明朝李时珍对山药很推崇,《本草纲目》记载,“山药色白入肺,味甘入脾,液浓益肾。能滋润血脉,固摄气化,宁咳定喘,强志育神。”据《唐本草记》:“蜀道二郎山薯(山药)优良。”
二郎山山药是薯蓣属植物山药中的上乘佳品,由野生山药经人工培育而成。该山药植株最长可达3米以上,多分枝,叶片绿色。块茎圆柱形,表皮浅褐色,密生须根。肉白质紧,粉足粘性强,久煮不散。块茎最长可达100厘米,直径5—15厘米。单株块茎重1.5千克,重者3—5千克。二郎山山药生长期短(8个月),产量高(平均亩产4000—5000千克)。
山药在中药中占有十分重要的地位,如《饮膳正要》中的山药面,就是以小麦粉和山药粉为主要原料的食品。常服可以补虚嬴,益元气。二郎山山药中含有的去氢表雄酮,可提高人类生命质量,使中老年人生命活力增强,推迟衰老征象的出现,并预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。
山药具有很高的营养价值,是二十一世纪最佳保健食品之一,有“活人参”的美誉,在人们日常保健和抗衰老方面具有很大的市场潜力和开发价值。近年来,围绕农业产业结构的调整,天全大力发展山药生产,现已建成千亩山药生态园,年产量近500万千克,建成集生产、加工、销售为一体的全省闻名的山药之乡。
利川山药,在利川市有1500多年的种植历史,地道的山珍佳肴,是来自山野的“绿色之风”,富含硒、锗等稀有微量元素,性平味甘、无副作用,是医疗上一种常用中药,也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。利川山药中尤以利川市团堡镇产的红皮山药品质最佳、药用价值高,其特点为皮薄(呈淡紫红色)、色白、质实、高粘液质、水分含量低、味清香怡人、口感绵和。 2007年,利川山药成为国家质检总局地理标志保护产品;2008年,利川山药产地被国家绿色食品中心认定为“全国绿色食品原料标准化生产基地”;2009年,利川山药获国家绿色食品认证;同年,在农业部信息中心举办的首届中国农产品区域公用品牌建设论坛上,“利川山药”的品牌价值为2.32亿元;2010年,“龙船水乡”牌利川山药获国家有机转换食品认证;同年,“龙船水乡”牌利川山药被选定为上海世博会专供产品,在国际有机食品博览会成功签约160万美元。
根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织了对利川山药地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,现批准自即日起对利川山药实施地理标志产品保护。
保护范围 利川山药地理标志产品保护范围以湖北省利川市人民政府《关于拟界定利川山药地理标志产品保护地域范围的函》(利政函〔2006〕50号)提出的范围为准,为湖北省利川市团堡镇、柏杨坝镇、建南镇、忠路镇、谋道镇、汪营镇、元堡乡、凉雾乡、文斗乡、沙溪乡、毛坝乡、南坪乡、都亭街道办事处、东城街道办事处等14个乡镇街道办事处现辖行政区域。
岔房子村农产品保鲜合作社在发展家庭保鲜库、试种山药新品种的基础上,今年又按绿色食品种植要求,流转了500亩土壤肥沃、土质优良、无工矿污染的土地,推广种植了九金黄等优秀品种山药。山药种植过程中,该合作社采取“统一选购籽种、统一平整土地、统一打沟下种、统一指导管理”的生产模式,经中国绿色食品发展中心检测,达到了绿色食品要求,获得了绿色食品标志使用权。
美食类型:地方菜