山西运城陵川特产 晋城市陵川县土特产

中药店收购的“龙骨”，其实不是“龙的骨头”，“龙齿”也不是龙的牙齿。我们所说的“龙骨”，实际上都是生长在地球上叫做上新世和更新世（距今1200万年－几万年）时期绝灭了的哺乳动物的骨骼，当这些动物死后埋在地下，皮毛腐烂后，剩下的骨骼、牙齿，经过长期的矿物质的渗透作用，就变成了化石保存下来，古生物学家把它叫做哺乳动物化石。例如，平陆县药材公司收购的“五花龙骨”，多是古象的门齿、盘齿，白牙、青牙则是犀类、牛类、三趾马、三门马和鹿类等的牙齿化石，药材公司一般不愿收购那些舐起来不粘舌头的“龙骨”，那是一些年代太古，完全石化了的脊椎动物骨骼、牙齿或鹿角之类的东西。

平陆县位居黄河流域，地质学上所说的“三门系”地层，在平陆相当发达，并含有非常丰富的哺乳动物化石。“龙骨”是我国的传统中药品。根据龙骨定性分析，其中含有钙、钾、铝、铁等化学元素，多呈碳酸根、磷酸根的正反应。龙骨为临床常用药，用于治疗神志不安、失眠、惊痫，肝阴不足、虚阳上越所引起的头目昏花、多种体虚滑脱的病症。从考古学看，收集龙骨可以反映古代动物与现代动物的差异，以及它的演变过程。

俗称尖尖，它象雁北一带的酸溜溜－沙棘，但比沙棘要好吃得多，有大有小，有酸有甜，甜酸可口，不象沙棘那样有股怪味。成熟后的牛0有绿豆那么大小，个个如同小红灯笼似的，平陆县从圣人涧镇晴岚片以东，北边山上几乎到处都有。

牛0系灌木，多生长在浅山的朝阳坡面上，四月份开白色的小花朵，叶呈长圆形，枝杆上有刺，每个刺经削平打磨后都是一朵非常好看的花，因此在县东一带，农民吃旱烟，常用此木作烟袋管。白色的小花朵，是山里人的好蒸菜，每逢四月末五月初，常有人上山采牛0花，似贵重礼物一样送给亲朋好友作蒸菜用。每年十月下旬，霜降前后，是牛0成熟的季节，满山遍野都是红红一片。用牛0加工成的饮料，营养丰富，味道甘美，市场潜力很大。

又名山漆，分布在平陆中条山一带，每棵树年产漆大约0.5－1公斤，割取一次后，需待三年后始得重割。大漆木树上割取的生漆是涂料之王，谓之“黑金”，贵比黄金，出口一吨生漆价值一万余美元。此生漆含有胶质7.67％，水份25.29％，漆酸61.34％，氮物5.7％。在生漆中加入一定的填料，如瓷粉、石英粉、石墨粉，与钢板间的结合力，每平方厘米高达70公斤。将生漆制成熟漆后，是军工、化工、电器设备和竹木等非金属用品的优质涂料。还可用做艺术作品的防腐、防蛀剂等。大漆木的木质不易腐朽，耐湿，有弹性，花纹美观，可制高级木器。其叶子是一味中药，种子可榨取食用油。

枣含有丰富的营养物质，是上等的滋补食品。据分析，100g鲜枣含碳水化合物23.3g，热量430.54kj，蛋白质1.2g，脂肪0.2g，钙14mg，磷23mg，铁0.5mg，这些物质都是人体不可缺少的枣果还含有丰富的维生素，100g鲜枣含有维生素C300--600mg，比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高。此外，枣果中还含有维生素P、维生素A、维生素B、黄酮类物质等对人体健康十分有益。枣具有很高的医疗价值，果实、种仁、叶片、木心、枝皮均可入药。《神农本草》、《本草纲目》对其医疗价值均有记载，认为枣有健脾养胃、益血壮神之功效。现代医学研究表明，红枣对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性紫癜等均有疗效，是被国内外医药界重视的营养滋补品。( 河津)

红不软桃 8月中旬成熟。高桩平顶，全身鲜红，俏丽非凡。成熟后桃面光滑，茸毛短而稀少；硬溶质，货架期长，常温下可放20d，树下不摘，可卖40天；浓甜芳香，汁液中等，白肉细腻，品质极佳、离核，核小，含糖量16%；果个大，单果平均300g，最大超过800g，自花授粉，极为丰产。

山西辣子鸡

配料：

1、整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1：4）；

2、葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

操作：

1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

注意：

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，

2、做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

3、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

4、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

马铃薯水晶粉丝

马铃薯水晶粉丝以马铃薯淀粉和水为原料，经过蒸箱糊化、低温冷却老化、切丝、室内连续干燥等封闭流水线作业制作而成，无任何添加剂。成品晶莹透亮似海蛰如水晶、耐煮耐泡、不糊汤、不断条、不粘连。具有干净卫生、外观平整、晶莹透亮、口感细腻、食用方便易贮运等优点。

泡泡糕

“泡泡糕”即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名为泡泡糕。泡泡糕用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较为复杂。要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。每一道工序，都有严格的程序。油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似银絮、白中微黄，吃起来香甜、酥、脆。侯马市一位老师傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮，酥脆香甜。这种原来专供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人参、党参、黄芪等十余种名贵中药泡汁和面，以白糖、玫瑰、樱桃、核桃仁等为馅，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。

主要分布在县城以东乡镇，以曹川、坡底、三门三乡镇栽植最为集中。烟田面积2万余亩，年产优质烟叶50000－60000担。

平陆县北高南低，阳坡台地，光照充足，年积温高，无霜期长，自然地理条件与云南玉溪地区相似，而且全县55万亩耕地中有85％的红黄壤土，是生产优质烟叶的极佳土壤，因此，平陆烟叶的品质优良。经中国农业科学院烟草研究所、河南省烟草研究所、山西省烟草研究所等多家研究机构分析鉴定，认为平陆烟叶“油润丰满、厚薄适中、香气充足、余味舒适、燃烧性强、各种化学成份协调”，曾获1993年山西省首届农业博览会金奖。产品除主要供应山西太原烟厂外，还行销河南、陕西、四川、宁夏、两湖两广等地。1998年，向俄罗斯出口200担。

人们对美食的追求，不是全部来自特别的食材，即使是最普通的食材，运用日常的烹饪方法，也可以制作出美味的佳肴。豆角、大白菜、土豆是我们日常生活中最常见的食物原材料，一道最普通“大烩菜”,在陵川也有一个好听的名字—“状元大烩菜”。豆角用手扳成4厘米长的段，豆腐用油炸过后用斜刀法切片，成菱形；土豆、大白菜切块、粉条、豆芽、海带、西红柿、肉适量。

铁锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜炝锅，倒入白菜爆炒，随后依次放入豆角、红薯片、豆芽等食材，翻炒均匀，加入酱油,食盐等调味，再加入适量的高汤，转入中火慢炖，七八成熟时，再加入当地产的水晶粉条，炖三到五分钟，各种菜品的营养在炖制过程中充分融合在一起，这种混搭的方式，将各种食材的鲜味也瞬间凝聚，弥漫在空气中。这道菜和一个故事分不开，历史上陵川曾出现过7名状元、93名进士。其中武氏一门就连出了三个状元，据说这三个状元有一个共同的爱好：就是吃饭喜欢配烩菜。无论在家中还是参加宴会，他们都不能缺少了特色的烩菜。 “状元从小爱烩菜，烩菜吃出状元来” 这就是“状元大烩菜”名字的由来. 经典的故事口口相传，至今不衰。