福建武夷山景区有什么特产 福建武夷山主要特产

孝母饼原为武夷山民间汤饼，是文人墨客节日、聚会、品茗时的一道点心、朱子父亲曾有诗云“生朝乐事记当年，汤饼何须半臂钱。吾算自知尊有酒，汝翁莫吧坐无毡。”汤饼后因朱子制饼孝母之举于民间流传至今。

孝母饼制作考究，采用武夷山当地所产的莲子、板栗、凤梨、草莓、绿豆、芋茸等为材料，配以古方，精制而成，滑而不腻，清香扑鼻。

各大超市及度假区兰汤桥头旁、风情商苑内均有饼屋销售孝母饼，它也是馈赠亲友、长辈之佳品。

东笋产于武夷山市东路的上梅乡金竹、首阳村一带。那里的竹笋质嫩、色白、清脆、味甜，没有一般竹的特殊"泥味"。一道鲜笋片打汤，味道美极了。

南茶盛产于武夷山市南路的武夷镇、星村镇，特指武夷山风景区内的天心、慧苑、桂林、马头等村落。该地茶叶通称"武夷岩茶"，名扬海外。武夷岩茶有"岩骨花香"之称，香、味两绝。"武夷肉桂"、"武夷水仙"、"大红袍"属佼佼者。

西鱼指武夷山市西路的洋庄乡区域河流，尤其是在西际、坑口支流中的河鱼。烹调鲜鱼时不用加食油或其他佐料，下几粒食盐即可，吃起来肉嫩味甜。

北米产于武夷山市北路的吴屯、岚谷两乡，当地的大米粒大、色好、味香、饭多。北米之好与当地高山地区特殊气候相关，城里人争相购买。

吴屯乡地处高山，云雾缭绕、水质清澈，稻田养鲤鱼较易生长，又对农田有保护作用。这里村民有养殖鲤鱼的传统，每年清明前后鱼苗开始下田，鱼儿伴随着禾苗长大，待到稻子扬花期间，飘落的花粉更是鲤鱼的好食料，这时的鲤鱼生长最快。中秋前后鱼儿肥、稻谷黄，正是灌稻田抓鲤鱼的时候，所捞鲤鱼每尾约100～200g不等，大的约有0.5kg，这时，家家户户则忙着烹制鲤鱼干。

吴屯鲤鱼干骨头酥软、肉质鲜美、略带辣味，吃起来香喷喷、似硬非硬、似烂非烂、韧糍糍、咸中带甜，色香味形俱佳，价格为160元/kg，在市场上十分抢手。若再煮炒加工，味道更佳。吴屯鲤鱼干成为武夷山特色名菜，令人频频称道

在武夷山各大宾馆、酒店，每逢重大宴会、酒席吴屯鲤鱼干这道名菜是必不可少的，它以香味浓郁、酥脆可口而闻名遐迩。由于它品味极佳，所以备受消费者的青睐。想吃的朋友们可在酒店、农家菜馆、土菜馆内可品尝到鲤鱼干的美味,也可在超市里购买到。

蟹羹

蟹羹平潭俗称“虫戈羹”，选用鲜肥梭子蟹，剥壳后放入沸汤中搅动，待蟹肉脱落，再加入蛋花、肉丁、葱花、香醋、芡薯粉为羹。其色晶莹透亮，五彩纷呈；其味鲜嫩微酸，食后大开胃口，为海岛独特佳肴。

武夷山四时均有鲜果上市，如桃、李、梅、梨、杨梅、枇杷、石榴、柚子、柑桔、西瓜、茶枣、甘蔗、荸荠等等，应有尽有。其中还有不少独特的名果
武夷山种植柑桔相传已有1000多年的历史，武夷乡的角亭、黄柏，兴田镇的南岸等地是主要的传统产区。这里产的桔子皮薄核少，色浓味甜，以温州无核密桔为主。古代大王峰顶上还有“仙桔”，“仙桔”小的如弹丸，皮也可吃，大的如鸡蛋，因为花与果都不同于普通的桔子而被称为“仙桔”
武夷橙是继“武夷岩茶”之后又一个以“武夷”命名的名果，它是经科技人员辛勤培育的，适宜武夷山种植的一种新橙种。其面积主要分布在兴田、五夫、上梅、武夷等地。果质良好，风味独特，营养丰富，易于保存。且出汁率高，色橙黄，甜酸适度，爽口淳香，是上好的橙汁加工果，可与当今世界名产──美国的哈姆林橙相媲美
武夷山的甘蔗也为人称道。它皮薄汁多味甜，能解渴利水，王维诗云：“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”，描写达官贵人饱食之后，吃蔗消遣，说明甘蔗那时已是著名的水果之一。武夷山的甘蔗又是制糖的好原料，据《崇安县新志》记载，兴田、黄土、城村等地制作的板糖也相当有名
武夷山的杨梅名扬各地，相传曾为贡品。武夷山气候温和湿润，雨量充沛，日照充足，适宜杨梅生长。这里的杨梅具有粒大核小，肉厚汁多，味道甘美的特点，按果实色泽可分红白二大类，其中大红为上品，大的十五粒就有一斤。尤以五夫出产的为最佳，杨梅不仅可以鲜吃，也可制干或酿酒，这里的杨梅干被人称之为“山干”。杨梅酒，红艳甘馥，胃痛吐泻者，一喝便好，成为农家必备的良药之一
武夷山盛产板栗和毛栗。这里的板栗和毛栗粒大饱满，皮壳油黑发亮，果肉香甜，含糖量高，营养丰富，最佳者十多粒就有一斤。不仅可以生吃，而且可作为滋补品，加入少许的糖清炖，清凉补肺，与猪脚炖食，有健脾胃、滋养精神之功效。晒干可收藏，为干果之珍
同板栗齐名的榛子，果形比板栗更美观，色泽更鲜艳，鲜、干吃各具风味，素有“京果”之称
黑瓜子是武夷山又一项传统。相传明朝末年就已大面积种植，与武夷岩茶一道远销东南亚各国。武夷山的黑瓜子，含有蛋白质、碳水化合物、硫胺素、尼克敏等十八种人体十分需要的营养成份。《武夷山志》就有“妇女产后淤积腹痛，瓜籽捣碎和沙糖少许冲服”的记载
五夫白莲闻名全国已有300多年。明代蒙慎《游接笋峰记》有“石池内种白莲贯四时而花不改”之句。五夫白莲果实圆大，洁白脆嫩，易熟易烂，营养丰富。据分析，100克的莲子内含蛋白质约17克、棉子糖等碳水化合物60多克，还含有磷、钙、铁等多种营养素。中医认为能健脾止泻、益肾固精，养心明目
此外，武夷山的弥猴桃、溪洲的荸荠也很有名
武夷山产的蔬菜品种繁多，最为有名的是蔊菜和元君菜。《崇安县新志》载：“蔊菜，辛菜也。冬月布地丛生，二月开细黄花，结细角内有子，味甚辛辣；古人以为有拂土之风”。元君菜“状类芸苔，味甜而质嫩，生于白塔山，俗传元君在山上修炼时所播种也。”岚谷、吴屯、星村的田埂豆也享有盛誉
目前，武夷山正时兴一种叫鹅爪荠的野菜，产于星村桐木，其叶大如鹅爪，色绿，杆如荠菜，色绿中带红
香料中，武夷山岚谷地区的桂叶、荜拨是人们煮鱼、田螺、牛肉、野味的上等佐料，有一种特殊的香味，产量不多，很珍贵
( 武夷山)

武夷山岩茶为地理标志证明商标。武夷山生产的茶叶，以乌龙茶为主，年产量占80％以上，也有工夫红茶，占10％左右，绿茶占7％。其中最著名的是武夷岩茶和正山小种

武夷岩茶为乌龙茶类，属半发酵的青茶。绿叶红镶边，形态艳丽；深橙黄亮，汤色如玛瑙；岩韵醇厚，花香怡人；清鲜甘爽回味悠悠。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香，清朝美食大师袁枚说：“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”

武夷岩茶品目繁多，据调查，仅山北慧苑岩便有名丛800多种。主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最负盛名的当数大红袍。“大红袍”产于九龙窠。相传，康熙皇帝巡视江南之际，因患水土不服，卧床不起，诸多良医献策配方，都不能治好，后来有人献上一包武夷山的茶叶，请康熙皇帝饮用，不料，康熙一喝病就好了。当康熙得知这种功效神奇的茶，原系武夷山生产时，当即脱下红色御袍，派人送往武夷山，披挂在茶树上，以示谢意，“大红袍”因此而得名。又传这丛茶生长于绝壁悬崖，无法攀摘，于是寺僧便驯猴穿红衣采之。“大红袍”品质奇绝，有一叶能泡一桶之说，味醇厚回甘，汤色橙黄、清澈，叶底匀亮，冲泡七次有余香，难怪它会具有神秘色彩

肉桂茶是武夷岩茶的后起之秀，产于慧苑岩，它加工精巧，滋味鲜滑甘润，有“岩骨花香”之胜，已连续五次在全国名茶评比中名列前茅

武夷水仙也是武夷岩茶中的精品，《红楼梦》里写的贾母最爱喝的“老君眉”就是武夷水仙

正山小种红茶是又一个武夷独特的茶叶品种。正山小种又称桐木小种或星村小种。它采用全发酵、并用松香烘青焙干等区别于乌龙茶的特别工艺，所以其形、色、香、味也别具一格。正山小种是英国女王最喜欢喝的红茶。英国诗人拜伦在其长诗《唐璜》中深情地写道：“我一定要去求助于武夷的红茶……。”( 武夷山)

金骏眉定位为顶级红茶，出自武夷山国家级自然保护区桐木关，此地拥有风化的半岩石半砂粒的土质，加上特殊的良好生态和气候，所产茶芽拥有其他产地无法比拟的品质。

“正山小种红茶最高级别仅限特级，有没有一种比特级更好的正山小种呢？”受好友无心之语的启发，当时还是正山茶业有限公司技术部经理的梁骏德与同事一道于2005年的夏天用单芽成功制作成了第一泡“金骏眉”。由于“金骏眉”改良了传统正山小种的制作工艺，使其无烟味，口感更佳。因此，一经上市，便受到了众人的追捧。

一次正山小种红茶的创新制作，成就了一个全新的红茶品牌：其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香，喝完之后甘甜润滑，外形细小而紧秀。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，极其珍贵；茶师梁骏德的名字当中正是一个“骏”字；而茶叶的形状似眉毛，“眉”还具有寿者、长久之意，便取名“金骏眉”。

梁骏德的骏德茶业坐落于福建武夷山国家级自然保护区桐木村，以生产传统工艺正山小种红茶为基础，以“骏眉梁”系列的金骏眉、银骏眉、小赤甘、小种红袍、金玫瑰等一系列创新工艺品种为辅，是集生产、加工、销售为一体的名茶供应企业。2008年在北京人民大会堂举办的人文中国“茶香世界”茶叶评比活动获得红茶类金奖，并获得“申奥第一茶”的殊荣，2009年成为福建省《顶级春茶品鉴会正山小种红茶（金骏眉）的唯一代表企业。

金骏眉是用武夷山国家级自然保护区桐木关内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽以独特的加工工艺制成的改良型高档红茶，非常珍贵，并具宝贵的生态有机品质，因而价格较高。可从以下方面予以鉴别“金骏眉”的真假：

1、观外形：因桐木正山金骏眉多为奇种，茶芽身骨较小，制成的干茶外形细瘦、紧结。又因正山金骏眉全手工揉捻，致其外形稍呈卷曲。干茶色泽以金黄、褐、银、黑四色相间

2、看汤色：呈琥珀色。橙黄、清澈、明亮为上；红、浊、暗色为次。

3、闻茶香：干香清甜、花果香明快。开泡后蜜香馥郁，沁人心脾。

4、品茶韵：正山金骏眉茶汤浓郁、绵软、醇厚、爽滑，不苦不涩，耐冲泡，汇聚精、气、神，具有醒思、怡神、养生功效。

5、评叶底：叶底呈鲜活明亮的古铜色为上，红褐色为次。

武夷山著名物产。系用当地优质的糯米和甘洌山泉为原料，陈放两年以上而酿成。酒色由淡黄色逐渐变成茶红色，是自然含糖成色的传统佳酿酒。酒店清亮透明，酒香浓郁，醇和适口，馀味悠长，“武夷留香酒”营养在一定历史条件下，含葡萄糖、果糖、人体需要的谷氨酸、天门冬氨酸、组氨酸、丙氨酸等十六种氨基酸，维生素B5、维生素E、维生素C等七种维生素和钾、磷、钙、镁、锌、铁等无机元素，有促进食欲，消除疲劳，滋补身体，增强体质，益寿延年等功效
( 武夷山)

蛎煎

蛎煎又称蛎粕，以新鲜牡蛎调油、味精、香葱、芹菜、拌入薯粉成糊状，入锅铺平，两面油煎，状如薄饼。香酥清甜，可与闽南、台湾之“蠔煎”媲美。

甜粿

谈起石狮的特长，自然少不了甜粿，而说到石狮的甜粿，很多人都会不约而同地想起“义兴”这一甜粿百年老字号。

在1984年出版的《中国食品工业年鉴》上关于石狮塘头的义兴甜粿厂，是这样描述的：王义兴甜粿，早于清朝咸丰年间已享誉盛名，并畅销东南亚。1981年，王义兴后裔重新在塘头恢复经营。

到达塘头村后，沿着只能容得下一辆摩托车经过的村间小路上转了好几个弯，才到达目的地义兴甜粿厂。从外面看，这只是一幢简单的农家房屋。然而，就是在这里，生产出来的义兴甜粿远销海外，闻名遐迩。石狮几乎没有人不知道“义兴”甜粿这一百年老字号，不少人慕名前来购买。逢年过节，义兴甜粿厂接到的定单不计其数，特别是东南亚一带的华侨，义兴甜粿成为他们去海外必带的礼品。俗话说：酒香不怕巷子深。这也是义兴甜粿的真实写照。

关于义兴甜粿有着美丽的传说。据说一年大旱，晋江变成了一条小溪，其他的河流都没有水了，田土龟裂，庄稼眼看着就要枯死。民间集资祭祀神灵，祈风求雨。但是求了七七四十九天，也没有下一滴雨。这时，有人提醒，祭祀神灵所用的甜粿不对，应该用义兴甜粿。祭祀完毕后，当天就下了一场瓢泼大雨。此后，当地祭祀神灵都用义兴甜粿。

另有一个传说。晋江的一个穷秀才屡试不中后，心灰意冷，于是搭一条货船下南洋谋生。临行前，秀才只带了一袋义兴甜粿上船。船行不久，就在海上遇到-，迷失了方向。漂泊了七天七夜后，船上能吃的东西已所剩无几。因为吃甜粿经得起饿，全船的人最后就靠着秀才带的那一袋子义兴甜粿活了下来，并到达了目的地。此后，义兴甜粿在南洋声名日隆。传说后来下南洋的人都要带上义兴甜粿，才能保证一帆风顺。