江西省丰城市全境
麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种,而白、黑两种羽色皆为其变种。中国数量最多、分布最广、品种繁多的一种家鸭。母鸭羽毛都呈麻褐色而带黑斑纹,故名。
江西省丰城市全境
麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种,而白、黑两种羽色皆为其变种。中国数量最多、分布最广、品种繁多的一种家鸭。母鸭羽毛都呈麻褐色而带黑斑纹,故名。
特点:此菜蛏体饱满,色若白玉,蛏肉腴滑柔嫩,蛏鼻脆嫩爽口,搛之弹晃耀银,食之至鲜至美,为初春时令美馔。
主料:活鲜大竹蛏1000克。
配料:熟竹笋片150克。
调料:绍酒50克,精盐5克,葱段25克,姜末5克,白胡椒粉0.5克,水淀粉25克,芝麻油15
克,熟猪油100克。
制作过程:
1、将竹蛏洗去泥沙,剥去壳取出蛏肉,撕去韧带,分别将水管、蛏体剖开,刮去内脏,洗净泥沙,放入绍酒(30克)、姜末、精盐(2克),浸渍待用。
2、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油(50克),烧至九成热时,将蛏肉投入,快速煸炒至呈玉色时,迅即盛起待用。
3、将锅置火上烧热,舀入熟猪油(50克),投入葱段,笋片煸炒,放绍酒(20克)、精盐(3克),滗入熟蛏汁烧沸,用水淀粉勾芡,投入蛏肉,颠锅淋入芝麻油装盘,撒上白胡椒粉即成。
醉泥螺是射阳县传统海味之一。该产品选用本地沿海油泥滩上新鲜泥螺,以红糖、白酒等配料精制而成,具有营养丰富、肉嫩香脆、鲜美爽口、食而不厌的特色,有健脾胃、助消化等功能。1984年在全国水产食品展销会上,被评为优良产品。
珍珠元是祖传三代,具有八十多年历史的名小吃。1910年前,灌县(今都江堰市)有个叫张合荣的白案厨师,心灵手巧,长于创新。当时筵席惯例,在上过两三样正菜之后,要上一两样甜食,以调剂食客的口味。当张合荣做席时,他给食客端上一盘比一般汤圆大两三倍的蒸汤圆,上面粘满了一颗颗雪白发亮的糯米粒,顶端还嵌一枚鲜红的樱桃。这就是当今的珍珠元子。
近十年来,丰城市共新增高产油茶种植面积12万亩,建立苗圃培育基地3个,发展100亩以上种植大户近230户,成立高产油茶专业合作社4个,通过油茶种植和苗圃培育,实现林农人均增收近3000元。
目前,该市共有油茶产品深加工企业3家,茶油及衍生产品年可实现产值近3亿元,实现利税5000多万元。
新疆裕民县宏展中药科技开发有限公司生产的兰花贝母是迄今为止、裕民县唯一具有世界性发现的特有的贝母品种,其生长在裕民县巴尔鲁克山上,具有极高的观赏价值和保健功能,花呈淡蓝色,花味幽雅馥郁,尤为难得的是它的花香有清浊、洁气,陶冶性情、安神固本、醒脑益智、聪耳明目、消疲御湿等功效,来裕民的游人无一不把野生裕民兰花贝母称之为“瑰宝”,药用价值很高,性寒、归肺、心经。有化痰止咳、清热散结之功效。主治热痰咳嗽、外感咳嗽、阴虚咳嗽、痰少咽燥等症。现代药理实验证明,贝母有镇咳、降压、升高血糖等作用。
宁国的粑粑到底有多吸引人,听听出门在外的学子们、老乡们的话就知道了:“好想吃家里炕的腌菜粑粑哦,真想念那灌肉、加鸡蛋的豇豆干子包的粑粑。”任何一个出门在外的宁国人只要提到宁国粑粑,不会没有不流口水的,尤其是宁国西街粑粑和大华市场粑粑。
宁国的粑粑盘子般大小,厚度不到一厘米。外表看起来黄黄黑黑,其貌不扬,但是却有百吃不厌的魔力。菜馅一般都有豇豆、豆腐干、笋子、萝卜丝、大葱、腌菜,当然离不开更重要的鲜猪肉和鸡蛋。
看着老板用一到两分钟时间揉面包馅,然后再用5分钟左右时间不断地翻烤,让粑粑在飘着浓香的菜籽油锅里从粉白慢慢变成褐黄,实在是一种享受。一口下去,还冒着油泡,一个字“香”!
( 番禺)