仙桃特产油桃 仙桃十大特产

“沔阳三腊”：腊肉、腊鱼、腊鸡，是沔阳的一大风味，它与“沔阳三蒸”齐名，享誉荆楚，驰名九州，独具特色，堪称沔阳饮食文化中的杰作。沔阳人一提起腊肉炒藜蒿，腊鸡煨火锅，就会口中“泉涌”，咕咕哽咽。

肉、鱼、鸡之所以都冠以“腊”字，是因为这些食品都是在腊月腌制而成的，具有鲜明的时令性。

“三腊”在制作上有许多考究。首先在选料上，肉以猪、牛、羊为主要原料，其它动物肉也可以腊制，不过还是以猪肉最为普遍，实属家喻户晓，人皆会做。猪肉不可太肥或太瘦；牛肉不可带筋；羊肉不可带油。

鱼以鲭、鲩、鲤为主要原料，尤以鲤鱼为最佳，鲩鱼次之，鲭鱼再次之。这三种鱼个头大，肉厚实，水份少，蚀耗小，味道好，最适宜腊制。

鸡，泛指鸡、鸭、鹅，尤以家鸡和野鸭为主要原料。家鸡又多选用公鸡，这不光是人们留下母鸡待来年产蛋，更主要的是公鸡个大体重，肉多油少，腊制更为划算。

其次，在腊制的方法上，鱼剖背不剖肚，忌用水洗，用湿布将鱼的里外擦净即可；鸡开膛后同肉一样，都不要用水洗，如有脏物，湿布擦净即可。在配料方面，应遵，循．“略偏咸，切忌淡”的原则，再辅之以胡辣、花辣、五香、白酒等佐料。腌好后的“三腊”，肥而不腻，瘦而不柴，闻之香气扑鼻，嚼之滋味浓郁，别有一番风味。

第三，在制作的时间上，须是冬至以后立春之前。如果是在立春前腌制，在立春后出卤，其味道就会逊色得多。

沔阳人不仅在“三腊”的制作上独到之处，而且在吃“三腊”时也有许多讲究。比如这三种食品通过甑蒸熟的比在锅里炕熟或者煮熟的味道好，是实实在在的原汁原昧；腊鱼在烹凋时用手撕成小块比用刀剁成块的味道好；腊肉炒藜蒿、炒蒜苗，香上加香；腊肉包团字，其味别具一格；腊鸡火锅，比重庆火锅更上一层楼，其汤特鲜，饮之，使人荡气回肠。

“三腊”不仅是晏中佳肴，而且还是一剂良方。腊肉百合糯米粥，可止痢，腊肉骨焙干研沫，可治腹泻；生疱长结，只要切上一片肥腊肉敷在患处，便可以淤提脓，消炎解毒，消肿祛痛；腊肉汤有清热退火之功效。不仅如此，“三腊”还具有“拒腐蚀，永不沾”的优良品质。只要把它挂在通风透光的地方，不使其受潮沾水，放一、二年也不会变质或腐烂的。如果密封在坛子里，存放的时间就更长。夏天，随便置它于何处，苍蝇蚊虫都不敢接近，可谓“正气凛然”了。

沔阳人制作“三腊”的历史悠久，早在东汉末年就已相沿成俗。诸葛孔明在沔阳居住时，就十分喜欢吃他岳父黄老先生家的“三腊”。刘备吃了大加赞日：“荆楚绝技”；关羽吃了说“色香味俱佳”；张飞连说“好吃,好吃,真好吃”。

陈友谅在采石矶做了皇帝，一次大晏群臣，桌上既有”三蒸”，又有“三腊”，青一色的沔阳风味，这都是罗娘娘在御膳坊督办的，让文武百官大饱口福。

一九三二年，贺龙军长率红三军进驻沔阳，那年春节，老百姓纷纷用“三腊’’慰劳红军官兵。贺老总吃了沔阳的腊肉腊鱼腊鸡，连连赞扬道：“沔阳人民手艺巧，肉鱼鸡鸭腊得好”!

米团子简称团子，是湖北省仙桃市的乡土食品，顾名思义，也是在团圆的时候吃的一种当地特有的美食。团子源于沔阳三蒸，流行于江汉，现在在有仙桃人聚居的地方一般都有销售。

湖北沔阳（今仙桃市）民间有"年小月半大"之说，把农历正月十五的元宵节看作是比春节还要重要的节日。因为在他们看来，这是一年辛苦劳作即将开始的最后一次大团圆，所以格外珍视。但这一天，当地不是象其他许多地方那样，吃元宵过节，而是吃一种名叫"团子"的风味小吃。这种风俗由来已久。

传说，元朝末年沔阳渔民陈友谅揭竿起义，夫人潘氏曾以"沔阳三蒸" (蒸粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿)犒赏士兵传于后世。“沔阳三蒸”源于何时尚无定论，但与沔阳是水乡泽国有关。据记载，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾，野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以粉蒸筒蒿为上品。

在民间有一个传说，说“沔阳三蒸”起源于元末农民起义领袖陈友谅。他主管后勤的妻子潘氏（一说为罗氏）非常体察军情（起义军常行军打仗吃夹生饭、盐水菜，多有患消化道病症者），在起义军攻陷沔阳县城后，为犒劳兵士，她亲自下厨，别出心裁，将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融，兵士啧啧称赞。起义军吃上这样好的饭菜后，士气大振，经常常打胜仗，柴桑一战，大挫元军，促成了陈友谅在九江称王之举。

还有的传说讲，清乾隆游江南，品尝到了民间三蒸，蒸莱便进入御膳坊，既而诞生了珍珠丸、珍白九等名贵蒸菜，这是“三蒸”的大发展。

清代、民国，武汉三镇不少餐馆挂“沔阳三蒸馆”招牌。后来，“三蒸”发展到了北京。北京虎跑坊有餐馆悬牌“湖北三蒸馆”。据符号老人讲，一日，东北军少帅张学良在护卫簇拥下，途经虎跑坊，见“湖北三蒸馆”，不知何谓“三蒸，便进馆品尝，大饱口福后题联：一尝有味三拍手十里闻香九回头。

明初沔阳三蒸成为沔阳腊月三十团年时必备的主菜。后来有人把拌"三蒸"后剩下的米粉搓成圆团，内填菜馅，蒸熟后吃，特别有风味。这种制作方法,逐渐流传开来。人们取其团圆之意，把它叫做"团子",作为每年正月十五的团圆饭。现在，在的做法讲究起来。其主料米粉比蒸菜用的要粗，先在锅内炒至半熟，再用适量的开水调匀。每斤米粉可做团子几个到十个。馅子不可单限于菜类，尚有豆馅、糖馅，更多的是用腊肉丁、烘豆腐干丁、粉条配以芹菜之类的香料作馅。

制着团子工艺繁杂，手工精细。先把上好的米磨成细粉，改革开放前家家户户是用推磨磨出来的，如今是拿到街上出钱请人用机器磨出来的，拿回来后用木篜桶蒸到半熟兑水揉成芡子，不干不稀，然后把馅炒成半熟，就开始包馅。将一个个白白的米粉团捏成舂米用的石头窝窝形状，然后把馅装在窝窝里包好捏成苹果大小的圆球球，取团团圆圆之意，大小以个人喜好而定，捏的太薄会破，露馅流油难看，太厚难熟也难咬。捏好后再上木篜蒸，当篜桶或者篜格子出大气，闻到香味时就可以了。如果自家做好了别家没做的话就要一碗碗的端出去给别人分享。从蒸米碎米到炒馅包馅蒸熟不下十来道程序。刚蒸熟的团子散发出清新的米香，咬开后团子馅浓香扑鼻，香漂四溢，口味适宜，老人小孩都喜欢。

团子的做法也无甚秘处：将早谷米淘洗后，用铁锅煮到半熟，取出放筲箕冷却。用石磨将米碾碎。兑热水将碎米和到有一定粘性，用手捏成那种舂米用的石窝状。把炒好的馅料放进去，再搓成苹果大小的砣砣。放木甑里蒸，飘出香味便熟了。

馅料有很多，肉、豆干子、榨菜、大蒜、姜、香葱，也有酢椒、藕、梅干菜、辣椒……把它们剁成细丁细粒，调味后放锅里炒，冷却后开始包团子。大小以个人喜好而定，捏的太薄会破，露馅流油难看；太厚难熟也难咬，更没有那种连皮带馅一起吃进去的快感。

刚出甑的团子散发出清新的米香，特别是腊肉、腊干子豆腐做馅的团子，咬开后浓香扑鼻，四处飘散，直令人垂涎欲滴。

九仙桃为地理标志保护产品。翁源,因产于“中国九仙桃之乡”翁源县江尾镇九仙村而得名。从明朝嘉靖年间开始种植，至今有近五百年栽培历史。九仙桃属我国南方硬肉桃品系，具有果大、核小、肉厚、果肉离核、含糖量高等特点。果实外观粉红色，果身饱满、肉质脆、化渣、清甜，平均单果重达200克以上，果长圆形，果实顶点尖小弯曲凸起，肉质爽脆，风味独特,栽植主要分布在龙仙、江尾、坝仔等地。

翁江九仙桃，原产于翁源县江尾镇九仙村，由此而得名。从明朝嘉靖年间开始种植，至今已有近500年栽培历史。

翁江九仙桃属中国南方硬肉桃品系，具有果大、饱满、肉厚、核小、脱核、迟熟、含糖量高等特点。果实外观粉红色，平均单果重200克以上，果长圆形，果实顶点尖小弯曲凸起，皮外层有红色小星点，皮红肉白，肉质爽脆，蜜味浓香，入口清甜，风味独特。

翁源是“中国九仙桃之乡”。1985年翁江九仙桃被评定为广东省优稀水果品种，2007年通过无公害食品认证，享有“仙桃”、“岭南佳果”之美誉。采果期：7月1日—25日。

九仙桃地理标志产品保护产地范围为广东省翁源县龙仙镇、江尾镇、坝仔镇、官渡镇现辖行政区域。

据传陈友谅屯军沔城，百姓犒劳，献上传统的“酸鮓鱼”，陈友谅与罗娘娘共尝，食后大为赞赏。连称极品御膳，每餐必食，不食而无味。自此“酸鮓鱼”在沔城流传开来，成为沔城地方特色美食。而如今沔城老王酸鮓鱼别具风味，堪称极品。

一、炕酸鮓鱼

用料:

蒜泥﹑味精﹑白醋﹑葱花各少许.

做法:

锅烧热后下油,烧至八成热后放入酸鮓鱼,锅下调小火, 酸鮓鱼两面小火炕成金黄色后放入蒜泥﹑味精翻炒几下后放入3两白醋,再加入葱花起锅装盘即可.

二、酸鮓鱼汤

用料:

龙口粉丝一把﹑蒜泥﹑白醋﹑盐﹑味精﹑葱花﹑香油各少许.

做法:

锅中放入一汤碗的水,加入酸鮓鱼﹑粉丝﹑蒜泥﹑白醋3两﹑盐﹑味精,煮开,直致汤味纯正,酸香四溢即可起锅入碗,再加入少许葱花﹑香油即可上桌.此汤开胃益气,

小贴士:

1﹑草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物.

2﹑草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老﹑养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用.

3﹑对于身体瘦弱﹑食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃﹑滋补.

九仙桃，俗称“勾咀桃”，因产于“中国九仙桃之乡”翁源县江尾镇九仙村而得名。从明朝嘉靖年间开始种植，至今有近五百年栽培历史。九仙桃为地理标志保护产品，其产地范围为广东省翁源县龙仙镇、江尾镇、坝仔镇、官渡镇现辖行政区域。

翁江九仙桃属中国南方硬肉桃品系，具有果大、饱满、肉厚、核小、脱核、迟熟、含糖量高等特点。果实外观粉红色，平均单果重200克以上，果长圆形，果实顶点尖小弯曲凸起，皮外层有红色小星点，皮红肉白，肉质爽脆，蜜味浓香，入口清甜，风味独特。采果期在每年的7月份。

翁江九仙桃被评定为广东省优稀水果品种，2007年通过无公害食品认证，享有“仙桃”、“岭南佳果”之美誉。2010年被批准获中国地理标志保护产品。

目前，生产翁源九仙桃的企业主要有三家，分别是翁源县绿丰园农民专业合作社，翁源县九仙桃专业合作社和翁源县兴农水果专业合作社。其中，翁源县绿丰园农民专业合作社、翁源县兴农水果专业合作社均被评选为2014年韶关市市级农民专业合作社示范社。翁源县兴农水果专业合作社于2008年，成功注册了“翁南”牌注册商标。翁源县九仙桃专业合作社成立于2008年，注册有“翁江九仙”1仙桃，种植九仙桃面积达到2500多亩。

“三月螺蛳四月蚌，五六月间光蚂蝗”，这是沔阳的民谚；邻邑天门，潜江也有“正月螺蛳二月蚌”之说，都是指农历而言。它提醒人们，要吃螺蛳蚌蛤，可别误了大好季节。

江汉平原腹地的沔阳，虽然所有的河湖沟渠，都是螺蛳蚌蛤的栖身地，而要吃上一顿它们的肉，也并非易事。蚌是一个个从水里“摸”来的，螺蛳是一个个从水里“捡”来的，这摸、捡，都得下到水里去。乡下人管蚌叫“蚌憨子”，它呆在水塘的。，绒泥地里，一动不动，又把那坚硬的外壳大半暴露外，让请摸蚌人的手和脚一触到它即可拿获，你说憨不？但三四月间春寒料峭，摸蚌人在凉飕飕的水里劳作，全身冻得起满鸡皮疙瘩;有时还得站在齐腰深的水里用脚摸，摸到后，没入水中，以手取蚌，也够受啊！相比之下，螺蛳大都产在只没脚脖子深的水田里。水清澄澈，见一个，捡一个，俯拾可得。

只是江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟，滋滋地吮吸入口，而是先把螺蛳用开水“濯”过，再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉，按天（门〕潜（江〕沔（阳〕“三蒸”之一的方法食用。新近又有一种食用方法，即有蚌、腊肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”，出人意外地在全市各餐馆遍地开花，乡里卖蚌的农民们也发了一点小财。

老河口大仙桃为地理标志证明商标。老河口“大仙桃”( 老河口)

老河口大仙桃曾多次在全国全省果品会上被评为优质水果，近几年发展步伐很大，形成百里汉江果蔬走廊

大仙桃品种具有果大、丰产、色艳、形端、质优等特点，平均单果重250克，大果重500克，可溶性固形物达14％，具有优良的栽培和商品性状，果品远销全国27个省市，并出口东南亚。大仙桃标准化生产示范区是以“公司+基地+农户+标准化”的管理模式。在实施农业标准化管理中老河口市质监局帮助企业推行“六统一”管理模式，即统一生态建园，统一供苗（品种更新），统一标准生产，统一技术培训，统一品牌，统一销售，全面提高了大仙桃标准化生产水平，提升了大仙桃产业的整体素质，增强产品市场竞争力，形成出口优势，给全市果农带来巨大的经济收益，实现优质、高产、高效。“仙仙”牌大仙桃先后被评为“湖北省十大优质果品”、“湖北省名牌产品”。

老河口大仙桃

老河口市果业协会

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桃

胡场糖模

沔城藕为地理标志证明商标。沔城藕是湖北省仙桃市沔城回族镇的。沔城盛产莲藕，素有莲乡藕城之称。沔城莲藕，粗壮肥大，肉质松脆，纹理细腻，味道鲜美。沔城藕获国家地理标志证明商标。

沔城盛产莲藕，素有莲乡藕城之称。沔城莲藕，尤以莲花池中的最为著名。是仙桃市四大土特名产之一，俗有“沙湖的咸蛋，范关的酒；毛咀的卤鸡，沔城的藕”之美谈。北京范习新教授有诗赞曰：“金色夕阳照古桥，荷花朵朵尽妖娆，千年治地已他去，唯有莲藕红不消”。

沔城藕，粗壮肥大，肉质松脆，纹理细腻，味道鲜美。吃生的，甜津津，凉丝丝；吃熟的，粉朴朴，香喷喷。真乃“生吃如秋梨般清甜，熟食如板粟般粉扑”。莲子则甘甜爽口，且有清心健脾、补气益中之功效，因而被人们誉为“白璧莲参”。历史上，它们一直是进奉皇帝的上等贡品，被人们视为席中珍品。

沔城莲藕好吃，也许真的得益于“李白赠莲引神种”的美丽传说和一脉相传、不断进化的优良品种；也许得益于钟灵毓秀的地理区位或肥沃甘甜的水质土壤。

俗话说：“好菜还得好手烹”。沔城人烹调莲藕的技术也是非常出色的。如果你有兴趣光顾沔城，好客的沔城人就会亮出他们的拿手好戏，精心地为你做出各色各样的藕菜、莲汤。如煨藕、撮藕、蒸藕、炒藕、卤藕、莲米银耳汤等，并且会如数家珍似的向你一一推荐，这是“海蚌含珠”，那是“凤凰展翅”；这是“千层什锦”，那是“八宝莲汤”；这是“玉兰荷花”，那是“荷露相思”……至于以莲藕为主要原料加工制作的食品有：藕罐、藕夹、藕饼、藕粉、藕酥、藕圆子、蜜莲、莲糕等，花样繁多，各具特色。

特别是每年五月端午早藕上市的时候，人们都要纷纷抢购“新货”，一时间，大小篮子塞满了“白 绫”、“黄梢”、“纺锤”、“炮筒”。

临近春节，是沔城藕最俏销的时候，街头巷尾满是藕的芳香。武汉、黄石、荆州以及全国各地慕名而来的采购者，把一车又一车沔城藕带向四面八方。而那些从北京、上海、西安等地回家探亲的沔城人，他们把家乡藕吃个够以后，临行时还要捎上几支，作为馈赠亲朋的礼品。真个是，沔城的莲子沔城藕，吃了还要兜着走。

近年来，沔城莲藕已打入大城市超级市场，成为人们争先抢购的绿色食品。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“沔城藕”荣获中国国家地理标志证明商标。

仙桃市沔城回族镇蔬菜协会

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藕(新鲜蔬菜)

“沙湖豆皮沔城藕，红庙酥饼范关酒。”这是人们对这几种地方名产的赞誉。

范关酒早在元末明初就已驰名全国。明太祖朱元璋在南京登基时，曾用范关酒宴请群臣，饮者皆称佳酿。

范关(原名范溉关)位于落江河畔，靠近排湖，元代末年就成为沔阳十九个出名的集镇之一。街道长达三华里，商贾云集，十分繁荣。特别是酿酒业，更是兴旺，全街有九家槽坊，供不应求。当时有一首民谣：“一里三槽坊，日夜酿酒忙，来来往往者，无不夸酒香。”人们说：“这里酿的酒特别好，只要你喝上两盅，定让你醉卧三天不醒。”

范关酒为什么这样好?有这样一个传说：

元代末年，有一外地老者来姓丁的槽坊买酒，老板替他灌了一壶小曲，他说这酒不好；老板替他灌了一壶汾酒，他还是说这酒不好；老板从酒窖中替他又灌了一壶上等陈酒，他仍说这酒不好。老板不解地问：“像哪样的酒才算好呢?”老者从腰间取下一个酒葫芦递给老板说：“你把这酒尝一口再说。”老板一尝，这酒口感纯正，气味芬芳，一滴进口，余味深长，比自己酿的酒不知要强多少倍，忙问：“这酒是在哪里买来的?”老者微微一笑：“这是我自己酿的。”老板看出老者是一个酿酒高手，便恳请老者传授技术。老者点头应允。

有一天，老者对老板说：“我看你酿酒的原料和技术都不错，只是水质欠差。你这槽坊后面有一个大潭，每天酉时三刻，水质甚好，你可按时派人将水取来酿酒，定成佳酿。”老板照此办理，所酿之酒，果然如老者所言。其他槽坊争相仿效，酒质也与丁家槽坊一样。因此，每天酉时三刻到潭内取水酿酒的人络绎不绝。后来，当地人就把这个潭取名“三酉潭”；把酒的别名也叫“三酉字”。

老者传授技术后就走了。不少人问丁家槽坊老板：“这老者是谁?”老板说：“老者从不肯告知姓名，但从他腰间的那个酒葫芦来看，上面刻有‘酒仙’二字，这定是天宫的杜康下凡无疑。”

人们知道杜康是酿酒业的祖师爷，在天宫替玉皇酿制琼浆玉液，此次下凡来此传授技术，真乃人间大幸。消息传开，很多人都纷纷来范关品尝佳酿，一饱口福。

明代洪武元年(1368年)正月，朱元璋在南京登基，用范关酒宴请群臣，随之又把范关酒作为御酒供宫廷饮用。从此，范关酒就名震遐迩。

洪武元年(1369年)春天，大学士宋濂来范关品酒，当时正是酉时三刻，只见三酉潭内碧波清澈，晚霞映辉，微风轻拂，酒香扑鼻，即兴赋诗一首，诗云：

晚霞映穹苍，碧潭酒飘香。

三杯不觉醉，朦胧拜杜康。

后来人们将“三酉潭”改名为“碧潭”，将范关酒改名为“碧潭酒”，可能是根据此诗而来。