益阳沅江特产鱼 湖南益阳沅江有哪些特产

安化山野菜资源丰富，种类繁多，茫茫林海，遍地丛生，主要有地菜、苦菜、蕨菜、薇菜、怀山、葛粉、竹笋、荞头、松菇、雪耳等数十种，每年可采量上万吨

志溪春绿

“志溪春绿”系列绿茶是由益阳市泥江口镇荷叶塘茶厂研制生产的天然绿色茶叶，是全国“双新”会名茶评比“中茶杯”得主，曾多次获省部级奖项。著名茶叶专家陈兴炎教授赞其特点曰：形美汤绿，香高味醇，色翠俏美，茶叶新秀。

生产“志溪春绿”的荷叶塘茶厂为青山绿水所环绕，有由“富顶大豪”等优质茶树组成的茶园380亩。“志溪春绿”由手工采摘、人工选叶、高温消毒、精心炒制而成，是十分难得的天然绿色茶叶。具有清痰止渴、怡神醒脑、清肺益脾、延年益寿之功效。近年，“志溪春绿”系列产品——“志溪银针”、“志溪银毫”、“志溪春毫”远销国内各省和欧、美、日、韩等国家，所到之处倍受赞誉。

麻仁酥鸭

【菜名】 麻仁酥鸭 【所属菜系】 湘菜 【特点】 肉质细嫩，甘甜可口，油而不腻，浓香四溢。 【原料】 鲜笔鱼肝油条（重约1000克），姜15克、红辣椒30克、葱20克，酱油25克，绍酒类5克，精盐1.5克，味精1克，湿淀粉10克，鲜汤250克，胡椒粉1.5克,芝麻油10克,熟猪油100克. 【制作过程】 1、将笔鱼宰杀冼净,沥干,切成4厘米长、2厘米宽的骨牌块。 2、红椒去籽，和姜一丐分别切成丝。葱白切成段，葱叶切成葱花。 3、炒锅上旺火，下猪油60克，烧至八成热，放入鱼块翻炒几下，加红椒、姜、葱白、绍酒、精 盐、酱油，煸炒一下，放入鲜汤，焖烧两三分钟，至汤汁收紧，再加入味精、猪油30克、葱花，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撒上胡椒粉即成。

益阳排糖

益阳排糖历史悠久，名扬洞庭湖水乡。排糖大如烟盒，呈乳白色，全身芝麻布满均匀。长宽厚度相适应。一般每市斤20至40片。体内呈四个大孔。64个小孔。1024个微孔，孔细匀密，手捏即碎，成杉比状，内质泡松、枯脆、醇香正甜。

桃江竹笋为地理标志证明商标。桃江竹笋产自中国十大竹乡之一的美人窝湖南桃江，独特的气候与土壤条件孕育着115万亩楠竹林。“桃江竹笋”2015年由桃江县竹产业协会向国家工商总局申请国家地理标志证明商标。主要产品有鲜笋（春笋）、玉兰片、笋干、水笋、榨笋、烟笋、笋丝、冬笋等十个产品。桃江竹笋不仅具有光泽绒黄、笋体饱满、笋纹浅细、笋肉朴厚、味香质脆等独特品质，而且营养成分齐全，主要成分有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等并富含铁、磷、镁、钙、锌、硒等微量元素。含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸和胱氨酸，是一种优良的保健蔬菜，名符其实的绿色无公害产品。

竹笋产业是一个能致富的产业，已有越来越多的竹农们加入到竹笋行业中，靠着山里的楠竹赚钱发财致富。桃江是名副其实的“楠竹之乡”，拥有竹林115万亩。近年来，桃江把竹产业作为一项特色富民重点产业来抓，出台了《关于进一步加快竹产业发展的意见》等一系列文件，鼓励竹农进行竹林低改，培育笋竹两用林，增加收入。目前，已建成面积500亩以上的丰产竹林基地35个、100亩以上的笋用林基地47个，分布在全县15个乡镇及2个国有林场，修建林道2000公里，开展“竹王”评选，激发林农培育竹林的热情。2015年，全县产商品竹笋1000多万斤，收获竹笋干等产品50多万斤，为竹农增加收入5000多万元。这不仅为桃江竹农拓宽了致富路，也为湖南竹产业发展开辟了新途径。

起于汉、盛于明清的地方擂茶至今在湖南中部以北的安化一带传袭。其色味、功效、制作方法，以及饮茶习俗等，无不让途经于此的人感受到山乡古朴浓郁的擂茶文化。春暖花开的四月，记者跟随“环行洞庭湖”采访团走进了这个擂茶飘香的地方。

安化县距省会长沙二百余公里，是一个汉、土家、苗、蒙古等二十六个民族杂居的县级市。风味独特的擂茶就是安化山区闻名遐迩的土，堪称当地一绝。一九八五年日本友人曾专程来此考察茶种起源和制作工，并将其带回日本广为传播。

“擂茶制作用料很讲究，农家在制作擂茶时，都是选用自家产的上好茶叶，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾叶等中草药，放进陶制土钵（又叫擂钵），用茶枝做成的圆头木棒（又叫擂棒），加少许水细细地研碎，磨成泥状后倒进茶钵里备用。”在当地有名的擂茶高手余师傅家，记者见识到了这种最简单也是最纯正的擂茶制作过程。

“这是最‘货真价实’的无污染绿色饮料。”不一会，余师傅就用开水给每人冲了一碗香气四溢的农家擂茶，并告诉我们，擂茶原料选用的都是自家的农产品，制作过程也是纯手工，保证原汁原味。一碗下肚，感觉甜润在口，余味无穷，赶路的疲劳也消失殆尽。

在安化，乡村农家大都做擂茶、喝擂茶，这与中国传统的中医治疗方法有关。在民间，擂茶有“药茶”之说，加上安化一带地处偏远山区，过去是个穷地方，人们看不起病，采些对症的药草来擂茶喝，既解渴治病也不花钱，所以直到现在人们仍以此防病去病。许多老人由于从小喝这茶，到八九十岁还很少生病。安化农村长寿老人高于其它地方，不能不说是与长期喝擂茶有关。

安化擂茶品种很多。按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别；按季节分，每季每月几乎各不相同；按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饥的、解馋的…… 随着时代的进步，还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。

近年来，安化擂茶开始逐步走出农家，向市场化发展。不仅擂茶的茶点茶摊布满城乡的每个角落，有些旅游景点干脆把擂茶作为游览娱乐项目来开发，吸引了新加坡、日本等众多海外游客前来参观。最引人注意的是，新兴的擂茶作坊将原有的擂茶技术与现代制作手段融合在一起，让更多的人品尝到这种纯天然的绿色饮料。

湖南安化擂茶香飘四海。它是五彩的云，它是喷香的花，它是多味的果，它是醉人的酒……它更是一首休闲的诗。

擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

做擂茶的过程也象一首休闲的诗。洗净擂钵、擂槌，炒熟主料、杂粮，准备好茶叶、佐料；然后一边烧水，一边将擂钵往两腿间一夹，放进要擂碎的东西，操起擂槌就擂起来。同时准备配食擂茶的炒花生、红薯片、酸萝卜等副食品。要擂的东西都擂好了，用刚烧好的开水一冲，使劲搅拌数下，香喷喷的擂茶便做成了。

安化擂茶品种多多，谁也说不清有多少式样。按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别；按季节分，每季每月几乎各不相同；按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饥的、解馋的等等；按主料和佐料分，更是五花八门…… 随着时代的进步，还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶等等。

生长在江边，最大的好处就是可以随时吃到新鲜的鱼。只是现在人们为了追求经济效益，圈养鸡鸭的同时也开始网养鱼虾，于是贪图安逸的鲤鱼、草鱼们在人工饲料的作用下，也懒得多动，整日的傻吃，肉质也渐渐变得稀松，浑身长满了脂肪，吃起来再没了以前的鲜香。只有刁子鱼，因为不肯改变生活方式，不肯屈就网箱，才始终保持着最原始的美味。

刁子鱼形如柳叶、身体细长，鱼鳞细细碎碎的有银子般的光泽，只是没有一个买鱼人能买活的刁子鱼，我曾经问过一个打鱼人，你的刁子鱼怎么都是死的呢？捞上来很久了吧，不新鲜了吧。卖鱼人回答，我刚刚才上的岸，鱼怎么会不新鲜呢，你看这些鲫鱼、泥鳅、虾子都还活蹦乱跳的，是刁子鱼太刁，一上岸就死了。我又问另一个养鱼人，你养鲤鱼、草鱼怎么不养点刁子鱼啊？养鱼人回答，没有人工饲养刁子鱼的，它才不肯呆在网箱里，养了也是白养。我这才知道，原来刁子鱼的名字还与它的秉性有关。

我欣赏刁子鱼，它就像生长在沅江边铁骨铮铮的湘西人一样，有着强烈的爱憎意识。刁子鱼喜欢水所以从来不肯离开，只要被捕捞上岸，它便以死抗争；刁子鱼热爱自由，所以也不甘心被人饲养，自由和网箱，它始终坚持着要么在自由中活，要么在网箱里死的信念，认准了就绝不回头。

其实，在我了解刁子鱼之前，听人说起刁子鱼，总要附带来一句，“就是那个吃鱼的鱼。”所以我才一直误以为刁子鱼这个名字的来历，是因为它嘴刁的缘故。不过，像刁子鱼那样只吃活的小鱼、小虾，确实也蛮刁了。我想，也许是因为小鱼小虾并不能那么轻易到口，所以刁子鱼的一生都要不停地追逐，才能保持身材的修长和健硕吧，刁子鱼鲜美的味道也一定与它完美的身材有着很大的关联吧。

农家刁子鱼的做法很简单，却是无比鲜美。刁子鱼买回来，清洗干净后，用盐先腌一下，如果有冰箱的话，就把鱼放进冰箱的冷藏室，这样腌出来的鱼，肉质更紧实。刁子鱼做的好不好吃，第二步油煎是关键，一般晚餐要的鱼，中午就煎了，然后也不出锅，用温火慢慢的一直烤着，等到做晚饭的时候，那鱼骨都被烤酥了，吃的时候完全不用担心被鱼刺掐住。炒鱼时，也不要额外加油，先把鱼放在锅的一边，放入准备好的新鲜辣椒炒熟，再加姜、蒜还有农家豆瓣酱，用少许水焖一下，让调料入味，就可以起锅上桌了。

刁子鱼的做法很多，清蒸、煮汤、红烧，反正怎么做都好吃，有了好的食材，你还怕做不出美味佳肴吗？

南瓜粑粑

提起了蒿子粑粑,自然少不了南瓜粑粑，有蒿子粑粑买的地方自然有南瓜粑粑的存在，一个是墨绿，一个是杏黄，却一样是柔柔的软软的，或者南瓜粑粑还更甚一些。不同的是南瓜粑粑可是一年四季都有的。而口味却只有一种（益阳小吃里的南瓜粑粑）——甜的，这个和有咸甜两种口味的蒿子粑粑不同。

黄姜是我国特有的一种新兴医药工业原料植物，其根状茎中含有一种脂溶性物质薯蓣皂甙元，是人工半合成甾体激素类药物的起始原料，有“医药黄金”之美称。我县从1996年开始良种黄姜的选肓工作，到目前已选肓出一批适合我县栽培的高产、高抗、高含量的优良品种。今年9月6日，省农作物品种审定委员会深入乐安镇匡林村黄姜良种基地，对县农业局土肥站选育出的安黄姜1号、安黄姜2号、安黄姜3号三个无性系品种进行了现场评议。
专家们一致认为：上述三个黄姜品种，种质资源优异，品种特征特性明显，品种农艺性状整齐一致，纯度高，长势旺，产量高，抗性强，品种优，适应性广，适宜在全省推广种植。
目前，安化县农业局土肥站在加速安黄姜1号、安黄姜2号、安黄姜3号三个无性系良种的繁育，2003年全县黄姜面积达到2100亩，预计到2005年全县良种可推广到5000亩，每亩一年可产黄姜1500公斤，全县可产良种黄姜7500吨，可为全省提供4875吨优质种姜，可发展黄姜2.5万亩。
农户种植无性系良种每亩可产两年生鲜黄姜3500到4000公斤，亩产比种植普通黄姜增加1500公斤左右，每亩增收3000元左右。可以预料：黄姜无性良种的推广应用将对我县黄姜产业带建设，为富民强县产生重要的影响。

兰溪牛杂烩

兰溪是益阳的米粮仓，水乡的小牛市。每年秋收之后，农民将一头头退役耕牛，赶到镇上屠宰交易，上等牛肉运往城市销售，牛的内脏大都留下来加工自食。长年的加工实践，使兰溪人练就了一手烹调加工牛内脏的好手艺。牛的肠肚心肺，牛鞭蹄筋，不同部位的原料，采用不同的烹调方法，炒、煮、炖、焖，牛杂大烩做出来浓香扑鼻，鲜美可口。所以兰溪牛杂烩早在明清时代，就名扬水乡，誉饮洞庭。

兰溪牛杂的吃法是“肠肚心肺一锅煮，牛鞭蹄筋一锅烩”，因此称之为“兰溪牛杂烩”。开餐时，客人四边坐，矮桌放中间，桌子中间挖个孔，孔下放个火煤炉，孔上架上火锅，把牛杂烩倒入火锅，让炉火煮得翻滚，旁边放几盆如猪血、薯粉、黄菜、青菜一类的下火锅的菜，待火锅中的牛杂吃得差不多时，牛杂烩汤汁鲜了，再将盆中菜依次下入火锅，边吃边谈，韵味无穷。