一. 吉林省 长春 朝阳区 真不同酱菜
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不同酱菜列入吉林菜谱的有40种,其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。
真不同酱菜现在的正宗生产中心是位于永春路的四马路饭店酱菜部。
二. 山东省 枣庄 山亭区 烤牌子
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特点:烤制猪肉、味道鲜香
原料:猪硬肋带皮1块约2000克、蜂蜜
制作过程:
1、将料酒、精盐加温水化开;蜂蜜加适量清水;
2、将硬肋肉去掉奶泡肉,放开水锅煮8分钟取出,抹上蜂蜜后放炭火上烤,烤一会儿刷一次料酒、盐水,烤2小时呈金黄色取下;
3、用刀将烤好的牌子贴排骨从中间片成两块,把带骨的部分剁成块,皮朝上整齐地排入盘内即成。