一. 云南省 玉溪 红塔区 水晶蜜饯
水晶蜜饯
玉溪市的冬瓜蜜饯，形状和色泽与水晶无异，被誉为“水晶蜜饯”。吃起来清凉爽口、脆嫩无渣。甜而不腻，并有生津、润肺的功效。
相传玉溪制作蜜饯始于明代后期(公元1573年之后)，到了民国初期(公元1921年以后)，州城的糕点作坊凤香斋的唐家荣，在制作传统的“琥珀蜜饯”的基础上，增创了水晶蜜饯这一新品种。其制作方法是选用优质的冬瓜，切成片后用石灰水浸泡、漂洗多次，待呈现透明状态的时候，以上等白糖水浸泡、复煮制成。如今玉溪市百姓食品厂虽然生产量大，仍按精工细作的方法制作，特别坚持不以化学物品代替石灰的作用，以保持产品的优质和保证人体的健康。
享有美誉的玉溪水晶蜜饯，质量高于外地同类产品。售价只相当于中等糕点。真是价廉物美，是本地居民喜购，外地旅客爱买的著名土品。该产品在1
982年的全省食品工业会上，被评为优质产品。除销售省内各地，北京、福建等地也很畅销。
近年来，玉溪百姓食品厂还创制了水晶蜜饯罐头，蜜饯浸泡于蜜汁之中，食味比盒装块状水晶蜜饯更胜一筹，更受顾客欢迎。
二. 江苏省 宿迁市 宿豫区 水晶山楂糕
水晶山楂糕是宿迁的传统糕类，早在1927年的巴拿马国际博览会上就得过金奖。1959年全国果品加工评比会上，“水晶山楂糕”被评为全国第一名。
水晶山楂糕历史悠久，始于汉而兴于明清，至今已有两千多年的历史。相传，西楚霸王项羽兵败垓下以后，那些忠于楚霸王的卫士一时不知项羽下落，有的人来到项羽老家下相（今宿迁）打探消息，得知汉军已略城，便在城西北一个村庄住下来。因途中饥饿采些山楂果充饥，到此还剩下一些，吃罢丢下果核，不料第二年竟长出山楂幼苗，这就是俗说中的山楂果，也称“山里红”。后来，这个被项羽卫士住过的村庄便称为“探楚庄”，从那时候起，探楚庄人便有了种植山楂的习惯。群众把山楂果去核搓成果泥做成糕，用来进贡楚霸王，以寄托思念之情，故山楂糕也称“霸王糕”。
三. 河北省 唐山市 滦州市 滦县水晶梨
水晶梨从新高枝条芽变选育而成的黄色梨新品种。果实为圆球形或扁圆形，平均单果重385克，最大560克。果皮近成熟时乳黄色，表面晶莹光亮，有透明感，外观诱人。果肉白色，肉质细腻，致密嫩脆，汁液多，可溶性固形物含量14％，石细胞极少，果心小，味蜜甜，香味浓郁，品质特优。果实耐贮运，货架寿命长。
四. 云南省 文山州 西畴县 水晶肉
在物质生活日愈提高的当今，肥肉成了厌食、滞销品，特别是患有商血脂和脑、心血管疾病的中老年，更是谈肥肉而色变。但根据世界著名营养学家、生理学家研究认为，如人长期不食油脂，大脑的正常活动、健康成长都会受到很大的影响。特别是大脑正在成长发育的少年儿童，如不适量嗫入油脂，大脑就不能正常发育、健康成熟。那怎样让厌食肥肉的孩子乃至成人能喜欢而自觉食用适量的肥肉呢。
这里特介绍制作一种：“水晶肉”。一、将肥肉煮熟去皮、切成葡萄大小的肉丁，盛于器皿内。二、掺拌白糖、面粉、水糖以甜为限，面粉和水以能敷裹肥肉为宜。三、撤上适量芝麻拌匀掺拌玫瑰糖更佳。四、将油烧开，一丁丁放入锅内炸黄取出即可食用。特点：色金黄亮艳、味香甜润口，不腻不厌，就连最怕肥肉的孩子也很喜欢吃。果肉因外脆内润，相似水晶葡萄，故名“水晶肉”。
五. 陕西省 咸阳 三原 三原白封肉
用料：猪肉1块、猪蹄300克
调料：食盐、葱、姜、桂皮、料酒、茴香籽、水、肉豆蔻。
制作方法：
1.将猪肉洗净，切成长方块，放入沸水锅中煮至三成熟，捞出洗净。
2.将猪蹄洗净，放入锅中煮至肉皮变色后捞出，先进行拔毛除垢处理，直至肉皮白净，然后将猪蹄纵向劈开。
3.将小茴香放一碗内，冲入沸水，加花待用。
4.锅中倒入清水（1000毫升），先将猪蹄皮面朝下放在锅底，再把肉块皮面向上，放在猪蹄上，用旺火烧开。
5.烧1小时后，撇去浮沫，加葱、姜（拍松）、桂皮、豆蔻、料酒，改用小火焖煮。
6.焖煮2小时后，将肉翻身，使皮向下，加精盐，继续焖煮。
7.焖煮直至肉和猪蹄可以用筷子扎透时将肉块捞出，皮朝下，整齐地摆在小搪瓷盘中，用刀在肉块上划几道刀纹（以使肉汤灌入）。
7.然后将猪蹄捞出，拆去骨头，重入锅内，继续用小火焖煮30分钟。
8.焖煮至汤汁浓白发粘时，倒入已泡好的小茴香水，搅匀，撇去浮油。
9.再将肉汤过滤，倒入盘内以浸过肉块2～3分为宜，然后用白花纸吸去上面的油脂。
10.待其凝结后，即可改刀装盘。
特点：陕西三原传统风味小吃。此小吃肉色洁白，汤冻明亮似水晶，肥肉不腻，瘦肉可口，其味芳香。
烹饪技巧：
在焖煮的过程中，要保持小火，不能大开，以免汤汁浑浊不清。
六. 四川省 自贡 沿滩区 水晶燕菜饼
水晶燕菜饼，蒸点，特点：色白泡嫩，油香甜而化渣，营养丰富。烹制法：蒸。此品又名水晶燕窝饼，是高级筵席点心，可与湘莲羹等配食。
川味水晶燕菜饼的做法：kuw
1、鲜猪板油去皮、筋，切成小方丁，用白糖蜜好。kuw
2、燕窝去尽杂质，上笼蒸耙后捞出。kuw
3、蜜桂花、水晶、油丁、白糖和燕窝拌成馅。kuw
4、特级面粉经发酵后，加少许猪油、白糖、苏打揉匀，做成每个重13克的面剂，按扁包入馅心，封好口。kuw
5、另用一些面团擀成薄皮，刷上猪油，用刀切成细丝。kuw
6、每个包好馅的剂子缠上丝按扁，上笼蒸熟，中间嵌一颗红樱桃即成。kuw
操作要领：馅心要包好，封口要紧；缠丝要均匀；掌握好蒸制的火候。kuw
七. 陕西省 咸阳 三原 三原北坡红石榴
三原北坡红石榴是陕西省咸阳市三原县鲁桥镇北坡村的。北坡红石榴产地独特，种植历史悠久。生长的石榴个大、色红、甜度好，很受客商青睐。于2005年9月成立了三原县北坡红石榴协会，协会引进新品种“大红甜”，更引起客商的关注。
北坡村位于三原县县城北5公里处，属于该县旱腰带和平原灌区的交界地带，全村大部分耕地坐北向南，光照时间长，平均温度比周边地区高2度以上，很适合石榴的生长，生长的石榴个大、色红、甜度好，很受客商青睐。目前的北坡村，全村1400亩耕地，其中1000亩都在种植石榴，石榴已经成为了该村群众农业收入的主要来源。
北坡红石榴产地独特，历史悠久，大唐时期，长孙娘娘家乡贡品，被太宗李世民封为御石榴。为了更好地促进该产业的发展，在上级业务部门的大力支持下，于2005年9月成立了三原县北坡红石榴协会，2006年8月同《农业科技报》、陕西赛众生物公司共建了农业科技报“石榴科技示范推广基地”。曾被省市县广播台、电视台等多家媒介多次采访报道，大大提高了协会知名度，产品知名度。
八. 广东省 清远 连州 潭岭水晶梨
每年的盛夏，潭岭梨香飘溢，人群汇集，商意浓浓，前来潭岭品梨购梨的游人乐意忘返，一同沉醉于游湖玩水品梨的意境中。近年来该镇要求群众严格抓好果品果质，梨果的销售面逐年扩大，销往邻县、珠三角、邻省等地，并得到商家的一致好评。今年潭岭的梨果又是一个丰收年。界时承蒙社会各界人士前来品尝热购。
潭岭是一块产梨的宝地
潭岭镇位于粤北连州的西北部，全镇面积169平方公里，森林覆盖率达95%以上。辖内环境优美，自然风光绚丽，有全省最高人工湖，湖面面积12平方公里，2000年经省林业厅批准成立“广东天湖森林公园”。境内有丰富的生态资源，是游人向往的天然氧吧，2002年经省环保局批准成立广东省生态示范镇。该镇的人们平均生活在海拔650米以上，夏凉避曙，冬寒赏雪，是一个集休闲、探险、参观、学习、避曙、品梨于一体的好处。1989年该镇大力发动群众开发种植梨果，至今已有14年，期间经过几代改良换种，目前该镇以种植水晶梨、黄花梨为主的梨果面积达4500多亩，是粤北连州最大的水晶梨生产基地。预计今年的产量可达2500吨。
种品果质更胜一筹
有水晶梨、黄花梨、六月雪、黄金梨、绿宝石等10多个品种，梨果几乎都种植在天湖边，更方便游客游泳、品梨。果质都具有皮薄、果肉雪白幼嫩、汁多糖足、果肉剖开不变色、口感清甜爽口、果的可食部分达80%等特点。经专家分析潭岭地势高，昼夜温差大，对增加梨果的糖份十分有利。果的产收高峰期集中在7月中旬至8月中旬，一个多月的时间，其中较早的品种有六月雪，中期的有水晶梨、黄花梨，后期的有黄金梨，比较后期的有绿宝石。预测今年梨果的销售价5~6元/公斤。
实行科学生产管理
近年该镇非常注重对梨果的生产管理，积极引导果农依靠科技进步，创立梨果品牌。要求果农施用低毒农药，减少水果的农药残留，全面提倡使用生物农药，实行蔬果套袋，并要求梨果在出产前30天一律不准施用任务农药，生产无公害“绿色食品”，使水果品质早日与国际优质水果接轨。该重视发展示范户、科技户，以点带面扩大优质梨的面积。请来省、市专家实地指导，群众接受了先进的科技知识和管理方法，大大的提高梨果的商品化水平和市场竞争力。
这里是粤北的“香格里拉”，盛夏的潭岭梨果缤纷，梨香飘天湖，欢迎社会各界人士前来参观品梨。我们热情诚待您的到来！
九. 黑龙江省 鸡西 恒山区 恒山水晶肚
水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制(即一般称为肚子)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制，最好选择有肚膜的比较合适。水晶肚不用淀粉凝结，是靠猪肉皮冻凝固而成。
原料配方：猪瘦肉100公斤猪皮(洁净无毛)50公斤精盐2.5公斤味精200克五香面200克桂皮面200克大葱3公斤鲜姜2公斤香油公斤。
制作方法：
1、原料整理：与松仁小肚相同。
2、熬汁：将猪肉皮放到清水锅中煮到半熟捞出，切成黄豆大小的方块，再放入锅内，加入清水80公斤左右，熟放稠浓状胶汁。
3、拌馅：将胶汁倒入拌馅机内，冷却到40-50℃时，把葱姜切成细粒，将肉片和全部辅料倒入混合拌匀。
4、灌制：将猪大肠或小肚洗净，沥干水分，将馅装入肚内，装至80-90%，将大肚两头用线绳扎紧，如用小肚则用竹针缝好肚口。
5、煮熟：洗净肚上的馅汤，用手捏紧，在沸水中下锅，一直用文火焖煮，大肚煮3-3.5小时，小肚煮2小时即可出锅。
6、熏制：与松仁小肚相同。
十. 陕西省 咸阳 三原 咸阳浆水面
特点：汤清利口、酸香醒神，食后有周身凉爽之感。
类别：风味名小吃
主要原料：面粉、酸醋、芹菜、调料。
简要介绍：浆水面是一种大众化的夏令风味食品。其关键是制作好后捞入碗内，浇上浆水（热浆水更佳）加入适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用。
