四川南充南部县升钟湖回龙村特产四川南充南部县特色小吃

当前位置：51特产网四川南充南部县升钟湖回龙村特产四川南充南部县特色小吃更新时间：2022-06-11 02:09:48

一. 四川省南充阆中奉皇米豆腐

阆中老观古镇，距今已有1500年历史，这里山清水秀，百姓勤劳朴实，地产奉国大米文明遐迩。奉国大米因产自老观山区（古奉国县）而得名，得天独厚的生态环境孕育的稻米，以其饱满、色泽好、口感佳而成为历代宫廷贡米。解放后曾出口欧美及其东南亚，近年获得西博会"金奖"、"南充知名品牌"、"民为天放心食品"、四川省"无公害农产品"等多项殊荣。

奉皇米豆腐是以优质奉国大米为主要原料加工而成，几千年来，一直是阆中百姓逢年过节善待亲朋的必备佳肴，因汉武帝刘彻对其情有独钟而被当地百姓称作“奉皇米豆腐”，它以精致环保、味美价廉、绿色健康的优势代代传承，属于阆中地域传统美食。

汉代有一宰相名曰谯隆，奉国县（今阆中老观镇）人，深受汉武帝刘彻的青睐。奉国县山青水秀，自然生态良好，独特的自然环境孕育的稻米，粒大、饱满、色泽好、口感佳，作为汉代宫廷贡米，故称奉国大米。谯隆进谏，诏著名天文学家落下闳进京修订历法，终采纳其浑天说理论，启用《太初历》，创立春节文化并沿袭至今两千余年。在汉代第一个春节时，谯隆将家乡以奉国大米为原料，用手工方法做成的又糯又香的米豆腐献给汉武帝刘彻，皇上食之大悦，并高度赞赏。此消息很快传遍了家乡，奉国百姓将此米豆腐称为“奉皇米豆腐”，沿用至今。从此逢年过节，奉国百姓以奉皇米豆腐为上等佳肴善待亲朋。奉皇米豆腐，又称作奉皇“米豆福”，取其幸福吉祥之寓，与春节文化融为一体。

二. 四川省南充市西充烟花爆竹

烟花爆竹

民国生产泥头爆竹（土火炮）历史悠久，烟花的生产大约在明朝也就有了。相传明朝年间，西充万年山猫儿岭庙子修好后的庆典活动所燃放的烟花就是这种烟花，十分壮观。不过，那时人们称烟花为烟火架或架子烟花。它是一种多组合烟花产品，有笼式、牌坊式或亭、台、楼、阁

三. 四川省南充市阆中油茶馓子

南部街坊上的人，特别是一直居住在城区里的人，早上起来，都习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。

油茶馓子做工精细，先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。

做馓子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。

四. 四川省南充市西充腊肉火锅

“喜逢嘉客火锅烧，也喜鸡豚味最饶；借问平日糊口计，可怜顿顿是红苕。”这首《竹技诗》，是1862年（同治元年），西充训导刘洪典赞美西充人民勤苦好客，所作的八首《竹技词》的第一首。开头的两句，就是赞美西充的腊肉火锅。

西充的火锅和全国的火锅一样，有悠久的历史。相传开始于黄帝时期，发展于汉唐时期，而又精于宋代，盛于清代。

西充的腊肉火锅，腊肉是其特点。西充的腊肉，别具一格，一是制作考究，可以久存不坏；二是色泽金黄，干爽结实；三是香气扑鼻，味美不腻。相传从汉至今，家家户户都会制作。一般在“冬至”前后，即杀猪醃制。杀猪叫“杀过年猪”，醃制叫“醃过年腊肉”。腌制的方法，备猪肉十斤，用花盐一斤，花椒五钱，混合炒热，抹在当天所杀的猪肉上，装入瓦缸压紧，腌七至十天，中间翻腌一次，上下对调，然后取出，用温开水洗净，挂于通风之处，晾干即成。

西充腊肉，分“大刀”（重四斤左右）和“小刀”（重一斤左右）。大刀又叫“大块腊肉”，小刀又叫“小块腊肉”，特别讲究腊头蹄、腊尾肚、腊心舌、腊肝腰、腊背流、腊排骨、腊香肠，这些叫做“盘子菜”，主要用来待客佐酒。此外，还讲究腊大肠、腊边油、腊肘子、腊刀菜。腊大肠和腊边油，一般多是自己一家人吃，腊肘子和腊刀菜，一般多用于送人。在杀过年猪做这些的同时，还要做腊鸡、腊兔、腊鱼、腊牛肉和血皮、血糕等。

西充的腊肉火锅，就是用以上种种腊肉，加上新鲜蔬菜和适量的肉汤配合而成。因此有荤有素，有菜有汤，既可配整桌筵席，又可单独成席；既可饮酒当菜，又可吃饭当菜。在配整桌宴席上，有“四碗火锅”、“七碗火锅”和“九碗火锅”。四碗火锅，四菜是配菜，荤素各半，和火锅一道上席，七碗火锅和九碗火锅，火锅是和最后的四碗上席。单独火锅席，是地地道道的腊肉火锅席，多是招待至亲好友。火锅分三层：上层是腊香肠、腊心舌等“盘子菜”；中层是腊肉，以半肥半瘦为佳，一般每人三块，也有不分块数，截成“骨牌形”，要吃几块，各人自便。底层是新鲜蔬菜和活豆腐、血皮、粉皮等。三层均可兼吃，但一般是上层吃酒，中层和底层吃饭。无论是单独火锅、四碗火锅、七碗火锅还是九碗火锅，吃到后来，都是边吃吃边往火锅内添汤或把席上有的菜倾入火锅内煮，形成大杂烩，味尤鲜美。这时男女主人，也从厨房出来“劝饭”多谓：“有好客，没有好酒好菜，饭请吃饱。”宾主之情，此时达于高峰。这种风情，至今在广大城乡，多尤存在。

西充的腊肉火锅，与我国北方的“涮羊肉火锅”、南方的“三鲜火锅”以及东北的“白肉片火锅”、上海的“菊花生片火锅”、广东的“海味火锅”、重庆的“毛肚火锅”、广元的“牛羊肉火锅”，丰富了人类的烹饪内容和生活内容，一直受到了人们的喜爱。今天，西充的腊肉火锅，有集全国火锅大成的趋势，仅县城一地的大、小餐馆，就有西充饭店等近十家打出了“山城火锅”的招牌，把重庆的“毛肚火锅”与我国南北方火锅以及各种生片涮肉火锅，结成姊妹花，真是千姿百态，风味更佳。

五. 四川省南充市阆中白糖蒸馍

保宁白糖蒸馍为清乾隆时糕点师哈公奎所制作，以上等白面为原料，用酵母发酵而不用碱，可以做成各种形式的馍，如寿桃、尖塔、鸽子等，一般为两瓣形的小蒸馍这种蒸馍加有桂花香精，雪白的蒸馍盖上两个小红章，看起来美观，吃起来有淡淡的桂花香味，口感绵软，热吃嚼而不粘，冷吃酥散爽口，回笼再蒸，与鲜馍一样，用作旅途食品最为适宜。大画家丰子恺在阆中办画展时，最爱吃阆中的蒸馍油茶，写诗赞美道：锦屏山下客留连，蒸馍油茶胜绮筵。( 阆中)

保宁白糖蒸馍，为清乾隆时糕点师哈公奎所创制。取特面为原料，用酵母而不用碱，加白糖桂花做成蒸馍。其味香甜，色白如雪，口感绵软，热吃嚼而不粘，冷吃酥而爽口，耐运耐存，回笼再蒸，于鲜馍无异。

六. 四川省南充阆中纺纱织布

纺纱织布是阆中传统工业。民国时期，阆中已有多家棉织厂，土纺土织则遍布农村。纺纱使用竹木混制单绽手纺车。织布使用木架织机，有幅宽约40厘米和80厘米两种规格，一人一机，脚踩手拉，所织土布除内销外，还远销陕、甘、宁、青等省，人称保宁府布。建国后阆中棉纺织业迅猛发展。始建于1958年的四川省阆中棉纺织厂，自八十年代起经过三次大规模扩建和技术改造，形成年产棉纱3600吨、棉布1500多万米的生产能力。特别是该厂生产的高支别精梳麻纱和高支别精梳纯棉纱等产品，因其上乘的品质而风靡港澳和欧美市场，成为外商抢购的热门货。( 阆中)

七. 贵州省黔西南州兴仁县回龙蕌头

回龙蕌头是贵州黔西南州兴仁县的。

贵州省兴仁县回龙镇、马马崖镇、波阳镇、大山镇、巴铃镇、屯脚镇、百德镇7个乡镇现辖行政区域。

八. 云南省德宏州梁河县梁河回龙茶

梁河回龙茶为地理标志证明商标。梁河回龙茶为农产品地理标志产品。回龙茶具有条索壮实紧密，色泽墨绿，汤色清亮，香色浓郁，回味耐泡等特点，是名副其实的“竹叶青”。

回龙茶主要因原产于梁河县大厂回龙寨而得名，梁河县人文历史渊源流长，关于梁河民族茶文化的史话传说很多，回龙茶凝聚了梁河县历代先民及其茶叶仁人志士智慧传承的结晶。梁河县自古以来人居环境比较适宜，人类社会发展历史久远。根据相关史书史料以及《景泰云南图经志》、《白夷校注》、《乾隆东华录》、《永昌府志》、《南甸司谱》和《梁河县志》等记载，“梁河境内世居民族历史悠久，早在新石器时代，就有白越（傣族先民）、百濮（佤族、德昂族先民）的部落群体居住在这里，元代境内为百夷（傣族）、金齿（德昂族）、峨昌（阿昌族）等所居，明代开始有汉、景颇、傈僳迁入”。梁河，古名南宋，又名南甸，是古代南甸丝绸贸易通道之一，西汉时地属益州不韦县，东汉时地属永昌郡哀牢县，从元置南路军民总管府起，开始成为一个独立的政区，明代设南甸宣抚司，清袭明制，明国时期土流并设，至1950年5月全县全面解放为止，南甸土司统治历史达661年。伴随着梁河县悠久的人类历史发展进程，加之，梁河县境内宜茶自然资源生态环境又十分优异，因此梁河茶史也基本上与本地区的人类发展史同步。根据多次有关部门和专家组织开展的茶树资源调查考证结果显示，至今在梁河县境内的山区、半山区（回龙茶区）依然保存有10000多株树龄达几百年或上千年，零星分布或小区域成片成林的古茶树。其中：有相当一部分茶树相传是属于德昂族先民所栽，2004年省州政府创新办调查在梁河大厂乡赵老地荷花村有一株树围为4.11米，树龄为1000年人工栽培大理茶种。有关梁河县各世居民族的茶文化史话传说比较多，如：许多史书记载——濮人后裔“崩龙”（德昂族）男女皆好茶，是“古老茶农”之一，在德昂族古歌《达古达楞格莱标》中，也详实记载和反应了德昂族的古代社会生产生活及其“古老茶农”之称的渊源，同时记述了在德昂族婚礼中“槟榔、烟、茶”必不可少；据明代《景泰云南图经志》书中的“南甸宣抚司”部分记载“南甸百夷，俗与木帮同，其结亲同谷茶二长筒，鸡卵五七笼为聘”、“客至，则以谷茶供奉，手拈食之”……；另外，还有阿昌族《遮帕麻和遮米麻》中茶翁茶婆传说，德昂族的“雷响茶”、“腌菜茶”、“竹筒茶”传说，傣族的“土司二道茶”、“竹筒茶”、“笋叶茶”传说等等。自梁河县人类有史以来，茶叶一直就是梁河各族人民从事婚丧、贺房、祭祀节日庆典或串亲访友等，必不可少的礼数之一。梁河“回龙茶”伴随梁河县的人文历史孕育而生，它是梁河各族先民及其茶叶仁人志士智慧的结晶，是梁河县优异的宜茶地理和自然生态资源的产物，梁河悠久的茶史其实也就是梁河“回龙茶”史。回龙茶主要因原产地而得名，其创世的具体年代现已无法考证。解放前，回龙茶基本上仅供本地“土豪劣绅”享用，至解放前夕即：1941年大厂街先进青年农民孙朝钦参加李根源在腾冲举办的种茶培训班，带回一箩大叶良种茶籽在大厂境内种植茶地2亩；1945年，原国民党大厂设治局局长封维德提倡禁烟种茶，颁布了《梁河设治局为禁绝鸦片改种茶林告民众书》和亲自编撰《种茶浅说》500本分发给各地保甲长，同时先后从其家乡选运茶籽18驮分发到梁河境内各地栽种，并在大厂回龙寨附近购置土地8亩，建立了梁河第一个连片的大叶种良种茶叶母本园，从而，揭开了梁河“禁烟种茶”的历史始篇，并开始掀起了梁河县禁烟种茶的热潮。新中国建立后，在党和国家大政方针政策的指引及其一系列扶持措施的大力推动下，梁河回龙茶产业不断飞速发展，一度成为了梁河县山区、半山区人民赖以生存和发展的顶梁柱。而且回龙茶自创世以来，就以其独特、优异的内在品质和让人迷恋的地域风味，而一度深得广大消费者的青睐和高度赞誉，成为了云南省著名的十大名优绿茶之一。目前，梁河已列为云南省优势农产品茶叶基地县、优质茶叶原料基地县、优质茶叶苗木基地县、茶叶生产重点县之一。产品驰名省内外，先后在1994年国际园艺博览会和云南省历届春交会名优评比中多次获得了金奖、银奖和优质奖，并一度被评为了“云南省消费者喜爱商品”称号，2005年“回思”牌回龙茶还荣获了云南省著名商标，时至今日，回龙已初步形成了一定的产业化规模和生产基础，具备了较为完善的一整套生产加工工艺，其中：有8000亩基地及其回龙春茗、回龙春曲、回龙春雪、回龙特级、回龙一级等五个系列产品已获得了国家绿色食品中心A级认证；还有1050亩“回思”牌回龙茶基地及其产品获得了有机茶认证，4800亩“弘梁牌”茶园基地及产品获得有机食品认证。回龙茶一直以其优异的特色和优势，畅销云南省内外，特别是每年春茶上市都曾一度出现各地客商争相抢购的景象，目前回龙茶已基本开创了一定的市场网络氛围和占有力，年均售价为：高档精品茶1000—2000元/㎏，上品茶200—500元/㎏，普通中档茶50—100元/㎏。

梁河县城遮岛东面18公里的大厂乡回龙寨出产的“回龙茶”，在云南省茶叶产品中小有名气。1940年，大厂街青年农民孙朝欣到腾冲县李根源办的茶叶训练所学习，次年带回茶籽在回龙寨试种成功。

解放后，县委和县政府十分重视回龙茶的发展，财政、农业、商业、外贸、金融等部门给予大力扶持。自1955年从昌宁县调进大叶茶苗进行扩种以来，至今回龙寨的茶树已发展到300多亩。随着科学种茶技术的提高，最高亩产达400斤，一般亩产在300斤左右。回龙茶在省、州内一直是-货。回龙茶之所以闻名遐迩，倍受青睐，一是因大厂山高而不寒，这里海拔1580米，年雨量l648毫米，年均温15°C，多雾而又向阳，日照水分充足，土质为偏酸性红壤，耕作层深厚，有机质丰富，不仅适宜茶树生长，而且能使茶梢内的芳香物质、蛋白质的含量更加丰富。二是制作工艺考究、精湛。制作主要靠手工。制作高手是回龙寨茶农翟文宽老人。其制作方法概括起来是：高温杀青，先高、后低、热揉条索紧，冷揉香气高，低温长炒，猛火促香。

因此，回龙茶具有条索壮实紧密，色泽墨绿，汤色清亮，香气浓郁，回味耐泡等特点，是名副其实的“竹叶青”。为让回龙茶更好地为振兴梁河经济服务，近几年来，大厂茶厂和县茶厂都到回龙寨收购原料，将其精加工成商标为“梁河回龙茶”和“回龙绿玉”两种精致盒装的产品，深受消费者欢迎。

地域范围

回龙茶产地位于云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县境内，产地区域范围涉及梁河县的大厂乡、小厂乡、平山乡、囊宋乡、九保乡、河西乡、芒东镇、勐养镇和遮岛镇九个乡（镇）。地理坐标为：东经98°06′—98°34′，北纬24°31′—24°58′，南北纵距49km，东西横距45km，种植总面积6667公顷，年产量8000吨。