帅李原产于沂水县西北部山区,栽培历史悠久。该品种树势开张,易成花,耐干旱瘠薄,座果率高。因果实在结果枝上成串排列,当地群众形象地称为“串子”。八十年代仅存结果大树300余株,年产1万公斤左右,进入九十年代,经过业务部门认真选育、推广,栽植面积发展到1000余亩,年产量80万公斤。
帅李原产于沂水县西北部山区,栽培历史悠久。该品种树势开张,易成花,耐干旱瘠薄,座果率高。因果实在结果枝上成串排列,当地群众形象地称为“串子”。八十年代仅存结果大树300余株,年产1万公斤左右,进入九十年代,经过业务部门认真选育、推广,栽植面积发展到1000余亩,年产量80万公斤。
沂蒙香荷包,是用各种布的下脚料和花线缝制,选料精细,极有特色,多是以沂蒙人所喜欢的传统色彩大红、大绿、粉红、黑等4种 颜色为基调,以其他色彩来点缀,加之巧妙的艺术构思、精湛的刺绣技术,形成一件件绚丽多彩、风格迥异、寓意不同的艺术品。以花样多、色彩鲜艳、乡土味浓惹人喜爱,令人赞口不绝。常见的花色品种有:“龙凤呈祥”、“莲生贵子”、“五福拜寿”、“八仙过海”、“岁岁平安”等,以及用鸡、鹅、牛、羊、猪、狗、兔和瓜、果等动植物为象征。荷包大者如巴掌、小者如花生米,里面往往装有香附子、黑豆、雄黄、艾叶、朱砂、陈香等。根据花丝品种可分为三个系列,即实用类、吉祥类(带有一定迷信色彩)、观赏类。
实用类香荷包,据推理和考究,以及用其他民族的风俗来引证,最早兴起的应该是这类香荷包。它虽有艺术性,但以实用性为主。有一种叫“针扎”的香荷包,分内外两层,可上下活动,里面可藏针放线,姑娘媳妇们可以常常戴在身边,可随时缝缝补补,刺花绣鞋,十分方便。还有一种“药包”。荷包内放有一些中草药,出门在外,放在身上,万一发生什么伤病,以备急用。
吉祥类香荷包,是过去人们喜爱的一种装饰品,过去曾大量体现在民间香荷包中,佳节喜庆之日常常不难看到。比如男女结婚新房之内床帐和门帘两侧以及箱柜上,常挂着和摆放着这种香荷包。最为常见的有:“莲生贵子”、“葫芦万代”、“龙凤双喜”、“麒麟送子”、“狮子滚绣球”等。这类香荷包一般都是新娘在出嫁之前,在其娘家用几年时间缝制的。
观赏类香荷包。就是以观赏为主,这类香荷包花色品种最多。常可见的有:“王母升天”、“玉兔捣药”、“姜太公钓鱼”、“十二生肖相”以及在农村常见的家禽、花卉等各种动植物为形缝制的香荷包。在观赏中给人一种吉祥、平安的心理安慰,满足人们盼望能获得福寿财宝、升官发财、享受人间幸福的潜在意识。同时,还可看到民间艺人用“转喻”、“谐音”或神话中的人物形象来传情达意,达到了吉祥消灾之目的,满足了人们生活的希求和美的装饰效果。
沂蒙香荷包,植根于沂蒙文化的厚土,再现了沂蒙人的风土人情,它的艺术风格古朴、典雅、自然,把沂蒙山区淳朴敦厚的民风和多姿多彩的风俗,以及丰厚的传统文化积淀,通过这小小的艺术窗口,再现给人们!
做好锅塌鱼有两个关键:一是选好料,即用鱼必须是当天的新鲜鱼,每次约一公斤左右;二是将剔骨处理好的鱼入锅烹饪时,要掌握好火口。这样才能做成一种色金黄,形扁圆,味香甜,质嫩软的绝口佳肴。
锅塌鱼味道鲜美,一向为人乐道。解放战争时期陈毅同志有时到“泰丰”饭馆吃高钧的锅塌鱼,曾加以称赞。1983年,中国曲艺家协会主度陶钝在品尝了这道名菜之后,称道临沂锅塌鱼不虚传,并说“锅塌鱼是怀才不为人知,盐车下的骥马”。
核桃营养丰富,据山东省果树研究所分析,核桃100g可食用部分含总糖2.55g、蛋白质16.51g、脂肪68.70g,含磷319.9mg、钾377.6mg、钙101.4mg、铁2.38mg、锌2.70mg,并含有17种氨基酸。核仁的氨基酸总量高于大豆和花生,核仁具有特殊的营养价值。一斤核桃仁的营养约可抵上0.5公斤鸡蛋和2.3公斤牛肉及4.7公斤牛奶的营养。中国药典记载,核桃仁温肺、定喘、补肾、固精,用于虚寒、喘嗽、膝酸软、遗精、阳痿;核桃仁有健脑及利于长寿的功能。《本草纲目》中记有核桃能“补气养血,润燥化痰,益命门,利二焦,温肺肠”,被人们称为进补的三大干果(核桃、红枣、龙眼)之一。
核桃被称为木本油料树种。核桃仁出油率约65%,核桃仁油(25C)比重0.9235,折光率1.475、碘值161.7、酸值5.1、皂化值194.5、非皂化物0.5%。核桃油脂中的脂肪酸以不饱和脂肪酸的油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸为主,其总量大于90%,其中对人体有益的亚油酸约占70%以上。因此,核桃油是一种高级食用油。
芍药山核桃树的木材质地坚硬,纹理细微,伸缩性小,抗击力强,不翘不裂,不受虫蛀,光泽美观,可用来制作高级胶合板和军需品。它的树皮、叶和果实青皮等可提取鞣酸和烤胶。树根可制褐色颜料。外果皮可以烧灰取碱,磷酸钾含量占60%以上,为化工、医药、轻工原料。树叶煮水加肥皂液可作防治虫害的农药,果壳还可烘制供防毒用的活性炭。
芍药山核桃树是一种较粗放管理的乔木果树,抗旱耐涝,产量稳定。20多年的树一般可年产50公斤左右,为市场上供不应求的名干果。
芍药山核桃
地域范围
费县是典型的农业大县,林果面积较大,尤其是芍药山核桃栽培历史悠久,品质优良,以芍药山乡为中心,现已发展到全县15个乡镇均有种植。芍药山核桃地域保护范围为费县全境15个乡镇,563个行政村,东至薛庄镇鲁家围子村,西至梁邱镇书房村,南至石井镇大湾村,北至大田庄乡韩家庄村。地理坐标为东经117°36′-118°10′,北纬35°1′-35°33′之间。平均海拔高度为216米。地域保护种植面积5333公顷,总产量200万公斤。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:果实较大,平均单果重13.8g,最大单果重18.5g,三径平均3.54cm,圆形,缝合线紧、平、窄,壳厚1.3-1.5mm,壳皮光滑美观。 2、内在品质指标:每100克芍药山核桃约含钙130~140mg、磷350~370mg、铁3~4mg,含蛋白质18~20%、脂肪55~65%,出仁率>35%。 3、本产品执行绿色食品标准。
蒙阴煎饼根据使用的原料不同,可分为麦子煎饼、面煎饼(麦子面粉)、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、荞麦煎饼、地瓜煎饼等;根据制作工艺可分为手工煎饼、机器煎饼;根据发酵程度可分为甜煎饼(未发酵)、酸煎饼、半口煎饼(轻度发酵)等。不同的原料、不同的工艺生产出的煎饼,其味道也各不相同。小米煎饼,呈米黄色,有小米的香味,口质松软不散口,有较高的营养价值。玉米煎饼中富含维生素A、E、卵磷脂、谷氨酸、赖氨酸、谷胱甘肽、丰富的纤维素等成分,是高血压、糖尿病、脂肪肝等症患者的首选食品,长期食用有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。荞麦煎饼,呈灰白色,是无糖食品,被医学界称为“糖尿病人专用食品”,对血糖和蔗糖有抑制和缓解作用。水果煎饼,呈灰黄色,含水果的清香味,具有多种维生素。
沂水县崔家峪乡上龙口村有一株百年树龄的山楂树,树高6.63米,树冠占地109平方米,几年来产量都在400公斤左右,最高年产达585公斤,被称为“山楂王”。目前,平邑县年株产500公斤以上的大山楂树有20棵;桃花峪一株树龄100多年的大树,最高年株产800公斤。山楂在沂蒙山区生长良好,密植园6年生亩产可达3345公斤。
平邑是山东省著名的山植产地。至1985年,平邑县山楂园为11.03万亩,544万株,年产山楂600万公斤。
目前,全区山檀已发展到
47万亩,年总产量达10725吨,占全省山檀产量的l/3。主要品种有:大棉球、大金星、小金星、歪把红、草红、搪球等。其中大棉球、大金星,被誉为沂蒙大山碴,该品种单果重12.5一l4克,色泽红或淡紫色,具蜡光,肉质细密,品质上乘,成熟期在9月中旬至10月中旬。此外,当地新发现的优良单株有面红子、大红子、清香红子、草红子等。其果型、色泽、风味各异。
适宜盆栽造型的有算盘珠红子;庭园观赏的有黄红子、桔红子,肉质韧实,宜加工罐头食品的有扁红子;甜中带酸爽口清香,宜生食的有清香红子;风味俱佳,率先上市的有面红子;仁多肉韧,宜于药用的有苦仁子;能育种,且又适于果汁浓缩加工在国内少见的品种有血红子、毛红子据食品科研部门分析,沂蒙山区山楂营养成份丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜索、硫磺素、核黄素、尼克酸、山楂酸、柠檬酸、维生素丙等成分。
其中每百克果实中,含钙85毫克,占各种果品中的第一位;丙种维生素的含量比苹果多17倍以上,号称“北方珍品”。
沂水县崔家峪乡上龙口村有一株百年树龄的山楂树,树高6.63米,树冠占地109平方米,几年来产量都在400公斤左右,最高年产达585公斤,被称为“山楂王”。目前,平邑县年株产500公斤以上的大山楂树有20棵;桃花峪一株树龄100多年的大树,最高年株产800公斤。山楂在沂蒙山区生长良好,密植园6年生亩产可达3345公斤。