江苏宿迁特产白鱼 江苏鱼米特产图片

鸡西兴凯湖白鱼养生宴是根据中华传统的养生文化及现代人的营养需求，以口感、功效为主，本着保健、养生、增强免疫力的原则精心研制而成。

有道是“五福之要寿康，仙道之本膳养，膳纳百味惟鱼精”。兴凯湖养生白鱼宴是采用兴凯湖白鱼，以及兴凯湖地区盛产的其它鱼类、山珍、生态果蔬等，精心配制出的系列养生菜品。同时根据季节的不同搭配辅料，以春补肝、夏补心、秋补肺、冬补肾对人体进行四季的调理。

膘鸡，泗阳著名之一，农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头景”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。

膘鸡制作相当讲究，它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉，用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀，然后摊在百叶上，厚约一寸厚，再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上，厚约半寸。做好后将其放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜葱等佐料，青、红、白三色相映，甚是美观。膘鸡上桌，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口。

相传明朝末年，清兵南下，时任明朝兵部尚书的史可法挥师北上，在桃源（今泗阳）、宿迁、淮阴以黄河为屏障筑起百里防线，史可法的指挥部就设在桃源县的崔镇。在数九寒天的一个早晨，厨师忙着杀鸡宰鹅，史可法感到奇怪“不冬不年的厨师忙活什么？”一问才知是为了自己的生日，不禁火起“大敌当前，不想着去打仗，还过什么生日”。便让卫士将鸡、鹅、猪蹄膀送往前线劳军。临走时，史可法吩咐厨师：“中午只许有一道菜。”厨师反复琢磨，用一块巴掌大小的肥肉，两个鸡蛋制出味道鲜美的膘鸡出来。后经历代厨师改进，膘鸡口味更加精进，形成现今这道风味独特的泗阳名菜。

洋河大曲为地理标志保护产品。洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲 （38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。

泗洪空心挂面是江苏省宿迁市泗洪县的。泗洪县空心挂面细而不腻，不同品种风味各异，味道鲜美，易于消化，是老少皆宜的营养食品。

泗洪空心挂面是江苏省著名的土品，外表光滑圆润，内有银丝般的细孔，信手捡出一根，插入水中，能吹出串串气泡；用火柴在下面点燃，可从细孔的上端冒出缕缕青烟。原产于双沟古镇，名曰"双沟空心挂面"。相传宋微宗政和年间，天长籍状元戴南丰回乡省亲返京时路过双沟，品尝了双沟空心挂面后，十分赞赏，便想特制一些献给皇上。他当即与店家商量，用双沟--淮河玉鳖熬汤三日，取其原汁和面，精心加工，制成空心挂面，献给宋徽宗赵佶。赵佶食后倍加赞赏，从此，双沟空心挂面被列为贡品，一时难得上市。

明洪武十八年，皇太子朱标奉父皇之命率文武群臣和各色工匠，到离双沟不远的杨家墩修建祖陵，耳闻双沟空心挂面细腻可口，命泗州知州王孟辉亲往双沟，特制各色挂面，其中包括玉鳖空心挂面、蟹黄空心挂面、虾籽空心挂面、鸡汁空心挂面、鸡蛋空心挂面等数百斤，叫侍臣专程送进宫中，孝敬父皇和母后。相传，明太祖朱元璋在大宴功臣时，仅赐每臣一小碗双沟空心挂面。

泗洪空心挂面采取特殊配料可制成鸡汤面、虾籽面、鸡蛋面、玉鳖面、蟹鲜面、蟹黄面等十多个精制品种，这些品种各具特色。空心挂面细而不腻，不同品种风味各异，味道鲜美，易于消化，是老少皆宜的营养佳品。

池河梅白鱼为地理标志证明商标。池河梅白鱼

池河的梅白鱼享有盛誉，由于生长在污染小，水质优良的池河水域，鱼质鲜嫩，采用当地传统的烹饪技法，色、香、味、俱全，加以推广，市场前景广阔。

梅鱼又名“梅白鱼”，定远池河镇至凤阳梅市乡广段池河中的。 梅市地处定远、凤阳、嘉山三县交界处，因传统集市贸易而称“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅鱼)而著名。

在安徽东部，有一条古老的小河，它发源于定远县西北边境凤阳山南麓，大顶山的双龙泉和东架山脚下的喷石泉为其东、西两个源头。流向始为西北——东南，行至定远县南界的连江乡转为西南——东北向。在定远县境呈“U”形，是淮河流域八条支流之一，她的名字叫“池河”。

梅白鱼是池河流域特有的鱼种，鱼色如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，堪称鱼类一绝；每年的梅雨季节大量的鱼群从洪泽湖逆流而上到池河流域繁殖产卵生衍，遨游在池河水域，独特的池河水质盛产出闻名遐迩的梅白鱼；每年的六七份是定远县池河镇餐饮业最为火爆的季节，客人从四面八方赶来，只为一尝美味的梅白鱼。

经国家工商总局商标局认定，“池河梅白鱼”荣获中国国家地理标志证明商标。

蓝晶石

沐阳县韩山蓝晶石矿物量718.7万吨，矿石量120830万吨，矿石中蓝晶石含量为18.35%，金红石含量为1.4%。耐火度1830℃，是国内稀有的大型高品质的蓝晶石矿体。该矿蓝晶石矿体田露地表，可露天开采，具备良好的开发利用条件。其广泛应用于陶瓷、玻璃等建材和冶金、航天、航空等行业。

主要原料：青山湖大白条鱼、红椒、姜、葱等制作方法：取白条鱼头，用红椒、姜、葱等调料浸腌密制12小时取出入沸水后抹干，放入盘中，用葱段垫起，隔水旺火蒸约8分钟，去掉垫葱装盘，浇上热油即成。特色特点：鱼香扑鼻、肉质白嫩典故或内涵：1985年7月7日，塞内加尔共和国阿卜杜.迪乌夫总统来苕溪明珠青山水库参观，席间尝得此菜，赞叹不绝，翘起大拇指说：“水库白条鱼就一个字‘鲜’”！( 临安)

穿城大饼为宿迁市非物质文化遗产。苏北大饼，各色各样，名目繁多，有挺硬巴焦的杠子饼，有满肚蜂窝的水大饼，有加油放葱的咸大饼，有印上图案的花大饼……不管软的、硬的，还是咸的、花的，一般都只有一二寸厚。可是，泗阳县穿城大饼，却偏偏与众不同。厚有四五寸，重有七八斤，内里透熟，外皮不焦，暄透透，筋拽拽，甜津津，香喷喷，可谓别具特色。

穿城大饼的来历，可追溯到隋唐年代。一天，程咬金率领义军来到穿城一带，赶跑了下乡抢掠的官兵，夺回了百姓们的财产。地方百姓感恩戴德，一定要犒劳救命英雄。程咬金等首领一再推辞，不肯接受。徐茂功两下调停，只受各家一块烙饼，作为路上干粮。几位老人商讨，让各家备大锅，用劲和面，饼尽量厚，用火细细炕，结果就烙出了这样特殊的大饼。从此，又大又厚，又香又甜的穿城大饼，一直名传至今。

泗洪大米为农产品地理标志产品。泗洪大米是以地域名称冠名的特有农产品，已经通过国家农产品的地理标志认证、证书编号：AG100220。对于泗洪大米的品质鉴定，专家评语是“泗洪大米产自洪泽湖西岸，外观整齐，色泽透明，蒸煮有清香味，米饭软硬适中有光泽，咀嚼香甜，口感柔韧，米粥粘稠，入口爽滑，泗洪大米歁称米中精品。

一、独特的自然生态环境是培育泗洪大米的外部条件

泗洪地处中国五大淡水湖之一的洪泽湖西岸、淮河中游，属东亚秀风区，又属北亚热带和北暖温带的过渡区，季风显著，四季分明，雨量集中，雨热同季，冬冷夏热，春温多变，秋高气爽，光能充足，热量富裕。年均气温14.6度，年均降水量893.9mm，年均日照总时数2326.7小时，无霜期213天，丰富的光温资源十分有利于培育优质稻米，境内河流纵横，水资源十分丰富，独特而良好的生态环境为发展水生产提供了极为有利的外部环境。泗洪是全国农业生态环境示范县，也是全国商品粮生产基地县。种植业以稻、麦两熟为主体，兼有玉米、大豆、花生、山芋等农作物。其中水稻常年种植面积75万亩，总产近十亿斤。近年来，随着生态农业的逐步发展，我县先后建成了60万亩水稻无公害农产品生产基地和10万亩有机农产品生产基地，全县无公害农产品107个，绿色农产品22个，有机农产品9个，“三品”认证数量全省领先。

泗洪不仅水资源丰富，而且水体质量十分优良，洪泽湖水域宽广，水草繁茂，淮河水清澈流畅，全国最大的生态湿地保护区就在泗洪，良好的水资源环境为水稻生产提供了保证，也为生产优质泗洪大米打下坚实的基础，追溯历史，在清末年间，泗洪的“上塘贡米”就名扬天下。

泗洪水稻种植区域的土壤多属黄淮冲淤形成的沙、淤两合土表，土层深厚，土壤通透性良好，有利于优质稻米生产。

二、选用优质品种，创建泗洪大米品牌是泗洪人的追求

为了加快泗洪优质稻米生产步伐，县委县政府认真听取农业部门的意见和建议，围绕扩大优质稻米的生产规模，提高优质稻米的产量，出台了一系列奖励政策，教育和引导广大农民种植优质水稻品种，坚持以良种促品质，以良法增单产。全县75万亩水稻，中熟粳面积占90%。主体品种是武棱粳1号、武育粳3号、武运粳21和淮稻5号。每个乡镇都建有一个万亩优质稻米生产基地。为稳定提高我县稻米品质，打造泗洪大米品牌打下良好的基础。

三、科学的田间管理，为稻米消费者提供了安全保障

随着社会经济的快速发展，农业污染问题渐趋突出，泗洪地处苏北，工业污染虽然较轻，但农业投入品污染时有发生。针对这一问题，县委、县政府从建设生态泗洪的高度着眼，组织农业、环保、工商等相关部门，研究对策，制定政策，严格按照国家规定和要求，严把农业投入品的污染关。一是杜绝稻田使用剧毒高残留农药，从培肥地力，改善土壤结构角度出发，引导广大农民增施有机肥，实行秸秆还田，减少化肥用量，深耕改土等措施，努力改善稻田生态环境，提高稻米的产量和品质。二是鼓励农民搞稻田养殖，提高稻田经济效益。我县稻田立体种养模式有：稻田养鱼、稻田养蟹、稻田养鸭等，目前全县稻田立体种养面积已达近十万亩，这种做法不仅提高了经济效益，而且极大地改善了稻田生态环境（稻田基本不用或很少用农药）。

四、先进的加工工艺，精美的包装，提高了消费者的生活品味

泗洪是农业大县，水稻生产面积、总产在全省领先，相应的大米生产加工企业也高居全省之首，大米加工设备有半数以上的企业从日本引进的佐竹机械加工设备，有70%的大米加工企业具备二次色选和抛光工艺。大米包装精美，规格齐全，有礼盒包装，真空包装、纸袋包装，塑编包装等，如麦华牌、穆墩岛牌的泗洪大米已成为江苏省名牌产品。如今，泗洪大米不仅仅是作为人们生活的主食，而且成为广大消费者走亲访友加深友谊的礼品，提高了消费者的生活品味。

五、严格泗洪大米生产流程，打造泗洪大米品牌形象，让消费者感到物有所值

泗洪大米由“泗洪稻米协会”统一扎口经营与管理，会员由泗洪县境内稻米生产、加工的企业或自然人组成，所有会员必须具有以下三个条件方可经营消售泗洪大米，一是有优质稻米生产基地；二是有绿色农产品或有机食品认证书；三是有配套的大米色选、抛光等先进加工设备。换言之，目前进入市场上销售的泗洪大米，必须是优质稻米品种，且最低产品档次为绿色食品。

泗洪县位于苏北平原西部、洪泽湖西岸、淮河下游，东经117°56′-118°46′，北纬33°08′-33°47′。东濒洪泽湖与洪泽县隔湖相望；西邻安徽省泗县、五河县；南与盱眙县、明光市毗连；北与宿城区、泗阳县接壤。县境南北全长73公里，东西相距78公里。宁宿徐高速公路贯穿全境，加之洪泽湖、淮河、汴河等水路，交通十分便利。 “泗洪大米”农产品地理标志地域保护范围:青阳镇、双沟镇、峰山乡、四河乡、天岗湖乡、上塘镇、魏营镇、车门乡、瑶沟乡、梅花镇、归仁镇、金锁镇、曹庙乡、朱湖镇、界集镇、太平镇、孙园镇、陈圩乡、半城镇、临淮镇、城头乡、石集乡、江苏省洪泽湖农场、五里江农场共23个乡镇，2个省属农场。

黄狗猪头肉为宿迁市名吃，也称为宿迁黄狗猪头肉、乾隆老汤黄狗猪头肉，为清朝乾隆十二年（1747年）黄德所创。

黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名，都是北方猪头肉做法的代表。不同的是，扬州的猪头是整形上桌的，而宿迁的猪头肉是切成块烧的，外形上与红烧肉无异。

黄狗猪头肉传统手工技艺已入选宿迁市首批非物质文化遗产目录，此菜被列入《江苏名菜谱》。

黄狗猪头肉始创于清朝乾隆十二年（1747年），创始人黄德原籍安徽滁洲，时因水患逃难到宿迁，因擅烹饪，先在通岱街（今东大街）南首设摊，后又开了一个小酒馆。黄德为人厚道，烹制的猪头肉价廉味美，生意日渐兴隆。

乾隆二十七年（1762年），乾隆第三次南巡来到宿迁，他没有惊动当地的官员，而只是和几个贴身侍卫乔装打扮到宿迁城里明察暗访。乾隆一行在城中遗蹓跶闲逛，不知不觉就到了晌午，皇上这时才感觉肚子有点饿了。这时，他们来到宿迁的东大街南首时，只觉得随着轻风飘来一阵阵香味，甚是诱人，于是顺着香味寻去，只见在不远处有一家卖猪头肉的小酒馆。在宫里吃惯了山珍海味的乾隆皇帝不相信猪头肉会有这么香，他将信将疑地要了一份猪头肉，品尝后连声赞叹，“美哉！美哉！佳肴也！”随之，乾隆吩咐侍卫叫来店家，问道“姓什名谁?”因黄德乳名“大狗”，乡里食客都昵称他“黄狗”，店家随口答道：“客官，小人姓黄名三，人称黄狗。”乾隆一听大笑，深觉有趣，随口吟诗一首：黄狗猪头肉，酥鲜嫩烂香。宫中亦未有，海内应无双。待皇帝走后，黄三才听人说起刚才称赞他猪头肉好吃的客官乃当今圣上。于是，精明的黄三喜不自禁，忙把乾隆爷吃剩的那碗肉汤留了下来，次日兑进新制的猪头肉锅里一起烹制，并把酒馆的招牌改成“黄狗猪头肉馆”。从此，用老汤兑新汤，日复一日，代复一代地传下来，黄狗猪头肉从此便名声大振，生意兴隆，世代相传。