袋。屠宰、贮存、运输严格按照《鲜家禽肉生产卫生规范》执行。

金银滩李子为农产品地理标志产品。金银滩李子宁夏吴忠林场吴忠林场一、二分场，金银滩镇、金银滩农场、团庄村、银新村、西滩村、杨马湖村、灵白村、沟台村、东沟湾村、四支渠村、新渠村、金川办、良繁办，1个镇，11个行政村，1个国有林场。地理坐标为东经106°05′00″～106°22′00″，北纬37°00′00″～38°08′00″。

金银滩李子宁夏吴忠林场吴忠林场一、二分场，金银滩镇、金银滩农场、团庄村、银新村、西滩村、杨马湖村、灵白村、沟台村、东沟湾村、四支渠村、新渠村、金川办、良繁办，1个镇，11个行政村，1个国有林场。地理坐标为东经106°05′00″～106°22′00″，北纬37°00′00″～38°08′00″。

贺兰石形成于十三亿年前，因地壳变动、泥沙沉积而形成，属于水成岩；质地均匀细密，清雅莹润，绿紫两色，天然交错，刚柔相宜，叩之有声。



贺兰石的深紫石质大约占１８％，艺人称为“紫底”，其他的是浅绿色石质，艺人称为“绿彩”或者“绿标”。“绿彩”和“紫底”配合起来，有的巧夹着玉带、云纹、眉子、银线、石眼等结构，犹如晶莹嫩绿的翡翠，镶嵌在平坦柔韧的紫绒上，显得十分素雅清秀。



贺兰石是雕刻石砚的上好材料，不吸水，易发墨，不损耗，加盖后砚内余墨可保持数日不干、不臭，而且深绿、豆绿两色天然交错，雅趣天成。贺兰石砚已有一千多年的历史，堪与端砚、徽砚媲美，素有“一端二徽三贺兰”之说。



贺兰石是一种不可再生的稀有资源。据有关部门勘测，贺兰石仅分布于贺兰山国家级自然保护区大口子、小口子到拜寺口地区，初步求得的总储量为３５．２３万立方米，而可供开采的中心区储量仅有５．９３万立方米。



近年来，由于贺兰石资源已尽枯竭，产量急剧下降，贺兰石产品市场逐渐升温。宁夏回族自治区政府为了更好地保护和科学开发贺兰石资源，每年限量开采贺兰原石不超过２０吨。

黄龙贡米为地理标志保护产品。黄龙贡米为地理标志证明商标。黄龙贡米产于岳池县黄龙乡深丘梯田，年产有40万斤左右，米粒椭圆，呈油浸色，半透明、腹部白色。传说曾作为“贡米”供皇室享用，而今已传遍全国，声誉日增。( 广安)

黄龙贡米产地范围为四川省岳池县黄龙乡现辖行政区域。