俄罗斯进口美食特产 俄罗斯有啥好吃的食品值得买

顺德民丰物阜，县人自古食不厌精，脍不厌细，加以外出经商、作官人多，不断传入外地的制作经验，逐渐形成特色鲜明的饮食习俗。早在清代，就有“凤城食谱”的名目，菜式烹饪成为粤菜的重要组成部分，时人称道“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”(梁介香《凤城梦游录》)。及至近世，“食在广州，厨出凤城”的说法，得到外界公认；广州、香港、澳门以及海外粤人聚居地的酒楼餐馆，多喜标榜“凤城（大良）名厨”以广招徕。顺德厨师特别擅长清蒸河鲜（海鲜），小炒菜式也很到家，充分体现鲜、嫩、爽、滑、香的特色。招牌菜式如“水鱼（甲鱼）三味”：甲裙加杞子、桂圆、冬菇、瘦猪肉清炖，头、尾和爪红烧，肉切薄片配冬笋或菜胆生炒。一只甲鱼因应不同部位可制作出多样的风味。“炒水蛇片”：水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。极其鲜美爽滑。“野鸡卷”：肥、瘦猪肉分别切片，拌生粉及其他佐料，卷成圆筒形蒸熟后切成棋子状。再油炸成金黄色上碟，以汁淮盐蘸吃，甘香可口而无肥腻之感，是佐酒的上等菜式；“大良炒牛奶”将鲜牛奶混和鸡蛋清，加入蟹肉、虾仁、鸡肝粒之类炒制而成，鲜嫩软滑，浓郁可口。是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。其他如褪骨大鳝、六味烩长鱼、乐从鱼腐、均安鱼饼、龙江米沙肉、虾饼、大内田鸡、凤城酿节瓜、酥炸春花肉等，都制作精细，独具特色

在吃法上，地方特色鲜明又大众化的，为淡水鱼的烹饪，方式主要有全食、块食、片食、拆食、剁食、酿食、生食和腌食八种

全食是制作时去除内脏、鳞、腮而保留鱼的全形，制法又可分蒸、煎、炸三种。加姜丝、葱丝、料酒、食盐蒸熟再淋豉油熟油（经煮沸的花生油），名“清蒸”，以鲩（草）、鲮、鲫鱼为主。煎炸则各种家鱼均可，一般在煎、炸后加酒、豉油及少许调料再蒸或炆，可免燥热上火，又别具滋味。先炸后炆称“红烧”，与“清蒸”并为两种常见的制法。如将抹盐蒸熟的鱼（以鲩鱼和鳙鱼为主）配上酸荞头丝、酸姜丝及酸甜芡法汁，则为“五柳鱼”，也很常见块食是将鱼带骨切成骨牌大小，调味后以生粉拌匀，放进沸汤锅内浸熟，蘸豉油熟油和姜丝、葱丝吃，香滑可口，俗称“浸滑鱼”

片食是将鲩鱼或大头鱼（鳙鱼）的脊肉起出，切片，以筷子夹持在沸汤锅内灼片刻，再蘸豉、熟油和姜丝、葱丝吃，俗名“鱼片打边炉”，是最方便的一种吃法。若拌蛋清等配料猛火炒之，名“炒鱼片”；若将鱼片拌少许姜丝、葱丝加入白粥稍烫片刻，名“鱼片粥”

拆食是将大头鱼的鱼头稍煎之后，放进沸汤中浸熟，取出去骨，放汤加配料制成羹，名“鱼云羹”。将整条大鱼浸熟后去骨拆肉煮粥，名“鱼蓉粥”。

剁食是将鲮鱼（鲩鱼、大头鱼亦可）的脊肉剁至糜状，加配料和挞至起胶，再捏成丸状，名“鱼球”，蒸熟或沸汤浸熟均可，又可配其他佐料煎、炆、炒、炸、皆成美食

酿食是将整条鲮鱼连头带皮完整剥出，取其肉剁糜，掺上猪肉料、冬菇粒、虾米等配料，调味后酿回皮囊内，回复原型，煎或炸熟后略炆即成

生食俗称"食鱼生"，取鲩鱼（鲤鱼亦可）脊肉去皮及皮下红肉，抹干后以快刀切成蝉翼般薄片，再加入姜丝、葱丝、炸榄仁（或炸花生、炸粉丝）、酸荞头丝、蔬果（雪梨、莲藕之类）丝、熟盐末、花生油和芝麻油，拌匀生吃，味道鲜美爽滑。但由于容易感染寄生虫病，近年已不如过去盛行

腌食实为制作鱼干，将扁鱼（鲢鱼）、鲮鱼去除内脏和鳃、鳞，以适量食盐腌一夜后吊起吹至半干，里外再匀涂一层乌酱晒干，蒸熟佐膳。味道甘香，耐嚼醒胃，比之鲜食，别具风味

此外，有几种传统点心小食也名闻遐迩：一是金榜牛乳，为雪白圆状薄片的咸乳酪，以水牛奶制成，创始于明代，味略咸而甘香，佐粥下饭有坠火功效；二是大良双皮奶，始制于清代，为甜炖水牛奶，碗面覆盖一层鲜奶煮制时形成的薄膜，食味清甜嫩滑，乳香浓郁；三是大良的嘣炒，为面粉拌猪油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品，始制于清代，形似金黄色的蝴蝶，过去广东人称蝴蝶为嘣炒，故名；四是凤城鱼皮角，始制于清代，鲜鲮肉刮青加入精面粉搓匀擀薄作皮，鲜瘦肉松、虾仁、韭黄等作馅，包成小巧玲珑的饺子状，宜汤煮、宜干蒸；五是伦教糕，始制于明代，糕体雪白晶莹，爽软滑润而有弹性，食味清甜透凉；六是龙江煎堆，始制于明代，为糯米粉掺和大米粉作皮、爆谷花与炸花生仁加糖浆作馅的球状油炸年宵食品。( 顺德)

伏特加语源于俄文的“生命之水”一词，当中“水”的发音“Voda”，约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。

俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特 伏特加酒

加酒。特别是在第二次世界大战开始时，由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国，使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。
伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。

俄罗斯的传统蒸馏酒。用燕麦、大麦、小麦等为原料，经粉碎、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏制得优质酒精，再进一步加工而成。也有以马铃薯为主要原料的。第二次世界大战前，只有俄国、波兰、爱沙尼亚、 伏特加酒

拉脱维亚等波罗的海国家生产伏特加。战后，伏特加的生产急剧发展，遍及世界各地。生产的品种除纯伏特加外，还有加入芳香植物调香的伏特加。较著名的品种有：前苏联的Bolskaya（波尔斯卡亚）、Corilka（哥丽尔卡）、Starka（斯大卡）、Moskovskaya（莫斯科卡亚），波兰的Wyborowa（维波罗瓦），芬兰的Finlandia（芬兰地亚），美国的Smirnoff（斯米诺夫）、Samovar（沙莫瓦），英国的Cossack（哥萨克），法国的Voloskaya（弗劳斯卡亚）等。伏特加杂质含量极微，酒度一般在40%以下。且口味单纯、干净、无任何杂味，独树一格。常作为基础酒配制各种鸡尾酒。已成为一种世界性的酒种。源于俄文的“生命之水”一词，当中“水”的发音“Voda”，约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。

俄罗斯伏特加酒起源于14世纪，其原始酿造工艺是由意大利的热那亚人传入的，但当时莫斯科大公瓦西里三世为了保护本国传统名酒——蜜酒的生产销售，禁止民间饮用伏特加酒，当时的伏特加酒只是上流社会贵族的宠儿。1533年，伊凡雷帝开设了一个“皇家酒苑”，但不久他又下令只允许自己的近卫军饮用伏特加酒。直到1654年乌克兰并入俄罗斯，伏特加酒才在民间流传开来。 帝国时期俄罗斯传统的优质伏特加酒是用纯大麦酿造的，随着需求量的逐步增加，开始以玉米、小麦、马铃薯等农作物作为酿造原料，经过发酵、蒸馏、过滤和活性炭脱臭处理等工艺，酿成了高纯度的烈性酒---伏特加。十数年后，这种清冽醇香，纯净透明的烈性酒点燃了整个俄罗斯。伏特加犹如一场盛大的晚宴，使得每个俄罗斯人都流连其中。

香港又是世界风味美食菜点的荟集地，有香港快餐、粤菜、潮州菜、西方菜、日菜、越菜等
( 香港)

蒙古族四胡音乐为国家级非物质文化遗产。通辽市蒙古族四胡，蒙古语称“侯勒”、“胡兀尔”、“胡尔”，康熙朝编纂的《律吕正义后编》中称之为“提琴”。蒙古族四胡是最具蒙古族特色的乐器之一，分高音四胡、中音四胡和低音四胡三类。高音四胡音色明快、脆亮，多用于独奏、重奏、合奏；中低音四胡音色浑厚、圆润，擅长演奏抒情性乐曲，并主要为科尔沁民族说唱艺术乌力格尔和好来宝伴奏。它们在蒙古族人民的文化生活中扮演着十分重要的角色。蒙古族四胡代表性曲目有《赶路》、《八音》、《阿斯尔》（以上为大四胡）、《莫德列马》、《弯弯曲曲的葡萄藤》、《荷英花》（以上为小四胡）等。蒙古族四胡文化积淀丰厚，表现力丰富，技艺自成一体，旋律悠扬、古朴，是从事半农半牧生产方式的蒙古族人民杰出的音乐创造，在蒙古族历史学、文化学、民俗学、中外文化交流等方面都具有很高的学术研究价值。

元朝以后，四胡艺术广泛流传，曾一度风靡于内蒙古自治区、辽宁、吉林、黑龙江和华北等汉族聚居地区，对汉族民间说唱产生了深远的影响。位于科尔沁草原腹地的通辽市是目前四胡艺术最为繁盛的地区。

莫斯科人对生活品质的追求从电影院则可见一斑。影院贵宾间的客人甚至可以把鲟鱼鱼子酱当作看电影时的小吃。

伊尹，商初大臣。出任前，曾在我县莘亭一带躬耕。《孟子》中记载：“伊尹耕于有莘之野而乐尧舜之道”。伊尹是商朝五朝元老，历佐商汤、外丙、仲壬、汤孙太甲和沃丁，理政安民60余载，治国有方，权倾一时，为商朝600年基业奠定了基础。伊尹是中国有史记载的第一位宰相、第一位帝师，被孟子称为“圣之任者”。同时，伊尹还被中国烹饪界尊为“烹饪鼻祖”和“厨圣”。

伊尹治国美食养生宴，把握了伊尹治国、养生、美食三个理念。伊尹以鼎烹说汤，分析天下大势与为政之道，主张“居上克明、为下克忠”，注重尊贤、用贤。“治大国若烹小鲜”是对他的高度评价。《汤液经》为后世食疗、养生理论的发展奠定了基础。伊尹五味调和等烹饪理论，被历代宫廷食典延续使用。本套宴席既体现了伊尹时期的美食养生文化，亦体现了伊尹的治国理政思想，是上古治国美食养生的生动再现。

傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。

捕蝉是在夏季，每天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。

傣族人普遍喜食蚂蚁蛋，经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁驱走，然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一起炒食，其味鲜美可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味纯正，清洁卫生。

俄罗斯油画：俄罗斯油画作品最初受拜占庭文化的影响，尤其是西欧古典油画的影响较大，融入自己民族特点，形成了独具鲜明特色的苏俄派风格。俄罗斯风景油画作品写实自然，让观赏者亲身感受到俄罗斯优美的四季风景，具有很高的艺术价值。

查干湖胖头鱼为地理标志保护产品。查干湖胖头鱼，吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县内的查干湖一带鱼类。由于特殊的气候条件和生长环境，其品质优异。通过中国绿色食品发展中心-绿色食品认证，被认定为“中国名牌农产品”。并通过ISO9001国际质量管理体系、ISO14001国际环境管理体系认证。

查干湖胖头鱼味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。胖头鱼的肉体中特别.是鱼头中含有丰富的DNA高不饱和脂肪酸。常食胖头鱼（特别是鱼头），可健脑益智，增强记忆力。孕妇常食胖头鱼可促进胎儿大脑发育；老年人常食胖头鱼可降低血脂、减少痴呆病状的发生。查干湖的胖头鱼是在纯天然的状态下生长，不投任何饵料，不施化肥料和农药。.

生长习性

胖头鱼，学名鳙鱼，又名花鲢。因为头大，民间故称为胖头。它生活在水的上层，性情比较温和，主要食水中的浮游动物，也食浮游植物，适宜于大型湖泊、水库放养。.

产品认证

查干湖胖头鱼于2001年取得中国绿色食品发展中心认证绿色.食品-产品认证后，2002年11月，又取得了绿色食品A-产品认证；2003年4月，查干湖渔场被中国绿色食品发展中心批准为国家A-绿色食品生产基地，成为中国国内淡水渔业行业通过此项认定的少数几个企业之一；2003年7月10日，查干湖鱼取得了中绿华夏有机食品认证中心（简称COFCC）“有机食品”认证（认证标志编号为COFCC－R－0307－0015）。查干湖渔场成为松原乃至吉林省水产行业首家获得有机食品认证的企业。2006年获“中国名牌农产品”，成为全中国获此殊荣的仅有的两个渔业产品之一。.

生产情况

2007年，查干湖旅游经济开发区年产鲜鱼5000吨，包括胖头鱼、名优野生鱼和深加工鱼在内的三大系列商品鱼已有22个品种，除鲤、鲫、鲢、鳙、草等常规品种外，还有鲶鱼、麻连鱼、鳌花、武昌鱼、大白鱼等名优品种，其中，全区胖头鱼年产量达3000吨。中绿华夏有机食品认证中心（COFCC）在中国绿色食品发展中心的组织下，分别与日本海外商品检查有限公司（简称OMIC）和瑞士通用公证行（简称SGS集团）签署认证业务合作协议。SGS集团是全球最大、最有影响的检验、测试和认证机构之一，至今已有100多年的历史，在检验、测试和认证领域居于全球领先地位，在世界上享有很高的声誉。查干湖鱼取得中绿华夏有机认证后，与世界有机食品市场正式接轨。.

养殖历史

查干湖位于美丽的科尔沁草原东部、松原市西北部，水域面积65万亩， .可养鱼水面45万亩，是中国十大淡水湖之一，也是吉林省最大的内陆湖泊。湖四周环境优美，碧水茫茫，芦苇无际，鱼跃鸟飞，水草繁茂，景色秀丽，风光迷人。宽广的水域面积和良好的水质，必然有丰富的水产资源，这里除盛产“四大家鱼”和鲤、鲫等经济鱼类外，还出产红鳍鱼白、黄颡鱼、鲶等名特品种。查干湖渔业始于20世纪60年代初，当时以小型鱼类的增殖为主，主要鱼类品种为红鳍鱼白和鲫鱼。到了20世纪70年代，由于主要水源霍林河、洮儿河水位下降，补水不足，查干湖一度变成了盐碱湖，鱼类基本绝迹。1984年，前郭县修建“引松入查”工程，使查干湖水位稳定在海拔130米，不仅改善了生态环境，而且使鱼类也得到了繁衍生息，为发展渔业提供了水源保证。每年可生产小型经济鱼类几百吨。1992年起，有关部门开始实施开发查干湖渔业工程项目，当年投入鱼种65万公斤，经过两年封湖，1994年捕捞商品鱼1200吨、1997年生产商品鱼3000吨。此后，查干湖渔业保持了快速发展，到2007年，每年商品鱼生产量在6000吨左右，年渔业产值超过3000万元。查干湖位于省级自然保护区内，湖水洁净、无污染，天然饵料丰富，出产的鱼类肉质细嫩、口感良好，深受消费者喜爱。2006年12月28日，在前郭县举行了以“游查干湖冰雪世界，赏查干湖冬捕奇观”为主题的第五届“中国·吉林查干湖冰雪捕鱼旅游节”，当天，查干湖冬捕以单网捕鱼10.45万公斤的重量成功入选吉尼斯世界之最。.

地理标志产品保护

2010年，经中国国家质检总局审核通过，决定对查干湖胖头鱼实施国家地理标志产品保护（总局公告2010年第28号）。.

保护范围

查干湖胖头鱼地理标志产品保护范围为吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县内的查干湖、新庙泡、库里泡和余热鱼苗繁殖场，地理坐标东经124°03′28″至124°30′59″，北纬45°5′42″至45°25′50″。.