临渭区地处关中平原东部,年平均气温13.6℃,年平均日照2277小时,年降雨量550毫米,土壤,灌溉方便,优越的自然条件为葡萄生长提供了得天独厚条件,属多种葡萄优生区。2009年,临渭区委、区政府通过科学调研分析,提出了以传统葡萄栽植区下吉镇为中心,建设现代葡萄产业园——渭北葡萄产业园,渭北葡萄产业园规划以下吉镇为中心,沿双官路、渭阳路形成“十”字形绿色葡萄长廊,通过3至5年的努力,建设20万亩优质葡萄生产基地,其中核心区占地5000亩,包括产业生产示范园、加工贮藏商贸园以及三贤文化观光园三大功能区。目前,园区已流转土地3000亩,引进栽植葡萄新品种1011亩,千亩优质葡萄示范园已具规模,建成6公里“四纵三横”园区路网、万米观光葡萄长廊、现代化设施观光连栋温室,万吨果品贮藏库、葡萄交易中心、葡萄美食一条街正在加紧建设。在葡萄产业园的带动下,全区葡萄栽植面积已达16万亩,年产优质鲜果24万吨,远销上海、广州、成都等16个大中城市,产值8.8亿元,葡萄种植已成为我区农民增收致富的一大支柱。
在渭北葡萄产业园的建设中,我区坚持“生产标准化、产业规模化、科技高新化、机制市场化、园区景观化和城乡一体化”的建设理念,努力实现由传统农业大区向现代农业强区的转变,由传统平原农业区向景观农业区的转变,以科技为支撑,以市场为主导,推动全区的产业升级转型。临渭区所产葡萄穗大饱满、色泽鲜艳、肉嫩香甜、品质优良,2008年被评为奥运推荐果品,渭北葡萄产业园2010年被中国果品流通协会授予“中国葡萄之乡”,被中国果菜专家委员会授予“中国果菜无公害十强区”,2011年被陕西省政府授予“陕西省(下吉)现代农业园区”,被中国农学会葡萄分会和台湾二十一世纪基金会授予“海峡两岸葡萄科技示范基地”,被国家葡萄产业技术体系确定为“国家葡萄产业体系渭南综合示范基地”
临渭葡萄
渭南市临渭区果菜局
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葡萄
信息来源:文旅局
祭祀蒸食是乡民过年过节、生子、盖房时用来祭神的祭品,主要品种有“枣祃瑚”、“子福”、财神馍、房王馍等。财神馍形如罐状,俗称“银子罐”;房王馍则在财神馍上再加一有顶的盖,象征房子里藏满银子。“枣祃瑚”和“子福”馍则文化色彩浓厚,下文将予详叙。祭祀蒸食的特点是个头大,一般一个用水面壹斤,其二是不管哪种馍,都要在中心包个红枣,以示有心。
枣祃瑚其状下部似鼎,三足(亦有四足者),上部为花瓣,乡民俗称其为“献爷(当地方言念yá)馍”,这里的“爷”,不是指祖父,而是指神,因为韩城方言把“神”就称为“yá”,所以说“献爷馍”,就是敬神馍,雅名“枣祃瑚”。祭祀时,五个为一副。
从其形制和名称看,枣祃瑚来历可溯至远古。禹门洞穴的发现,说明我们的先民早在8万年前的旧石器时代便在这里蕃衍生息。而先民们打自开始了生产活动和社会活动,祭祀便如影子般伴随而来。在渔猎时期,为了免遭野兽伤害,多多获得猎物,为了扩大地盘,打败其他部落,均要乞求于神灵的保佑。进入农耕社会之后,先民对自然界的依赖和祈求更多、更高,祭祀活动也就更加规范、隆重而频繁。这种祭祀,从大的方面讲,可分两类,一是为了维护血缘关系,增强部族凝聚力而进行的宗庙祭祀,二是为了维护扩大本部族的整体利益而进行的对神灵的祭祀。对于远古的祭祀,已难以考证,但到商代,便出现了鼎、彝、瑚、俎、豆等青铜祭器。这些祭器反映了当时祭仪的规模和形式,甲骨文则如实记录了祭祀的内容。作为普通百姓,在无权或无力铸造青铜祭器的情况下,就只好以面食仿制祭器而进行祭祀,于是,枣祃瑚就出现了。
枣,是先民食果时代最重要的裹腹食物之一。其味甘甜,性温补,老幼咸宜,色形俱佳,又耐贮藏,四时均有,被列为诸果之首。据有关资料记载,枣在我国的栽培历史,已有三、四千年,而山东还发现过一千多万年前枣的化石,成书于两千五百多年前的《诗经》,就有关于枣的记载。可以设想,在原始时代的祭品中,除了肉类,果类之代表恐怕非枣莫属。祃,古代师出必祭,谓之祃。从广义来讲,祃即祭。瑚,古代盛黍稷和食品的祭器。
由此可见,“枣祃瑚”,即盛有枣的祭器。这是其原始形制,及至后代演化为蒸食,便在写真的基础上的增添了艺术化的处理手法。辟如,枣祃瑚下边底座,三足或四足,活生生的一尊“瑚”,是写真,而在其上边缀以花瓣,则是艺术化的处理结果。清代韩城知县江士松有联云:“图瑚重鼎彝,玉树交柯枝”。联中的“图瑚”就是绘有或刻有花纹、图案的瑚。但是,当我们的先民用面来制作瑚时,便把瑚上的花饰图案用花瓣来表示,这就融入了夸张化的艺术手段,体现了先民的聪明才智和美学概念。但既称枣祃瑚,当然就离不开枣,于是在花瓣上再置一盘,盘中置一大枣,既高度概括,又画龙点睛,在整体造型上,又给人以美感。
至于枣祃瑚为什么是五个为一副,这一方面体现了先民的一种哲学观念,即对“五”的认识和崇拜。古时,人们多以“五”来表示多或全。例如,把组成世界万物的基本物质由“五行”(金、木、水、火、土)来表示,把众多的颜色用“五色”(青、赤、黄、白、黑)来表示,把各种各样的粮食作物用“五谷”(稻、黍、稷、麦、菽)来表示等等。另一方面也是对古代祭祀规模的记录和保留。可以想象,为了表示对神灵的虔诚,我们的先民便把“五谷”盛入五尊瑚中进行祭祀,这既反映了当年的经济基础,也反映了当年祭祀活动的规模。旧时神庙、祠堂乃至士绅富商之家,在举行祭祀活动时均在神位前摆放“香器”(铅锡合金制作),这种香器,就是五个为一套。这足可说明枣祃瑚五个为一副的原因。
直到现在,枣祃瑚还是韩城乡村中最隆重的蒸食祭品。除了大年初一凌晨以此祭献天地神外,人们日常生活中每遇重大祭祀之事,如盖房上梁、孩子过满月、还愿等,均蒸枣祃瑚一副祭献神灵。以蒸食形式,将古代祭器、祭品、祭礼、祭仪完整地保留至今,唯有枣祃瑚,称其为民俗文化的“活化石”,当之无愧。
来源:韩城之窗
芦笋的功效与作用
护心,养胃,利尿消肿,抑癌抗瘤
如何挑选芦笋
选购芦笋,以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大,基部未老化,以手折之,即断者为佳。
芦笋的制作技巧
1.芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存;
2.芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
澄城县根据该县农业发展现状,立足生态有机,围绕陕西润强现代农业发展有限公司,在庄头乡打造了澄城万亩樱桃现代农业示范园区。
据了解,澄城县庄头乡郭家庄村的樱桃产业,经过十几年的发展,目前共有大棚樱桃100棚,露天樱桃3000亩,品种有先锋、拉宾斯、红灯等十余种。
大荔“糕”历史悠久,可以追溯到母系社会时期。据考证它是由金石礼品和图腾演化而来的,是图腾崇拜的产物,也是古代劳动妇女群体智慧的结晶和对美好生活的追求,因而这种习俗就保留下来,流传至今。
大荔“糕”在全省乃至全国小有名气。大的用面达数十斤,小的则半两几钱,小若鸡蛋、豆粒,细若粉条游丝,精致细腻。大荔县八鱼乡面花艺人王玉侠等人的作品,曾参加陕西省首届“西衡杯”面花大赛,并获集体二等奖(据《大荔县志》)。与各地面花相比,大荔“糕”有四大特色:一是历史悠久,二是内涵丰富,三是造型古拙,四是形象逼真。它比较完整地表现了黄河流域远古时期的生活、文化风貌。婚后娘家要为出嫁的女儿送“糕”。“糕”的同音是“羔”,因而有“送糕”、“带糕”一说。
送糕,是婚礼举行后,农历八月十五左右,娘家人择吉日,在糕上贴着大红喜字,用食盒抬着,郑重其事地“送”,男方则要设席摆菜,隆重的接。
带糕就不同了,它是在婚礼举行的当日,两事并一事将“糕”捎带地送来,所以称“带糕”。“带糕”暗喻“带羔”,即是未婚先孕,是最忌讳的。
糕分为引糕和主糕两大部分。引糕一般是两个,最多是四个,主糕必须是两个。
糕的造型都是虎,有的憨态可掬,有的威风凛凛,有的如猫一样温柔可亲。引糕是四只小虎,主糕是雌雄一对。糕的底座是圆型或椭圆型,中间铺盖两三层红枣或核桃,上面用竹签插着花卉虫鱼,老虎口中衔着鸡蛋,红白相间,层层叠叠,富贵而灵秀,朴拙而华丽。这样要年年送下去,女儿终于生育了,还要给小生命再送一个糕,预祝健康成长,成龙成风。同时还得配上四盘(每盘八个)“卷子馍”,而这“卷子馍”直接就是女性生殖器的仿造。用它来宴请客人,酬谢亲朋,昭示家族兴旺的繁殖能力和传宗接代、嗣承有人的得意之情。红枣寓意“早生贵子”,核桃寓意“天长地久”,鸡蛋则是希望像母鸡下蛋一样,蛋变鸡,鸡变蛋,寓意有旺盛的生殖力。花草虫鱼内涵丰富就更丰富了。牡丹预示新娘将给夫家带去富贵吉祥,蝴蝶表示爱情忠贞不二,青蛙也是含有繁衍后代之意,那一男一女的小面人更是直白地反映了“五子登科”、“夫荣妻贵”和对生命的珍爱,对对方的敬重,对生育的祈求。从糕的整体上来讲,三层枣馍加上插在上面的花卉虫鱼,喻示着步步高升,兴旺发达。
捏“糕”时,对捏的人还有严格选择。一般要选既心灵手巧人品好,长得体面又干净利落,既要有小媳妇又要有待阁闺中的大姑娘,既要有家道兴旺又要有儿女双全……总之,要把村中的“人尖子”选出来。大户人家捏“糕”,十数八人不等,一般也得三、五人,不然就“唱不开戏”。
主人把人组织好后,这时就有为人称“大妈”或“大嫂”(捏“糕”的主帅,视年龄,辈分而定)的将来人按揉面、做底、捏花、配色、烧锅等程序安排妥帖,分工合作,在说笑斗嗔中完成这个神圣的工作。而那些捏“糕”的行家,大多是村里德高望重的长者,由于有她们的言传身教,才使“糕”这古老历史文化的结晶,绵绵不断地延续至今,才使“糕”成为如今时兴的简洁而纯朴的礼品。
华县华州山药是陕西华县农品种,2006年9月经农业部农产品质量安全中心审定,通过无公害农产品认证。具有茎身粗,条长、皮薄、质细、味道浓郁等特点,内含糖和蛋白质,营养丰富,具有大众化的珍贵蔬菜。同时由于其内含有皂苷粘液质,尿囊素、胆碱、淀粉酶等,具有很高的药用价值。
华州山药为块根茎植物,结实于土中。华州地处渭河下游,河滩沙土细疏,为山药生长提供了佳境。早春华州、柳枝、下庙、赤水一带农民,将菜地开挖出一道道3尺深沟,撒上农家肥,或油渣豆饼,摆栽有胚芽的山药龙头,填土夯实,大水漫灌,等待发芽扯蔓;夏季搭架,浇水除草;秋后即可采挖。而今,华县菜农采用先进的现代化打沟机开带打沟,推行无公害栽培,科学施肥,精细管理,产量品质不断提升,截至目前华县优质山药种植已发展到5000亩。
华州山药茎壮条顺,一般茎粗达5公分,长约七八十公分,色褐里白,味道甘甜,含有多种维生素、氨基酸,和人体所需的微量元素碘、磷、钙、铁等,为上好的滋补品。据古华州志载:“士大夫多作馈赠品”,深受世人喜爱。华州山药质细汁黏,据科学测试,所含蛋白质、淀粉酶、胆碱、多糖量极高,能治疗多种疾病。本草纲目上讲:华州山药与怀山药同入中药,可“止腰痛,治虚劳”;“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。”除寒去热,生精固本。其中含黏蛋白多糖,对预防动脉粥样硬化,有特殊疗效。久服山药,耳目聪明,肌肤光细,延年益寿。
华州山药毛稀皮薄,易于清理做菜,人见人爱,为上等滋补品,久负盛名。家常菜醋熘山药片,鲜脆可口;用山药藤蔓上的籽实,切成片炒味道更妙。山药做成甜菜有蜜汁山药、拔丝山药、油炸芝麻薯条,吃了可养气安神,润肺补肾;做成咸味菜的如红烧山药、蹄花山药、山药烧牛肉,食用能滋阴祛邪,健骨强筋;熬成山药粥、羹,可理气和中,养容颜抗衰老,且绵软爽滑,老少皆宜。