郁南白马坪特产 郁南的土特产是什么

郁南无核沙糖桔为地理标志保护产品。郁南无核沙糖桔，广东省郁南县。郁南无核沙糖桔四大显著特点： .一是皮簿和颜色鲜艳，光泽更加明亮；二是无核率和可食率高，其中无核率今年多次检测已达100%；三是果肉汁多化渣，口感好；四是固酸比高，口感特别清甜，桔味浓郁，是沙糖桔中的极品。.

郁南县是广东沙糖桔的重要产区之一。2009年，种植面积约30万亩，已投产 .20万亩，总产量约35万吨。主要分布在都城、平台、桂圩、建城、通门等6个专业镇。2003年11月，“郁-”沙糖桔被中国绿色食品发展中心授予-绿色食品称号，证书号是：LB-18-0311190913A。2004年4月，郁南县被广东省农业厅批准为创建“绿色食品示范县”。 .2005年11月，中国果菜产业发展论坛授予郁南县为“中国柑桔产业龙头县”。2006年，中国果品流通协会授予郁南县为“中国优质果品基地重点县”，同时授予县城都城镇为“中国优质沙糖桔基地乡镇”。2008年5月，获得国家质量监督检验检疫总局批准实施地理标志产品保护。（国家质检总局2008年第50号公告）.

品种特性

无核沙糖桔，树冠圆头形，枝条密生，稍开张，树势中等，结 .果能力强，定植后，2～3年开始结果，常年亩产2000斤～3000斤，四年以上盛产期可达5000斤左右，成熟期11～12月，果实圆形或扁圆形，果皮呈朱砂状，清红靓丽，果皮与果肉紧凑，但易分离，剥皮不湿手。果肉清甜多汁，无核化渣，爽口脆嫩，品质上乘。以适应性广，耐寒性较强，粗生易长，短枝矮化，早结长命，丰产稳产，市场前景良好等优点成为柑桔市场上的主流产品。无核沙糖桔是常绿果树，对土壤适应性强，山地、水田均适宜种植。.

地理标志产品保护

产地范围

郁南无核沙糖桔地理标志产品保护范围以广东省郁南县人民政府《关于划定郁南无核沙糖桔产地范围的函》（郁府函〔2007〕61号）提出的范围为准，为广东省郁南县都城镇、平台镇、桂圩镇、通门镇、建城镇、宝珠镇、大方镇、千官镇、历洞镇等9个镇所辖行政区域。.

兰鱼子又称标杆子鱼，因为体形较小，游速极快而得名。该鱼习游于水面，以水面物为食，肉嫩、骨脆，吃干鱼完全不要吐骨头，也不要担心鱼骨头刺喉。

相传，在古时的某年七月初七，是天门大开的日子。那日，王母娘娘宫中的白凤仙女从天眼之中偷偷地向凡间看了一下，只见人间山青水秀，男耕女织， 不似天宫那么寂寞，遂引起思凡之念。

白凤仙女降落西宁（今郁南县）罗旁地界后，和一个勤劳英俊的青年阿龙 相爱。婚后第二年生下一男婴取名龙儿。一家三口，生活美满幸福。得当年遇旱，田地龟裂，禾苗枯黄。有一天，白凤仙女背着龙儿到田间察看禾苗，正巧 龙儿哭闹，白凤仙女忙把龙儿抱在怀中喂奶。偶然一滴乳汁滴落田中，禾苗立即复苏并抽穗灌浆。白凤仙女高兴极了，立即放下龙儿，把乳汁洒遍田间，大片的禾苗很快恢复生机。 开上方一日，人间已三年。王母娘娘发现白凤仙女失踪，便唤来顺风耳及千里眼，结果查出白凤仙女私奔人间，落于罗旁境内。王母娘娘大怒，即派托塔天王率天兵天将到罗旁上空，往下传旨，勒令白凤仙女迅速回宫，可是，白 凤仙女不愿回去。她被天将用定仙珠击中，现出原形，变成了一座白凤山。龙儿也被天兵抛于西江之中。

再说阿龙闻讯赶来，找不到儿子和恩爱的妻子，七天七夜沿着西江呼喊。 声音喊嘶哑了，双脚也累得走不动了，最后化成一棵高大的白枣树。接着，凡是阿龙走过、站过的地方，一只脚印就长出一棵白枣树。白凤仙女的乳汁就化

作了汩汩而流的甘泉，日夜不息地浇灌着白枣树。 龙儿自从被抛入江中之后，变成了一条锦鲤，由于白凤仙女乳汁化成的甘泉注入西江，龙儿闻到母亲的乳香，便上岸寻母，知道母亲变成了白凤山，父亲变成了白枣树，他就变成了一块锦鲤石，遥望着白凤山和江岸上的白枣树。 锦鲤石后来又有人叫“锦鲤被”。

从此，罗旁人民种田、种枣。用白凤山矿泉水制作蜜枣，皮薄松化，甘甜如蜜。 直至现在，罗旁江边一带还种植着很多的白枣树。六、七十年代，罗旁、都城两镇都建立有蜜枣厂，专门收购白枣加工制成密枣，远销国内外。当时都城蜜枣厂的规模最大。有工人 200 多我。该厂收购白枣后，除招收临工刮枣， 发外加工刮枣外，还日夜加班炼制蜜枣，经晒干后装入印有“都城蜜枣”字样的包装袋，包装箱，然后销往各地。由于都城蜜枣核细、皮薄、色泽金黄，入口概松化，甜而不腻，很多人喜欢食用或用作煲汤调味之佐料，因而成为人们 食用或送礼之佳品。都城蜜枣曾作为出口商品远销亚洲、非洲和欧洲各国。作为本县名牌土，都城蜜枣由此盛名各地。八十后代后，由于白枣产量锐减，各地无货可供，都城蜜枣厂关闭。

都城蜜枣的制作流程：先用刮枣工具“针排”（即用竹片破口夹住一排细针，约 5——6 支针，再用线绕竹片夹口几扎实，就成为“针排”了），把白枣 枣身刮一遍，然后放入蒸汽锅煮熟，捞起后再放入冷水中浸冻，然后凉干水分，再放入预先用白糖煮好糖浆的大锅中进行煮糖。待反复搞拌煮透后，用大竹篱盛起滤干糖浆凉冻，然后把一个个枣用双手的拇指、食指同时用力压使其成为 凹腰型，然后放上大竹窝放到屋外晒干，待晒到每个枣干透且表面呈金黄色， 即为蜜枣。

位于长沙城北开福区郊区的四方坪以做土鸡出名的地方，在去往飞机场的大马路边上，98年起，林立起了众多的大型餐馆，与五里牌的风格不同的是，这里的装修要干净整洁些，楼面也大气些，有些好似广东郊区的平价海鲜酒楼，这里的土鸡引来了很多的食客，因为交通不如市里方便，一般都是打的士或者客人自己开车来吃，尽管交通要不方便，但也阻止不了好吃的人们不断的往这里赶，一般中午12点后，就要等座位了，湖南人好吃在这里就可以得到很突出的演绎，热闹的个性也充分发挥。

这里开始最正宗的做爆炒土鸡的店子就叫四方坪土鸡，后来一时间大家都往这个招牌上去取自家餐馆的名字，诸如正宗四方坪土鸡等等，后来弄不清楚到底那家是正宗了的，其实味道做出来都不错，于是去的时候到不必居于一定要找到这家了，俗话说人多的地方，自然怠慢客人，反正都是柴火做的菜式，都是好味道的，人多了，东西自然会假一些，于是每次去，都选人正好不多也不少的地方去吃，一般都能满意而归的。

这里的爆炒的土鸡都是新鲜炮制的，客人点了后，可以一鸡几吃，鸡血内脏用萝卜丁料炒，加干辣椒和葱点缀，色彩很漂亮，鸡肉用新鲜的青红辣椒，是尖椒极辣的那种土辣椒加上大片的姜片蒜子一起爆炒，没有其他的调料，不过味道绝对的霸道，并且，价格也不贵，一份土鸡也就是38元而已。

此时和着湖南的甜米酒一起小酌，用湖南话来说，就是：好韵味的呢。

白马湖青虾为农产品地理标志产品。白马湖距今有7000多年历史，自然孕育了茂盛的水草，清新的湖水，为青虾的生长创造了得天独厚的条件。 历史上，白马湖青虾在白马湖区都不是主要养殖品种，没有人为的单养或精养，因为在自然条件下，不论是天然开敞水域，还是围网、圩区、航道和鱼塘，白马湖青虾都一直旺盛生长，用最简单的虾罾捕捞及获。 1951年，在毛主席“一定要把淮河修好”的号召下，从洪泽湖畔到黄海之滨，横穿淮安、盐城两市的四个县（市），开辟了一条全长174公里苏北灌溉总渠，这项工程于1951年冬开工，次年春完成。从此，白马湖水更是通江达海，生物资源更为广谱充足，青虾的产量更加旺盛。1966年开始白马湖青虾陆续出口香港、日本等地，成为颇具时代印记的创汇产品。随着青虾价格的上扬，白马湖青虾知名度的提升，白马湖青虾逐步成为湖区养蟹、养鱼的搭配品种，无需专门投饵，依然保持了白马湖青虾特有的品质风味。

地域范围

白马湖青虾产自江苏省白马湖17万亩水域内，水域范围包括淮安市淮安区南闸镇和范集镇、洪泽县岔河镇与仁和镇、金湖县前锋镇和吕良镇、扬州市宝应县山阳镇沿片，共计涉及4个县（区）、7个乡镇， 32个行政村。地理坐标在东经119°02′～119°13′，北纬33°20′～33°09′之间，湖区自然生长以及在湖区围网区域产出的白马湖青虾，总面积17万亩，年产商品白马湖青虾470吨。

产品品质特性特征

1、外在特征：“白马湖青虾”体型均匀完整，气味清新；鲜活的白马湖青虾甲壳光亮且半透明，通体呈现亮青色并伴有棕绿色斑纹；螯足、触须长度大于体长。“白马湖青虾”煮熟后特色鲜红，红白相间，界限分明；触须极长，簇状堆集，拎之成串而起；肌肉饱满，咀嚼感强，味鲜略带甜味。 2、内在品质指标：“白马湖青虾”营养丰富，是一种高蛋白（≥14%）、低脂肪（≤0.25%）、低热量的营养食品。青虾全长在10-15cm之间、个别可达到17cm以上，雌虾全长多数达到12 cm以上；头胸甲宽8.43-11.10mm (雄性)、9.27-10.19mm（雌性）；头胸甲壳厚度0.094-0.106mm（雄性）、0.08-0.091mm（雌性）；腹部甲壳厚度0.086-0.094mm（雄性）、0.093-0.097mm（雌性）；触须长与体长的比为1.20-1.33之间。每100克鲜虾肉中，含蛋白质14.3-15.2克，水分76.32-78.51克。

是重庆著名绿茶之一( 重庆)

华安坪山柚为地理标志证明商标。华安坪山柚是福建省漳州市华安县新圩镇黄枣村坪山的。坪山柚果实“葫芦”形，果顶平微凹，果皮黄色，果肉粉红色，肉质脆嫩，酸甜适口，柚子性酸、寒，具有消食、除痰、解酒、镇痛等功能。华安坪山柚获国家地理标志证明商标。

坪山柚因原产于华安县新圩镇黄枣村坪山而得名。古代曾列为贡品，在华安县已有600多年栽培历史，史书有记“华卦产者呼华卦抛”。华安坪山柚、文旦柚解放前就从厦门口岸远销东南亚、日本等地，与广西的“沙田柚”，泰国的“暹罗蜜柚”合称世界四大名柚，是柚中的珍品。

坪山柚树冠高大，树姿开张，枝条多披垂，叶片厚大浓绿，果实“葫芦”形，单果重1500克左右，重可达2500克，果顶平微凹，果皮黄色，果肉粉红色，肉质脆嫩，酸甜适口，柚子性酸、寒，具有消食、除痰、解酒、镇痛等功能。每年的中秋节就成熟，东南亚地区和福建、广东等省中秋节有吃柚子的习俗，坪山柚又称“团圆果”。它采摘后还可以久藏家中，直至翌年的春，仍清甜肉软，是其它柚子不可比拟的。

华安坪山柚现有面积2.5万亩，总产4.3万吨。全面推行生草栽培模式，推广平衡施肥、增施有机肥，释放胡瓜钝绥螨“以螨治螨”等新技术，注册的“北溪牌”坪山柚1999年获得“绿色食品标志”使用权。

改革开放以来，华安坪山柚生产得到迅速发展，先后被国家列为柚子生产、柚子出口创江基地县。1992年，原农业部部长刘中一特地为坪山柚题词“天下名柚华安坪山柚”；1995年，华安县被国家命名为全国首批百家之乡——中国坪山柚之乡；1997年10月，参加全国柚类评比获得早熟柚类金杯奖。2003年、2006年连续两次获得“福建名牌产品”深受消费者喜爱。

2012年，经国家工商总局商标局认定，“华安坪山柚”荣获中国国家地理标志证明商标。

粤西古镇连滩，位于南江中游，连滩人特别喜欢吃一种食品——鸡仔米粉。连滩鸡仔米粉独具一格，丝丝缕缕的粉条雪白如玉，晶莹似翡翠。其最大特点是煮沸开水，把粉放在锅里滚一个小时也不会烂，若果加上花生油、大蒜、小葱、、生抽等原料佐食，实乃美味可口，老小咸宜的四季食品。连滩鸡仔米粉，用纯正的当地靓米粉磨浆炊晒加工精制而成，因粉丝幼滑，且细扎，外形似鸡仔，故名。其粉产于城郊的山仔村，此地水质清且洌，因而制出的米粉色洁白，久煮不烂不粘，爽滑脆口。连滩人逢年过节、满月生日、婚表嫁娶、迎客往来，必吃鸡仔米粉，以图吉利。它久己驰名粤港澳，近年为适应市场营销，改用纸箱精装，外形美观，经济实惠，便于运输，实为送礼佳品。该食品常年远销肇庆、中山、珠江三角州等经济发达地区腹地。说起连滩鸡仔米粉，倒还有一个神奇的故事：相传，旧日连滩地区于某年发天大旱，烈日当空，田地龟裂，作物干枯，百姓们挨饿受苦，纷纷挖草根刨树皮来充饥。后来，连草根树皮也吃光了，只好长磋短叹地饿着肚子，妇人抱着孩子叫苦连天。哭声惊动了天上的食神，这天刚巧他巡查到连滩上空，被这儿的人间惨情所感动了。一向慈悲为怀的食神连忙口中念念有词，把手中的佛尘向空中一甩，天空中立即纷纷扬扬地飘落下一团团粉团，就象落雪一样。当时人们感到奇怪，六月炎夏天，那会下大雪?一位扶杖老人仰望苍天说：“可能是天公老爷大发慈悲，撤下粮食来救济我们呢!”便带头捡了一团放入口中，嚼食起来就象吃饼一样，于是又捡了二团放入口中，再喝了几口水，立即肚饱精神了。消息传开，人们纷纷拾回家中去吃，一时吃不完便贮起来备用。有些老人觉得硬了点，于是试着煮熟来吃，竟发觉味道更好，以后，便煮熟来吃了，人们就靠这些粉团度过这个难关。百姓们吃了粉后，一个个气力培增，抗旱救灾，下半年夺来个大丰年。从此人们安居乐业，过着美满幸福的生活。由于这些粉团白绒绒的形似鸡仔，人们便纷纷仿造起来作食用、送礼，并称为“鸡仔粉”。( 云浮)

利川天上坪甘蓝为地理标志证明商标。利川天上坪高山甘蓝（又称包菜）被评为“湖北十大名菜（鲜菜）”

齐岳山天上坪种植的反季节蔬菜自70年代已远近闻名。齐岳山海拔在1200－1600米之间，山峦起伏、沟壑幽深、森林覆盖率在52%以上，土壤质地良好，属亚热带大陆性季风气候、典型的山地气候，四季分明、夏无酷暑、冬少严寒，雾多寡照、雨量充沛、空气潮湿、雨热同季。独特的生态环境和得天独厚的气候条件使甘蓝等“利川天上坪”蔬菜脆嫩味甘，有着特有的营养及品质。齐岳山天上坪一带曾被定为上海世博会蔬菜特供基地。目前，天上坪甘蓝已远供上海、广州、成都、重庆、武汉等大市场，颇受欢迎。

甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝葡，花椰菜最著名，并称为防癌的三剑客。

孢子甘蓝，其维生素C更比一般的甘蓝类高出3倍之多。此外还含多量的食物纤维，维生素A原、维生素B1、维生素B2和钙、铁等，具有防止出血，保护肝脏，减轻肝脏的负担，适宜肝病患者食用。由于含多量的维生素A原，故对皮肤有美容作用，可消除皮肤粗糙，防止皮肤松弛，治疗皮肤的过敏症。抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素C102毫克，维生素B10.14毫克，维生素B2O.6毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克。

    豆腐，古称黎祁。据明朝李时珍《本草纲目》载：始于淮南王刘安（公元前179~122）。豆腐一词见于文字记载，则始于宋朝。十一世纪末，寇宗 《本草衍义》中有“生大豆……又可 为腐，食之。”宋代大诗人苏东坡亦有“煮豆为乳脂为 ”句，诗人陆游有 “拭盘推进食，洗釜煮黎祁。”翻开菜谱看，中国民间豆腐吃法竟有400种之多，可谓琳琅满目，美不胜收。

    郁南各地普通百姓人家逢年过节或贵宾来临都习惯酿豆腐，连滩的水豆腐以嫩、滑、白、可口驰名西江及海外，港澳同胞还带回去让亲朋品尝，沿袭至今。人们还认为“隔夜豆腐”别有一番风味，更脆、更滑、更 、更香，回味无穷，因而往往酿多些留待翌日再吃。 

   俗语话，豆腐好吃功夫多。早上9点钟，便要浸黄豆，半小时后磨，只见“一轮磨上流琼液”。磨完即倒下锅中煮沸，正是“百沸汤中滚雪花”。再舀上袋子榨出豆浆（其袋中留下的豆腐渣可炒食亦可喂猪，营养丰富），稍后下的石膏有讲究，要放是准确适量，石膏下多了，做出的豆腐“老”，不好食；石膏下少了，会出水，豆腐作不成。用两只桶轮番倒两三次，这叫“撞豆腐”。再过一小时，把豆腐（半成品）舀上用白粗布垫的底，包好，稍用物在上面压，冷却后放在盛有清水的盆里，约半小时后即可上筛待酿。

    俗话说“豆腐水做”。连滩豆腐之所以别具风味，很大因素与水质有关，尤以当地喜泉（今连滩中学）之井水为最好。

    酿水豆腐制法是：把水豆腐切成厚0.6厘米，宽4厘米，长5厘米的长方块，分放案板上，把适量制好备用的馅（馅肉最好用塘虱鱼其味道特别清甜），再盖上另一块豆腐，用慢火将豆腐两面煎黄，放适量盐水、豉油膏（云浮产最佳），然后大火煮20分钟，撒入寸长韭菜段，再用豉油豆粉勾芡即可上碟。吃前撒点胡椒粉更佳，其豆腐色黄红，味鲜美，软滑可口。四时皆宜制作，老少吃用平安。在生菜季节包着豆腐吃，则另有一番风味。

    豆腐是我国食品史上的重大发明之一，历代文人雅士视为上珍，中国豆腐烹调技术可谓无以复加，使中国的“豆腐文化”成为“世界一绝”。( 云浮)