宝鸡特产菜有哪些 宝鸡十大本地菜

凤县浆水鱼鱼

凤县老少皆能作，依凉水加白矾将苞谷面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嗝松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。

金丝南瓜

金丝南瓜，熟时果皮橙色，肉厚，肉色橙红，淀粉细腻，味甜品质优良，抗逆性强，耐贮运。太白产金丝南瓜外型美观、色泽鲜艳、口感香甜，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用，金丝南瓜还有很好的食疗作用。近年来，

国内外医学专家、学者研究表明，常食用金丝南瓜，能够促进少年儿童的生长发育，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡，治疗糖尿病、化结石等作用。由于金丝南瓜日益受到城市人的追捧，现已在太白县各乡镇广泛种植。

落叶灌木或小乔木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。聚伞圆锥花序顶生，花色大多为白色或者淡黄色，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。

搅团要好七十二搅。用玉米面、荞麦粉等做成不同品种的“水围城”、“鱼鱼”，可以烩着吃、炒着吃、凉调着吃。豆花泡馍豆花泡馍是宝鸡名小吃，用浓汁豆浆加佐料，将形似金叶馍片和豆花滚汤烩成一碗，浇上辣汁，豆花洁白，馍片

《西府》牌腊驴肉是与西凤酒齐名的陕西凤翔历史名品，据史料记载凤翔腊驴肉创制于唐贞观盛世，为宫廷贡品，色泽红润，质密酥嫩；肉味香酥，蛋白质和维生素含量高，属高蛋白低脂肪类营养食品，为肉制品中的美食珍品。

高崖核桃是陕西省宝鸡市千阳县高崖镇的。高崖镇出产的核桃壳薄、仁白、肉厚、后味香甜，受到来往客商的一致赞誉。

高崖镇地理位置偏僻，辖区内山大沟深，气候恶劣，但却比较适宜核桃种植，镇党委为将不受人待见的“绿蛋蛋”变成农民致富增收的“金蛋蛋”，依托市场需求，将资源优势变为产业优势，实现生态效益与经济效益的双赢。高崖镇党委坚持走“产业生态化”路子，自2005年开始大面积种植核桃，将核桃产业发展纳入产业发展规划，镇党委加大投入力度，制定奖励政策，大力扶持核桃产业发展。经过几年的努力，高崖镇核桃面积已达到26000亩，建成新品种核桃精品示范园5处，新栽新品种核桃2000亩，低产低效改造3000亩。建立核桃烘干基地3处，引进核桃烘干设备3套。

菜花

菜花，十字花科芸薹属，有白菜花和绿菜花之分，绿菜花又名西兰花，1992年引进种植，属杂交一代产品。太白因其独特的气候，所产菜花因其颜色鲜艳、内质鲜美、口感清脆而远销东南亚等地，是中西餐配菜的重要原料。

雍州苹果

凤翔县我国苹果最佳优生区之一，是陕西省苹果产业基地县，凤翔“雍州”牌苹果已被列入国家原产地域保护。全县共栽植苹果面积12万亩，其中矮化面积90%以上，主栽品种为红富士、嘎啦、乔纳金、密脆等。全县已建成省级优质苹果示范园15个，5万亩苹果通过了绿色果品基地认证，部分果园取得国家出口基地认证。2009年，苹果总产达15万吨。近年来，凤翔“雍州”牌苹果曾先后多次荣获“国家部优”产品和国家金奖，远销全国各地，并出口东南亚、俄罗斯等国家。

碗蒸豆花

豆花是陕西的一种小吃，具体说来是关中的。

曾经有人误认为豆花是豆子的花，装豆花的碗是白色泛点灰的，碗口有一道粗的或是两道细的蓝圈。大多数时间碗都是有缺口的。配上一柄久经折磨的小勺，不锈钢的一个小片。吃豆花的家伙就准备好了。

豆花有两种，一种是老板提前做好在一个大的保温筒里，吃时用木勺一片片的拨到你的碗里。另一种就是我的名字蒸碗豆花了，豆花做在一个个准备好的小碗里在放入蒸锅蒸。母亲喜欢买蒸碗豆花，说是消毒，然而我是觉得蒸碗的比那一片一片的更加好吃。

吃法是在碗里放上醋水，倒上一小撮玫瑰咸菜，还有几颗煮好的黄豆，最后是泼上油汪汪的辣子了。用小勺把豆花割成小块。然后象蜘蛛网一样把豆花成一圈一圈，觉得最为过瘾。

【主产区与分布】 陕西省关中渭河平原。宝鸡市数量最多，拢县柳林质量最佳。

【形成历史】

关中地区是农业基地。五十年代初，农业和运输也都需要体大、力强、速力快的新类型马，而当时当地的马体格小，挽力和速力不能满足要求，于是决定引用良种公马对当地马进行多品种复杂育成杂交，以期培育一个具有60-75kg正常挽力、步伐轻快、时速4.5-4.8km、体重500kg以上、体高152cm左右、外形结构好、体质干燥结实、能适应当地自然条件的挽乘兼用型马。新马种的培育工作先从陕西省柳林滩种马场开始，又以此为中心，然后扩大到全产区。其育种过程如下：从1950年开始，先选用英顿（后改称布琼尼马）、卡拉巴依和苏高血等轻型品种公马与本地母马杂交，获得一批轻型二代改良马。0马各项体尺较本地马均有明显提高。但体尺指数较小，表现体躯高、狭而短、步伐轻快、挽力不足的特点。1958年开始，又选用大型阿尔登公马再对二代轻型改良马进行复杂杂交，以加重体型，提高挽力。二代轻型0母马与阿尔登公马相配所产生的三代或四代0马，在体尺、体型、外貌和役力等方面，基本上达到原定育种指标。在本品种形成中卡巴依马和阿尔登马起主要作用。1965年开始，选择达到育种体尺指标、理想型的0公、母马，以同质选配为主，异质选配为辅的选配方法，进行横交，严格选择，扩大理想群。为迅速提高马群质量，柳林滩种马场建立核心群，重点选用遗传性较稳定的横交公马66-6号，扩大繁殖，连续使用几年，结果使马群的体尺、体型结构、外貌特征趋于一致，具备了挽乘兼用马的特点。1970年起，全部母马转入自群繁育后，用不同血统的公马，以中亲选配为主，适当进行近亲选配，逐步巩固所获得的优良遗传性状，使群体达到基本一致。核心马群的自群繁殖已有三个世代以上，母马群近交系数多为3.38%。马群基本由保持本地马种12.5%的血液，含轻型品种马和重挽型品种马的血液分别为25.0%和62.5%所组成。现开始有计划地试行品系繁育。在培育过程中，优越的饲养管理条件也起了重要作用。产区主要采取舍饲饲养，饲养管理精细。饲草主要是谷草、麦糠、野青干草和少量麦秸，夏秋补加青苜蓿、野青草和禾草，冬季加喂青贮玉米秸和干苜蓿。各种草料搭配比例，随季节和生产条件而变。精料主要有大麦、豌豆、黑豆、玉米、麦麸等。幼驹出生一月后，除随母马同槽采食外，另设专槽单独补饲。一岁左右开始使役-，两岁正式使役。母马妊娠后，多不使役或只担负轻役。育种由行政、教学、、科研单位和种马场组成“关中马育种协作组”指导，制订育种方案；并以柳林滩种马场为核心，以农村为基础，不断扩大育种群。经过三十多年，不断选育提高改良马群。1982年10月由陕西省农业局组织“关中马品种鉴定小组”，对育种核心场----柳林滩种马场的关中马进行品种鉴定和验收，认为其合格率达97%，达到育种指标，确认为一个新品种，命名为“关中马”。