拽面条是哪的特产 面条是哪个地方的特产

原料：面粉3杯、豆粉1杯、酱汤（盐1小勺，水10杯，堤鱼30g，海带20cm）、面条调料（南瓜60g，鸡蛋1个，牛肉100g，辣椒丝少量）、肉佐料（酱油1大勺，白糖2小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺）。

做法：1、在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉细而切成丝；2、熬鲥鱼酱汤时放海带，并在酱汤凉后以盐调味；3、牛肉切成丝加佐料炒出来；南瓜切成丝腌一下再炒；鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝；准备辣椒丝当作调料；4、把煮出来的面条用凉水漂一漂，盛在碗里倒酱汤再放调料。

武安拽面是河北省邯郸市武安市的。武安拽面的每一道工序都非常的讲究，从和面、打卤到拽面都非常重要。拽面稍微宽些，吃起来非常的筋道。

拽面，是河北省邯郸市武安地道城乡独具地方风味的面食的家常饭。拽面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，拽条必须均匀，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味，还可以根据个人喜好分薄厚、宽窄之分。

拽面的制作方法

轧面

一般凉水和面，冬天用温水，用手沾盐水在面上反复捣。面要软，硬了易拽断，面和好后放在盆中晾晾，然后打卤。

打卤

1、菜卤，把各种蔬菜，比如土豆，西红柿，长山药，茄子，青椒，洋白菜等依次放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤。

2、炸酱卤:五花肉切小丁加葱姜暴炒，黄花菜，木耳等料也切小丁.再炸酱，将备好的料加入，再加一点高汤熬煮片刻即成炸酱卤.

拽面

把盆中和好的面擀开成薄饼形（三毫米左右），用刀切成两厘米左右的长条形，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐，很劲道，很韧软，又有弹性，一般不会拽断，当拽得又薄又长时，放入滚开的锅里煮，然后再去拽另一条。

捞面

等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺卤子，再放些芝麻盐（芝麻研碎就成）或芝麻酱，腐卤汤儿，韭花等调料，就可以享用了。此面稍宽稍厚，吃起来很筋道。

拽面特点

特点一：面

面是原先是武安当地的原产小麦，现在用工业生产的面粉，和面的时候盐，水，面要比例适合，盐多了拽面的时候拽不开，盐少容易断，水多面软，水少面硬！且不是一日两日能学会的！日久自然熟！

特点二：和面

武安人和面选择的盆，乃是磁县彭城一代的普通家用瓷盆！和面的时候追求三光亮：面光 手光 盆光！达到此时才算和好，让面放半小时在开始绕面！

特点三：绕面

武安人叫绕面，一团面拿在手中，一会绕成一条长龙，然后在顺力气把面的两头一碰如麻绳般又绕到一块，这样反复来回，什么时候面绕的两头均匀，面泽光亮为止！目的只有一个让面有劲道！切忌不掺和任何添加剂！

特点四：擀面

拽的时候把面放在案板上撒干面粉，把绕好的面放在上面，干面多不粘！然后用擀杖擀开（如果不用擀杖擀，而是不停的绕面并往开出拉，那叫武安拉面），擀的时候要面擀的薄厚均匀，记住擀薄了拽的面不好看而且短，擀厚了面拽出的不美观，一般5毫米厚，面往长处擀，宽度以刀长度的大小一般！记住多撒干面粉！

特点五：切面

擀好的面在切的时候，在擀好的面上用到竖着切，宽度以超过厚度多点一般8毫米！（比例来说）然后从左边一直切刀右边，切的面要大小宽度有差不多，要匀称！（好的刀工一般啪啪三两下）这样面被切成一条一条的了！然后再撒点干面粉！

特点六：拽面

怎么拽法呢？把切好的一条条面全部卷起来，卷成跟一把把的挂面跟一把把的筷子一样，捏着两头，然后用一个猛劲在案板上使劲往两头一拽，面自然拽开，可以多拽几下（力气大手臂长拽一次就行），如果手臂短，在拽第二次，然后将面两头一对，将一只手腾开，把手伸到面的中间，目的面再一次拽，然后在面板在使劲一手往开拽，一手往开抻（chen)! 然后把手拽的那头到面自然一根根处剁开！面此时一根根跟筷子一样，第一锅面下锅！记住锅里放的时候用筷子抻一下锅里面的面，防止粘锅！开锅为止！

武安人也叫头一锅面为把子面，就是和挂面一样一把一把的！

第二次把手头剁开的多余面再次和好，稍等会，先把第一锅面吃了！然后再次擀面，应为面用过一次所以第二次面就没有太大的劲了，就开始一根根的宽面了，面的宽度一般两厘米左右，一根根的拽，然后一根根往锅里放！放的时候用筷子抻一下锅里面的面，防止粘锅！

特点七：卤子

也就是菜卤，把各种时令蔬菜，比如土豆，西红柿，长山药，茄子，青椒，洋白菜等放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤。味道学问多，各成各家风味！也可用炒的炸酱！

俗语外地人到了武安都说多来点卤啊！拽面的卤跟面都是有比例的，不像刀削面，兰州拉面几乎全是面！拽面不同各种菜都有，有肉卤和菜卤！香还营养！面跟和菜卤搭配比例适中，让顾客吃了留恋往返！

面吃完了注意：筷子要平放在碗上，好多地方都该有这样的礼仪！武安人大多从小爸妈就这样教育，有不听的还要教训，而且武安人看孩子们拿筷子离碗的远近也有说法，拿在筷子顶端说明将来的媳妇很远，拿在离碗近的，也就是筷子下方，说明将来的媳妇就在近处！请去武安吃拽面的朋友不要犯了武安人的忌讳啊！

藏式面条用较浓碱水和面，使之发黄，然后压成面条，煮熟后盛碗，加入适量骨汤、熟菜油、牛（羊）肉丁，拌匀食用。

口感清淡、味道清香、制作方式简单，适合各年龄层的人食用。

土面条

土面条以土产小麦为原料，通过物理加工而成，面筋含量高，品质好，属纯绿色产品，土面韧性好，颜色白里透黄，不易碎断，不粘糊，充满了浓郁麦香味，是最富有地方特色的营养型饮食品。

春丝面条是江西省宜春市樟树市的。春丝面条具有安全健康、面体劲道、柔韧爽滑、易熟、久煮不糊、不浑汤等特色，深受广大用户青睐。

春丝面条由江西省春丝食品有限公司生产，春丝公司现拥有“春丝”、“凌波仙子”、“丝丝福”、“春佳”四大品牌。公司面条、米粉产品具有安全健康、面体劲道、柔韧爽滑、易熟、久煮不糊、不浑汤等特色，深受广大用户青睐。春丝面条先后荣获“中国名牌”、“全国挂面知名品牌” 、“全国放心挂面”、“江西省名牌产品”等称号。

博爱这个地方小吃还算比较多，如果严格推敲起来，应该是舶来品比较多。因此在博爱的流行小吃一般是短命鬼，印象中很多小吃就像饭店里的白酒，仨俩月就要换一种面容。生命力比较强的大概有这么一些：米皮，据说西安是正宗；烩面，好像郑州的比这里的还要有名气；刀削面，当然是人家山西了；米线，自然是云南的天下……

数来数去，如果说多少有点博爱特色的小吃可能是浆面条了。

浆面条的做法很简单，用做豆腐时挤出的豆汤当老汤在锅里熬，汤烧开后将面条下到锅里，煮熟捞出，放到碗里加配料，配料则是水煮花生、黄豆，凉调芹菜，芝麻炒焦后轧成的的碎末，香油等等，不放酱油、醋等佐料。这样做出的浆面条面色很白，白中有青，青中有红，红中有黄，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一类的佐料，十分可口。吃法更是简单，一双筷子即可，是博爱的一道名吃。

过去的时候，浆面条只是一般人家里的副餐，不是每天都可以享受得到的，因为那时豆腐做得少，因而浆面条的主要原料酸豆浆就少。何况，还要有花生、黄豆之类东西。即使这样，那时候的人们的传统观念认为，浆面条只是一种小吃，根本不能登大雅之堂的。但是，又因为好吃，营养丰富，随着时间的推移，人们对吃有了深刻的变化，野味和稀罕成了首选的目标，况且浆面条可口、便宜、实惠，一大碗才卖1块多钱，一碗就能吃个差不多，这是浆面条进入市场的主要动力，这样浆面条才“犹抱琵琶半遮面”，逐渐在市场上露出峥嵘。

不过最开始，也仅仅是在路边的地摊上能够吃到浆面条。浆面条进入大饭店是近几年的事情，但是一进入大饭店，它就有不可收拾的欲望，逐渐占领了餐桌上的一席之地，倒是成了一种餐桌上的主食，这是人们始料不及的。

饮食是一种文化，像川、豫、粤大菜，满汉全席，无不充满着浓厚的地域特色和文化的内涵，博爱没有典型的大菜，浆面条的出现总算是弥补了一下饮食上的缺憾。

那么，浆面条是否也包含着什么深刻的文化内涵呢？现在实在是差无考证，浆面条的历史和传说几乎是一个空白。但是，对博爱很有名的传说或者说是揶揄倒是博爱人的精明，或者说是博爱人最抠门，这和浆面条实在是套不上近乎。浆面条不想粤菜等等那么明显，也许这是小吃的一个重要特征？说不清。

不管怎么说，无论是坐在路边吃一碗浆面条，还是在五星级饭店点一碗浆面条，都是很可意的事情，因为喝上一口面汤，酸溜溜、香喷喷的，这种享受谁说不是一种文化呢？

葵山面条是云南省曲靖市师宗县葵山乡的。葵山面条精选葵山本地优质小麦，经精选、掏洗、晾晒、去壳、精碾、反复压制精心制作而成，不含任何食品添加剂，质地细腻、脆香、纯正、美味可口。

葵山面条产地在葵山镇瓦葵村委会小寨村，口碑很好，品质优良，煮熟后色泽洁白，适口，韧性和光滑性都很强，麦香味明显，深受客户和广大消费者的青睐，产品已成功进入广州、昆明、曲靖和周边县市等市场，供不应求，市场前景广阔，经济效益较好。

葵山面条在吃法上，一般用鸡汤、排骨汤、腊肉汤，煮沸后倒入碗里面，再放入煮熟的面条，加上葱末、姜末等即可，也有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油，以沸水冲制，再把煮熟的面条放入，拌匀后便入食。现流传在民间的“四字经”是对葵山面条最好的描绘: 金黄油亮，一根在手，激荡不断，点火烧之，呼呼而终，煮在锅中，长时不浓，食余回锅，互不粘连，嚼于口中，筋骨毕现，一碗在桌，清香盈室。

多年来，葵山面条一直坚持精选本地优质小麦作原料，坚持用鸡蛋、香油等作辅制品，从不用任何食品添加剂，现已注册了名为葵山“玉带香”的商标，同时，瓦葵村委会小寨村的5户村民组织了葵山面条生产合作社，并在县工商局登记办理了工商营业执照，得到了免税扶持政策。

粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来制作面条，这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西，喜欢的人称之为美味，不喜欢这个味道的人看见就躲着走。

原料：绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油

做法：1、绿豆洗净，用清水浸泡10个小时；2、打成豆浆；3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到；（大约1-2天）4、芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时；5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精；6、撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

荞面面条

专用面条床子压制的面细长有筋斗，汤煎汤清而油汪，味酸辣而清香。

传说是由武安传入，在邯郸县西部较流行，采用上等小麦面粉做成。口味适中，是老少皆宜的美食之一。