莘县朝城平家水饺已有400年历史,由明两京尚书江东引进皇宫。有诗赞曰:“平家水饺进朝堂,万岁食之赞声朗;盛名佳话天下知,皆因阁老家武阳。”
莘县朝城平家水饺已有400年历史,由明两京尚书江东引进皇宫。有诗赞曰:“平家水饺进朝堂,万岁食之赞声朗;盛名佳话天下知,皆因阁老家武阳。”
山东省曹县清真第一家风味名吃沙家蒙古包烤全羊被中国食文化研究会和国际风筝联合会认定为中华饮食文化专用精品。是菏泽市乃至全省烤羊业的唯一殊荣。
运用新工艺分割烤全羊是目前我们当地最为名贵的一款名馔。其风味可与北京烤鸭相媲美,因而受到中外食客的欢迎和青睐,生意火爆,食客盈门,已闻名周边市县及外省县市,大有风靡全国之势。
其特色:精选半岁内的肥嫩羔羊,现宰现吃,肉质鲜美。其调料主要采用数十种天然食品名贵香料及中草药材,经调香师精心配制而成的香辛汁液,含有人体所需的多种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分。汁入肉内,香入肺腑,烤出的羊肉香气纯正,味道鲜美、色泽金黄、肉质滑嫩、酥松爽口、骨里透香、香辣适中、口齿生香、回味无穷,而且久吃不厌,不油腻,不上火,吃后润肺润肠,舒筋活血,增加食欲,滋养大补,延年益寿,有保健壮阳之功能,是真正的色、香、味俱佳四季适宜的名贵食品,美味佳肴,不吃不知道,吃过都说好!
1983年河南著名羊肉烩面进入嘉祥,赢得嘉祥消费者的追捧,可以说是风靡一时。当时,倪广亮先生也前去品尝,却发现其羊肉属热性不宜经常食用,与我们当地人的膳食习惯不同。倪广亮先生结合自己掌握的面点基础,根据地方特色和嘉祥人的膳食习惯,对拉面加以创新,研制出倪家牛肉拉面。
倪家牛肉拉面先由街头摊点发展到小型面馆再到现在的中型快餐店,发展至今已有20多年的历史。其特点是精选山东鲁西黄牛和优质高筋面粉为原料,配以油炸上等川辣椒及香料制成的辣椒酱。具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点。故有汤“麻辣鲜香”、面“光滑筋道”之美誉,深受消费者的喜爱。
美食类型:特色小吃
美食推荐:嘉祥县中心西街倪家牛肉面
本产品采用毛家屋子产的新鲜天然谷米加工而成,味道醇香,营养丰富,是真正来自大自然的绿色食品。
高密毛家屋子小米栽培区域以毛家屋子、刘家台子为中心,栽培面积3000亩左右。主要种植品种为“夏庄老谷”,初春播种、生长期达5个月,成熟上市早,米色鲜黄,颗粒均匀饱满,无色差,有自然清香味,食用时香味纯正浓郁,口感细软,无“柴米现象”。经山东省农科院检测,蛋白质含量9.0%-12%,脂肪2.0%-3.0%,钙18mg/100g-28mg/100g,磷190-240mg/100g, 淀粉68-73%。当代著名作家莫言欣然题词“家乡小米养人”,对毛家屋子小米寄予厚望。
地域范围
高密市位于山东半岛中部,胶莱平原腹地。东邻胶州市,西依安丘市、昌邑市,南连诸城市,北接平度市。南北最长60.1公里,东西最宽51.2公里,总面积为1605平方公里。毛家屋子小米划定的地域保护范围是高密市内夏庄镇所属,石甲村以东,艾丘村以西,东风村以南,毛家屋子村以北,辖1个乡镇,17个行政村,地理坐标为东经119°53′20″~119°54′59″,北纬36°25′1″~36°27′58″之间,总生产面积200公顷,年生产总量为1200吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:成熟上市早,米色鲜黄,颗粒均匀饱满,无色差,有自然清香味。 2、内部品质指标:毛家屋子小米毛家屋子小米营养丰富,蛋白质含量9.0%~12%,脂肪2.0%~3.0%,钙18mg/100g~28mg/100g,磷190 mg/100g -240mg/100g, 淀粉68%-73%。同时具有一定的滋补、食疗作用。 3、安全要求:毛家屋子小米的产地环境、加工质量、产品质量要符合国家强制性规范要求,产地要远离污染源,具有可持续生产能力,环境条件要符合《NY5332无公害食品大田作物产地环境技术条件》的要求。禁止使用高毒、剧毒、高残留农药,严格按照无公害小米技术操作规程生产,小米质量安全指标要达到《NY5305-2006无公害食品小杂粮》的标准要求,产品实行检测后上市,产品理化指标执行《GB/T11766-2008小米》的要求。
东园家酒源于合浦东园饭店黄氏祖传秘方,有一百多年历史,本品选用珍珠螺肉、海马、海龙、海蛇、鹿筋、鹿鞭、龟板、地龙、蛤蚧、桂圆、杜仲、淫羊藿等三十多种动植物药材,以小蒸纯米酒长时间浸泡后科学精制而成。内含二十多种氨基酸、多种有益微量元素,大量还原糖,不含有富的甲醇,不含激素,兴奋剂。酒度低,口感好,可加冰块,醉不上头,属纯天然营养保健佳品。
保健功能:因免疫力低下引起的肾阳不足,尿频,易感冒;因疲劳引发的风湿关节炎、腰酸腿痛,手脚麻木;因血色素低下血液携氧量不足引致的易气喘,皮肤无名青紫。
1996年,中国体育界相中东园家酒。目前,已有中国女排、男女篮、举重、射箭、速滑、田径等十多支国家运动队用东园家酒作队员的体力恢复营养剂。用酒后,队员体力,训练成绩大大提高。
1999年,东园家酒被澳门庆回归筹委会选定为庆典用酒。
本品用于保健,每天睡前50毫升,多饮亦无害。
“谷家”、“红叶”牌香椿生长在国家4A级风景区,抱犊寨北山脚下,六个专业村分别为谷家峪、西杨庄、西薛庄、西胡申、段庄、白鹿泉。据考证已有上千年的历史,曾为皇室贡品,深受广大人民的喜爱。此五村三面环山,白天日照充足,夜晚雨露滋润,昼夜温差大,特殊的生长环境造就了谷家香椿特有的醇香和外观面貌,是香椿中的上品。谷家香椿属红油椿,叶片正反两面洁净光滑无茸毛,这是与南方及大棚香椿的一个天然区别,且富含蛋白质、维生素、纤维素和人体所必需的氨基酸及矿物质。另据史书《唐本草》记载有消毒治疮、疗疾祛火、去脾胃陈积等药用价值,谷家香椿从育苗到收获几乎勿需施肥、打药,完全符合绿色食品的标准。现已将谷家峪村申报为无公害蔬菜产地。2002——2005年被评为中国(廊坊)农产品及优种交易会名优产品。谷家香椿发芽快、上市早。一般在清明节前开始采摘,采摘期为45天。矮化密植每亩产500斤左右。预计三年内达8000亩,五年内达万亩。
谷家香椿专业合作社成立于2001年,现有会员500多户,香椿种植面积5000亩,年产量150万斤,已销往石家庄、北京、天津和东北等地,每年清明节前后举行香椿采摘节,合作社建有香椿保鲜库两座及包装加工车间,可根据客户的要求对鲜香椿进行分类、包装、加工达到客户满意。他们结合实际,大力改进种植方式,提高科技含量和规模化、集约化、标准化水平。
合作社还实现了天然香椿错季销售,对天然香椿进行礼品包装及深加工,现已引进了速冻保鲜、低温真空干燥保鲜加工工艺。现生产有:1、速冻保鲜香椿,天然香椿速冻而成,其色泽香味与鲜香椿相同,储存期可达一年。2、真空软包装香椿,香椿罐头及干香椿。
毛主席钟情红烧肉世人共知,故红烧肉又名毛氏红烧肉,是主席宴上的八大名菜之一,也是湘菜系列独树一帜的主打产品,流传至今,一直深受世人喜爱。在当时的年代乃至七十年代有红烧肉吃是上等菜,主席认为,红烧肉可以大量补充能量,恢复体力,使人精力充沛。据历史记载,毛主席在指挥三大战役时,对警卫员李银桥说:“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉,我就有精力打败敌人。”可见,主席对红烧肉的钟爱。
红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。冬笋炒腊肉,是以腊肉为主原料,配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成,如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴,作为佐酒佳膳。