家乡特产作文笋 家乡的风味食品优秀作文

笋饼是武夷山农家常见美食，其味美、香浓，独具地方特色。笋饼制作流程：先将春笋去其笋衣，后放入锅内煮5-6小时，待熟后捣烂，再按比例配上米粉、糯米粉、红酒糟、辣椒粉、食盐、葱头、味精及香料等一起倒入笋泥中搅拌均匀，入锅蒸熟，待冷却后捏成圆饼再晒干或烘干。

信息来源：福建省旅游发展委员会

龙华镇桥头村：“西溪笋”。

龙门西溪笋是广东省惠州市龙门县西溪河一带的。西溪竹笋薄如纸、嫩滑清甜、爽甜可口。更因其在深山丛林中自然生长、无污染、无农药残留，且含有丰富的维生素和氨基酸，还有防癌作用。是龙门县三大土之一，早在八十年代就已驰名省内外，远销港、澳、台。

龙门西溪笋产于龙门县左潭镇与龙华镇交界处的上下西溪，由丛生麻竹(又名甜竹)根部在大小暑前后冒出。鲜笋可制清水罐头，一般制成笋衣笋干。西溪笋的特点是肉厚、鲜嫩、爽口。县志记载：西溪甜竹笋，甘脆异常，蒸熟曝干可久藏，比大头竹、筋竹、黄竹、苦竹、猫竹五种笋俱佳。据测定，西溪笋含糖类2～4%、脂肪0.2～0.3%、蛋白质2.5～3%，以及磷、铁、钙、镁、锗、有机硅等矿物质及多种维生素。

西溪笋栽培历史悠久。相传明朝弘治年间，上西溪鹿庵村就有人学会了栽培。每年清明前后10天挖隔年竹头种下，3年后便可收成。鲜笋经加工成笋衣.笋干。笋衣曾被列为“贡笋”送朝廷1食用。近百年来，笋衣、笋干远销港澳和东南亚各国，在国内外颇负盛名。

过去由于西溪笋竹种苗不多，栽培技术单一，加工手段落后，因此产量不多。1980年，全县西溪笋竹只有1万多丛。近年来，政府帮助农民大力发展西溪笋，推广竹枝埋芽移植、竹节带丫定植等栽培技术，在左潭、龙华两个镇建立了6个西溪笋生产基地，办起两间鲜笋加工厂。目前全县种植笋竹面积6.3万亩，年总产量达3.5万吨。其中，以左潭镇、龙华镇种植面积最大（共3.1万亩），其次是王坪镇、天堂山镇。

龙潭镇新寮村是西溪笋的主产地，制作和销售西溪笋是该村的一项传统产业。目前全村种有3000多棵笋竹，制作西溪笋的农户有300多户。每年7至9月，该村每家每户的门口、楼顶、晒谷场都晒着金黄色的西溪笋，这可为每户人家带来1万元左右的收入。

西溪笋鲜笋与干笋各有各风味：鲜笋肉质鲜白肥嫩、清甜爽口；干笋色泽金黄，香甜爽滑。用作各种肉类的配料可蒸、可炒，其味特佳，特别受游客欢迎。与此同时，据有关资料表明，笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸；纤维素和半纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，能促进肠蠕动，增进消化腺的分泌，有利于消化和排泄，减少有害物质在人体内的积留和吸收。

野竹笋

野竹笋，古代曾被列为“贡笋”，年年进贡朝庭，该乡产的野竹笋细致鲜嫩，色泽洁白，壳薄肉厚，营养极其丰富。据测定，每百克野竹笋，含氨基酸3300毫克，所含胡萝卜素双磨菇高一倍，所含维生素比芒果高两倍，同时，竹笋还含有一种天冬酰胺的白色含氮物质，所以还有一种清香味，用野竹笋炖腊猪蹄，炖鸡是一道最为上乘的下酒菜。

名小食。注重粿皮和馅料，制作时十分讲究。

粿皮用优质的大米和糯米制成：先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水份，放进蒸笼蒸10分钟后取出，加适量冷开水揉拌成块，制成粿皮。

馅料主要把赤肉、白肉、虾米、竹笋、香菇切成粒状，加入适量油煎葱珠、方鱼末、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、精盐、猪油一起拌匀制成。将每粒粉团压薄成圆形粿皮，包裹馅料捏成上面突起呈球形，下边成半圆形，放进蒸笼蒸12分钟后取出，食时在平底锅中用猪油煎至一边灼赤，盛盘淋上浙醋。特点是上部色泽洁白，底部金黄，有鲜美竹笋甘味，粿皮柔软适口，滋味香醇。

20世纪50年代以前在汕头市区小公园行街开设的潮成号小食店，专营虾米笋粿，核桃粿等。

1965年以后，汕头国平路飘香小食店专营潮汕传统名小食，虾米笋粿是其较为出色的小食之一。

绿竹，正式名称为光箨绿竹，因它的笋形稍弯象马蹄，而俗称马蹄笋。马蹄笋是主要食用笋之一，瑞安马蹄笋产量居全市之首。马蹄笋笋味鲜美，营养丰富，是夏秋季节的上好菜肴，且加工性能良好，适宜制作罐头，是出口创汇的畅销产品。绿竹要求温暖湿润的气候条件。年平均气温18度以上，年降雨量在1400毫米以上，能耐－5度的低温。主要分布在浙江南部、福建、台湾等地。( 瑞安)

保鲜笋选用优质鲜笋为原料，经真空包装，高温高压杀菌等工艺精制而成，无任何添加剂，保留了山珍的原汁原味及自然营养成份，更具有鲜、脆嫩的独特风味。经常食用具有助消化，清热解毒及增强肠胃蠕动达到天然减肥健美之功效，实为名副其实的天然绿色食品。

黄田马蹄笋为地理标志证明商标。马蹄竹又名绿竹，属禾木科慈竹属，为合轴型丛生竹。马蹄笋口味鲜美甘甜，据福建省食品质量监督检验站检测，富含人体必需的18种氨基酸、可溶性糖、抗坏血酸、多种维生素等有机物营养物质，以及磷、铁、钙等矿物质，具有清热解毒、防癌之功效。

马蹄笋生长在武夷山脉闽江中游双坑为中心， 方圆10公里范围云雾缭绕的闽江两岸，有着得天独厚的地理条件，以致它的味道和营养比其他地方生长的同类产品有着独到之处，它的历史悠久，成名于乾隆年间，因为它长在山麓之间，当时名叫“麓笋”，乾隆皇帝下江南期间骑马路过黄田境内的一岗岭，因劳累饥饿过度摔下马背，被一笋农发现。好心的笋农便挖笋给乾隆充饥，乾隆帝从未吃过如此鲜美的食品，便问此为何物?笋农答曰：“麓笋”。此时乾隆的坐骑引颈长鸣，马蹄朝笋农方向踢来踢去，乾隆一看此笋与马蹄极为相似，就赐名为“马蹄笋”，一岗岭也赐名为“马蹄岭”，从此马蹄笋便成了皇宫贡品。

黄田双坑的马蹄笋生产已形成科学化、规范化、规模化模式，生产种植面积已达万亩，每年上市时间在4月—11月之间，生长周期长达7个月之久，(其他产地的马蹄笋上市时间6月—9月)，今年预计旺季时的日产量可达100多吨，以后每年的产量还会成倍增长。

马蹄笋以鲜食最佳，还可加工成笋干、笋丝、卤笋片、酸辣笋、香心等系列产品，用户普遍称赞马蹄笋的肉质脆嫩、清甜爽口、味道鲜美、营养丰富，具有保健护肤、美容减肥等特点。

经过几年的市场开发，目前黄田双坑的鲜笋与笋干已进入浙江、江苏、上海、新疆等十几个全国大中城市的各大市场，远销港、澳、台以及东南亚等十几个国家和地区。

双坑马蹄笋基地，位于南平和古田交界处，内有316国道贯穿，外福铁路古田火车站和千吨水运码头。交通十分方便，现已建成闽江中游唯一的马蹄笋批发交易市场。

马蹄笋大有发展潜力，开发前景广阔，内含无限商机，热忱欢迎广大有识之士前来洽谈、开发、办厂。

 春节前后，农家菜园中生长最为茂盛的是芥菜，大多数农家食不完则腌制辣菜储食，其味爽脆触鼻，似日本芥辣，乃农家特色美食。
 

佘山笋豆

佘山高不足百米，但山间竹林茂密，这里盛产一种毛笋，很有名气。据史料记载，清康熙59年，南巡到松江就曾品尝此笋，由于此笋嫩、脆、鲜，更有一种特有的兰花香味，很有特色，康熙对其赞不绝口，并为佘山提名“兰笋山”。因此兰花笋名扬天下。

佘山笋豆就是选用野生兰花笋和新鲜毛豆，烹制而成，口味独特，居家食用及其爽口，富有营养。休闲旅游、馈赠礼品均可首选。

马蹄笋竹笋在宁德山区一带均有，且种类繁多，其中以古田县黄田镇和水口镇一带的马蹄笋闻名遐迩，其笋个大如拳，质白清脆，形似马蹄，故称马蹄笋。( 宁德)