永安罗坊特产 福建永安市罗坊特产

清水苦笋

辽宁省大石桥市福伟山庄南果特酿酒厂生产，属水果蒸馏酒。该酒为国家专利产品，以辽南南果梨和优质大米做原料，经无水配料，运用现代科技微生物发酵技术，经过发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成。南果特酿，酒香独特，入口米香，回味果香，朴实纯正，爽冽纯淳，在缠绵中散发原始之味，传递自然之气息。是绝无仅有的上上酒品。南果特酿酒健康营养、高质高雅。

福伟山庄南果特酿酒厂坐落于大石桥市永安镇辽南果品绿色基地——放马山，这里属千山余脉，四季分明、林茂花繁、流水潺潺、景色宜人。福伟山庄始建于1999年4月，占地210亩，栽植南果梨树2万株，年产优质南果梨500吨。无与伦比的山水资源，为南果特酿酒的酿造提供了得天独厚的自然条件。

南果特酿酒以辽南南果梨为主料，优质大米为辅料，经科学配方、无水配料、窖曲发酵、传统蒸馏精制而成。南果梨素称“梨中之王”，其色泽艳丽、酸甜适度、气味芳香、入口柔软、回味久久、营养丰富。选用大米为大石桥市水源大米，甘甜纯净、丰饶若乳的辽河水和偏碱性土壤赋予水源大米“米中之王”的美誉。

煨豆腐，即烫嘴豆腐，在永安小吃中独占鳌头。其历史可以追溯到民国时期，但六十年代初，才重返大街小巷的小吃摊。其制法是先将白嫩嫩的豆腐块置入大铁锅内，加目鱼，猪脚，排骨，清水等，以炭火久煨，把豆腐煮蜂窝状，使之入味。再将热豆腐切成小块蘸酱油，蒜泥，冰糖等做成的调料食用，香甜可口
( 永安)

紫金永安牌椒酱(原名沈鸿昌辣椒酱),创办于清乾隆三十六年(1771年),是广东省紫金县传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原材料精制而成。风味独特，营养丰富。有调和气血，助长消化，增强食欲，灭菌防病等功能。曾参加国家轻工业部在北京举办的轻工产品展销会，深受欢迎。

永安吉山老酒为地理标志保护产品。永安吉山老酒为地理标志证明商标。永安吉山老酒，其历史悠久，酿制手法独特：其一取得天独厚的廖溪软水(少矿物质之溪水)，用时须为拂晓阳光尚未照射之前的隔夜凉水；其二糯米应精选不间粳籼，红曲质优足干；其三糯米饭炊熟后粒粒散开，不结团、凉冷透心；其四酒坛须不染什质，密封不漏气。所酿成的酒色艳红清澈，气味醇香可口，酒精度低，且含有葡萄糖、醛等多种营养成分，有健胃之妙，具延年益寿之功，老叟羸弱之躯，产妇虚弱之体，皆以此为大补药引，同时不失为家常煮鱼、煨肉除膻的常备调料，备受人们的青睐，远销省内外各地。( 永安)

吉山老酒质量技术要求

一、原料

1．糯米：产自产地范围内。

2．糖化发酵剂：产地范围内生产的红曲。

3．酿造用水：产地范围内山泉水，符合国家生活饮用水标准规定。

二、制曲

产地范围生产的早稻谷米为主要原料制成红曲。

三、酿酒工艺

1．以产地范围生产的糯米为原料，加入红曲发酵。

2．配料：糯米、红曲、山泉水。粮醅比1：2.2至1：2.5。

3．酿酒工艺流程：选料→浸米→蒸饭→摊凉→落缸→糖化发酵→后发酵→压榨→煎酒→陈化贮存→勾兑→过滤→杀菌→灌装封口→成品。

四、关键工艺

1．浸米：浸渍12小时至20小时，水温20℃至26℃。

2．摊饭：采取风冷工艺。

3．浸泡红曲：红曲在发酵容器中浸泡10小时至12小时。

4．发酵：液体发酵90天至100天。

5．开耙手法: 采用翻、压两种方式，经过四耙操作，时间5天至7天。

6．灭菌：蒸汽加热灭菌，温度85℃至90℃，时间2至3分钟。

7．后期发酵：贮存于通风干燥酒库内自然发酵3年以上。

五、质量特色

1．感官特色：呈玛瑙红，清澈透明，浓郁甘绵，醇和浑厚，酒体协调，具有吉山老酒特有的馥香。

永安贡川草席为地理标志证明商标。永安贡川镇种植莞蒲草编制草席已有1000多年历史。早在宋代，贡川草席就作为贡品进献朝廷。明代中期，贡川草席畅销八闽。2008年，永安贡川草席制作工艺被认定为福建省非物质文化遗产保护项目。

永安白乌鱼为地理标志保护产品。白乌鱼是四川省内江市的一种特色经济鱼类，主要分布于内江市中.区境内乌龙河，在20世纪80年代开始人工养殖和繁殖。2004年，内江市中区0在永安建设集白乌鱼繁殖、养殖为一体的省级水产良原种场，取名为“永安白乌鱼”。白乌鱼养殖在内江市中区逐步形成了规模化生产，形成了一条鱼带动一个产业的良好发展形势。
2010年12月，国家质检总局以2010年第134号公告，批准对内江市中区“永安白乌鱼”实施地理标志产品保护。这是内江市中区获得的首个国家地理标志保护产品。 .

永安白乌鱼地理标志产品保护产地范围为四川省内江市市中区永安镇、凌家镇、伏龙乡、沱江乡、凤鸣乡、朝阳镇、白马镇、靖民镇、全安镇、龚家乡等10个乡镇现辖行政区域。

永安黄椒为地理标志证明商标。永安黄椒为农产品地理标志产品。永安黄椒是福建省永安地方特色农产品之一，栽培历史悠久，迄今已有几百年历史。在《永安县志》（万历本）卷四田赋志“物产”和《永安县志》（顺治本）卷四田赋志“物产（志）”、《永安县志.续志》（道光本）卷之九，“物产”中均有记载。特殊的地理环境培育了永安黄椒独特的品质，以其辣、香的独特品质和其它辣椒不同的风味，倍受各地消费者的青睐，堪称八闽一绝。 目前生产上栽培的永安黄椒 1号系从永安市地方特色辣椒品种永安黄椒中系统选育出的新品种，其外观色泽黄亮，辣味爽口剌激，清香浓郁，风味独特，具有“辣、香、脆、润”四大特点。黄椒果实中含有黄椒素，果皮保持黄色不变，果辣具香味，品质极优。

地域范围

福建省永安市农业技术推广站、永安市种子管理站，从永安黄椒地方品种中系选育成的。

特定品质

永安黄椒属尖椒类中晚熟品种。春季栽培从定植至始收60～70天；产量中等；青熟果绿色，老熟果桔黄色，果辣具香味，品质优。

文化典故

永安黄椒属尖椒类品种，始花节位13～15节，春季栽培从定植至始收60～70天。株高54～75厘米，株幅60～75厘米，分枝性强；茎较直立，茎粗0.8～1.3厘米；叶片卵圆形；花单生；单株座果数70个左右，果圆锥形，果尖向下，果长5.6～11.2厘米，横径1.5～2.O厘米，单果重5～12克，青熟果绿色，老熟果桔黄色，果皮光滑有光泽，果辣具香味。

地域范围

地域范围包括永安市15个乡镇（街道）即燕东街道、燕南街道、燕西街道、燕北街道、安砂镇、大湖镇、曹远镇、贡川镇、上坪乡、小陶镇、洪田镇、罗坊乡、西洋镇、青水乡、槐南乡。永安市位于福建省中偏西，沙溪上游，东西宽82公里，南北长约71公里。地理位置为东经116°56′-117°47′，北纬25°33′-26°12′，海拔135-1705米。东与福建省大田县接壤，西与福建省连城县、清流县毗连，南与福建省龙岩、漳平市交界，北靠福建省三明市、明溪县为邻。全市土地总面积2942平方公里（折441.35万亩），其中，林业用地382万亩，耕地面积22.41万亩。目前，全市种植面积5000亩。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：永安市处于武夷山脉与戴云山脉的过渡地带，全市以红壤面积最大，其次为黄壤和水稻土，水稻土面积达22.41万亩，其中以黄泥田和灰泥田为主，pH值在4.5-6.5之间，有机质含量在20-30g/kg之间，土壤深厚肥沃。森林覆盖率达83.2%，地貌特征为“九山半水半分田”。

（2）水文情况：永安市河流众多，主要河流有13条，可划分为沙溪水系、尤溪水系、九龙江水系，全市河流具有坡度陡，河流天然落差大，流量充沛，最主要的为九龙溪，流域面积7363平方公里，干流长203公里，年平均流量为每秒230立方米，水资源十分丰富。地表水及地下水水质优良，污染程度低，为理想的农业和人居生活用水。

（3）气候情况：永安市属中亚热带海洋性季风气候，但由于市境内山川交错，丘陵起伏，地形复杂，海拔高差悬殊大，垂直小气候差异明显。年平均气温在14.3-19.2℃之间；＞10℃积温5178.1℃-5729.1℃。7月份平均最高气温为28-35℃。一月份平均气温在7.7℃-8.6℃。年平均降水量1495-2060㎜，年日照时数1875.3小时，无霜期302天。优越的气候条件有利于永安黄椒生产。

（4）人文历史情况：永安黄椒栽培历史悠久，迄今已有几百年历史。在《永安县志》（万历本）卷四田赋志“物产”和《永安县志》（顺治本）卷四田赋志“物产（志）”、《永安县志•续志》（道光本）卷之九•“物产”中均有记载。据三明市经济作物局、三明市蔬菜办联合编写的《三明市蔬菜资源品种志》第六章茄果类辣椒部分记载：“品种名称：黄辣椒栽培历史：悠久分布地区：永安”。永安黄椒以其独特的辣、香品质和风味，倍受各地消费者的喜爱，堪称八闽一绝。永安的地理环境培育了黄椒独特的品质，其外观色泽黄亮，辣味爽口剌激，清香浓郁，风味独特。黄椒果实中含有黄椒素，果皮保持桔黄色不变，其速冻保鲜，简易方便，贮藏一年以上，仍能保持鲜品原形原色原味，内质不变。

笋干，是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。其色泽清绿黄亮，香气馥郁袭人，色美味鲜，脆嫩可口，为风味独特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。东笋制成的笋片又称“玉兰片”。上坪所产竹笋有壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点,除国内销售，还出口日本、港澳、东南亚等同家及地区。

营养功效：笋干营养丰富，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁和维生素B1、B2、维生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。因为它能增进食欲、方便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。有于笋干含有多种维生素和膳食纤维，具有防癌、抗癌作用。

适者如斯：一般人皆可食，肥胖者尤其适合。严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎、哮喘、过敏性体质者慎食。手脚冰冷、低血压者、安胎的孕妇、女性经期、产后、流产后忌食。每餐80~100克。

特别提示：由于笋干的膳食纤维不易消化，一次进食不可过量，特别是肠胃不好的人更应注意，否则容易腹泻。开封后笋干保存不当颜色易变深，应冷藏或放置于阴凉干燥处。

圆子是吉利的象征。在永安，当地人结婚，做寿，孩子满月时都要吃圆子。圆子的 做法较为简单，大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅成浆糊状浓浆，再用手工做成直径为1--5CM的丸子即可，冬至那天，家家户户的饭桌上必不可少的便是加狗肉，猪脚等煮的圆子
( 永安)