川心大蒜因主要产于马场镇川心而得名,主要分布在马场外埠林卡、平阳等8个行政村,目前种植面积达4000亩左右,年产值1000余万元。
川心大蒜因主要产于马场镇川心而得名,主要分布在马场外埠林卡、平阳等8个行政村,目前种植面积达4000亩左右,年产值1000余万元。
大蒜是四辣蔬菜之一,原产于地势高爽、气候干燥的亚洲西部地区,汉代时传入我国,明朝时传入永年县,其时在西沿村到南沿村一带修建的“”西八闸”使滏阳河水可以引来自流进行灌溉,再加上“下坡地”土质肥沃,保肥保水能力强,给大蒜生产提供了优越而必要的条件。到现在种植已有500多年的历史,是永年蔬菜之中一大。
永年大蒜除食用外,还有较高药用价值。所谓“蒜解五毒”,大蒜不但可以杀菌,且对急慢性肠炎有独特疗效。近年科研发现,适量服用大蒜,具有降低胆固 醇、防治高血压、肠炎、抑制癌细胞发生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有机锗、硒、超氧化歧化酶(SOD)均较其它产地高。其蒜汁粘、味辛、郁香、 蒜泥隔夜不变味;虽蒜头小但粒大、匀实,是传统的“四、六、八”瓣白皮蒜,加工成的盐渍蒜米、脱水蒜片(粒)出口到世界许多国家,深受客户喜爱。
1982年,在县科委的大力支持下,项目主持人凌云昕、王凤春,对大蒜综合丰产技术进行了专题研究开发,对引进的大量外地优良品种进行了筛选,选定山东苍 山薄棵大蒜取代沿用了几百年的永年白蒜,同时试验成功了用地膜覆盖大蒜栽培技术。蒜薹亩产从400—600斤猛增到800—1000斤,以其细长、风味 好、耐贮且贮藏期间不发生水质化闻名全国;蒜头从800—1000斤提高到1400—1600斤。因而很快为农民所接受,不推自广,形成了以“下坡地” (南大堡一带)为中心的大蒜集中产区。大蒜又是永年蔬菜中的名品。长期以来,由于大蒜种植处于自发状态,管理粗放,导致品种退化,产量少,效益低。 1998年5月21日,永年大蒜被国家列为“全国高产优质高效农业标准化示范区项目”。
为做到旺菜淡销、升值增效和加工增值,大蒜集中产区,建有恒温库17座,总储量达8000多吨,同时,还办起蒜制品加工厂40多家,年加工蒜制品3000余吨。蒜制品种类很多,有蒜米、蒜片、蒜粉、蜜蒜、糖蒜、咸蒜等10多个品种,远销国内外。
永年大蒜地理标志产品保护范围为河北省永年县现辖行政区域。
史俊山羊汤选用上佳的青山羊为原料,将羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,煮成后的羊汤呈乳白色,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜、辣椒油、大葱片即成肉汤。史俊山羊汤清香而不膻,油而不腻,味道鲜美。再加上羊汤馆的特制鸡蛋壮馍,一并随羊肉汤上桌。来者吃后,赞不绝口。
斑鸠店大蒜以头大、质优、味香而闻名遐迩,外皮淡紫红色,蒜瓣齐肥大,植株生长势强,株型高大,蒜苔产量较高,搞寒力弱,较早熟。其辣味适中,是上等的辛香类蔬菜和调味品,具有增强食欲、抑制病菌、改善人体微循环、补充营养、保键健康等功能。据测算,每100克大蒜中含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.7克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸3毫克,并含有抗诱变剂硒和杀死癌细胞的活性物质二烯丙三硫等。现代药理研究证实,大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、肺炎球菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、结核杆菌及霍乱弧菌等都有明显的抑制作用,有防治癌症和美容作用,能降低血脂和胆固醇、增强人体免疫力之功效。1991年曾荣获农业部优质农产品奖,是山东省唯一获此殊荣的大蒜产品。一般年产蒜苔2.5万吨,蒜头20万吨。每到收获季节,外地客商云集收购,产品远销上海、天津、河北、辽宁、吉林、等省市,并出口日本、韩国、加拿大、德国等国家。
地域范围
“安丘两河大蒜”的地域保护范围为山东省安丘市官庄镇境内,地处东经119°12′~119°13′,北纬36°15′~36°16′之间。总面积7200公顷,地域保护面积1600公顷,年总产量4.32万吨,辖两河村、于家河村、马居岭村、挑河村、小泉村、官庄村等20个行政村。
产品品质特性特征
1、感官要求:(1)同一性:同一品种或相似品种;(2)特异性:具有本品种特有的形态特征和色泽;(3)整齐度: 整齐;(4)整修状况: 无杂物、无泥土、无机械伤、无腐烂、无病斑,去苗、切根;(5)形态: 新鲜,头大、瓣匀,(6)风味: 辛香可口、细腻柔嫩、汁液粘稠; 2、内在品质指标:VC≥7.0mg/100g;Fe≥7.0mg/kg;Se≥8.0×10ˉ3mg/kg;P≥1.1×10ˉ2mg/100g;Ca≥13.0mg/100g;Mg≥21mg/100g。“安丘两河大蒜”经检测内在品质均达到或超过规定值。VC:≥17.2mg/100g;Fe:≥7.6mg/kg;Se≥8.18×10ˉ3mg/kg;P≥1.9×10ˉ2mg/100g;Ca:≥13.8mg/100g;Mg:≥30.2mg/100g。其中VC含量是普通大蒜的2.4倍,Mg是普通大蒜的1.4倍。安丘两河大蒜维生素C、硒、钙、镁、铁等微量元素含量高,杀菌能力强,有很高的药用价值、营养价值和保健作用,因此安丘两河大蒜素有“天然抗生素”之说。 3、安全要求:参照绿色食品标准如:执行NY/T744-2003标准。
陈巷镇是广水市大蒜主产地之一,现有种植面积1万多亩,现年生产蒜苔8000吨,蒜砣1200吨。于2003年获中国国家农业综合开发投资额近444万元,即可形成种植面积2万余亩,连同邻近乡镇可形成近10万亩种植面积的规模。产品方向为:大蒜片、大蒜泥、大蒜素、大蒜晶、大蒜粉、大蒜腌制品等。
大蒜具有食用、药用双重价值,开发具有杀菌、抗真菌、消炎、降血脂、抑制血小板凝聚等功能的系列产品,投放市场潜力大,是新型高效理想的天然保健佳品,畅销日本、马来西亚、韩国等东南亚地区和欧美发达国家。
吉阳大蒜产地范围为湖北省广水市太平乡、李店乡、骆店乡、陈巷镇 、十里街道办事处、城郊乡、杨寨镇、广水街道办事处8个乡镇街道现辖行政区域。
太平大蒜亦称汀蒜,是安徽省铜陵地区与矮大头(铜陵八宝之一)齐名的大蒜品种之一,是因在原太平乡汀洲村长期种植而得名。太平大蒜的栽培历史悠久,品种的稳定性很好,不易退化;耐高温、抗逆性强,产量高。蒜头富含维生素C、碳水化合物及多种矿物质,具有独特的辛辣味,是其它蒜类不可比拟的。该蒜的青蒜苗口感上佳;蒜薹微苦。露地栽培,无需任何保护设施,在国庆节前就可以青蒜苗上市,是铜陵地区填补秋淡的主要蔬菜品种之一。
永平白皮大蒜在许多大蒜种类之中,以皮薄色白、饱满个大、肉质丰厚、味道甜香适中而称冠于大蒜之首。个头大的重约250克,一般也在100-200克之间。不但易于栽培,而且产量高,平均亩产都在1000公斤左右,经济效益十分的明显,是当地群众脱贫致富,发展生态型农业的一项主要产业。
永平种植白皮大蒜已有近百年的历史,龙街镇的大部分地区几乎家家都有种植白皮大蒜的传统,少则几分,多则10余亩。
近几年来,随着农村产业结构的大幅度调整,白皮大蒜的种植已经初步形成了龙街镇由传统型农业向生态型农业转化的一个支柱产业。全镇的社会产量约在100万斤左右。其他地方的菜农也多有零星种植,但尚未形成相应的规模和档次。生产潜力还没有得到大的挖掘和发挥,如果认真加以组织,提高科技含量,白皮大蒜必将成为永平富有市场竞争力的拳头产品。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会