鹦哥绿豆,性喜温暖,耐旱,适应性强,生长期短,小满播种,白露收割,仅需四个月左右。而宣化附近地理位置和昼夜温差大的气候条件和土壤、水质特点,正适应其生长,加之精耕细作,传统的“跑马谷子,卧牛豆”式的种植方法,孕育出了绿豆品种佼佼者。
绿豆在粮食作物里,用途广泛,特别是鹦哥绿豆,具有豆味浓香、好煮易烂、含淀粉率高的特点,除食用外,还可以制粉丝、糕点等。绿豆的药用价值也很高,有清热解毒、消暑、利尿之功效,如民间验方有绿豆芽汁加适量白糖,频饮代茶,可治疗泌尿系统感染等症;绿豆菜心粥可治疗小儿腮腺炎。《本草纲目》上记载,素油炒豆芽,有解热毒、利三焦之功效;猪肝绿豆粥可治疗营养性视弱和浮肿等症。
酉阳青蒿遍及各地,蕴藏量达数千吨,是全国量大质优的主要产区。特别是有效成分青蒿含量最高,居世界之最,是国际上公认治疗恶性虐的首选药物,被非洲、美洲人称为“神药”。同时,治疗红斑狼疮、风湿、矽肺、感冒、艾滋病等有显著效果。在兽用方面,青蒿素对牛焦虫病的治愈率达100%。
采制
秋季花盛开进割取地上部分,除去老茎,阴干。
炮制
1.青蒿:拣去杂质,除去残根,水淋使润,切段,晒干。
2.鳖血青蒿:取青蒿段,置大盆内,淋入用温水少许稀释的鳖血,拌匀,稍闷,待鳖血吸收后,入锅内文火微炒,取出,晾干。(每青蒿段100斤,用活鳖200个取血)。
功能与主治
清热解暑,除蒸,截疟。用于暑邪发热,阴虚发热,夜热早凉,骨蒸劳热,疟疾寒热,湿热黄疸。
本品苦寒清热,辛香透散,善使阴分伏热透达外散,为阴虚发热要药,此外兼有解暑,截虐之功。
1,解暑:可治外感暑热,发热烦渴。
2,截虐:主治疟疾引起的寒热往来。
3,凉血,退虚热:善治阴虚发热,骨蒸劳热,及温热病后期,热入阴分,夜热早凉者。
剂量/用法用量
内服:煎汤,6-15g,治疟疾可用20-40g,不宜久煎;鲜品用量加倍,水浸绞汁饮;或入丸、散。
外用:适量,研末调敷;或鲜品捣敷;或煎水洗。
酉阳青蒿遍及各地,蕴藏量达数千吨,是全国量大质优的主要产区。特别是有效成分青蒿含量最高,居世界之最,是国际上公认治疗恶性虐的首选药物,被非洲、美洲人称为“神药”。同时,治疗红斑狼疮、风湿、矽肺、感冒、艾滋病等有显著效果。在兽用方面,青蒿素对牛焦虫病的治愈率达100%。
酉阳青蒿地理标志产品保护范围以重庆市 关于界定“酉阳青蒿”地理标志产品保护范围的函》(渝府函[2006]81号)提出的范围为准,为重庆市酉阳县钟多镇、龙潭镇、麻旺镇、泔溪镇、酉酬镇、后溪镇、大溪镇、兴隆镇、黑水镇、苍岭镇、龚滩镇、丁市镇、小河镇、李溪镇、板溪乡、铜鼓乡、涂市乡、江丰乡、腴地乡、车田乡、偏柏乡、五福乡、可大乡、木叶乡、毛坝乡、花田乡、双泉乡、庙溪乡、浪坪乡、清泉乡、两罾乡、天馆乡、后坪乡、万木乡、宜居乡、官清乡、板桥乡、楠木乡、南腰界乡等39个乡镇,黔江区石家镇、两河镇、濯水镇等3个镇,秀山县溶溪镇、龙池镇、石堤镇等3个镇,彭水县鹿角镇、桑柘镇等2个镇共计47个乡镇现辖行政区域。
色泽美
传统而正宗的保山豆粉为下村豆粉,用当地老品种豌豆磨面打成浆,煮至一定稠度,然后舀入一个长方形木制托盘,让其自然凉冻几小时后便凝结成型。豆粉表面呈浅黄色,内部色泽稍淡,浅黄中泛白,颜色十分均匀。
切豆粉用的刀是一把长约二十多厘米,宽约二三厘米的轻薄小刀。切时先在刀刃两面抹点凉水,割成方块,取出一块端抬于左手掌上,右手则快速划动,动作极像艺术表演。豆粉条长三四厘米,身子方方的,如竹筷般粗细,片片光滑柔糯,互不粘连,长短一致,粗细均匀,老食客一看就知是上佳之品。
作料多
据保山城假姨妈豆粉店的老板介绍,保山豆粉所放的作料最初只有一两种,后来慢慢地增加到了今天的十余种:油红辣椒、麻油、舂花生、花椒油、芫荽、蒜泥、炒芝麻、盐巴、味精、酱油……拌均匀后即可食用。吃起来有麻辣的畅快提神,有花生芝麻的脆香味道,有酸辣的开胃增食,有生菜的凉嫩爽口,还有其他各种作料的混香醇美,真是妙不可言。
吃法爽
保山豆粉的吃法很多,有煎豆粉、炸豆粉、烩豆粉等,既可作为风味小吃解馋,也可成菜上桌,热吃凉拌,咸吃辣吃,或荤或素,根据各人口味,做不同的选择,让人随心所欲,大饱口福。还可以拌米线、豆芽、韭菜、肉丝或其他菜,也可干拌而食,或倒入卤汁或加入酸水,吃起来各有千秋。
除了吃丝丝豆粉外,许多人还喜欢吃锅巴豆粉。在熬浆时沉底的部分因稍稍有点煳,就把它单独制做,软软的锅巴豆粉里掺和着些皮特别好吃。还有一种特别的吃法就是先放其他作料拌吃,等豆粉吃完,再往碗里倒入人工酿制的米醋,直接喝下去,有点辣、又有点酸和甜,畅快淋漓。
老字号
正宗的下村豆粉叫做“澄浆豆粉”,看着就非常温润,口感柔韧鲜爽。下村豆粉有几家老字号,其中人人称道的是“驼子豆粉”、“假姨妈”、“一撮毛”三家,他们的店名可不是自己起的,而是老百姓叫出名的。这些老字号的豆粉丝细可绕筷,质地、刀工堪称一流,作料搭配绝妙。“驼子豆粉”上世纪七八十年代在保山城内小北门街卖。现在驼子已经60多岁了,做豆粉、卖豆粉劳碌了40多年,早已赋闲在家。“一撮毛”家的豆粉有时还能吃到,“假姨妈”原来在正阳南路百货大楼一小巷内设摊,如今搬到了正阳北路,开了专营店。
英山绿豆粉丝为中国名产,1938年在巴拿马举行的“万国博览会”上获银质奖章后,更是享誉中外,中外客商订购者云集,远销欧美和东南亚诸国。
族民间艺术的精华。编织时,以红、蓝、白等色棉线为经,各色丝、棉、毛线作纬,采用挖空工艺,手工挑织而成,图案多用象征手法,直线造型,连续对称,呈单一型的演进变化,朴实典雅,画面新奇,具有实用与欣赏价值
吊浆粉子揉匀,包上蜜枣、猪油、桂花、白糖制成的馅心,做成汤圆形,上笼蒸熟,取出后放入蒸耙的绿豆中,裹上一层即成。nU6
操作要领:制馅所用蜜枣要蒸软揉茸,猪油可分几次加入;绿豆先于开水锅内煮熟,以手一拧就脱皮为度,脱皮的绿豆还要上笼再蒸。nU6
另法,可先粘绿豆再入笼蒸熟。nU6