海曙特产年货展销会 海曙特产有哪些

洋钱饼是宁式糕点的传统产品，清朝已有生产，形如银元，片薄，芝麻足，人口香甜、松脆。

原料配方：熟面粉23千克白糖粉12.5千克棉油6千克糖桂花1千克漂麻11千克碳酸氢钠适量

制作方法：

1.拌粉：将油、白糖粉、碳酸氢钠加适量水搅拌均匀，再放入熟面粉拌匀即可。

2.制坯：把拌好的面团放在操作台上用擀筒擀成簿面皮，再用铁皮圆筒形模具刻成银元状生坯，筛去浮粉。

3.上麻：将芝麻放入竹匾里，适当拌湿，倒入饼坯，往复拉动竹匾，待生坯两面都粘满芝麻时，筛去浮麻即可。

4.烘烤：装盘烘烤，炉温250℃左右，冷却包装。

质量标准：形态：圆形完整如银元，厚薄、大小均匀，两面布满芝麻。

色泽：底面金黄色。

组织：内部松脆，不僵不韧。

口味：香甜松酥，芝麻清香味突出。

宁波传统名菜。主要作料为甲鱼、冰糖末等。先将甲鱼宰杀后，用开水浸泡一下，剥去表皮，挖出内脏，斩去嘴尖、脚爪尖、背壳、尖骨，斩成6块，入沸水锅汆过，用清水冲洗干净；放在清水锅内，加上绍酒、姜块、葱结，置旺火煮沸后，改用文火焖酥，拣去姜、葱；取炒锅，投入熟猪油、蒜瓣略煸炒，将甲鱼块连同原汁汤一起下锅，加绍酒、冰糖、笋块、酱油、米醋等调料，煮至卤汁收浓时，再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，转动炒锅，使芡、油均匀裹住甲鱼块，烧至卤汁起泡即成。色泽明亮，香甜酸咸，绵糯润口，营养丰富。( 宁波)

产品名称：宁波水磨粉

产品别名：汤圆粉

产品产地：宁波

产品特性：清香、滑爽

产品简介：亦称汤团粉，选用优质糯米制成，清香、滑爽，不仅是制作宁波汤团的主料，而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品，以及替代淀粉，作为冷饮制品中的凝聚剂。

祭灶果是宁波地区有名的传统产品，是由麻枣，红白球配上油果、黑白交均糖、芝麻脚骨糖、寸金糖、白麻片、冻米糖组成，是一种老幼皆宜的糕点.

原料配方：皮料：标准粉20千克饴糖15千克棉油1.5千克碳酸氢钠200克芝麻适量

馅料：熟面粉7.5千克砂糖10千克桔饼1千克桂花500克

制作方法：

1.和皮面：面粉过筛，放入饴糖、油、碳酸氢钠，拌和成团，切成小块待用。

2.拌馅料：将熟面粉、砂糖拌匀，再放入桔饼、桂花拌透分块待用。

3.包馅：将皮、馅包成饼坯，馅料包正、包严，揿成扁圆形，盖上红印，撒上少量芝麻。

4.烘烤：装盘烘烤，炉温为230～250℃，出炉后冷却装箱。

质量标准：形态：扁鼓形，表面微凸。

色泽：表面白色，底棕黄色。

组织：表皮硬而松，馅心软。

口味：松软，有果仁香味，不粘牙，不顶口。

【原料】

猪五花肋肉6m克。 干苔菜25克。精盐2克、白糖40克、红腐乳卤25克、绍酒25克、酱油25克、熟菜油500克、熟猪油25克、葱段5克。

【制作过程】

1、将猪五花肋肉刮洗干净，煮至八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方块，原汤待用。

2、将炒锅置旺火上，下入熟菜油25克烧至七成热（约175度）时，投入葱段略煸，即将肉块放入锅内，投入调料倒入肉原汤，煮沸后改用小火焖至酥烂，转旺火收浓卤汁，淋上熟猪油，装盘待用。

3、将干苔菜拣去杂质，扯松切成3厘米长的段，炒锅置旺火上、下入熟菜油烧至五成热（约125度）时，投入苔菜速炸一下即捞出装盘，撒上白糖即可。

亦称宁波猪油汤团。浙江传统名点。主要作料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。采用吊浆技法，将糯米制成不干不粘的水磨粉；再将黑芝麻熟研末，加入猪板油丁、白糖等拌成馅心；以水磨粉为皮坯，包入馅心搓圆，置沸水锅内煮熟后，撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成。特点是，色白发光，糯而不粘，皮滑馅润，滋味香甜。90年代以来，还新创“麻蓉汤团”、“速冻汤团”等新品种，远销日本和港澳地区，深受欢迎。( 宁波)

今年６月３０日，在上海举行的浙沪农副产品推广商洽会上，鄞县华备编制有限公司带来的几十款新颖的环保蔺草制品缤纷亮相，引起上海客商的浓厚兴趣，当场签下百万元的订单。６月底在杭州举行的农产品展销会上，精美的鄞县草席又一次赚足了眼球，展品被来自各地的客商抢购一空。鄞县草席何以卖得如此热火？近日，记者慕名走访了集士港、高桥、古林、横街等盛产草制品的鄞西一带乡镇。陪同采访的鄞县蔺草经济联合总会会长陈志福介绍说，这里方圆不到百里，已建起了２００多家蔺草生产企业。古林草席是最老的品牌，一向以做工精美闻名遐迩。提起古林草席，镇里上点年纪的都会如数家珍：白麻筋草席原是手工编织，工艺之精细竟达到“滴水不漏”的境地，用“老宁波”的话形容是“小孩尿尿不湿床”。在物质紧缺的６０年代，古林草席尤为珍贵，据说，只要带一张草席贩到上海，赚头比一张轮船票还多。因此当时乘上海轮船的旅客，几乎到了“人手一席”的地步。４０多年过去了，鄞西人将精编细织的传统工艺融入技术革命的潮流中，各种机织草席真正地“漂洋过海”，源源不断地出口日本、远销欧美。据该县蔺草经济联合总会统计资料表明，从１９９４年到１９９９年的５年间，鄞县共为有关外贸公司提供货源２５．２８亿元人民币，１９９６年仅榻榻米出口金额便达１亿美元。如今，鄞西蔺草种植面积占据全国８０％，是我国最大的蔺草生产、出口基地，１９９５年鄞县被国家农业部命名为中国“蔺草之乡”。如今，精益求精的鄞西人还把目光瞄准了时尚日用品及旅游工艺品的开发，草编品种早已突破单一的草席，家居的每一角落几乎都有它们的“踪影”。在古林、华备、华艺等几大草席编织企业的样品陈列室，沙发垫、汽车垫、靠垫、床垫、地毯、拖鞋等２０多种系列琳琅满目，华艺编制公司在武汉、西安还开起了蔺草制品专卖店。中外合资金坚工艺品有限公司是一家市旅游商品定点生产企业，新近开发出一种拼块草提花地毯，整块由可拆卸的几个小块拼成，携带方便，既宜家居，又是深受老外喜爱的旅游纪念品。今年３月份，一位日本客商看中一种红灯笼图案的工艺坐垫，一口气订下６万个，回国后在短短一周时间内就全部进入日本百姓家庭。( 宁波)

宁式鳝糊的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，宁式鳝糊是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一，宁式鳝糊以鳝鱼为主要材料。

宁式鳝糊 - 烹饪方法

制作工艺1. 韭黄洗净切段鳝鱼洗净，备用大葱成花生姜切成丝蒜洗净剁茸备用。

2. 烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。

3. 烧热10克油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。宁式鳝糊制作提示此菜宜趁热吃，以热蒜油去鳝腥味，冷了味道就差。

宁式鳝糊 - 营养分析

鳝鱼鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

韭黄：韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

宁式鳝糊 - 食物相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

宁波腊鸭是浙江省传统之一，已有五六十年历史。

原料配方：鸭坯100克食盐3～3.5千克花椒100克-25克香料粉30克

制作方法：

1.选料：选肥大的健康活鸭，集中饲养10天，催肥后，选取每只1.5千克以上的活鸭。通过宰割，除去内脏后，斩去足爪和翅膀尖，在颈部开口取出嗉子、喉管。

2.配料：将辅料用8～10千克清水兑匀，倾入腌缸，以浸没鸭坯为度，浸渍3天左右，其间翻缸1～2次。此为湿腌法。也可采用辅料炒热，遍擦鸭体内外，再入缸腌制2～3天，其间翻缸一次。

3.晾晒与烘烤：出缸后用清水洗净，压平挂晾风干。睛朗天气，一般晒4天，便可上竿，在室内晾4～5天便可上市出售。挂竿时不要靠紧在一起。若遇阴雨天也可烘干，温度以50～55℃，每次烤6～7小时，取出晾4～6小时，然后再重烤。烘烤的腊鸭，其香味远逊于晒出来的腊鸭。

产品特点：腊香鲜美，鸭味浓厚，在冬天加工，颇受消费者欢迎。