蛋黄里塞肉是哪里特产 鸭蛋里塞肉叫什么小吃

 
原料：甜椒6只、肉糜250克、葱5克、料酒12克、精盐6克、糖2克、味精、醋、水淀粉各适量。

制法：1、将甜椒洗净，用刀平削去顶，挖去内部白筋和籽待用。2、肉糜盛装碗中，加入料酒、葱花、精盐、味精、水淀粉，搅拌至有粘性。将拌好肉糜逐一塞入甜椒，再盖上甜椒顶。3、炒锅置中火加热，放入适量清水，再放入甜椒，煮熟即可装盆。原锅倒入盆内汤汁，加白糖、醋，沸后用水淀粉勾成薄芡，浇在甜椒盆内即可食用。

蛋黄青蟹

蛋黄青蟹

特色：蟹肉鲜嫩，蛋黄细腻，咸淡适口。

原料：青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。

制作：1、青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。2、将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。3、锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。

又名狮头果，原产南美北部，属山榄科半落叶小乔木热带果树。果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。

海南各地出产。

原料：澄粉250克，熟蛋黄5个，猪油125克。

调料：猪肉沫200克，香菇、玉兰片、葱花、盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、猪油等适量。

制作方法：浸、炸。先将澄粉用开水烫熟，加入熟蛋黄和猪油揉光滑，下剂成20砣。肉沫用猪油炒散，加入香菇、玉兰片、盐、味精、胡椒粉，勾芡、撒葱炒成熟肉馅。然后将皮坯分别包入馅心，成为直径为4厘米，厚2厘米的圆饼状，下入油温4--5成热的猪油锅中浸炸至金黄色起网状时，起锅滤去油分，装盘即成。

风味特色：色泽金黄、酥松；表面起丝网状，味咸鲜香。

技术要领：浸炸的油温掌握在4-5成热。

将面包放平，把虾、蛋黄放在上面，再放上虾胶、猪油，做好粘鸡蛋、生粉，炸制而成，即可食用，外焦里嫩，有浓郁的蛋黄香味。东营是对虾的集中生产地，此菜在东营各大小饭馆都吃得到，时价30元左右一盘。

蛋黄酥：该品工料考究，造型完整，图案清晰，质地细腻。制作时先把糖粉、蛋黄、食油、精粉混合加水制成面团，再将核桃仁剁碎垫入枣泥馅。然后掐剂包馅，捺模成型，放入炉内烘烤，成棕黄色即成。食之松酥软绵、香甜适口。