福建特产马蹄 家乡的特产马蹄

马蹄糕在广州历史悠久，过去也有很多老字号饼家在过年前推出它们的马蹄糕，但广州人更爱吃自己家里做的马蹄糕。巧手的广州主妇总会在年三十晚捣腾出一顿极其丰盛的年夜饭之后，再做上一大盘马蹄糕和萝卜糕。而如今，随着人们生活节奏的不断加快，人们不再愿意花时间和精力自己动手蒸制糕点，而更乐意购买现成的产品。我公司为传承马蹄食品文化，运用传统工艺与现代化机械的完美结合，在传统马蹄糕的基础上，研究开发出了千层马蹄糕、马蹄粒马蹄糕、红豆马蹄糕等十多个品种，并形成了产业化生产。马蹄糕软中带韧的口感、清香持久的风味不但勾起了广州人对传统食文化的回味，更充分满足了现代人对健康食品、绿色食品的不倦追求。每每逢年过节，“洲星”牌马蹄糕总会掀起一个个销售的小热潮。特别是近几年的中秋节，吃腻了月饼的人们越来越喜欢用更具广州传统特色的马蹄糕代替月饼作为送礼佳品，传递节日的问候。

不是土生土长的广州人，也许并不能完全感受到马蹄粉深厚的文化内涵，但每当有大型的博览会，特别是广州农博会或广州美食节等，当你走近洲星食品公司展位前，你就会切身感受到现场的气氛是何等的热烈。慕名而来的消费者总会把整个展位围得水泄不通，展位前的购买热潮也不知不觉成了每届广州农博会的一道亮丽的风景线。

福建翡翠贻贝：产于平潭岛以南沿海。壳薄，翠绿色，生长纹细密光滑；贝壳内具珍珠光泽，足丝淡黄色，较细软。

马蹄糕主料为大米粉,把米粉装入壮如马蹄的木模,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。

做法

1、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

2、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。

3、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。

4、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。

5、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。

6、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。

7、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

8、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。

9、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。

功效

马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠 马蹄糕

马蹄糕的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

马蹄有诸多保健作用：

1.抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。

2.抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%（10小时后）。

3.利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动

4.利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。

5.清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。

马蹄，即荸荠。南漳产的荸荠味沙甜，无渣，为荸荠之上品。用拔丝的方法制成的拔丝马蹄，关键在于掌握油温和火候，成菜起丝长，不堕底，食之香甜可口，具有清热解毒之功效。

福建太子参：主产于闽东北柘荣、福鼎、霞浦等市县。

太子参属石竹科多年草本植物异叶假繁缕的根块，太子参是柘荣县的传统名优产品，别名童参、孩儿参。相传，太子参始发现于金陵太祖朱温之墓，朱温后裔清明祭陵时发现坟上盛长珍奇之草，便取其块根煎之试服，结果感觉元气大增，精神饱满，后经太医鉴定，其性味功效近似人参，逐供太子使用，太子参由此得名。据《中医大辞.中药分册介绍:太子参甘平、入肺健脾、养胃生津，治体虚乏力，食少倦怠，脾虚泄泻，肺虚咳嗽自汗，少气，心悸，津伤口渴，急慢性肝炎。柘荣太子参由于其独特的地理位置和天然的气候色泽晶黄，肉质肥厚，有效成份高。含有16种氨基酸，其中人体必需的8种都有，含占氨基酸总量的40%，含有铁、铜、锰、锌、硒、钴、硒、钼等7种微量元素，此外柘荣太子参还含有少量的人参皂甙有益气生津之效，但又不升提，不助湿。特别对于小孩盗汗、食欲不振、改善贫血、老人体虚失眠有显著功效，是男女老少四季皆宜的清补珍品。柘荣太子参一向被药材市场作为质量参照标准，享有盛誉。目前“柘荣太子参”证明商标已完成注册，成为全国仅有的2个以地名冠名药材证明商标之一，也是目前省内的7个以地名冠名农副产品证明商标之一。柘荣太子参常年产量占全国产量的60%。近年来，柘荣太子参独特的药理功效和保健作用不断被国内外消费者所认识，倍受医药界所重视。如北京同仁堂、江中制药、娃哈哈集团和闽东制药厂等大型开发了“生脉饮”、“健胃消食片”、太子乐、太子宝等十多种糸列保健产品。

马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是佳县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。拼三鲜将熟猪肉切成宽1公分的片、红烧红焖各半、洋芋炸成片、粉皮切成条。用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。待肉汤加水烧开后，放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、香菜、盐、酱油、味精、菠菜等配料。

毛蟹，原产于安溪福美大丘化，民国时亦称“毛外”。据福建省农业科学院茶叶研究所《茶树品种志》载：“据萍州村张加协（1957年71）云：‘清光绪三十三年（1907年）我外出买布，路过福美村大丘仑高响家，他说有一种茶，生长极为迅速，栽后二年即可采摘。我遂顺便带回100多株，栽于自己茶园’。由于产量高，品质好，于是毛蟹就在萍州附近传开”。( 安溪县)

福建泥蚶：因栖息于浅海软泥滩中而得名。主产于云霄、东山、漳浦、连江、宁德、福鼎等县沿海，尤以云霄县的漳江湾海区，所产泥蚶体大肉肥，鲜美可口。不仅为滋补良品，亦具药用价值。

黄陂马蹄为地理标志证明商标。黄陂马蹄为农产品地理标志产品。黄陂马蹄是湖北武汉黄陂区的。黄陂荸荠，球茎扁圆、脐平，表皮枣红色，肉脆色白、汁多渣少、味甜。“黄陂荸荠”保护区面积达5622公顷，年产16800吨，成为全国荸荠主产区之一.黄陂荸荠，适宜种植区有武汉市黄陂区六指街、前川街、横店街、罗汉街、李集街、蔡榨街、三里桥街等行政区域内水田范围，球茎扁圆、脐平，表皮枣红色，肉脆色白、汁多渣少、味甜。全区“黄陂荸荠”保护区面积达5622公顷，年产16800吨。2016年产值突破3亿元，销售到山东、河南、湖南等地。

黄陂马蹄

武汉市黄陂区土协会

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荸荠(新鲜蔬菜)

福建良友榄：又名化皮榄。成品椭圆形，淡黄绿或淡绿色，半透明状，具光泽，糖液渗透均匀，果肉爽脆，食时脱核，无明显粗纤维感，滋味清甜，具原果风味。