湖南蜂蜡特产 湖南真正蜂蜡

腊菜

腊菜将禽肉、畜肉、兽肉及鱼、泥鳅、黄泥蛙等用盐渍透滤干后，挂于火炕上，用柴火火烟慢慢熏干，然后储藏备食，其味特香。

每到春末夏初插田的时候，正是乌泡子成熟的时候。这东西有点不好的地方就是乌泡子那种乔木有刺，经常被扎，流血的是经常发生。这东西只要熟了，够大，甜死人。这种野果长的快，春天开花，夏初就熟了。早上还是黄色的，下午便可以变红了，这时就可以吃了。因为成熟的快，所以要抓紧时间摘，不然就要掉地了。

这个长的有点像乌泡子，但是个子要比乌泡子要小。而且是长在地上的。这个山炕边比较多,枝有刺.味道甜中带酸。每年端午时节成熟。

这种野果子，我们山里人，叫它阳春子，又叫藤春。这野果子比较怪，秋天开花，初夏的时候成熟。一定要红的发亮，熟透了成暗红色的才是甜甜的、才好吃，抓一大把就往口里塞，嚼起来，直呼过瘾；未熟透的味道酸酸的、酸得让你眨眼睛。

沅陵山野上,又小又嫩的油茶树，一到春天，就会长出许多嫩叶,其中一些,似乎是叶子营养太过于丰富了,长得又肥又厚又大，形如狗子，山里人就干脆叫它狗舌子，又的地方又叫山茶皮，这种山茶皮或者为米黄色、或者白里透红，嫩嫩的，长得很好看，吃起来脆脆的、甜甜的、微微清凉感，味道也相当不错，农村的孩子放学后或星期天，都喜欢寻摘山上的这种免费美味。

湖南玉兰片的生产技术始创于明末清初。其色泽蜡黄、半透明，形状似玉 兰花的花瓣，因此得名“玉兰片”。

品种：湖南玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃 片”、“春花”四个种类。

特点：“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉 兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有 “金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈 对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰” 前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩， 味较鲜。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节 楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如 果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花” 为下。

成份：它含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种 营养物质。

工艺：它是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋，经蒸煮、切片、熏磺、焙干 等工序精细加工而成的一种高级笋干。由于玉兰片的制作方法并不 复杂， 所以不久就成为湖南农村农家都会加工的一门副业了。每年十一月开始收 笋加工，翌年春末结束。农民从竹山上挖来鲜笋，将鲜笋的根部切齐，放 入大木甑内蒸熟，然后取出冷却，剥掉笋壳，把笋肉切成薄片，再放到蔑 塔内，加以适当的温度进行烘焙，直到烘得黄松松、又硬又脆为止。有的 地方还特地用硫磺火熏，据说，经过这样处理后，玉兰片不仅色泽呈淡黄 色，外形更加美观，而且对防止虫蛀霉烂也有好处。

苗子佬食品

位于中国长寿之乡-湖南省麻阳苗族自治县境内。苗家人公司专业致力于大湘西地区和少数民族民间特色产品的开发与销售，秉承“自然赋予、精诚制作”生产理念打造产品。主要产品有：原生态柴熏老腊肉、腊鸡、鸭、鱼、灌肠等腊制品；萝卜、青菜、茄子、豆角万菜等系列外婆菜；苗家糯米粑、桐叶粑粑、蒿菜粑粑、棕叶粑粑等长寿粑产品。企业实施“公司+基地+农户”运作模式，重点开发无公害、绿色有机农产品加工生产等项目。公司坚持“以人为本，诚实守信；科技创新、奉献社会”的企业精神和“客户至上、品牌经营、质量一流、诚信永久”的经营理念，引领湘西美味走向全国。企业时时处处把消费者健康权益放在心上，以过硬的质量、实在的价格、良好的信誉赢得了社会各界人士及广大消费者的一致信赖和赞誉，被第五届全国传统龙舟邀请赛列为参赛运动员指定产品，2010年8月获“怀化市首届旅游产品博览会金奖”，2010年被推荐为湖南省首届旅游商品展览会指定参展产品,11月“苗子佬”油辣椒老腊肉被湖南省农博会评为金奖。产品热销北京、长沙、广州等大中城市，并在湖北、广西等省设立销售总部。

先把整腿牛肉剁成大块，后切成0.5厘米厚，约5×7厘米的长方片子，再用滚油在锅里炸一会，然后放上香料拦匀，放到缸内用木炭文火煨，这样煨好的牛内外酥里敕，色香味俱全。

菜系：湘菜

口味：咸鲜

价格：40-80元

特色：条形，无-气味，皮上无毛，皮和肥肉颜色金黄，精肉红亮，刀工整齐，无碎骨，有浓郁的风味。

原料：猪腿肉5000克，盐400克，花椒粉10克。

制作方法：

1．原料选择：去骨的猪前后腿。

2．切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。

3．腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。

4．泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。

5．烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。

靖州茯苓为地理标志证明商标。靖州茯苓为农产品地理标志产品。茯苓是湖南怀化靖州的之一，属于菌类植物，距今已有悠久的历史。

产地：怀化地域茯苓资源非常丰厚，特别以靖州茯苓名誉全国，著名世界。靖州县位于湖南西南边陲，是湖南、广西、贵州三省交通枢纽及物资集散中心。东接绥宁，南抵通道，西连贵州黎平、锦屏，北与会同交界。其毗连的十多个县市上我国南方主要林区之一，土壤、气候等条件很适合林木及中药材生长，自古以来，药材资源极为丰厚，可用药材达1400多种，面积为60万亩。仅靖州县生长的药材就有1240种，面积近10万亩，大多以茯苓、天麻、黄柏、五倍子为主，其中茯苓产量占全国的13.3%，茯苓外贸出口量占全国的70%，目前，靖州县已建成全国最大的茯苓专业市场，市场总投资2400万元，占空中积8万元平方米，建筑面积6万平方米，可同时包容5000人进场买卖，年买卖量占全国的60%。从全国来看，茯苓主要产在湖南、贵州、云南、四川、湖北、江西、安徽、福建、广西、浙江、广东、河南等12省的百余个县，年产量3万吨，其中湖南占全国产量的三分之一，怀化地域年产量7千吨，而靖州的年产量就有6千吨之多，年加工买卖量达1万吨，该县已成为目前全国最大的茯苓加工买卖市场之一，其出口占全国的70%。

特性：“茯苓”是一种多孔菌科植物，大局部生长在赤、马尾松的根部。黑褐色，枯燥菌核入药。茯苓的主要成份茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白质、组胺酸、麦角醇和钾盐等，具有利水渗湿、健脾安神之成效。直径普通为20—30cm，重达1—15公斤，据《本草纲目》记载，茯苓具有消肿、解毒、清火、利尿之药性，有养心安神治病之疗效，有光泽肌肤，去脂减肥健美之功用。国内医疗科研单位及国外研讨材料证明，茯苓有多种对人体有效能的元素，即“抗老素”和“抗癌素”。惹起世界许多国度的激烈反响。

靖州茯苓

所在地域: 湖南

申请人： 靖州苗族侗族自治县茯苓协会

所在地域: 2014年

地域范围

靖州茯苓农产品地理标志地域保护范围包括靖州县甘棠镇、太阳坪乡、大堡子镇、三秋乡、坳上镇、艮山口管委会、飞山管委会、江东管委会、文溪乡、寨牙乡、横江桥乡、铺口乡、藕团乡、新厂镇、平察镇共15乡镇管委会。东到文溪乡宅冲村，南到新厂镇地交村，西到大堡子镇铜锣村，北到太阳坪乡吉利寨村。地理坐标为东经109°16′14″-109°56′36″，北纬26°15′25″-26°47′35″。总保护面积30000公顷，总年产量约40000吨。

沅陵县传统食品。相传于明朝中期已开始制作，有500多年生产历史。以当地出产的芝麻为主要原料，加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特点，营养丰富，且有润肺和助消化等功用。现年产量达15万公斤，产品畅销全国各地，深受广大顾客欢迎。

沅陵酥糖是沅陵县的传统食品。相传明朝中叶开始制作，有500多年的历史，最有名的数龙兴牌酥糖（1982年8月前称沅陵酥糖）。

沅陵龙兴酥糖的制作与外地相比独具一格。其精美之处就在于馅子的制作上。在制作馅子之前，先把芝麻用水浸湿、洗净、去其壳，然后用锅把芝麻焙干炒熟。炒熟的芝麻要求呈银白色，颗粒膨胀，用手指一捻即成粉末。然后把它拌和其它原料制成馅子。沅陵酥糖的骨子更是与众不同，做骨子的饴糖要用人力拉扯数次，使它既有韧劲又有弹性，饴糖越拉越白，远看如白霜蒙裹，用它做成的骨子其薄如纸。

现在沅陵龙兴酥糖的年产量不断增多，产品畅销全国各地，深受广大顾客的欢迎。沅陵酥糖自1982年以来连续三次获湖南省优质产品奖。1988年12月，龙兴酥糖获首届中国食品博览会银牌奖，誉为全国名优产品。

芷江马头羊

芷江马头羊因该羊无角、头似马头，群众称马羊而定名，是优良的肉用山羊品种，公、母羊均无角，头形似马头，个体较大，成年公羊能达56公斤，母羊达45公斤。已被农业部列为“九五”期间国家重点推广的畜禽良种之一。该品种放牧性强，采食性强，繁殖性能强，肉质细嫩，脂肪分布均匀，品味好，膻味小，深受消费者好评，特别是在中东市场上有很高的声誉。全县每年饲养量达10万只，年出栏5万只。

马头羊体型高大，躯体较长，胸部深厚，胸围肥大，行走似马。一般周岁羊体重25-30公斤；成年公羊体重40-50公斤，重的可达60公斤以上；一般成年母羊体重为35-40公斤，重的可达55公斤。马头羊繁殖率强，一般在6-7月龄开始配种，产后第一次发情为18-24天，持续2-4天，发情周期为17-21天，平均为18天。怀孕期为147-151天；一般二年三胎，或一年二胎，每胎产1-4羔，平均胎羔1.83只。

马头羊屠宰率高，母羊出肉率为49.3%，羯羊可达53.3%，且脂肪分布均匀，肉质细嫩，味道鲜美，膻气小、蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量很低。马头羊卷羊肉是我国出口创汇的拳头产品，在国际市场上享有很高声誉，远销伊拉克、叙利亚、黎巴嫩和科威特等国家。马头羊皮张质地柔软，皮质洁白、韧性强、张幅面积大、用途广、经济价值较高。

马头羊适应性广、合群性强、易于管理，丘陵山地、河滩湖坡、农家庭院、草地均可牧养。华中、西南、云贵高原等地引种牧养，表现良好，经济效益显著。

“喝的是山泉水，吃的是中草药，听的是侗族大歌，住的是天然氧吧”，新晃县天然的放牧条件，优良的黄牛品种，悠久的养殖历史，使得新晃成为了“中国夜郎黄牛之乡”。 “新晃黄牛”于2012年进行工商注册，“新晃黄牛肉”获国家地理标志产品。新晃县共建有16个牲畜专业交易市场，活牛销售遍布全国14个省（市区），年交易肉牛达10万头以上。“新晃黄牛肉”获省级以上品牌和著名商标达13个，深受消费者喜爱。2015年肉牛加工企业实现销售收入2.6244亿元，上缴税收815.9万元。新晃黄牛肉经过多年的建设发展，品牌销售已成为全县广大养殖户和经营户增加收益的重要手段。全县养牛 15.4 万头，出栏肉牛 5.83万头，创产值6.95 亿元。