五花营是朔城区滋润乡的一个小村庄,位于市区东部,与山阴县毗连。这里的羊肉久负盛名。每年冬至前后,人们舍近求远,不从城内购买羊肉,纷纷去五花营争购。五花营的羊肉看上去色泽鲜嫩,白里透红;闻起来气味芬芳,异香扑鼻;吃起来肥而不腻,瘦而不柴,可口而无膻味。
据当地群众讲,五花营羊肉之所以深受欢迎,主要是与这里的水草有关。五花营下多湿地,牧草茂盛,草质特优,水源充足,最适宜喂养绵羊。村南和村北的滩地,多是青草、水稗、苦菜、蒲公英、豆瓣草等,并有不少药用植物。即使是冬天,羊也可以吃到充足的枯草和树叶。
五花营是朔城区滋润乡的一个小村庄,位于市区东部,与山阴县毗连。这里的羊肉久负盛名。每年冬至前后,人们舍近求远,不从城内购买羊肉,纷纷去五花营争购。五花营的羊肉看上去色泽鲜嫩,白里透红;闻起来气味芬芳,异香扑鼻;吃起来肥而不腻,瘦而不柴,可口而无膻味。
据当地群众讲,五花营羊肉之所以深受欢迎,主要是与这里的水草有关。五花营下多湿地,牧草茂盛,草质特优,水源充足,最适宜喂养绵羊。村南和村北的滩地,多是青草、水稗、苦菜、蒲公英、豆瓣草等,并有不少药用植物。即使是冬天,羊也可以吃到充足的枯草和树叶。
边鸡的选育成功,与右玉的自然环境和习俗密切相关。右玉县是大同盆地最冷的地方,一年有5个月的地面冻结期。经过多年风土驯化的右玉边鸡,具备了在寒冷风沙环境中生长繁殖的特点,它的体型较大,羽毛长,绒毛细,鸡冠小而长毛密被,耳圈长毛,趾间外侧有硬毛,能适应零下30度的严寒;它的腿粗壮,两腿间距大,能在风中行走觅食;它的毛色土黄,在黄土高原上是一种天然保护色,可避免飞鹰走兽的袭击。
据分析,优质的右玉边鸡鸡肉,蛋白质含量达25%,比猪肉、羊肉蛋白质含量高,而脂肪却只有1%左右。人们爱将右玉边鸡清炖、白煨、干炒、红煨,作为节日美餐和滋补食品。
( 朔州)
右玉县小杂粮开发有限责任公司
右玉县小杂粮开发有限责任公司组建于2001年,总投资410万元,占地面积8413平方米,其中建筑面积2349平方米,年可加工莜面、荞面、豆面、精选豆类和饲料产品9500吨,其中:莜面系列产品2500吨,荞面系列产品2000吨,豆面系列产品1500吨,饲料系列产品3500吨,可生产四大系列十六个体户品种的优质杂粮食用粉,三大系列四十多个品种的优质猪、牛、羊饲料。
宋辽交战时,由于战争和人为因素,杨家将经常缺吃少穿,柴米油盐也不例外。一次,军中粮油断绝。为防军心涣散,杨排风急中生智,打着犒赏三军的旗帜,命令将士杀羊庆贺,军中没有调料,排风就以食盐为作料,花椒为辅料,美其名曰:“盐煎羊肉”。没想到做出来的羊肉,味道纯正,肉质鲜美,较平时的炖肉有过之而无不及,得到了广大将士的认可。随着军士喜欢,也逐渐流传民间,成为金沙滩的一道名吃。
在塞北朔州地区,秋末的时候,各大菜市厂就会销售地箩,买回去一般都是装罐腌制,也就是我们常说的腌地萝,腌好以后可以直接食用,口感清脆,会有一种纯天然的味道,有时候也可以和其他菜一起腌制,搭配好的话,就可以成为一道可口的下酒菜,它还有的很多的药用价值,滋补脾胃,冬天食用最佳。