福建建瓯县特产 建瓯市各乡镇有什么特产

黑熊，当地人又称它为“大黑狗”，是怒江深山密林里的“主人”。据药书记载，黑熊的苦胆，是一种稀有的中药材。具有止痛、镇静、祛痰、消炎、解毒等功效，对于肠胃病、胆结石、黄疸及小儿高热、惊风、肠道寄生虫等病症均有较显著的疗效。( 怒江)

枣泥山药糕

枣泥山药糕做法：

1.山药切段，上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖，并碾成细泥。

2.红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。

3.在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥，压扁平后，放入枣泥，将保鲜膜四角合起，捏成圆形。

4.将3放入冰箱冷藏，食用时取出，轻轻撕开保鲜膜，将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟，撒上芝麻即可。

温馨提示：

黑芝麻可换成椰蓉，用泡好的枸杞作点缀，外观也很漂亮。

建瓯笋干是福建省南平市建瓯市的。建瓯笋干是以春笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。片宽节短，是有名的闽笋干。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。

由于笋的生长季节性相当强，生产期出土极快，当地百姓经过长期的摸索，逐步总结形成了一整套笋干的制作工艺和技术，及时有效地将大量的鲜笋加工成大宗的笋干，装捆为“毛把”、“统把”，再集中运往外地销售。一般好的笋干，一斤可浸泡到十二斤。

建瓯制作笋干的历史相当悠久，有文字记载的确凿年代即达百余年。但究竟始于何时，已经难以稽考了。至民国初年（公元1912年），建瓯已能生产一种笋干精品，名叫“玉兰片”。它具有肉厚、片薄、鲜脆、清香、功精、色艳的特点，素称“笋中之王”，在外销上享有鼎鼎盛名。

建瓯的制笋作坊，遍布各乡村，又以南雅、迪口、吉阳、玉山、房道、小桥等地产量较为突出。其中，仅小桥百丈这一个小小山村，就有制作笋干的作坊一百十五家之多。由此可以窥见建瓯传统制笋业的繁华景象。

长期以来，建瓯百姓在制作笋干的实践中，还进一步形成了一整套制笋工艺规程，甚至上升为一种习俗。从总体上看，它大致包括：择吉进山、倾村出动、安营扎寨、循规制笋等。并且，还能根据不同的笋期和笋质，加工成不同类型的笋干，其具体操作规程和方法亦有分别。兹将建瓯主要的几种笋干制作工艺规程和方法简介如下：

1、白笋干。其工艺规程和方法有十条：“一挖”——清明至谷雨时，视竹林泥土厚薄，泥厚山笋出泥皮五寸至一尺，泥薄山笋出泥皮一尺至尺五，就要及时挖掘，如此则笋短肉厚；“二剥”——用柴刀向笋的弯背削开，刀尾向两边撬开笋壳，砍断笋尾，留下笋衣，剥掉笋壳；“三修”——用刀削去笋篼的笋钉，笋篼的笋钉，笋篼要切成龙番口，不留芦仔，要保持身清洁，不粘污泥；“四爃”——把笋装入笋楻锅，灌满清水，热水煮一、二小时，至楻锅内水滚泡，笋尾软绵为熟，即尖起锅；“五漂”——将熟笋摆入清水池内，放活水入池自然流冲，清除洗涤污水杂物，当天不断更换上榨；“六榨”——笋洗涤干净后，用笋针从屋至篼打通笋节，不让含水，再顺笋的伏势摆入榨盘，摆一层榨一层，大约要榨半个月左右；“七洗”——立夏边要再次把榨里的笋搬到清水池中，用自然流水冲洗涤荡，必须把一切污泥杂物洗净，这样所制的笋干将洁白鲜明；“八烤”——夏至边把榨盘里的笋干搬出，装入烤笋焙内，厚底薄面，基层横摆，中层竖摆，上层交错摆，用木炭热水烤干，勤翻勤换，依次取出干的；“九整”——剪齐篼尾，修整分拣，分别列出秀戎、秀尖、秀片、黄标、凤尾、间笋（现在叫正牌、副牌、甲尖、乙尖、退把）。“十捆”——分档级捆扎成把。

2、冬玉兰。其制作工艺和方法是在冬至到惊蛰时，洗泥缝里的黄鼻笋，挖起剥壳，满锅水煮熟，直纹切成三五分厚片，装入焙笼，用木炭文火依次烤干。据说是与香菇混合焙烤，从而融入了香菇的美味，又被称为“进贡笋”。

3、春玉兰。其制作工艺和方法是在春分到清明时，选刚出泥皮的笋，挖起剥壳，满锅水煮熟，直纹切成圣箬形，小榨轻压去掉污水，装入焙笼，用木炭文火依次烤干。

4、乌笋干。其制作工艺和方法是在清明边，笋出泥皮两尺内，挖起剥壳，满锅水煮熟，摆放棚架凉冷，剥去笋衣，用笋针从尾到篼打通笋节，全笋装上焙床架（摆法与白笋干同），用生柴烧明火烤干。

5、烟笋干。其制作工艺和方法是在立夏边笋出现泥皮不超过两尺高，即从泥皮挖出，但不挖入泥下深处，剥壳削钉，满锅水煮熟，切成两半，榨干，用生柴烧明火烤干。

历史上（公元1937年以前），白笋干的产量，全省有70%产在闽北；而闽北的70%又产在建瓯。当时建瓯每年通过福州、温州、潮州、天津、上海等口岸出口的白笋干在千吨以上，乌笋百吨左右。 到1992年，建瓯笋干的产量达5322吨，突破了5000吨大关，创历史最高水平；同时，各乡镇还出口清水笋罐头约1710吨。

吴起羊肉是陕西省延安市吴起县的。吴起羊子因食当地独有的地椒草（学名百里香）因此羊肉鲜嫩而不膻，肥美而不腻，低脂肪高蛋白，风味独特，回味悠长，成为陕北，闻名遐迩。

羊为哺乳纲，牛科部分的统称，遍布全国各地，种类很多，供肉食用。吴起主要饲养山羊和绵羊，山羊居多，其肉鲜嫩而不膻，肥美而不腻，且有治疗咳嗽，强健耳目，防治痨伤、盗汗等药用价值，不仅是本地逢年过节和招待客人的最佳食品，而且也是当地最厚实的礼物。

吴起羊肉美味可口，这早已闻名于世，凡来吴起者皆食之，且可以不加任何主食，一气吃个饱。

据考查，羊肉不膻与经常采食百里香有关。百里香(俗名地椒椒)属唇形科多年生灌木状芳香草本植物，这种植物有良好的药用价值，可以去寒解表，发汗止痛；茎叶为重要的香料植物，还能提取芳香油；当地人闹肚痛，就熬一碗百里香水喝；推炒面(将燕麦或玉米等煮熟炒干磨成面)少不了放一把百里香叶，推出来的炒面像油氽馒头味。

百里香一年四季开花不断，其花呈筒状成簇如菊，花有红色、粉红色两种，每当清风习习吹来，山山洼洼、沟沟岔岔花香四溢，满山遍野的羊群，大量采食百里香，到了6月以后，膘肥体壮、正当食用之时，“六月六，新麦面馍馍就羊肉”说的是羊肉已开始上市，若遇传统节日，家家宰羊，户户飘香。有时一群人聚在一起“打平和”，将羊肉剁成大件，连骨头肉放在锅里用慢火炖烂，出锅后一人一份，谓之“手抓羊肉”。当地谚语日“猪的骨头羊的髓”。羊髓即藏骨腔内之精髓，骨者髓之府也，若炖在一块骨髓味进入汤内，原汁原味，真乃香美可口，所以，羊肉一般不剔骨卖肉。

延安圆方集团生产的吴起“百里香”羊肉是六月龄羔羊肉，经过检疫、精选，采用真空包装、高压灭菌等现代最新工艺，合理配方，科学烹制而成。产品分为熟制品和生冻肉两大类13个品种。熟制品分为：五香型，麻辣型，清真型，熏香型，南方风味型等，主要产品有：羊肉、羊排、羊蹄、羊腿、羊精品、炖羊肉、羊杂碎、羊血等8个品种。生冻羊肉按组织部位分割为5个品种，即：鲜冻卷肉，鲜冻板肉、腿肉、肋骨肉、下水等。

吴起“百里香”羊肉荣获第八届杨凌农高会后稷金奖，2005年通过IS09001-2008国际质量管理体系认证，被陕西省人民政府授予“陕西省名牌产品”。2007年“百里香”商标被评为“陕西省著名商标”。

环江“长北香糯”农产品地理标志地域保护范围包括环江毛南族自治县驯乐乡、明伦镇、东兴镇、龙岩乡共4乡镇52个行政村，东到罗城仫佬族自治县宝坛乡，南到本县大安乡环界村、洛阳镇永安村和永权村，西到贵州省荔波县佳荣镇，北到贵州省从江县秀唐乡、宰便乡等九万大山边缘一带区域。主要产区：驯乐苗族乡的长北村、山岗村；明伦镇、东兴镇、龙岩乡的高寒山区。长北香糯是珍贵和稀少的谷类作物，因种植保持原种和种植所用肥料唯有猪、牛粪和草灰绿肥，不施其他化学肥料，加上气候寒冷，故产量极低，亩产在200到300公斤之间。

历史渊源

据说环江毛南族自治县自清朝初期种植长北香糯，距今有400多年的历史。“长北香糯”曾与“环江香粳”、“环江香猪”同为贡品，进贡朝廷。据民国时期的《宜北县志》产业篇农产记载：“长北香糯米归谷类，在谷雨节下秧本或亦有立夏时下种，中部气候寒冷，36天拔秧分种，到九月收谷进仓储藏，本县气候寒冷并昼夜温差大，每年种农作物只能一造”。因该品种米质特好，群众一直保持原种种植至今。

产品口感

环江毛南族自治县长北香糯主要产在环江毛南族自治县驯乐乡长北村。由于当地气候、水质条件限制，肥料以农家肥为主，故长北香糯，米粒硕大，用水浸泡膨胀后蒸熟，晶莹透亮，香气扑鼻，甜软可口，留二、三天，新鲜如初，色香味不变，香糯飘香万里，闻名全区。用此米煮出的米饭香软可口，香而不腻。

营养价值

长北香糯谷粒金黄色，颗粒硕大，脱壳后米粒饱满洁白透明，米饭松软、糯性强、气味芳香浓郁，含有维生素B及钙、磷、铁等多种微量元素，营养丰厚;煮熟的米饭甜软，糯性强，香气扑鼻，口感特好，老少皆宜，具有“一家煮饭全寨香”之誉。长北香糯具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的特点。是居家美食和送礼佳品。

囊炒肉

囊炒肉做法：

1、羊肉切厚片，香菜切1cm的小段

2、热锅（不用放油），将羊肉放入烤出血水后，捞起，倒掉烤出的汁

3、重新热锅，放入少许油，下入羊肉，随后即调入盐、孜然，并依自己的口味加入辣椒粉（时间别炒长）

4、

往做法（3）中放入切成菱形块的饼，炒匀，撒入香菜末，即成。

高山石竹

形态特征：石竹科石竹属，矮生多年生草本，高5～10cm。叶绿色、具光泽、钝头；基生叶线状披针形，基部狭、有细齿牙；茎生叶2～5对。花单生，径5～6cm，粉红色，喉部紫色具白色斑及环纹，无香气；花期7～9月。

生长习性：宿根石竹类喜凉爽及稍湿润的环境，土壤以沙质土为好，忌排水不良。春播或秋播于露地，寒冷地区可于春秋播于冷床或温床，幼苗通常经过二次移植后定植。分株繁殖多在4月进行。

园林用途：石竹可用于花坛、花境栽培，也可做切花低矮型及簇生性种又是布置岩石园及镶边用的适官材料。

潭甜桔柚为我市1984年从国外引进的桔柚品种，并经13年的试种选育而成。该品种12月份成熟，储藏至春节前后风味更佳
( 建阳)

环江毛南族自治县川山镇的“川山凉席”，被国家民委确定为民族工艺品之一，10多年前已享誉区内外。凉席表面光滑平整，组织致密，雅致大方，轻薄耐用，一般可使用10年以上。凉席可叠卷存放，展开后平整无皱，携带、使用方便。

产品保养

环江凉席不宜曝晒，以免变脆；垫竹席时要保持床板的平整，以免搁破。最好每天睡前睡后都用温开水 擦拭一遍，这样能使凉席提前泛红，从而更加凉爽。醒目提点：开空调过夜，以26℃为宜。睡凉席，一定要以薄毯遮盖腹部、肩部等部位，不要受凉，防止引发腹泻、感冒病甚至脊椎病及肩周炎。

历史传说

相传很早以前，当地有一个叫姚焕奎的人，他上山砍柴，忘记了带绳子，正在发愁无法捆柴的时候，看到对面山上有一片绵竹林，于是他去砍了一根绵竹，破成若干细蔑丝，扭成绳用以捆柴，这时他发现细篾丝柔软如麻，坚韧不断。从此，姚焕奎经常用绵竹捆柴或捆绑别的东西。后来，当地不少人知道了绵竹的这种用途，也去砍竹破篾扭绳使用。经过逐渐发展，人们又用它编织草鞋，竹篮等。

当地刘家世代祖传是竹匠，工艺远近文明，整个桃花江竹海都有刘家竹席的踪影。刘家的竹席，品质优良源于一次偶然的经历。原来，当时的制席工艺师傅都采用两到三年的竹子制席取其嫩、成本低易于成型的特点。一次京城客商来桃江采购，见当地的凉席质量好，一次就将当地几乎所有的凉席都买走了，制席师傅们销量好，当年都做的特别的多，以至竹林中两年的嫩竹子都采空了。刘家的祖先就将林中以前制作成本高、难成型的老竹取下制席。结果产生了意想不到的效果，这批老竹制出来的席比以前的席更加清凉、耐用，而且具有更好的光泽，简直“妙不可言”。于是刘家这种只采用竹林里这种成年老竹制席的习惯就流传下来了，到如今刘春秋又将祖传的炮制竹片秘法加以改进，将竹片的湿度加以控制好，并且引进当前一流的凉席生产加工设备和技术，使其加工出来的凉席不发霉、不生虫、更耐用。