一. 山西省 临汾 尧都区 临汾团枣
山西十大名枣之一，其特点个大、皮薄，核小、肉细、味甜.鲜食优佳，一般单果重25.5g，1981年在全省红枣鉴定会上被评为第二名，成为山西省红枣最佳品种之一。主要分布在我市涝 河，巨河沿岸的东张，西张，以南永安，北永安和县底镇翟家庄栽培最多，品质最佳。( 临汾)
临汾团枣分布情况：临汾市涝河、汇河沿岸的东张村、西张村、 南永安、北永安、东孔郭一带有成片栽培。
植物学特征：树冠呈圆柱形，树姿半开张，干性较强，树势健壮，树体高大。主干灰褐色，皮部纵裂，裂纹浅，易剥落。枣头枝褐红色，年生长量42--80厘米，节间微弯曲，皮孔中大较密，灰白色。枣股灰揭色，长圆锥形。通常抽生枣吊2－5个，吊长16一31厘米。着果较多部位7一9节。花量中，每一花序有单花1一8朵。枣吊有叶1O－17片，叶片大而中厚，长卵形，长6一8.2厘米，宽2．2一3．4厘米，先端锐尖，边缘锯齿钝，基部圆形，深绿色，叶柄长0．3一0．9厘米。
生物学特性：30年生植株干高1．68米，干周0．79米， 树高8一ll.5米，枝展5．6一7．1米。枣头萌发力强，当年结 实力中等。植株长势旺，丰产性能强，产量稳定， 30年生 单株产鲜枣75公斤。在产地4月中旬发芽，5月下旬开 花，6月上旬达盛花期，9月中旬果实成熟， 10月中下旬落叶。
经济性状：果实中大，近圆形，纵径3．3一4．3厘米， 横径2.7--3.9厘米，大小不整齐，单果平均重16．1克，最 大单果重25克，果面光滑，皮薄，淡红色，果点中大显 著。梗洼中深较广，顶凹深广。肉厚，白绿色，质松脆，汁 液多，味甜，鲜枣含糖量25．3％，含酸量0．24％，维生素 C每百克果肉含505．5毫克。干枣含糖量655％。核小，卵 圆形，纵径1．72一2．3厘米，横径0．7一0．95厘米，平均重 0．59克，可食部分占果重96．3％。核面较粗糙，沟纹浅， 先端尖短，基部短钝，含仁率75％，种仁不饱满。果实品 质中上。缺点：贮运力差，采前落果严重，不抗裂果。
栽培要点：本品种树势健壮，树体高大，抗旱、抗寒能 力较弱，适于平川、水地、肥沃旱地栽培。
二. 福建省 莆田 秀屿区 莆田炝肉
莆田炝肉，是莆田民间有一道传统的家常菜。
做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。经得行家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。
其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。
其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。
其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。
三. 陕西省 榆林 榆阳区 炸豆奶
陕西榆林传统风味小吃。以豆浆，鸡蛋，绿豆淀粉为原料，经炸至而成。其做法是：取浓豆浆置碗中，磕入鸡蛋，再将绿豆淀粉糊加入，搅打均匀，即成鸡蛋豆浆。炒锅置火上加豆浆，白糖，用旺火烧开，缓缓加入制好的鸡蛋豆浆，边倒边用手勺在锅底轻轻搅动，见豆浆已成糊状时起锅，倒入方瓷盘内，使其冷却成冻状，即成豆奶。案板上撒一层白干面粉，将冷凝的豆奶扣翻在面粉上，再撒上一层面粉，切成4厘米的宽条，放入面粉中裹匀。炒锅置火上，放入熟猪油，逐个下入豆奶条，炸至漂浮油面，呈金黄色时捞出装盘，撒上白糖即成。其特点是：外焦里嫩，香甜适口，味道甘醇。现有一家的产品被认定为“中华名小吃”。
四. 福建省 莆田 秀屿区 莆田碗糕
莆田碗糕
用料：大米、白糖或者红糖
做法：
1、将大米磨浆待用；
2、取一器皿放入白糖或者红糖，加入米浆一起搅拌均匀；
3、将碗放入蒸笼里蒸，蒸熟后碗糕上面突起表面破裂就熟了；
4、等稍凉了取出即可。
莆田碗糕特点：颜色淡黄，口感松、软、绵。
五. 海南省 五指山 黎家炸鹿肉
海南黎族风味菜。鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
海南五指山区盛产野鹿，此菜将猎取的鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色。
烹调方法
用料：
鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。
制作：
1、将鹿肉切成长5厘米、宽2．5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。
2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席。
六. 浙江省 宁波 象山 红头团
红头团:糯米粉和大米粉做成,馅子是甜的就是红豆沙,外面包裹一层糯米,点上一点红,其实就是区别萝卜团子的,甜的和咸的要有区别的。被评为象山十大特色小吃之一。
七. 山东省 济南 章丘 炸荷花
炸荷花是济南的著名特色小吃，以荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神独步天下。荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片；豆沙馅分成二十四份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好；面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊；炒锅烧热，将再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。
八. 辽宁省 鞍山 铁西区 炸香蕉
1. 香蕉剥去外皮，切成棱形刀块；
2. 香蕉入蛋清豆粉中拌匀，再均匀地沾上面包屑；
3. 将香蕉投入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时起锅，装盘即可。
炸香蕉的制作要诀：
1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2.炸制时，宜轻轻翻动香蕉使其受热均匀，宜用高油温炸制。
健康提示
1.此菜除含碳水化合物外，也含有蛋白质、脂肪、灰分，还含有多种维生素和果胶，以及钙、磷、铁和多种酶；
2.食用后对降低血压有辅助作用；
3.是降血脂利肠胃的美食。
九. 福建省 莆田 荔城区 莆田炒骨
莆田炒骨做法：
材料：
肉排500克，青、红椒各半只，蛋1只（打匀），面粉约4汤匙，笋数片，干蒜茸1茶匙，姜蓉少许。
腌料：绍酒2茶匙，生抽1／2汤匙，胡椒粉少许。调味料：水1／4杯，镇江香醋2汤匙，生抽1／2茶匙，糖1／2汤匙，茄汁1茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
1、肉排洗净，抹干，加腌料腌匀，备用。
2、青、红椒分别去籽，洗净，切片，泡油，沥干，待用。
3、将腌透肉排加入半只蛋汁沾上面粉，随即放入大热油内炸片刻，改用文火浸炸至熟、酥脆及呈微金黄色，即捞起，沥干油分，备用。
4、烧热少许油，爆香干葱茸及姜茸，放入笋片，注入调味料煮匀，用生粉水勾一薄芡，放入脆排骨及青、红椒，快手兜炒匀，即可热食。
十. 福建省 莆田 涵江区 莆田黑鸭
莆田黑鸭
品种描述
产地与分布：属蛋用型品种。我国惟一的蛋用型黑色羽品种。因主产于福建省莆田而得名。分布于平潭、福清、长乐、连江、福州郊区、惠安、晋江、泉州等市、县及闽江口的琅岐、亭江、浦口等地。该品种是在海滩放牧条件下发展起来的蛋用型鸭，既适应软质滩涂放牧，又适应硬质滩涂放牧，且有较强的耐热性和耐盐性，尤其适合于亚热带地区硬质滩涂饲养。在持续35℃以上高温的情况下，鸭群最高产蛋率仍保持在90%以上。尤其是在海滩放牧可以获得丰富的优质蛋白质饲料，是莆田黑鸭高产蛋量的重要因素。
外貌特征：全身羽毛黑色，紧贴身躯，毛密厚重，加之尾脂腺发达，海水不易浸湿内部绒毛。羽色有深有浅，多为浅黑色。头椭圆。喙黑色，略长（公鸭嘴黑绿色）。眼突出而有神。颈细长（公鸭较粗短）。骨细而硬。体态轻盈、活泼，行动迅速。脚、爪、蹼黑色（公鸭脚黑绿色）。公鸭前躯比后躯发达；颈部羽毛黑色而有光泽，尾部有4根向上卷曲的性羽，雄性明显。母鸭骨盆宽大，后躯发达，呈圆形。
品种性能：
①生长速度 平均体重：初生40克；56日龄891克；成年公鸭1340克，母鸭1630克。
②产蛋性能与繁殖性能 母鸭平均开产日龄120天。平均年产蛋265枚，平均蛋重的克。蛋壳白色，少数青绿色。料蛋比3.84：1。公鸭180日龄性成熟，公母鸭配种比例1：25。平均种蛋受精率95%。公鸭利用年限2年，母鸭3年。
