曲江特产是什么 曲江买什么东西最好

罗坑红茶产自韶关市曲江区罗坑鳄蜥国家级自然保护区罗坑茶区。罗坑茶历史悠久，距今已有1200多年。唐代陆羽《茶经·八之出》称赞雪花岩下的罗坑茶“往往得之，其味极佳”；清代道光年间《英德县志》专述“茶产罗坑……香古味醇，如朴茂之士，真性自然殊俗”；光绪、宣统《曲江县志》和《韶州府志》称罗坑茶“色红味醇，经宿不变，功专消暑”。罗坑红茶产地处于亚热带季风性湿润气候区，全年盛行南北气流，冷暖交替明显，雨量充沛，昼夜温差大，土质肥沃，生态环境基本处于原始状态湿润，常年平均气温为20.4℃，河溪极为发达，优质的气候条件和地理环境为罗坑红茶的生长提供了天然无污染环境。罗坑红茶为条形茶，外形色泽红褐，带烟火味陈香，汤色红浓明亮，滋味浓醇回甘，能起到提神醒脑的作用，泡饮后存放2～3天也不会产生异味或馊酸味。对预防和控制高血压、高血糖、脂肪肝等有特殊功效。罗坑红茶主要生产工艺为：萎凋—揉捻—发酵—干燥—精制—包装—商品茶。生产罗坑红茶的主要单位有：广东雪花岩茶业有限公司、韶关市曲1坑猴采红茶业有限公司、曲江区罗坑原生态茶业产销专业合作社。

罗坑茶厂简介

唐代的陆羽茶经：“茶产韶州往往得之，其味甚佳….”；宋代，出身于韶关的名相“余靖”写有很多制茶，品茶的诗作，可见宋代韶关茶文化之旺盛；清代，韶州府志：‘茶产罗坑，经宿不变味，功专消暑，七泡有余香......。"

韶关市曲江区罗坑茶厂坐落于罗坑国家级鳄蜥自然保护区罗坑镇，罗坑最高山峰“船底顶”海拔1568米，山上遍布野生茶树。生长于这里的瑶族茶农世代采茶为生。解放初期，罗坑茶厂产品以远销海外驰名东南亚一带，但后由于种种原因，80年代后期停产。于2002年开始，由韶关市茗香茶行重新复产经营，同时引进福建铁观音，台湾翠玉乌龙茶等名优品种。于2008年成立茶叶合作社。2010年研制乌龙工艺红茶“果香蜜韵”，2011、2013年“果香蜜韵”荣获九届、十届中茶杯一等奖。罗坑茶厂结合罗坑茶叶合作社，现在正在全力打造罗坑有机茶品牌。

乌石红瓜子片大厚实，籽仁肥腴，色泽红润，鲜艳喜人。其营养丰富，乃干货上乘佳品。因其红艳，寓"福星降临"之意；因其籽多，含"人丁兴旺"之喜。据国外医学界研究，红瓜子含男性荷尔蒙和抗癌素等，更使红瓜子供不应求。

六十年代的中国农村农民自养生猪实行“购六留四”政策，农户绝对不准私宰生猪。有一农户刚好碰见“食品站”工作队巡查，为毁证据，将宰好的猪肉，猪肚全部抛屋后水井浸藏住。第二天，工作队离去，才将其捞起，取猪肚食之爽脆无比，发现经冷水浸泡过的猪肚更为爽脆，此制法沿至现在便成了“龙归冷水猪肚”的美称，而引来许多“为食猫”一见钟情。

 这道菜采用猛火煮、冷水浸（而且是用当地冰凉的井水浸）的方法，将猪肚煮得很透，加上好的佐料，烧成后香郁肉甜，风味独特。这道菜的具体烹制方法是保秘的，所以只有去龙归才有吃到最正宗的。

冷水肚的制作诀窍

“冷水肚”它是用新鲜猪肚经碱泡、水煮、冷水浸泡等工序制成的。成菜色泽洁白，猪肚涨大肥厚，味道鲜美，深受广大食客喜爱。“冷水肚”的制法看似简单，但真正要做好这道菜却并不是那么容易。下面，笔者就根据自己的经验体会，谈谈“冷水肚”制作的一些诀窍，供大家参考。

一、选料：应选用色白、肥厚、无异味的新鲜猪肚。因为用这种猪肚制作出来的“冷水肚”，才能够达到色白、肥厚、味美的要求。

二、初加工：先将猪肚洗净，撕去猪肚上附着的油脂，再将猪肚翻转，入沸水锅中略烫后捞出，接着用刀刮净猪肚上的白膜，纳盆，掺入清水，加入小苏打，浸泡约２小时，再放入沸水锅中焯一水，然后捞出来刮洗干净，用清水冲漂约３小时，直至退净碱味。

注意：

1、猪肚入沸水锅中焯水时，略烫即须起锅，切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味，从而影响到成菜口感。

2、浸泡猪肚时，小苏打的用量以猪肚重量的２％为宜即１０００克猪肚，２０克小苏打，加水量以淹过猪肚为度。

3、水煮

将经过初加工的猪肚放入清水锅中，加入生姜、大葱、芹菜均拍破和料酒，盖上锅盖，用大火煮约１小时即可。

煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。

猪肚要煮至熟透且质地软嫩为佳，不可煮得太，否则将导致成菜失败。检验方法是，用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好处。

4、冷水泡

将煮好的猪肚捞出，用冷开水过凉后，再放入冷开水中浸泡５～６小时，直至猪肚色白涨大。

冷水泡是制作“冷水肚”的重要工序，千万不可忽视。

冷水泡的时间一定要够，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。

5、刀工处理及调味

将冷水泡好的猪肚捞出，控干水分，用刀片成厚片并整齐地装入盘中，再将酸辣汁或砂姜油汁淋在猪肚上，最后撒上熟芝麻，即成。

酸辣汁：将胡椒粉、姜汁、大红浙醋、美极鲜酱油、鱼露、味精、红油、蒜油、香油等放在一起，调匀即成。

砂姜油汁：将砂姜粉、蚝油、姜汁、味精、鸡精、香油、熟花生油放在一起，调匀即成。

 樟市镇位于曲江下游，依山傍水，一年四季，雨水充沛，农作物以黄豆成为丰产，逢年过节每家必做豆腐，且用磨石磨浆，盐鲁凝块，保留着古石器时代的传统制作，其鲜嫩味道比现代机械制作更为好吃，特别是表层配以野生黄果仔汁上色，既弃豆腥味又使豆腐更鲜亮，为此出名，传遍粤北，堪称一绝。

 

草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

有史料为证，草菇起源于中国，距今已有300多年的历史。道光二年（1822年）元等篆修《广东通志土产篇》旨《舟车闻见录》：“南华菇：南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。”道光二十三年（1843年）黄培爃篆修《英德县志物产略》中也有同样记述：“南华菇：元（原）出曲江南华寺，土人效之，味亦不减北地蘑菇。”又据福建《宁德县志》载：“城北瓮窑禾朽，雨后生蕈，宛如星斗丛簇竞吐，农人集而投于市。”可见，草菇原本是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。

 客家人媳妇坐月子，被身体食足一个月月婆鸡方能恢复元气，农家自酿黄酒或红糯米酒煮自养家鸡，黄酒甜香，鸡肉鲜香，汁丰满，味道鲜，使非坐月者也垂涎三尺。

 

罗坑茶为地理标志保护产品。罗坑茶历史悠久，茶文化的形成与发展可谓源远流长，其发展的轨迹可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经》记载：“岭南茶产于韶州”，清道光绪年间进士黄培嵘等人编修的《英德县志》中记载：“茶产罗坑、大埔、乌泥坑者，香古味醇，如朴茂之士，真性自然殊俗”。《韶州府志》中记载的：“茶产罗坑、大埔、乌泥坑者，色红味醇，经宿不变”。罗坑茶浓醇回甘，浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，于清代就由外地茶商收购，销售至广州、珠江三角洲及港澳台地区，并受到他们的喜爱，故罗坑茶一直供不应求。

广东省韶关市曲江区罗坑镇、樟市镇2个镇现辖行政区域

猪红，在食家的眼中是不上桌子的，但曲江樟市蒸猪红，农家巧手蒸出全猪特有的味道：用油渣、粉肠、猪肝掺入混其中，使之入口鲜、嫩、滑、细嚼有质，使人感受到吃全猪幻想味觉的境界。
 

艾在很早以前就已经是医书里的一种良药，无论内服或者外用都对人体有不错的功效。不少地方的民间也喜欢用它来做成小食，味道独特，又可以保健，是种不错的食材。清明时节许多地区都会做的传统食品“青果”（又称青团子），其主要材料正是艾草。

在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。

艾糍味道浓烈，并不是每个人都能接受。后来我随老婆回娘家，岳母大人做艾糍时会特意少放些艾叶，吃起来满口清香，还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。

其实艾草做的菜并不只限于艾糍，只是艾糍太过出名让人忽略了用这种食材烹制的其他菜式而已。客家菜里面的梅州狗肉是出了名的美味，却很少有人知道它还有咸、甜之分。而甜狗肉就是用糯米酒糟和艾叶来煮的，个中滋味十分美妙，却又无法用言语来形容，只有亲自尝过才能体会。这种做法可能只有客家才有，即使在把甜味用得出神入化的淮扬也没能找到这样烹制的狗肉，可算一绝。

艾草本身还有祛风的作用，所以客家女性坐月子时会用艾干来炖鸡，一来滋补身体、二来驱除风邪，只要放量适当，味道会非常好。对于南方潮湿的春节，也有异曲同工之妙。

 春节前后，农家菜园中生长最为茂盛的是芥菜，大多数农家食不完则腌制辣菜储食，其味爽脆触鼻，似日本芥辣，乃农家特色美食。