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“东山秀峰”名茶外形圆直，色泽翠绿，峰苗显露，恰似秀丽山峰而得名。冲泡后汤色清澈明亮，嫩香高长，滋味鲜爽，回味甘甜，叶底洁净绿嫩。具有条紧直、色翠绿、香高长、味甘甜等特点。当地流传有“东山峰茶、东山峰水，绿水清泉神仙醉”之说。

东山秀峰产于湖南石门县东山峰农场。东山峰山势巍峨，峰峦叠翠。品质特征；形扁挺直，色泽翠绿，宛如秀丽山峰，汤色浅绿明亮，嫩香高长，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿明净。

“东山秀峰”名茶其制作原料来自于海拔1200多米高的东山峰优质茶园基地，其采摘精细、制作精湛。采摘一芽一叶初展的鲜叶为原料，经过摊青、杀青、揉捻、理条、整形、提毫、木炭烘焙等工艺过程精制而成。

名声及荣誉编辑

20世纪80年代我国著名男高音歌唱家何纪光教授，对“东山秀峰”名茶品质倍加赞誉，并赋诗一首赞扬：“绿野东山识惠女，碧莲出水舞仙纱。我今偕女天涯走，几曲清歌欢饮茶”。

2006年4月，台湾著名学者余光中在应邀参加湖南石门茶叶学术研讨会上为“东山秀峰”名茶题词：“东山秀峰、香闻天下”。

1990年“东山秀峰”获国家质量银质奖；

1991年获湖南省名茶杯金奖；

1996年认定“东峰”牌为全国公认名牌产品；

2002年获国际文化名茶评比金奖；

2004年“东峰牌”云雾绿茶被认定为绿色食品；

2005年“东山秀峰”茶与 “石门银峰”茶双双被评为“湖南十大名茶”；

东山猪为农产品地理标志产品。据东山瑶民间口传史料和《樊氏族谱》记载，东山瑶先民是原始的“土著”和祥庆公先自元末由江西迁居东山定居组成的族群。又据东山瑶《盘邓李归阴祭单》记载光绪至民国三年期间老人归阴祭祀云：“盘法团一双黄氏者三位家先祖坟一供度地主，行途社王庙以牲猪祭祀归安”；“盘法德家先祖坟安葬渭酸冲半领坪，行途社王庙以牲猪祭祀”；“邓妹耐家先祖坟葬永县管入油茶里田头平龙都地，平安社王庙以牲猪祭祀”。凭藉东山瑶中盘邓李氏瑶民《盤鄧李歸陰祭單》记载透露的这一信息，说明东山瑶自元末进入东山不久便驯养东山猪，《盤鄧李歸陰祭單》足可说明并资证东山瑶驯养东山猪的历史事实。以及从事东山瑶历史文化研究教授盘福东著作《东山瑶社会》一书中写道：“东山猪始养于明初”。都资证东山猪至今已有600年的历史。1998年版全州县志记载，上世纪50年代，东山猪就已被县畜牧主管部门择优定为本地良种猪。上世纪70年代，经中国农业科学院鉴定为全国良种猪之一，并载入《中国良种猪》。

东山猪主要产于广西的全州县。产区多为沙壤土，江南多为红壤和黄壤，属亚热带气候区，年平均气温16℃左右，冬夏温差较大。农作物一年二至三熟，以水稻为主，旱作物有薯类、大麦、小麦，大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物产丰富，素称“鱼米之乡”。粮食加工、制粉、酿造业发达，农副产品充足，四季青料和野草丰茂，为发展养猪业提供了优越的条件。

品种特征

东山猪头短宽，额部皱纹多呈菱形，皱纹粗深者称“狮子头”，头长直额纹浅细者称“万

字头”或“油嘴筒”；耳中等大、下垂。背腰较平直，四肢较结实，但常年圈养者多见卧系叉蹄。毛色为“两头乌，中间白”，即头、颈和臀、尾为黑色，黑白交界处有2～3厘米宽的黑皮着生白毛，称“晕带”，躯干、四肢为白色，额上有一小撮白毛，称“笔苞花”或“白星”，有的白毛延至鼻端称“破头花”，有的尾尖有白毛，少数猪躯干上有一、二块不定型的黑斑，称“腰花”或“点花猪”，头尾黑毛区较小，黑色区常以两额角为中心联于头顶，称“点头墨尾”。0数一般6～7对。

品种性能

东山猪成年公猪平均体重119.02公斤，体长132.29厘米，胸围114.86厘米，体高74.36厘米，成年母猪分别为：124.31公斤，129.30厘米，118.36厘米，66.40厘米。东山猪具有早熟易肥、骨细、瘦肉率较高、肉质细嫩等特点。但腿臀不够丰满，体质结构疏松。

东山猪

地域范围

东山猪原产于全州县东山瑶族乡，分布于全州县境内的东山乡、白宝乡、咸水乡、才湾镇、龙水镇、大西江镇、枧塘乡、石塘镇、安和乡、两河乡、凤凰乡、文桥镇、庙头镇、永岁乡、黄沙河镇、蕉江乡、全州镇、绍水镇等十八个乡镇。保护面积4022.19平方公里，地理坐标为：东经110°37′～111°29′，北纬25°29′～26°23′。全县东山猪饲养量为17.73万头，母猪存栏1.52万头，年出栏肉猪7.1万头、小母猪5万头

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：东山猪的形态特征具有地方特色，其体型特点：体躯高大，背腰平直，各部位结构匀称。胸宽深，腹大不拖地，四肢强健，立系。012－14个，少数16个，分布均匀，发育良好。头部清秀略长，面部平直，额略宽，有不规则皱纹，耳大下垂。躯干、四肢、尾端、鼻梁及鼻端为白色；头耳部、尾根及周围为黑色，简称为“四白二黑”，少数猪躯干有黑块。东山猪性情温驯，适应性好，抗病力强，耐粗饲。 （2）内在品质指标：东山猪皮厚，肌肉脂肪含量高，背部瘦肉切面呈大理石状，肉质鲜美，风味独特。东山猪背最长肌水分含量60.4%～65.4%，灰分含量0.8%～1.06%，脂肪含量12.8%～13.4%，蛋白质含量19.6%～21.7%，膳食纤维含量0.15%～0.17%，氨基酸总量含量17.25%～18.86%，热量为873.4kJ/100g～945.4kJ/100g。 （3）产品质量安全规定：严格按照《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032）、《无公害畜禽饲养兽药使用准则》（NY5032）执行。

东山鲍鱼为地理标志保护产品。东山鲍鱼为地理标志证明商标。鲍鱼：古称“鳆”、又叫“海耳”、“九节螺”、“千里光”、“牛眉”，属单壳类软体动物，它是一种经济价值较高的特种水产品，素有“海产八珍之冠”的美誉，含蛋白质多，肝糖份高，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，清香爽口，是佳肴上的珍品，具有平胆明目，收敛生肌，降血压，调肾亏，防癌病之功效。鲍鱼壳中药称为“石决明”，是名贵的中药材，可治眼疾。但野生鲍鱼数量太少。1970年，中国科学院海洋研究所、福建省水产研究所和东山水产局，共同组成了鲍鱼人工培苗试验组。1971年，在中国首次获得了杂色鲍鱼人工培苗？溃？随后便开展大面积人工培育鲍鱼。1978年，这一研究成果获得全国科学大会的科学奖。现在国家已投资在东山建起一座中国最大的“鲍鱼增殖场”。

东山鲍鱼地理标志产品保护范围以福建省东山县人民0《关于界定东山鲍鱼地理标志产品保护范围的函》（东政函[2005]16号）提出的范围为准，为福建省东山县的西埔镇、陈城镇、前楼镇、樟塘镇、康美镇、铜陵镇、杏陈镇等7个乡镇现辖行政区域及海域。

浮山东山小米

猫仔粥是闽南一带独具特色的小吃，冬夜里，许多人喜欢到街上的小吃摊，点上一碗猫仔粥。摊主一边热情的打着招呼，一边双手快速、有条不紊地往猪骨汤或鱼汤中加入七八成熟的米饭、猪肝、瘦肉、虾仁、香菇、葱等各种配料，一大碗热气腾腾，味道清鲜爽口。

东山湖羊为地理标志证明商标。东山是湖羊的发源地，养殖历史已经有800多年。东山湖羊有其他地方绵羊所不及的遗传价值：成熟早、耐湿热、耐粗饲、宜圈养、生长发育快、生产性能稳定等优良性状。尤其是其携带的多胎基因，使其繁殖性能远高于其他单胎绵羊品种。

“湖羊全身都是宝。”渡桥村民吴玉明养湖羊很多年了，他告诉记者，湖羊产的羔皮皮板轻薄，呈扑而不散，在国际市场上颇受欢迎，是江苏传统的出口商品，在国际上被称为“软宝石”。

记者了解到，由于湖羊对环境的适应能力之强世界罕见，不论是西北干寒沙漠还是江南炎热潮湿环境，都能饲养，对我国羊产业意义很大。早在1956年，国务院就有批文“湖羊是稀有品种，又是出口物资，应特别注意繁殖和发展。”历史上，苏州湖羊养殖达数万头，东山镇最高峰时仅种羊就有近万头，湖羊成为苏州名副其实的特色养殖的品种。

漳州水仙花属石蒜科室内观赏花卉，鳞茎肥硕，箭多花繁，色美香郁，又能雕刻成块多姿的造型，是驰名中外，蜚声全球的，与兰花并列为福建名花。水仙花产地在漳州圆山东南龙海市九湖镇蔡阪、洋坪、新塘、下巷、田中央、大小梅溪等地。据蔡阪村《张氏家谱》记载：“明景泰年间（1450-1456年），在河南为官的族人张光惠告老回乡时，船过洞庭湖从水面拾得两颗水仙花头，带回家乡在圆山脚下的琵琶阪种植。此后水仙花日益繁衍，扩至邻村，到清代末叶，面积已达八百余亩，并开始销往吴越等地。”据《龙溪县志》所述：“闽中水仙以龙溪为第一，裁其根（鳞茎）至吴越，冬发花，时人争之。”

1932年前后，在香港经商的两位漳州人陈润生、林主达集资合办公司，从蔡阪、新塘等村精选一批优质水仙运出发售。因水仙有“宜色、宜人、宜早春”等特点，便起了一个“宜春”的雅称为商标，在香港当局登记注册。市场也逐渐扩展到南洋、欧美等国家。于是，"宜春"水仙大为闻名。又因九湖水仙花产地属漳州，外销水仙花必经漳州端口头发运，故亦称“漳州水仙花”。至今，水仙花已有五百多年的栽培历史。近年来，经过花农精心经营，不断扩种，产量超过历史最高水平，为国家获取大量外汇。

水仙花品种繁多，外省市产地也不少，为什么“漳州水仙花”独占花坛，声誉远播？这主要是因为九湖水仙花产地的地理、气候得天独厚。这里早晨的太阳正好照在山脚下的花田上，下午的斜阳被圆山挡住了射线，向阳、遮阴兼而有之，是个冬暖夏凉的天然屏障。山下，九龙江支流和山谷泉涧纵横交织，水源充足；花田土壤松软，系砂质壤土；加上地质有温泉经过，即使天寒地冻的季节，也能保持适宜的地温。水仙花就是生长在这样优越的环境下，因而品性十分优异。除了优越的地理条件外，更由于这里的花农有着丰富的种花经验和栽培技术。他们严格掌握节令，采用三年放种和人工阉割等独特的处理方法，来促进水仙花头增大、成熟，因而产出的水仙花形似蟹爪，茎大花多，每个鳞茎一般都能长出三至七支花箭，最多可达十一支，每支花箭可开出五至七朵花蕊，最多可达十余朵花，在水仙属的植物中是十分稀见的。

漳州出产水仙花，主要有两个品种，一是单瓣的，六片白色的花瓣向四边舒开，中间长有一个酒杯状的金黄色副花冠，名为“金盏银台”，俗称“酒盏水仙”，清香浓郁；另一种是复瓣的，卷皱的花瓣层层叠叠，上端素白，下端淡黄，雅号“玉玲珑”，俗称“百叶水仙”，香气稍淡。这两种水仙形态俊雅，应时而发，是世界公认的多花水仙类中开花最多，香味最优的一种，被许多古代诗人喻为“国香”之花。水仙花通用培育方法并不难，只要一把土、一勺水，又有适宜的温度和一定的时间，就能长出令人喜欢的花朵来，但要造出形态逼真的水仙花盆景，必须经过精细的艺术雕刻。花农和水仙花爱好者，对此都有一套拿手的本领，他们能“据形授意”，雕刻出各式各样，惟妙惟肖的造型来，如“桃李争春”、“鸳鸯戏水”、“金鸡报晓”、“孔雀开屏”、“双龙戏珠”等等。这些水仙盆景，都有在农历春节前后开花，故被人们视为纯洁美好，吉祥如意的象徵。

水仙花素洁清雅，超凡不俗。在碧波之中婷婷玉立如仙花，故有“凌波仙子”之称。她那“含香体素欲倾城”的美姿，“不许淤泥侵皓素”的质量，“不怕侵”的精神，以及“只凭一勺水过活”，“年年为众唱春歌”的风 ，都受到人们的称颂。历代名人学者，为其吟咏的甚多。宋代理学家朱熹在《赋水仙花》中写道：“隆冬凋百卉，江梅历孤芳。如何莲藕底，亦有春风香。纷敷翠羽帔，温艳白玉相。黄冠表独立，淡然水仙装……”描绘了寒冷腊月，只有清香飘逸的水仙花，才敢与独发芬芳的腊梅相媲美。清代康熙皇帝在《御制见案头水仙花唱作二首》欢心地吟道：“翠帔湘冠白玉珈，清姿终不污泥沙。骚人空自吟芳芷，未识凌波第一华。”“冰雪为肌玉炼颜，亭亭如立貌姑山，群花只在轩窗外，那待移来几案间。”来称赞歌颂水仙花。在民间中还流传着许多优美动听的传说。每逢新春佳节，漳州人们除喜欢栽种雕刻几盆水仙，做为"岁朝清供"的年花外，经常举办“仙花展览”吸引了许多海内外游客，大家薰醉在这座绚丽芳香水仙之城，共享其境，乐趣无穷。

端午时节，棉城千家万户，总喜欢将花生米捣成碎末和益母草一起煎煮，这种益母草汤，色香味俱全，诱人爽口，别具一番风味。然而，这种高盈尺，方茎、紫花（或白花），叶片似艾，其貌不扬的小草，既然男女老幼皆能吃，人们为何叫它益母草又为什么这样名气显赫？

原来，益母草能行血通经，消瘀逐滞，还能加强子宫肌肉的收缩和紧张能力，减少产妇瘀血停积的腹痛，使子宫恢复原状。它对已婚，未婚妇女的月经不调、闭经、痛经、月经过多、经前下腹胀痛，或妇人横生不顺、子死腹中、胞衣不落、恶露攻心，皆能带来福音。故人们便美称它为益母草。除此之外，它还具有利水消肿、降低血压、活血祛瘀的作用。它与号称“植物肉”的花生同烹调，能起到悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气之效。这样看来，潮阳民间端午吃益母草，倒也有科学道理哩！

益母草祖居化厦，我国人民早就认识和利用了它，远在公元前六世纪的《诗经》中就有“中谷有推”，推就是益母草的芳名，它禀性嗜好温暖湿润气候，喜欢富含腐殖质、排水性能好的砂质土壤。棉城东山的土质恰好符合它的“胃口”，它便在这里安下了家。加上菜农的精心栽培，使东山益母草成为誉驰海内外的一种

东山白莲遍寻真迹蹑莓苔，世事全抛不忍回。上界弗知何处去，西天移向此间来。岩前芍药师亲种，岭上青松佛手栽。更有一般人不见，白莲花开半天开
这是唐代著名诗人裴度游历黄梅县东山寺所题《咏东山白莲》的七言律诗
东山寺（即五祖寺），是禅宗五祖弘忍法师坐禅讲学的寺庙，位于大别山尾闾的黄梅县东山之腰。弘忍是一个很有才华，很孚众望的禅学学者，他治学严谨，处事秉正。他的唯心主义哲学《最上乘论》，在国内外佛界享有很高的声誉。世界各地慕名来东山求法者众，门徒多至千人以上。特别是晚年，他发现并培养了寺内一个未剃度的春米役工慧能，不拘一格地拔选了这个贤才充当了自己的法嗣，使其得以施展自己的才华，独创了新的中学禅学。弘忍留下了许多胜迹和传说，东山白莲就是其中之一
上到东山寺，沿着“通天路”，登上白莲峰顶，就可以看见一个天然石砌的山池，这就是白莲池。不知是哪里来的一股泉水，萦回池中淙淙作响，四季不断。传说 ，有一天，五祖禅师弘忍慢步池边，触景动念，亲手培土栽下一禾藕种，不意，日月交映，山泉滋润，这禾藕种竟在高山峰顶成活了。更为神奇的是，到了第二年夏天，池中绿叶如盖，浓香四溢，开出了一朵朵争芳斗艳的白莲花来。这一下，轰动了社会各界，乡侣邻里前来拜谒，文人骚客接踵而来。一位诗人咏《雪后步白莲峰》写道：“为访天台洞口香，青踏近玉池旁。白莲幻作半溪雪，红叶斜通一径霜。鹤梦久随花影散，鸿泥谁记客情长。老僧喜共三生话，不觉西峰已夕阳”。不少名人学者结成诗社，于是“白莲社”、“东山诗社”相继而出。有人为此还写了一首题为《游白莲池》的诗道：“踏尽层峦路复通，冰池玉进见花宫。生来有种情难断，悟到无香色亦空。幡影斜时风细细，钟声定后月蒙蒙。自从毫相山头见，白社东林未许同。”可见，东山白莲多么为时人所珍重。 白莲花的药用价值高。据说，当年一些朝山拜佛的老翁老妇，以为高山白莲是菩萨赐予人间的所谓“仙物”，可以包医百病。因之，常取一叶一籽，带回去煎煮服用，果然灵验，治好人们的头昏目眩、气弱血虚等疾病。有的人甚至说连一些久治不愈的痼疾，也是药到病除。这虽然难免有点夸张，但白莲也的确有其独特的药用价值。特别是高山白莲，迎雾霭而生，接山泉而润，其质自然比普通莲花优。不但莲籽具有正心、润气、滋脾、健肾的功能，而且花、茎、叶、根，亦有舒筋活络、去湿防风的作用。煎煮服用，对于一些老翁老妇常见之疾，疗效自然是不必说的。东山白莲明明是弘忍禅师辛勤栽培，何尝是菩萨恩赐？ 由于几经灾劫，至解放时，东山白莲已悄无踪迹。今天，白莲池已修葺一新。一株株白莲，在清彻透亮的泉水中，婷婷玉立，婀娜多姿，仍不失旧日的风光。这是怎么回事呢？说来还有一个有趣的故事： 电视差转站的同志一九七六到白莲峰顶建站时，看到荒漠的白莲池中仍有清泉萦回，为了解决用水问题，就清池取水。结果在浮泥深处，发现了六颗如铜包铁裹的莲籽。人们好奇地捶开一粒，里面的莲肉还很新鲜。从唐代禅宗五祖弘忍植莲到现在已经是一千多年了，经过了多多少少的风风雨雨，六颗莲籽沉睡在高山泉池之中，仍然有生命的气息，真是个仙山奇物！大家把剩下的五颗莲籽重新培土植下，次年竟然吐芽出叶，长出一株株白莲来，自此东山白莲重放异彩。( 黄冈)