一. 海南省 三亚 南山素斋
南山素斋 —— 南山景区
南山素斋选料严格,加工精细,除野菜、时令蔬菜外,多采用云南深山野生菌类、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各种真菌类制作,营养丰富且具有极高的保健价值。
南山素斋,源于上海龙华寺素斋,在原有的基础上,融合寺院素斋、宫廷素食、民间素菜的精华,兼纳南北地方风味,并大力开发本地原料,特别是热带瓜果、花卉、海产、时疏,展现三亚热带海洋特色。以粗料细做、精料巧做、素料荤做、俗料雅做的精神,力求处处达到“神妙”的境界。素斋含高纤维、高维生素、高蛋白低脂肪,并含多种酶、抗生素等,对人体十分有益,素菜原料广泛,对补充人体营养、清理肠胃、清醒大脑、养颜美容等功效显著。南山素斋的招牌菜谱有“香油鳝丝”、“干烧鱼鲈”、“清炒冬虫草”等等,品种多,诱人寻味。来三亚旅游一定要享受该特色文化餐。
二. 海南省 三亚 香兰酒
是以海南省产香草兰为主要香源,以纯粮为原料研制而成的低度酒利口酒。该酒澄清透明,香气纯正,风格独特,具有香草兰的典型香气。滋味柔和,入口协调,回味绵长。该酒极具补肾壮阳和舒经活络之功,可作为餐前开胃酒、餐后爽口酒饮用。饮用前最好冰处理至8度-12度,也可用作配制鸡尾酒用。( 三亚)
三. 海南省 三亚 藤桥排骨
藤桥排骨 —— 耀华海南风味食府
用藤桥本地农家自养土猪之排骨,以姜蒜汁、红糖等料腌制入味,再慢火油炸至熟。成品色彩金黄、甘香四溢,入口鲜咸微甜、外焦内嫩,卖相与味道都是极佳。
四. 宁夏 银川 灵武市 粘糕
粘糕是用粘黄米、粘谷米加工磨成面粉后制做的一种回族风味食品。它的制做方法是:先将面拌水揉和,反复揉和之后,放到笼里蒸熟。然后将蒸熟的糕切成片用香油煎炸。炸出来的粘糕吃起来松软可口、甜而不腻。一般回族老人最喜欢吃粘糕。有些人家在炸糕时还包点红白糖,做成糖糕食用。
五. 海南省 三亚 疍家咸鱼煲
疍家咸鱼煲 —— 义龙海景渔村
咸鱼是海南人家中不可或缺的食材,咸鱼腩肉煲、咸鱼茄子煲、咸鱼煲粥……可谓琳琅满目,荤素皆宜。疍家渔民在船上晒制的咸鱼贵在无任何人工添加,肉质紧实耐嚼。煲之鱼香浓郁,佐酒下饭均可称职。
六. 海南省 三亚 海参
海参喜欢栖息于透明度好、盐度高的海域,三亚各港湾岛屿都能见其踪影。海参营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级名贵海产品。海参食法多样:或烧、或烩、或炖,尤拌以鲜蛋同炒最上口。( 三亚)
七. 宁夏 固原 彭阳县 宁夏清炖羊肉
美食原料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。
美食做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
美食特色:口味清淡宜人。
八. 海南省 三亚 羊栏酸鱼汤
由三亚疍家人首创,后经羊栏镇的当地人发扬光大。食材取自三亚近海各种鱼类,辅以三亚酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等。各种鱼肉鲜嫩可口,鱼汤酸度适中,食之令人胃口大开。
原材料:
三亚特有的酸杨桃、酸豆及近海鲜鱼。
做法:
1.加入清水及三亚酸杨桃、三亚近海鲜鱼、酸豆、西红柿,放少许油,煮10分钟;
2.加入黄酒、白胡椒粉、少许醋和生抽,盖上锅盖继续煮5分钟;
3.鱼熟汤美时,加入盐等调味品即可食用。
九. 海南省 三亚 三亚鲍鱼
鲍鱼不是鱼,体内无骨,背着贝壳,属贝壳软体动物,盛产于天涯海角马岭港滩珊瑚礁石群,因其贝壳边缘有九个银色呼吸小孔,故又有“九孔螺”的别称。鲍鱼营养极为丰富,是味道鲜美的高级滋补海产品,具有治病去痰,调节生理机能的特殊功效。鲍鱼吃法多样,炒、蒸、爆均可。如“油爆鲍鱼丁”这道三亚特色名菜,倾倒了无数食客。(三亚)
十. 海南省 三亚 海南椰子饭
海南省风味饭食。以大米和椰子为主料,配多种辅、味料烹制而成。此品在民间制法的基础上加以改进、提高,讲究色、香、味、型,成为宴席佳品。
用料:
大米250克、椰子2个、虾仁100克、叉烧100克、火腿10克、干虾米25克、湿冬菇25克、精盐6克、鸡油150克、蒜茸25克、清水适量。
制作:
1、大米(当年产新米)淘净;椰子(除净外衣)从蒂部往下约三分之一处锯开,将椰肉刨茸(注意,不触及黑皮),留下完整椰壳和一薄层椰肉待用;已飞水的湿冬菇、叉烧分别切粒;火腿剁茸;虾米用清水浸软;虾仁(腌制过)飞水、拉油。
2、热锅,下鸡油,放蒜茸爆香,落鲜椰茸略炒,倒入大米炒匀,装入瓦罉内,加适量清水煮成饭,取出待凉。
3、热锅,下鸡油,将饭倒入略炒,再放入虾仁、叉烧粒、虾米、湿菇粒、味精、精盐炒匀,分别装入两只椰壳中(填满)加盖,上笼蒸约2分钟,趁热上席。
特点:
原椰子造型,色泽和谐,椰香浓郁,饭质爽滑,各料相配,味鲜可口。