北碚传统特产酒 重庆北碚美食粮食酒

榆次堡子酒

榆次堡子酒系历史名酒，1900年慈禧太后曾饮此酒，故称为御酒。据《榆次县志》记：“烧酒性香烈，行销远近，以产高家堡、乔家堡者为最，人称堡子酒。”民国四年（1914年），堡子酒在巴拿马国际赛酒会上获得一等奖。

参茸龙虱酒选用天然生长的优质龙虱、桂花蝉（滋肾补品），冬虫草、海龙、海马、花旗参、鹿茸等名贵原材料，用传统工艺和科学方法精心酿制而成，含有人体所需的18种氨基酸，酒体气味芬芳，醇和爽口。具有滋阴、补肾、活血、调节机体免疫力等功效，常饮可令人悦颜乌发，精神百倍，延年益寿
( 番禺)

江苏沛公酒业公司坐落在沛城西关，占地220亩 ，年产曲酒6000吨，是江苏省最大的曲酒生产厂家之一。该公司技术力量雄厚，有国家级的白酒评委1人 ，省级评委2人，高级评委4人，技术员66人，设备先进，检测手段齐全，质保体系完整，质量稳定可靠。38度沛公特曲、55度沛公特曲，荣获1987年度两个优良产品证书。在1988年中国首届食品博览会上，38度和55度沛公特曲又分别获金银奖。在1990年江苏省薯类白酒评比会上，39度 和50度沛公粮液又分别获第一和第四名。1990年在部优评比会上，38度和52度沛公大曲在全国排在第七名和第九名。沛公酒好，装潢也很独特。音响沛公酒及镀铜紫砂酒属国内首创，填补了国内空白，深受消费者欢迎。杨成武同志品 尝沛公酒后，挥毫题词“汉家第一酒”；诗人艾青挥笔写下了“沛公美酒飘万里”。( 沛县)

彬县酒枣

【酒枣】

彬县地方独特风味食品。是将彬地的大觐枣用白酒浸泡加工而成。农历八月，觐枣熟透时，选摘枝头色艳个大肉厚、无病虫害无损伤的鲜枣，洗净晾干，用高粱酒逐个浸泡。把浸泡过的觐枣随即分层装置于陶瓷罐中，每装置一层枣轻喷一次白酒。装满后，先用现摘的柿树叶捂严罐口，再用净土和成的泥或胶布将罐口密封，最后将枣罐置于阴凉干燥处，过一月后便可食用。酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是彬人逢年过节待客的佳品。相传，唐初李世民大战薜仁杲于浅水原（今长武原），为祭奠阵亡的将士，他特意发动彬人制作酒枣。在用酒枣祭奠阵亡将士的同时，亦将酒枣赐朝臣，上贡给其父唐高祖李渊。李渊食用酒枣后倍加赞赏，遂将酒枣赐名觐枣。

蛤蚧是生长在广西亚热带石山上的著名土。蛤蚧属爬行纲壁虎科，体干连尾长约达30余厘米，重约l50——200克。背部呈灰褐色，有赤斑或白斑，腹部呈灰白色；头大且呈三角形；眼大，呈棕黄色；白昼视力模糊，夜间视力敏锐，常在夜间出洞寻觅食物，以昆虫、蚊子为食。蛤蚧能在悬崖峭壁或平滑的石板上疾走如飞。把蛤蚧浸泡于醇香的米酒中，数年后可做上等的滋补品，有补肺润肾，益精壮阳，治渴通津，定喘止咳之功。《本草纲目》认为，蛤蚧在补肺气、定喘止咳方面功同人参，在益阴血、扶羸方面则功同羊角。民间验方证明：如果配以人参、贝母、知母、杏仁等中草药，对治疗神经衰弱等症的疗效颇佳。龙州的五爪蛤蚧被誉为“五爪金龙”，价值名列前茅。近年来，人们采用人工放养的方法繁殖饲养的蛤蚧出口港澳及海外，饲养蛤蚧成为人们脱贫致富的一条道路。

桑椹酒是开发传统保健食品，根据古书《宁原食鉴本草》的记载，采用西南农学院技术，以精选桑椹发酵酿制而成。该酒色泽紫红，鲜艳透明，香郁，酒体醇和协调，酸甜适口，含有维B1、B2和胡萝素等多种人体所需维生素，有“滋阴补血、利五脏、乌须黑发”之功效，是一种四季适用，老少咸宜的保健饮料酒。



桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。 饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。

桑椹酒是开发传统保健食品，根据古书《宁原食鉴本草》的记载，采用西南农学院技术，以精选桑椹发酵酿制而成。该酒色泽紫红，鲜艳透明，香郁，酒体醇和协调，酸甜适口，含有维B1、B2和胡萝素等多种人体所需维生素，有“滋阴补血、利五脏、乌须黑发”之功效，是一种四季适用，老少咸宜的保健饮料酒。


桑果是国际上第三代水果的热门研究项目，品种多。鲜果各有风味，有酸甜、低糖、高糖等多种口味；红色、粉色、紫黑、黑色、白色、青色等多样色彩；以香型分有甜香型、糯米型、桂花香型等。有序开发，可以形成规模，自成水果系列。深加工后的果汁、果酒等饮品，将成为世界饮品当中的绿色精品。 桑椹也是一种极富营养价值和保健功能的果实。利用现代酿酒技术酿制的桑椹酒，其营养价值远远高于葡萄果酒。对于人类心脏及免疫系统的治疗及保护有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白质为葡萄酒的8.44倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物质等也远远高于葡萄酒。

天根酒采用多种名贵药材和动物肾经过浓缩聚合，再配以宜宾五粮液究精制而成。不含任何激素，无成瘾性、无任何毒副作用，它不同于其他药酒需连续饮用数瓶以上或需要较长的周期。天根酒一旦饮用迅速见效。

最佳服用方法：

·常人饮酒2—4小时后有神奇作用

·每人一次饮2两酒为宜，不超过半斤酒(过量饮酒有害健康)

·每天饮1两天根酒可起到长期保健作用

·天根酒采用五粮液酒为基酒，亦为宴请佳品。

产于山西垣曲。菖蒲酒远在汉代已名噪酒坛，为历代帝王将相所喜用，并被列为历代御膳香醪。据《后汉书》记载：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让，即拜凉州刺史。”在《争类统编》一书中也有：“美酒菖蒲香两汉，一斛价抵五品官”之说。《明宫史》里有：“宫眷内臣……初五年时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记载。到了清代，每年农历“端阳节”，则“君臣痛饮菖蒲酒”。由此可见，菖蒲酒距今已有2000多年的酿造历史。评酒家爱新觉罗．溥办先生品尝此酒之后，即兴挥毫写下七律一首《菖蒲酒颂》诗：名酿溯源肇炎汉，历代曾闻列御膳。琼浆玉液庆延龄，盈轶连牍见经传。
典故：历代皇家都视为稀世琼浆，滋补玉液。到了明代，每逢“端阳节”这一天，皇帝除自己饮用外，还赐给宫眷内臣一起品尝，并要穿上“五毒艾补子蟒衣”，举行隆重的饮酒仪式。

菖蒲酒是一种配制酒，色橙黄微翠绿，清亮透明，气味芳香，酒香酿厚，药香协调，而不失中草药之天然特色，入口甜香，甜而不腻，略带药味，使人不厌，酿和爽口，辣不呛喉，饮后令人神气清爽。酒度为45度，糖度为12度。菖蒲酒之所以珍贵，主要在于它采用了当地九节菖蒲这种名贵中药材。九节菖蒲生长在海拔1994米高的历山之巅，素有“无志者难以求取”之说。采集仅限于农历“小满”前后十天左右的时间内。过早菖蒲浆不足，质差；过迟，菖蒲蒲苗枯萎，难寻。酿造菖蒲酒的水是历山脚下舜王泉水。据说，此泉是舜王亲手开凿的。舜王泉水为矿泉水，常饮能医治诸病，延年益寿。

功效：此酒具有提神、化痰、清头明目、轻身坚骨之功。常饮可补脑益智、延年益寿。宋代医学家王怀隐所著《太平圣惠方》一书载：“菖蒲酒，主大风十二，通血脉，治骨立萎黄，医所不治者。”明代大医学家李时珍的《本草纲目》中也记载：“菖蒲酒、治三十六风、一十二痹，通血脉、治骨痿，久服耳目聪明……”。足见菖蒲酒确有抗衰老和强身健体之效。

菖蒲酒的选料之精和酿造工艺之细，非同寻常。一个熟练工人一天只能精选三至五斤九节菖蒲；酿酒用的豌豆，须从大小不一的豌豆粒中筛选出最大的；高梁，须把每粒都破成六、八、十瓣方可；发酵是在深埋土中的地缸里的进行；出酒则是在每日凌晨鸡鸣之前，酿出之酒还要密封起来，存入地下，数年之后，方可饮用。

百色糯米酒，广西风味小吃。又称江米酒、甜酒、酒酿。是用糯米经浸泡，蒸熟，撒曲 ,发酵，过滤，陈化（极少的糯米酒有陈化过程）。

品质特色

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美 ,1含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

饮用功效

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更 易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症 状也有一定作用： 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃 痛、便清等症。

米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。 它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味 物质对于它的口味也有很大的提高。

饮用方法

饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎的糯米酒饮法多样：冬天多用 温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也 有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用；还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。酒精含量低，但"后劲"足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服 .每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服。

原来的永城县始建于公元610年（隋朝），在那时，永城县城就出现了毛氏卤鸡和卤牛肉。

宋太祖赵匡胤一次命太师来永城察民情。县太爷用心招待———将本地名吃毛家卤鸡和卤牛肉摆上了宴席。太师食后认为其风味独特，便赞赏一番。县太爷以毛氏卤鸡、卤牛肉为礼送给了太师大人。

太师把从永城带来的礼品供到皇宫。待皇帝和娘娘用膳时，看到卤鸡、卤牛肉，顿感香味扑鼻，一吃又是烂而不腻，于是赞不绝口。太师在一旁解释：“这是永城县人毛氏卤制的。”皇上大喜，当即就把这毛氏卤鸡、卤牛肉列入永城供皇上的贡品。毛家卤鸡、卤牛肉，由此名声大振。

毛家卤菜，其卤鸡，精选嫩而健的农家散养的鲜活小公鸡，通过杀、烫、褪毛、取内脏、净洗、腌、整形、炸煮、卤等工序，再用百年老汤、祖传配方，所用辅料作料均根据一年四季的气候变化而作添加。其卤牛肉，精选嫩而健的农家养的一至两年的黄牛，通过杀、剥皮、取内脏、打块、腌、煮、卤等工序，用百年老汤、祖传配方，精制独特，口感纯正，味美爽口，由于含有多种中药作料，久食具有温脾和胃、祛风散寒、活血利脉、通络理气之功效。