此菜精选萝卜,香菜,芝麻等精心制作,酸甜可口,开胃健脾!
此菜精选萝卜,香菜,芝麻等精心制作,酸甜可口,开胃健脾!
主料:猪肝一块。
配料:鸡蛋三个,青红椒各一个,蒜头,生姜,香菜各适量。
调料:猪油,沙茶酱,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉。
沙茶猪肝做法
1.准备食材。
2.青红椒去籽切小块,鸡蛋打散,香菜折长段,蒜拍扁,姜切片,猪肝加盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,少许料酒抓匀。
3.沙茶酱一汤匙,用少许水稀释。
4.煎锅中加少许油,把青红椒炒至断生。
5.再把打散的鸡蛋炒成蛋花。
6.青红椒,鸡蛋各装碗待用。
7.煎锅放适量猪油,烧热后把猪肝滑散,直至表面变色,下入蒜头姜片炒出香味。
8.倒入稀释的沙茶酱,因为猪肝已经有一点咸味,沙茶酱也是咸的,所以不要加盐了,大家可以视情况而定。
9.翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花,青红椒,香菜段。
10.稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
鱼丸也叫“水丸”,是福清传统小吃之一。它和光饼、蛎饼、芋粿合称福清四大小吃。鱼丸味道鲜美,多吃不腻。以前,犬弟姆大鱼丸被福清人所称道。1978年之后,龙田一带的鱼丸远销香港等地,备受青睐。
鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟即可。鱼丸颜色如瓷,富有弹性,脆而不粘,为宴席常见菜品。在福清,有“没有鱼丸不成席”之说。海外回乡探亲的华侨一踏上故土,都以品尝鱼丸为快事。
鱼丸的制作方法是:将鱼肉去皮、剔骨,剁成泥状后加番薯粉,搅匀制成鱼丸浆,再将猪肉馅放到鱼丸浆中间,用食指与拇指挤出球形丸子。经汤煮熟后,丸子浮沉摇摆,似空中星斗,故鱼丸别名“七星鱼丸”。如今,大部分鱼丸浆都是用机器加工,既省时又省力。现在超市常见的各种丸子,虽也叫鱼丸,但没有了福清鱼丸独特的风味。
上虞产梨历史悠久,南宋《嘉泰会稽志》就有“虞产青消梨”的记载。电影导演谢晋的故乡——谢塘,地处上虞东北部,杭州湾南岸,土质适合黄花梨生长。 “手把明月珠,打落金色梨。”黄褐色的梨子宛如蜜罐,肉白脆嫩,汁多味甜,口味上乘。当北方的砀山梨、莱阳梨、雅梨等尚未上市时,黄花梨已成熟开摘,自然成了百姓家中的时鲜果品。
谢塘镇有近万亩“江南梨园”,其主打品种翠冠梨,皮薄多汁,细嫩甘甜而爽脆,耐贮运,是符合出口标准的早熟梨品种,种植面积达4000多亩。翠冠梨人称“六月雪”,是盛夏解渴的时令佳品,有“百果之宗”的美誉。
谢塘是浙江省最大的黄花梨生产基地,被浙江省林业厅命名为“浙江省黄花梨之乡”;同时被认定为黄花梨省级无公害基地和国家级无公害农产品,2006年获农业厅精品水果金奖。
谢塘黄花梨其果实略呈圆錐形,一般重180克左右,最大可达600克。果皮黄褐色,肉质细白脆嫩,汁多味甘,清淡宜口,果芯细小,是深受消费者喜爱的水果新秀。黄花梨含有多种营养成分,如每100克果肉含维生素C 4mg,维生素P 0.1 mg , 维生素B1 0.02mg ,维生素B2 0.01mg,类胡萝卜素0.01mg ,蛋白质0.1g,脂肪0.1g,糖9g,粗纤维0.6g,灰份0.4g,钙5mg,磷6mg,铁0.2mg,热量217KJ。梨不仅营养丰富,而且还有很高的医疗价值。据《本草纲目》记载有润肺凉心,消痰降火,解疮毒、解毒等作用。中医学认为梨性甘寒,有润肺、清心、止咳、消痰、解肺热、祛火盛、治酒毒及胸闷气短等功效。还可用于感冒、支气管炎、咳嗽、烦渴失音、便秘等的治疗。
黄花梨由原浙江农业大学于1962年育成,引入谢塘试种。由于黄花梨具有适应性广、结果性好、抗逆性强、栽培管理容易等特点,因而在谢塘得到大面积推广栽种。近几年陆续引进“翠冠”、“新世纪”、“长寿”、“幸水”、“西子绿”等优良品种。
目前,谢塘镇已初步形成以谢家塘村、晋生村、岑仓村、建塘村四个市级专业黄花梨种植示范村为龙头,向四周辐射的种植格局,万亩黄花梨基地已初具规模。梨农严格按照无公害标准化技术规范进行操作,积极应用梨果套袋等新技术,并注册了“谢塘”牌商标。
谢塘黄花梨这个水果新品,已迅速向周边乡镇及其全市辐射扩大种植,至今上虞全市黄花梨种植面积达1.7万亩,年产量为1.2万吨。黄花梨销售市场也颇具规模,除畅销福建、江西、安徽等地外,正向南北大城市进军。
高山羊体躯丰满,体毛呈灰褐色或黑褐色,从颈背至尾根有带状黑色毛区,四肢膝关节以下毛为黑色,蹄黑。每头母羊一般年产羊羔两胎,每胎两三头。成羊雄者体重27.88至45公斤,雌者25.98至40公斤。它产于福清高山、沙埔、东瀚、三山、港头、龙田等镇及平潭县,现已借助引种扩散到福鼎、霞浦、罗源、连江、闽侯、永泰等地,被称为“福清山羊”。高山羊平时吃马唐(六月雪)、牛鞭草、狗牙根、狗尾草、园果雀稗、藜草(羊子耳)和兔草、蛇草等,越冬时吃花生、甘薯之干藤。由于终生食用“药膳”,常在山地奔跑“健身”,高山羊瘦肉层厚、肥肉层薄、表皮层下另有肥瘦相间的肉层。其肉具有和胃、补虚、壮身、消炎、愈合伤口之功效。近几年,高山羊肉价格不断上涨,每500克达15至18元。