宁海特产坚果 宁海十大特产

中文名称: 流黄青蟹

简介

蟹是人间美味。曾有：四方之味，当许含黄伯为第一。“含黄伯”即是金秋时节的螃蟹。

但是，最早人们对全身披甲、张螯舞爪的螃蟹，望而生畏，当然不会想到去吃它。所以鲁迅先生有云，第一个吃蟹者，堪称为英雄。传说在汉朝时，有一个县闹蟹灾，遍地都是螃蟹，连田里的庄稼都被糟蹋了。这使那个县的县官焦忧异常，如何灭蟹消灾呢？他想了冒险吃蟹的办法，于是召集乡里，捉蟹烹煮，并带头剥食。这一举措传开后，百姓仿效，以蟹代粮，结果不仅消除了蟹灾，而且尝到了蟹的美味，螃蟹也因此成为人们餐桌上的佳肴。

以上说的蟹 是产在淡水里的，还有产在海里的一种叫“青蟹”，又称“（左虫右寻）”，是我国珍贵海产品之一。青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被我国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在我国广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。宁波状元楼的“流黄青蟹”，是具有代表性的宁波名菜。蟹鲜，肉肥，外形美观，被食客誉为席上一绝。

产地: 宁波 浙江

类别: 菜

制作方法

【原料】

青蟹（或白蟹）1000克，鸡蛋3个，葱段姜片各少许，面粉50克，生油100克，黄酒25克，精盐10克，味精2克，水淀粉20克。

【制法】

（一）将蟹洗净，除去爪尖和脐盖，剥开蟹壳，挖掉胃囊和两边的水蓑衣，清洗 沥干，斩切成块，大螯用刀背拍松，撒上面粉待用。

（二） 将锅在旺火上烧热，用油滑锅后，锅里放生油50克烧热，再下葱段、姜片煸出香味后，推入蟹块，煸至蟹壳变色，即加黄酒、白汤（250克）、食盐、味精，烧3分钟后，用水淀粉勾芡，同时将打散的鸡蛋液慢慢地淋入，边淋边用铁勺在锅里搅拌，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，加入熟生油出锅装盆。

宁海梅林鸡为国家级非物质文化遗产。要说肉鸡的鲜美，在宁波，当数宁海土鸡最为有名。然而，记者昨日在采访中获悉，宁海土鸡中的精品今后将改个名称，叫做“宁海梅林鸡”，而不再以“宁海土鸡”统称。

“目前，我们相关鸡产品的新包装已经在设计，一部分新的鸡产品提货券也已印好。这些新包装与提货券上，标注的名称都已改为‘宁海梅林鸡’了。”我省最大的土鸡养殖企业、以产销宁海土鸡而闻名的宁波市振宁牧业有限公司的副总陈希杭昨天向晚报记者证实。

在特色鸡产品销售领域，宁海一带的农家养殖肉鸡一直以鲜美香嫩而出名。2000年5月，振宁牧业公司成立后，将宁海当地的特色农家鸡的养殖户资源逐一整合。当时，这种鸡被冠名为“宁海土鸡”，注册商标为“振宁”牌。此外，振宁牧业公司还特别在网络上注册了“宁海土鸡”的网络实名。由于品质确实优良并且特色显著，在短短几年间，“宁海土鸡”就为绝大部分宁波消费者所熟知。

长街铁板蛏：主料选用宁海长街蛏，又称“西施舌”，是海鲜佳肴中的佼佼者，获得“中国浙江国际农业博览会优质农产品金奖”。香气十足，鲜嫩可口，具有浓郁地方特色。

盈江澳州坚果是云南省德宏州盈江县的。盈江县目前种植澳洲坚果已达11万亩，占全国种植面积的58%，成为亚洲最大的澳洲坚果种植基地。

澳洲坚果也称夏威夷果，在世界众多著名干果中，因营养价值等超过同类产品而享有“干果皇后”、“世界坚果之王”的美誉。

由于澳洲坚果需要特殊的生态环境，全世界适宜种植的地区并不多。在国内，云南是最适宜澳洲坚果种植的地区之一。盈江澳洲坚果产业自上世纪末引进到逐步发展，坚持走“公司+基地+科技+农户”联市场的产业发展模式，盈江县目前种植澳洲坚果已达11万亩，占全国种植面积的58%，成为亚洲最大的澳洲坚果种植基地。

盈江县依托丰富的热区优势和旱地资源，实行区域化布局，发动农户在海拔６００米至１２００米区域内种植澳洲坚果，打造“中国坚果之乡”品牌，大力发展坚果种植、加工产业。

陈洋芋产于环境秀美的宁海县胡陈乡，常年种植1万余亩，年产1.2万余吨。胡陈洋芋色佳味美、淀粉含量高，低脂肪、高蛋白、粗纤维，营养丰富，是具有保健功效的绿色食品。胡陈洋芋经中国绿色食品发展中心审定，该产品符合绿色食品A级标准，被认定为绿色食品A级产品。

猕猴桃。果中珍品，国外有“维生素C之王”的美称，因其藤攀缘在岩石和树林上，俗称藤梨。宁海山多溪多，气候湿润，非常适宜于猕猴桃的自然生长。据调查，全县有猕猴桃资源近万亩。猕猴桃不但果肉细嫩，清香多汁，酸甜适口，而且含有糖、脂肪、蛋白质和磷、钾、钙、镁等矿物质，维生素含量尤高，其营养价值比柑桔、苹果高数倍至数十倍，有滋补强身，清热利尿之功能，对胃癌、食道癌有一定的抑制作用。

香榧子是我国特有的稀有珍果，双峰香榧生长在高山中，无污染、壳薄、肉肥、香脆可口、品味纯正、久享盛名。

双峰香榧产于宁海县双峰里塘村，历史悠久、千年榧三代果，它的全身是宝。具有果用、药用、木材用、油用、绿化观赏等多种用途集于一体的稀有果树。

另外药用上有防癌、降低血压、预防心血管硬化、冠心病、排毒、治疗小孩遗尿和解积的功效。

越溪跳鱼是浙江省宁波市宁海县越溪乡的。越溪乡是浙江省水产养殖强乡。其中，跳鱼养殖正在成为当地农民新兴的致富产业。

跳鱼被本地人称为弹涂鱼，生活在浅海滩涂，营养价值很高，被喻为“水中人参”，是宁海小孩子开荤的首选。宁海本地有着吃跳鱼开荤，小孩子摔倒头不着地的习俗。民间也有“开荤娃娃吃跳鱼，一世生活有富余”的说法。开荤仪式既继承了宁海的传统习俗，又对宝宝有着美好的寓意和期望，蕴含着父母对孩子美好的祈福。

跳鱼养殖已经成为越溪乡当地农民新兴的致富产业。越溪乡是浙江省水产养殖强乡，水产养殖区域位于三门湾百里养殖带，水文条件优越，95%以上的海水水质达到Ⅱ或Ⅲ类，居全国沿海县市前列。养殖品种包括青蟹、梭子蟹、南美白对虾、银蚶，弹涂鱼、蛏子等。越溪乡的大弹涂鱼养殖开始于2005年，目前养殖面积有1500亩，成为全省最大的大弹涂鱼养殖基地，年产量75吨，产值670多万元。自2008年第一届跳鱼节以来，越溪乡水产品品牌越来越响，吸引了大量客商前来采购，带动了农户增收。据了解，今年1～9月，越溪实现海水养殖产值2.1亿元，同比增长20%，海洋经济总量已占到农业经济总量的85%以上。

茶院"铜岭脚"番薯面,以高山上种植的纯天然红薯为原料，采用独有的传统工艺与现代技术相结合精制而成。无农药化肥污染，不含色素，保持天然本色，该面条具有晶莹透亮、洁净韧滑、晶莹纯净、营养丰富、经久耐煮、不浑汤、不断条、柔软可口的特点。

本番薯面属低热能、低脂肪的健康绿色食品，口感好，风味独特，是餐桌上的美味佳肴,也是送亲人的最佳礼品。备受宁波、温州等地客商的青睐。该面条晶莹透亮、洁净韧滑。

镇康澳洲坚果是云南省临沧市镇康县的。“世界坚果看中国，中国坚果看云南，云南坚果在临沧（镇康）”，目前全县共完成澳洲坚果种植7.8万亩。

澳洲坚果又名夏威夷果，属山龙眼科，四季常绿不落叶高大乔木，其寿命期可达80年以上。澳洲坚果有着很高的营养、药用和保健价值，其果实中含70%以上的多种脂肪酸，能改善血液微循环，降低心脏病、心肌梗塞及其它心血管疾病的发生，十分有益人体健康。其油油质清香，清亮透明，熔点低，是高级的天然色拉油，目前普遍被国际各大品牌化妆品用作养颜美容之元素。

镇康县种植澳洲坚果历史较早，依托“18生物工程”，便走上了澳洲坚果产业发展道路，2005年，成功引进云南省云澳达坚果开发有限公司落户镇康，并在南伞镇田坝村新建了澳洲坚果标准化高效示范种植基地5000亩。通过“市场引业主、业主拓基地、基地带农户”的思路和采取“公司＋基地＋农户”的运作模式，有效带动了澳洲坚果产业发展。进入“十二五”，镇康县按照“生态建设产业化、产业发展生态化”的思路，念“山字经”，走“特色路”，把澳洲坚果产业作为加快推进建设林业资源大县、林业产业强县的重要突破口加以推进。截 止2012年底，全县共引进344、788、246、660、741、508、O·C等优良品种7个，发展澳洲坚果面积达7.8万亩，已经开始挂果的约3万亩。先后在南伞镇田坝、哈里、热水河、南伞、红岩、户育村，凤尾镇凤尾村，勐捧镇岩子头、勐捧村，军赛乡军赛、岔路、忙吉利村共4个乡（镇）12个村建成万亩澳洲坚果示范基地。