金湖地处亚热带北缘,受亚热带湿润地区的季风气候影响,四季分明,日照充足,温暖湿润,雨量充沛,无霜期长。三面环湖,河网密布,田园方整,土壤肥沃,水质洁净,空气清新。丰富的水土资源,优越的生态环境,符合生产绿色、无公害食品的基础要求,生产的水稻无污染、无公害、品质优。
特定品质
金湖近年水稻面积稳定在53万亩,总产28万吨,商品率达52%。籼稻以杂交稻两优培九主,粳稻武育粳系列为主,形成了区域化规模种植,籼粳比为1:0.6。
文化典故
金湖县素有“鱼米之乡”美称,是全国优质稻米生产基地。2008年,为统一推介金湖大米品牌,县米业协会决定申报“金湖大米”地理标志集体商标。由于此前被四川人闫树彬注册“金湖”商标在先,于是,首先要解决的是要把“金湖”的“名字”要回来。县委常委、副县长马发荣,副县长吴耀平和工商局局长郑仕德几次赴北京与国家工商总局商标局沟通、协调和争取,于去年底成功注销了闫树斌注册的“金湖”商标,并申请注册“金湖大米”地理标志集体商标。去年11月,“金湖大米”地理标志集体商标被国家工商总局商标局公告注册,今年2月份正式获得商标注册证。
白马湖大闸蟹产于江苏省金湖县东北部的白马湖。地处淮安、扬州两市交界的白马湖,湖中有99座岛屿,拥有3万多亩水面,水域辽阔、湖水清澈,为我国南水北调东线水源保护区,是国家级无公害农产品生产基地,盛产的清水大闸蟹、甲鱼、龙虾、青虾、乌龟等特种水产品,以生态养殖、绿色食品之优势而畅销海内外,尤其是白马湖大闸蟹久负盛名。白马湖大闸蟹因生态养殖而膏厚脂肥、味道鲜美,久负盛名,远销四方。
白马湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠,这与白马湖的特殊生态环境息息相关。白马湖水域百里方圆,碧波荡漾,水质清纯如镜,水深底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候宜人,是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。湖田周围没有任何污染源头,阡陌交错、绿树成荫、天水一色、鸥鹭翔集,有着令人心醉的自然环境。因此在这里生长的螃蟹,形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同,它有四大特征:
一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;
三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根顺滑;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。
其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。据专家测定,每100克白马湖螃蟹蟹肉中含蛋白质14克,铁13毫克,核黄素0.71毫克,维生素A5960国际单位。白马湖大闸蟹除了是名贵的美食,有较高的营养价值外,还有一定的药用价值。据《本草纲目》和我国古代一些医学书记载,螃蟹具有散热、消食、治胃病等功效。民国初年,北京四大名医之一的施今墨,是个出了名的喜爱食蟹的饕餮者,他把各地出产的蟹分为六个等级,即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中一等就是湖蟹,而白马湖出产的大螃蟹则位列一等一级之首,好比是一甲一名夺魁天下的状元。
如今白马湖螃蟹,又被国家工商总局认定为中国驰名商标,这是目前全国水产品类唯一获此殊荣的螃蟹品牌,它标志着白马湖螃蟹实现了从“水产品著名商标”向“中国驰名商标”的划时代蜕变。
白马湖大闸蟹
地域范围
白马湖大闸蟹产自江苏省白马湖17万亩水域内,水域范围包括淮安市范围的淮安区南闸镇和范集镇、洪泽县岔河镇与仁和镇、金湖县前锋镇和吕良镇、扬州市宝应县的山阳镇沿片,共计涉及4个县(区)、7个乡镇, 32个行政村。地理坐标在东经119°02′~119°13′,北纬33°20′~33°09′之间,湖区自然生长以及围网养殖的白马湖大闸蟹,总面积17万亩,年产商品蟹3200吨。
产品品质特性特征
1、感官特征: 白马湖大闸蟹外型带有明显的地域特征,背甲色泽呈青灰或墨绿色,隆起处饱满浑圆,腹甲乳白色,无水锈斑,背、腹甲后缘交汇处饱满微微涨开。白马湖大闸蟹附肢较长,形态优美,成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛,步足撩长,刚毛棕红色。因为长期处于水草环境,磨损少,足尖锐利金黄色,白马湖大闸蟹趾节明显长于其它螃蟹,其中第二步足趾节长度是末端第二节的1.2—1.37倍,而邻近其它水域螃蟹只达到0.8-1.03倍之间。从腹面观,通体白净,附肢舒展,形如怒放蟹爪菊。 按个体重的不同分成特级、一级、二级。分级指标应符合表1的规定。 表1 白马湖大闸蟹分级指标 项目个体重(g)畸形率(%)损伤率(%) 特级雄蟹≥200≤2≤5 雌蟹≥150一级雄蟹150~200雌蟹125~150二级雄蟹125~150雌蟹100~1252、内在品质指标: 10月中旬至11月中旬,白马湖大闸蟹商品个大体肥、黄满油足,理化指标应符合表2的规定。 表2 白马湖大闸蟹理化指标 项 目数 值 粗蛋白/(%)≥16.4 粗脂肪/(%)≥11.10 灰分/(%)≤ 2.0 水分/(%)≤ 67.36 3、安全要求: 白马湖大闸蟹产地环境符合GB/T 18407.4-2001《 农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》。 白马湖大闸蟹产品符合GB 18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》。