河北邢台市广宗县特产 广宗最好的特产

产于河北邢台。羊毛细度较均匀，品质较好。屠宰率及净肉率高，其中脂肪主要出自尾部。因此从胴体质量上看，瘦肉较多，脂肪较少。羔羊肉质鲜嫩，主为瘦肉，膻味较轻，味美可口。大尾寒羊羔皮及二毛皮的毛丛较长，呈锥形，毛色洁白有光泽，花穗美观，一般有弯，加工后皮板质地柔软，毛丝结实，有弹性，美观，不易变形及脱落，保暖轻便。尤以周岁以内羊皮质量最好，称为“油板”。该羊产毛性能较好产羔率高。

邢台“道口烧鸡”：因其生产技艺源于河南滑县的道口烧鸡店，渐发展为一大支派，故称。成品外形完美，色鲜皮嫩，肉烂骨离，馨香扑鼻，滋味醇厚，防腐耐存。

广宗的肉锅很有名气，在当地是一大特色。因为吃起来肉味地道，不腥不腻，很多外地朋友来广宗时也总要去尝尝，所以一直受到大家的欢迎。

肉锅，就是用大铁锅炖猪下水。猪下水主要是猪的头、心、肝、肺、肚（胃）、肠等。在当地这种肉锅已有30多年的历史，仅县城内就开有20多家肉锅店。它的做法非常传统，配方却很独特，肉味儿很地道，很香美，是其他地方所不能及的，是让人拍手称绝的美味。

近日，笔者前去采访了这个让人拍手称绝的美食，体会颇深，感觉真是名不虚传啊！

在前面不远处就是县城的一家肉锅店了，虽然还没有到跟前，空气中却早已飘来了肉香的味道。看，在肉锅店的门口，一口直径约1.2M的大锅，锅里就是快要炖熟了的猪下水。这时，已围满了来买肉的顾客，突然店主一声“掀锅啦！”顾客们也纷纷抢着购买。

据这家店的老板介绍，炖肉锅这项工艺是从她爷爷那辈传下来的。多年来，无论是配方还是火候上都不断在摸索中逐渐改进，炖出的肉味儿也越来越好，所在大家都爱吃，生意也就很“火”。

广宗肉锅之所以远近闻名，主要有以下特点。

首先，要强调炖肉时用的是老汤。老汤是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，肉的汤汁时间越长，内含营养成份、芳香物质就越丰富，炖出的肉食风味愈美。其次，就是配料上独特。它是用姜、大料、辣椒等调料，再加上20多种中草药配制而成的祖传配方，中草药有清热解毒、养胃健脾等诸多功效。总共制有三个料包，循环轮换着使用。即：每天炖时要放入一个新料包，把老的拿出来一个，始终保持锅中有三个料包，这样可以保证炖出的肉味纯正。据这家店的老板说，广宗的肉锅历史久远，各家肉锅店用的配料也各不相同，炖出的肉味各有特色，也各具千秋。其三，是选料精。据该店老板介绍，他们从不用病猪、死猪的下水，也不用受过伤的猪头。不是好原料，即使有再高的手艺、再好的配料，也不可能炖出好味道。卖不出去，自然就把自己的牌子砸了。其四，是原料的处理。原料的清洗是最费事的一道工序，有一点不细心了就会味道不对，还会坏掉老汤。猪头要先放在75—80℃的热水中烫，把毛刮干净，再用传统工艺“松香拔毛”，这样能除去毛根。猪肚、肠、肺在清洗时要将其翻开，将污物用清水冲洗干净，然后用醋、食盐揉搓，这样不但能杀菌消毒，还能去油、去腥味。猪心、肝要用冷水洗净淤血。全部准备齐备后，下锅温火慢炖，大概三个小时左右就熟了。

采访完成，也正值饭点，笔者就在该小店买了大腕的猪头肉，加上肉汤，撒上些香菜，要了俩馒头，就此品尝。嗬！肉味鲜嫩，入口酥滑，香而不腻，感觉很棒！真是大饱口福。由于它的制作工艺独特，工序也较费事，因此不适宜自己在家里做。您要想吃，就到广宗来吧！（李忠张心帅）

广宗酱猪蹄是河北省邢台市广宗县的美食。广宗酱猪蹄色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养丰富。热吃，口感嫩滑，肥而不腻;凉食，胶质软韧，余味悠长。

广宗名吃“酱猪蹄”，在当地还是小有名气的，酱猪蹄好吃，其特色之处关键在于它的制作和用料。据介绍，其制作方法和传统的制作方法基本是相同的：选用优质猪蹄，经过严格的原料处理后，放入老汤中，加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和中草药，用温火烧开，炖上三个小时左右，出锅即可食用。成品色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养丰富。热吃，口感嫩滑，肥而不腻;凉食，胶质软韧，余味悠长。

酱猪蹄营养丰富，味道可口。据了解，它不仅是一道营养丰富的美味佳肴，还具有美容、提高睡眠质量、改善身体微循环、预防或减轻冠心病、壮腰补膝、通乳等功效，能加速新陈代谢，延缓机体衰老，是很好的滋补品。据有关食品营养专家分析，猪蹄中含有的维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等十多种氨基酸含量均与熊掌不相上下，所以也素有“赛熊掌”的美誉!

糖瓜儿

糖瓜儿是腊月二十三用来上供必不可少的供品.以产品的甜而爽口而著称.所以到每年的腊月月二十三这一天,每家每户都会买一些糖瓜儿来上供.相传如果在腊月二十三这一天在外的人还没有回家的话就会被粘在外面回不来了,所以在这一天人们无论多忙都会回家.

临城苹果是河北省邢台市临城县的。临城红富士苹果，绿色环保，个大味甜，可与富岗苹果比肩。

临城县位于太行山东麓，全县总面积119.36万亩，其中宜林地80万亩。属热带季风气候，是苹果的适生区，昼夜温差大、光照充足，质地疏松富含钾、鲺、镁等多种微量元素，全县有绿森牌苹果、三秋苹果等著名品牌，截止目前全县共有苹果树面积1.2万亩，产量850吨。

苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇，在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺避免受污染和烟尘的影响。

苹果中含有多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可减少肺癌的危险，预防铅中毒。

苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。

苹果中含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。

苹果中含有大量的镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。

马场梨

洛阳是沙河县梨树的故乡，每逢艳阳三月，梨花盛开的季节，方圆数十里真是冰雕玉砌的世界，清道光二十一年沙河知县鲁杰观洛阳梨花时曾慷概诗道：“梨花本数洛阳芳，此地居然号洛阳，一路清香三十里，也应载酒洗春装。”鲁知县居然把沙河洛阳与河南梨都洛阳相提并论，可见我县当时洛阳梨树发展之盛。洛阳梨现在以“天津鸭梨”美名畅销国内外。马场梨更有传奇特色。相传明末，崇祯皇帝有个常随官的叫王承恩，他在沙河边为崇祯皇帝饲养战马。杂草丛生的牧场上有棵不知栽于何年的梨树，果子异常甜美。一天,王承恩把几个梨子献给崇祯皇帝。皇帝赏后赞叹不已说道：“奇果誉天下，无过马场梨。”

此后,

马场梨

“位”升三级，成了皇家享用的贡品。

这个传说是否真实，我们姑且不论，但经过劳动人民长期栽培的马场梨，果质甘甜，风味奇特，其茬任凭在太阳底下暴晒，颜色艳白，味道不减。梨质细薄，香甜嫩脆，不成熟时两手一掰成两半，再一掰成四半。现在马场梨，不仅誉满神州，而且还销售世界各地。

食用马场梨具有了双向调节体内菌群、降低血压、软化血管、防止肥胖、女士养颜、男士醒酒和抗衰老等功能。

临城红枣

新河大枣是婆枣的一个品种。分布在邢台新河一带，但以新河为集中产区，故名新河大枣。因其很少遭受虫类危害，基本上无虫害，所以人们也叫他无虫大枣。
新河大枣皮薄肉厚，紫红色，油光发亮，含糖量高，生食酸甜适口风味极佳，品质上等在全省红枣鉴评会上曾名列前茅。在部省林(农)产品博览会上获优质产品称号。
新河大枣营养丰富，VC 含量高，还含有多种氨基酸和人体必需的铁、磷、钙等多种矿物质营养元素。它和其它大枣一样，有很高的医药价值。它有养气生津、益血养颜，和脾健胃等多种医疗功能。对贫血、高血压、冠心病、败血症、癌症等多种疾病都有一定疗效。是人们必备的滋补品和保健食品。
新河大枣除生食外，还可加工制作成多种食品，如枣糕、枣巻、枣馒头、枣饼子、枣粥、棕子等多种，也可加工为多种产品，如枣精、枣醋、枣酒、枣酱、蜜枣、脆枣、乌枣等十多种人们喜欢的加工品。
新河大枣抗旱耐涝，抗盐碱耐瘠薄等。它省工易管理，一般栽后4年左右开始结果有产量，同时丰产，是人们喜欢栽植的优良红枣品种之一。

豆包粘，年豆包。粘豆包是笔者家乡一道非常受欢迎的特色小吃，它外型圆润，色泽金黄，咬上一口香、甜、软、粘，回味悠长，真是越吃越香，越吃越甜，越吃越好吃，且有很高的营养价值。在过去，人们只有过年时才能吃得上粘豆包。如今，生活条件好了，由于大家都喜欢吃，粘豆包不但成了生活中不可或缺的一道精美小吃，还是走亲访友的必备礼品。

经采访了解到，广宗的粘豆包与其他地方的不同，它的“粘”那是出了名的。面，是大黄米面，大黄米又叫黍米。广宗县是百里沙带，土质松软，种出的黍米不但口感好，而且特别的粘，做粘豆包就是要用这样的面，吃起来会特别的香。馅，是用当地盛产的紫珠大枣与红豆煮熟后，捣制成馅。大枣中富含糖、维生素、蛋白质，具有养血安神、健脾和胃的作用；红豆，亦具有清心养神、健脾益肾功效。两者都是很好的保健营养品。因此，广宗粘豆包不光是特色风味食品，还是营养价值很高的美食。

粘豆包的做法是：把粘面皮和豆馅包成圆馒头型的豆馅包，听着虽然简单，但制作工序繁琐复杂。首先，筛选优质的黍米磨成面，然后用冷水和面（热水就粘的没法和面了），面和好后，做成窝头形状上锅蒸，待开锅后再蒸上40分钟，出锅就是俗称的粘窝窝了，粘窝窝要趁热加入少许白面粉继续和匀，一直到和的面即软又有韧性后开始发酵，等发好了面，就可以与先前准备好的豆馅开始包了，包成了的粘豆包外面得再滚上一层白面粉(不然保准粘的拾不出锅),然后再上锅蒸熟方可食用。

广宗的粘豆包“粘”，粘中带甜，甜中透香，香甜可口，耐人寻味。这是我家乡的特色小吃，也是我的钟爱！

（李忠张心帅）