2003年5月,盘龙镇长岭社区以本地特色重点农产品—生姜种植为依托,成立了“荣昌县盘龙长岭仔姜专业合作社”。合作社以传授技术、服务群众为宗旨,以转变经济发展方式和调整经济结构为目标,致力于生姜种植产业的推广与发展。该合作社被重庆市评为“十佳模范合作社”,被农业部确定为“全国示范农民专业合作组织”。 到目前盘龙镇生姜种植户数达14000户,覆盖全镇16个村(社区),种植面积15000多亩,初步形成规模化发展模式。
2003年5月,盘龙镇长岭社区以本地特色重点农产品—生姜种植为依托,成立了“荣昌县盘龙长岭仔姜专业合作社”。合作社以传授技术、服务群众为宗旨,以转变经济发展方式和调整经济结构为目标,致力于生姜种植产业的推广与发展。该合作社被重庆市评为“十佳模范合作社”,被农业部确定为“全国示范农民专业合作组织”。 到目前盘龙镇生姜种植户数达14000户,覆盖全镇16个村(社区),种植面积15000多亩,初步形成规模化发展模式。
万州银针
重庆万州银针茶叶研究所
12268124
茶
地域范围
梁平县位于重庆市主城区东部,东临万州区,南接忠县、垫江,西连四川大竹,北倚四川达县、开江。界于东经107°24′-108°05′与北纬30°25′-30°53′之间,东西横跨52.1公里,南北纵贯60.35公里。全县辖33个镇乡,315个村,幅员面积1980平方公里。境内海拔高低相差1000米,最高1221米,最低280米。地理标志登记实施核心区主要在梁平县境内所有33个镇乡的315个行政村。生产规模200万只,年产量1000吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:梁平地貌由于地质构造、地层分布和岩性的控制,以及受水文作用的影响,呈现“三山五岭,两槽一坝,丘陵起伏,六水外流”的自然景观,形成山、丘、坝兼有而以山区为主的特殊地貌。境内有东山、西山和中山,均呈北东走向,平行排列,互不衔接。丘陵区土壤为红棕紫泥土,平坝土壤为水稻土,低山区土壤为山地黄壤土。土壤pH值6.0-7.5,土壤中N、P、K含量丰富,肥力中等偏上。
(2)水文情况:梁平处于长江干流与嘉陵江支流渠河的分水岭上,地势高于四周,为邻县溪河发源地,过本县境客水量极少。县内主要河流有高滩河、波漩河、新盛河、普里河、汝溪河、黄金河共6条,支流384条,全长
809公里。全流域水质清澈,无大型污染源。
(3)气候情况:梁平属于四川盆地东部暖湿亚热带气候区域。季风气候显著,四季分明,气候温暖,雨量充沛,日照偏少.主要特点是:春季气温不稳定,初夏多阴雨,盛夏炎热多伏早,秋多绵雨,冬季暖和,无霜期较长,湿度大,云雾多。常年平均气温16.6℃,年均相对湿度为83%,常年平均日照为1336小时。
(4)人文历史情况:梁平历来就有饲料水禽的习惯。在1990年以前,梁平水禽主要以饲料蛋鸭为主,饲料量常年维持在150万只左右。1992年,梁平县被列为四川省水禽基地县,水禽饲量得到了突飞猛进的发展,至1995年,水禽饲养量达到500万只。梁平县委、县政府历年都把水禽作为畜牧业发展的基础产业,被列为梁平“九五”、“十五”、“十一五”发展规划。2005年,重庆市发改委从市级资金中拨款100万进行肉鸭良种繁育体系建设,水禽饲养量达到历史最高。2006年出栏水禽1000万只,其中肉鸭出栏812万只。
生产技术要求
(1)产地选择:梁平境内气候温和,冬水田、河流、库塘等面积宽广,且无污染源,因而梁平肉鸭选择在梁平境内所有33个镇乡315个行政村,产地环境质量必须符合《无公害食品产地环境评价准则》(NY/T5295)的要求。
(2)品种选择:梁平肉鸭为北京肉鸭与四川麻鸭杂交而成,背毛黑白分明,俗称“花边鸭”,鸭体形硕大,呈长方形,公鸭头大,眼圆,喙中等长、较宽厚、呈橘黄色,颈粗稍短,胸部丰满,腹部深广,前胸高举,后腹稍向后倾斜并与地面约呈30度,翅较小,尾短而上翘,腿短而有力,胫、蹼呈橘红色。母鸭腹部丰满,腿短粗,蹼实厚,羽毛丰满。花边鸭性情温驯,在一般饲养条件下50日龄活重可达3.0千克左右。
(3)生产过程管理:梁平肉鸭在生产过程中必须严格按照《梁平县无公害肉鸭养殖操作规程》操作。生产过程中饲料和兽药的使用必须符合《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》(NY5032-2006)和《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》(NY5030-2006)。为了保证梁平肉鸭的品质特色,
尤其要注重以下环节:
①育雏期的饲养与管理首先是畜舍要做好消毒和预温。其次是抓好雏鸭的饮水和开食。第三是要掌握好育雏期的温度、湿度、光照、通风换气、饲养密度等。
②中鸭的饲养与管理首先是合理分群,其次是更换中鸭饲料,第三是抓好强次育肥。
③疾病预防要严格按照肉鸭的生长规律,做好各种预防注射。对发现的病鸭及时剔除,进行隔离治疗。疾病预防用药符合NY5030-2006的要求,所有兽药在兽医指导下使用,严格执行休药期。
(4)产品收获及产后处理:肉鸭生长到3.0Kg左右就可适时出栏。
(5)生产记录要求:鸭场饲养出栏的每批肉鸭应有完整的记录。记录内容应包括饲养的肉鸭品种、进雏日期与数量、饲料来源、饲喂量、鸭舍温度、饲养密度、免疫、卫生消毒、发病、兽药使用等情况。记录档案保存期2年。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)出栏的肉鸭应腹部丰满,蹼实厚,羽毛光滑,无疾病。加工后的卤烤鸭,肉质细嫩、味香不腻、色泽鲜美。
(2)内在品质指标:适时出栏的肉鸭,其蛋白质含量高,脂肪低。加工后的卤烤鸭蛋白质含量高,脂肪和胆固醇低,富含人体必须的氨基酸、脂肪酸和矿物元素,集营养、保健、养身于一体,是优质的肉类食品。
(3)安全要求:梁平肉鸭执行《无公害食品肉鸭饲养管理技术规范》(NY/T5264-2004)标准。
包装标识等相关规定
加工后的卤烤鸭,两只一盒,盒上粘贴农产品地理标志标识,贮藏时,温度控制在5℃以内。运输要求快捷,通风、严禁日晒雨淋,防受潮、虫蛀、鼠咬。装卸时应轻拿轻放。
横山大米主产于綦江县横山镇,此地海拔650-800米,气候较同海拔一般地区温暖,而比丘陵、平坝凉爽,昼夜温差较小,延长了水稻的灌浆、成熟期,使其糊精和枝链淀汾含量增加,又无高温温热现象,加之土温日较差大,白天有利于养分的积累,夜间减少呼吸消耗。
横山大米历史悠久,远近闻名。据清道光六年(1862年)《綦江县志》载:“横山治东三十华里,山势绵亘,基土多平田,甚产嘉谷”。横山大米粒实饱满,色泽油润,其米饭晶莹,饱满滋润、清香溢碗,味美可口,早在清朝时期就是綦江地方官吏绪皇宫的贡米。
荣昌有四宝,折扇、陶器、夏布、猪。荣昌陶器和江苏宜兴紫砂陶、云南建水陶、广西钦州坭兴陶一起, 荣昌陶器合称中国四大名陶。800年的生产历史,赋予荣昌陶器更多的文化底蕴。 “安富场五里长,排列泥精列成行”、“前山矿子后山炭,中间窑烧陶罐罐”,这些从宋、清代就开始流传的民谣栩栩如生地描绘出当时荣昌生产陶器的规模和销售的盛况。因此,荣昌县和江西景德镇、江苏宜兴市、广东佛山市一起并称四大陶都。
荣昌陶器主要生产日用陶、包装陶、工艺美术陶、园林建筑陶,由于荣昌的陶土粘性和可塑性强、烧制的容器具有不渗漏、保鲜好等特点,素有“泥精”的美称,人们因此给了荣昌陶器“薄如纸、亮如镜、声如馨”这9个字的评价。
荣昌陶品种繁多,工艺陶中素烧的"泥精货",具有夭然色泽,给人以古朴淡雅之感。以各种色釉装饰的"釉子货",观之有晶莹剔透之形,叩之能发清脆悦耳之声,装饰大方朴质而富于变化,具有浓郁的民族风格和地方特色。还包括各类日用品(蒸钵、鼓子、茶具、酒具、饭确、痰孟)和鉴赏品十余种和烟具,产品分"泥精货"与"秘子货"两大类。各类鉴赏品设计灵巧,造型优美,透示出强烈的生命活力。目前荣昌设立了陶都博艺馆、陶工业园区、陶吧及陶器市场,以便能更好地发挥荣昌的陶技术和陶文化优势。
荣昌陶器
荣昌县安富街道文化服务中心
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陶器
永川莲藕表面光滑、硬实;藕体呈圆筒形,表皮黄白色,色泽均匀一致:藕肉洁白、肉厚、质脆、水分多、富甜味,可生食。它的营养丰富,用途广泛,经济价值高。每100g鲜藕中含干物质5g,粗蛋白质1.19g,淀粉7g,淀粉含量比常规莲藕高出2-3倍。炒食粉脆,炖汤易粉;还可以加工成藕粉,常作病后滋补品;莲子为滋补食品。藕节、莲子、荷叶皆入药。
永川莲藕
地域范围
永川莲藕农产品地理标志地域保护范围位于东经105°44′~106°11′,北纬28°48′~29°34′,于城区南部城乡结合部,黄瓜山脚宽谷区,临江河流域中上游之间,东西长59.38千米,南北宽27.38千米。包括:永川区陈食街道办事处、南大街街道办事处、卫星湖街街道办事处、来苏镇、吉安镇、临江镇、五间镇、何埂镇、仙龙镇、朱沱镇共十个乡镇(办事处)所属莲花塘村等98个行政村。海拔高度在120~320米之间。保护范围位于建设面积19546公顷,总产量23万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:永川莲藕表面光滑、黄白色,色泽均匀;藕体呈圆筒形,藕身粗壮硬实;藕肉洁白,孔小肉厚。生食质脆、富甜味;炒食粉脆,回甜;炖汤易粑、易粉、不浑汤、清香味美。 2、内在品质指标:永川莲藕粗蛋白含量大于1%,淀粉含量大于等于7%。(检测样品为8月份收获的青莲藕) 3、安全要求:产地环境符合《无公害食品水生蔬菜产地环境条件》(NY5331-2006)标准的规定,产品质量符合《无公害食品水生蔬菜》(NY5238-2005)标准要求。
烫煮串串的汤料与火锅的汤料差不多,用料很讲究,从主料的牛油、花椒、海椒、酒酿、红枣到辅料的糖、味精、胡椒,一样都不能少,否则味道便会打折扣。重庆人口味刁,哪怕是少放一样调料,也吃得出来高低良莠。蘸作料的油碟也十分讲究,有香油碟与干油碟,香油碟的主打料是芝麻油,清热去燥,干油碟里面是辣椒面、花生末、葱,把烫好的串串在里面一裹,吃起来辣、香,浑身的毛孔都张开来,爽得透彻。
其实串串香就是火锅的变种,吃法不同而已。火锅是将菜盛在盘子里,串串是将吃食串在竹签上,因此风格也就不同。火锅是大盘大碟的菜倒进锅里,煮熟了能捞一大碗,大块吃肉,大碗喝酒的快意与豪爽体现得淋漓尽致。串串体现的是少而精,豪爽的北方人每每感叹一个串串还不够塞牙缝。其实串串香,香就香在它的少,它的不够,让你费一番功夫才能吃到嘴里,回味无穷。因此,在重庆,登大雅之堂的是火锅,偏街陋巷里却遍布着串串香。三五个朋友围炉而坐,大把竹签在锅里煮着,喝着啤酒,摆着陈年老窖的龙门阵,慢慢地等锅里的串串煮熟,经过长久的期待,那小块的,裹上作料的食物落入口中,那滋味,真是香啊。吃喝完了,伙计在一旁数签签,数到手软,也不过二三十元钱。
串串香也叫麻辣烫。麻辣烫常常被借用来表示日常生活中发生的有趣的、微讽的,有滋有味的琐事。借此喻意录制的节目《生活麻辣烫》,《麻辣冤家》反映重庆老百姓自己的故事,体现着平民式的智慧与幽默,不但重庆人爱看,外地人也看得津津有味
酉阳贡米
酉阳土家族苗族自治县花田乡农业服务中心
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米