重庆市大足县的宝顶苦丁茶,采自玉龙山麓深处天然茶树。其形婀娜,其色翠绿,其味甘苦,又名青山绿水,被评为重庆名优茶。
宝顶苦丁茶是大足县的三大历史名茶之一,另外两种为石刻三茗茶和大足松茗茶。
重庆市大足县的宝顶苦丁茶,采自玉龙山麓深处天然茶树。其形婀娜,其色翠绿,其味甘苦,又名青山绿水,被评为重庆名优茶。
宝顶苦丁茶是大足县的三大历史名茶之一,另外两种为石刻三茗茶和大足松茗茶。
重庆大足松茗茶,采自古龙山生态区,精选一芽一叶、春尖加工而成。产品型似松针,滋味清爽,香气持久,汤色绿亮,叶底匀嫩。曾多次获得四川省和重庆市优质名茶奖。
大足松茗茶是大足县的三大历史名茶之一,另外两种为石刻三茗茶和宝顶苦丁茶。
李甜粑年耗原料糯米7500公斤左右,能制作甜粑12万个左右。
李甜粑以糯米为主要原料,配上大米、香料、芝麻、核桃、白糖、活粉碎子、菜油等多种佐料,加之祖传秘方,制成甜粑,食之,香、甜、糯、嫩,回味无穷,能敲开你厌食之胃口,有提神之功效,有让人精神舒畅、愉快之感!
重庆市大足县的石刻三茗茶,采自西山森林公园腹地的生态茶园。它主要是由第二代松茗茶、茗螺、茗芽组合而成,品质纯正,滋味爽口,香气清新,水色绿明,叶底匀嫩。
石刻三茗茶是大足县的三大历史名茶之一,另外两种为大足松茗茶和宝顶苦丁茶。
在重庆,邮亭鲫鱼之火爆超过了以往泉水鸡、烧鸡公等,仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店,上千食客蜂拥而至,每天的生意一直要持续到第二天凌晨;在成都,也有不少大型火锅店、中餐馆“土法上马”,摇身一变经营起邮亭鲫鱼来。文华路、玉林小区、东较场……不少餐馆改旗易帜,高悬起“邮亭鲫鱼”招牌。一般的邮亭鲫鱼店每天能售出一百多公斤鲫鱼,较大一点的店每天能售二到三百公斤鲫鱼。即使这样,还不能满足消费者的需要。有时还得编号候座。与此同时,吃邮亭鲫鱼必备的鱼形盘子也在蓉城餐具市场上卖断了货,鲜活鲫鱼价格也不断上涨。
在荣昌、永川、铜梁、璧山、安岳、南充、绵阳等地,到处都可见了“邮亭鲫鱼”的招牌,甚至江苏等省外一些城市里,也可见到“邮亭鲫鱼”店。
在邮亭鲫鱼的发源地大足县邮亭镇,“邮亭鲫鱼”更是得到迅猛发展,在大邮公路沿线的邮亭水泥厂到公铁大桥之间,形成了邮亭鲫鱼一条街,经营户超过了20户,从业人员近100人,不少外地食客,慕名而来,专程来品尝正宗的邮亭鲫鱼。到大足来旅游者,在宝顶、北山石刻一饱眼福之后,又到邮亭鲫一条街大饱口福。在邮亭鲫鱼一条街,最著名的招牌有“刘三姐鲫鱼”、“杨门正宗鲫鱼”、“邮亭陈鲫鱼”。其中“邮亭陈鲫鱼”的品牌,已向国家工商局申请注册。
用料:
活鲫鱼1500克,郫县豆瓣250克,花椒15克,色拉油250克,料酒20克,泡萝卜100克,鱼汤2000克,碎米榨菜50克,泡红辣椒250克,姜米50克,辣椒粉25克,精盐4克,味精1克,芹菜500克,碎米花生100克,葱花20克。
制作方法:
1、鲫鱼剖洗干净,泡红辣椒、郫县豆瓣斩细,芹菜洗净切成节。
2、炒锅下油烧至五成热,下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香,油呈红色,下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味。
3、锅内下鲫鱼、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上(火锅炉不点火)。
4、食用时,将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内,撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花,再舀入一瓢卤汁,即可。
5、鲫鱼食完,火锅炉可另加蔬菜等汤食。
大足县生产。精选猪肉,配以辅料注入肠衣定型后,经无烟烘烤制成。本品色泽油润,红白分明,肠身干爽有弹性,味道鲜美。分广味、川味两种。