尉家小堡育葡萄已有二百多年的历史。葡萄,已成为这里农民的传统经济作物。这里种植的葡萄,不仅种植面积大,而且产量高。
尉家小堡的葡萄,种类多,品质优良。主要品种有龙眼红、黑鸡心、夏小白、牛奶白和玫瑰香。龙眼红葡萄颗粒饱满,穗头大,产量高。夏小白葡萄肉厚、汁多、皮薄。玫瑰香味美蜜甜,是优种葡萄,深受消费者的欢迎。
尉家小堡育葡萄已有二百多年的历史。葡萄,已成为这里农民的传统经济作物。这里种植的葡萄,不仅种植面积大,而且产量高。
尉家小堡的葡萄,种类多,品质优良。主要品种有龙眼红、黑鸡心、夏小白、牛奶白和玫瑰香。龙眼红葡萄颗粒饱满,穗头大,产量高。夏小白葡萄肉厚、汁多、皮薄。玫瑰香味美蜜甜,是优种葡萄,深受消费者的欢迎。
阳高罗文皂的圆白菜,生长在这一带盐碱滩上。这里的水性和土质,使圆白菜别具一格而驰名中外。它的特点是:裹得紧,份量重,筋少,质白,含水份少,耐压,耐腐烂,切开后,久置而不生刀锈,吃起来仍甘美可口,没有辣味。罗文皂圆白菜的这些特点,虽经长途运输和炎热天气,质量不变,始终能保持色鲜味美。近年来,国家在这里建立了出口基地,每年都有一千多吨圆白菜,远销东南亚各地。
酱梅肉在太原全晋会馆改良吃法,配以荷叶饼、酥方、葱丝、黄瓜丝等,深得顾客称赞,成为一道畅销名菜。笔者曾陪著名美食家李耀云大师品此菜,兴所致,借白朴《沁园春》略改赋云“对诗书满架,子孙可教,琴樽一室,亲友相欢。酱梅肉前,得味慰馋,鱼鸟溪山任往还。岂忘否,访晋商故里,食典相传。”的确,名菜多典故,典故多言礼。如此“晋式三蒸”传承至今、慰馋于人的,还有着一份味中之味、养心益神的东西了,菜式虽千变万化,此为鲜活灵魂。
当时,阳高一带是汉族与少数民族杂居的地区,吃羊肉的习惯也不相同。少数民族只吃羊肉,把羊下水全扔了。而汉族人生活比较朴素,认为把羊下水扔了太可惜,因而吃完羊肉之后,还要把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净,煮熟切碎,配以葱、蒜、姜、辣椒、盐等调料熬制成汤,因为里边杂七杂八的应有尽有,故称作羊杂。后人越做越精,羊杂汤里添加了当地的山药粉条。粉条吃起来又筋又颤,羊杂嚼起来又辣又香,二者配在一起,犹如锦上添花,故称羊杂粉汤。
羊杂粉汤有荤有素,油而不腻,质醇味美,捞出锅来热气腾腾,香气袭人,吃进肚里味道鲜美,具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功效,和西安的“羊肉泡馍”、太原的“清和元头脑”一样,是一种较好的保健食品。
杏脯果片整齐饱满,肉质细腻柔软,大小一致,无外伤,无糖的结晶,不粘手,呈桔黄色并色泽一致。味美可口,酸郁芳香,百吃不厌,具有杏脯应有的酸甜风味。经省进出口商品检验局鉴定均达出口标准。阳高杏脯深受外商欢迎,每年加工的杏脯全部销往日本、东南亚、香港,在国际市场上享有盛誉,在日本被称之为“中国名贵小食品”。
王官屯的京杏加工成的杏脯分为黄杏脯和青杏脯两种,青杏脯颜色深绿如玉,肉质脆嫩,看见就会止渴,吃到口里又酸得轻而甜得浓;黄杏脯颜色金黄透明,肉质柔软,酸甜适口,生产工艺也比青杏脯复杂,要经过切割、糖煮、烘烤、整形等工序。这两种杏脯的共同特点是果片整齐,形状扁圆,肉厚耐贮,久存不变,馥郁芳香,百吃不厌。打入国际市场后,在东南亚一些国家和地区享有颇高的声誉,被称为“中国名贵小食品”。
阳高凉粉一年四季都有,风味独特,主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味,配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等,吃起来清凉可口,色香味俱佳。