土特产风味独特经典美食 土特产美食推荐

   位于沅水河畔的常德市，其清真菜肴久负盛誉，闻名遐迩。相传清代乾隆皇帝游江南时，路经常德，进一回民店品尝了厨师烹制的清真菜肴，赞不绝口，当即挥毫赐名该店为“清真第一春”。

    “清真菜肴”是指回民喜食的牛羊肉。常德清真菜肴烹饪技艺在形、香、色、味上独具一格，首先是选料严格，主料精细考究，全部采用阿訇亲手宰杀的鲜牛肉、牛舌、牛百页、牛蹄筋；辅料齐全，主要有玉米片、香菇、木耳、鸡蛋等；佐料讲究南方风味，有姜、葱、蒜、辣椒、胡椒、八角茴、酱菜等。其烹制方法亦多种多样，有蒸、焖、煎、炒、煨、烩、酥、溜、炸、拌、炝、熬、煮、烤、烧、卤等。“清真菜肴”虽然都是以牛肉及牛副产品为原料，但刀工配料各有特色，烹调饪制各具千秋。“银丝百页”就是以刀工精细，火工恰到好处而见长，烹调师将煮熟的牛百页去掉底板切成细丝，把辅料玉兰片切成细丝，再将佐料新鲜红辣椒去籽切成细丝，生姜切成细丝，香葱切成段，然后人锅放清油旺火爆烩，盛人盘中，淋上麻油，只见百页丝条匀齐，色泽洁白，配以红辣椒、绿葱段、黄姜丝，五彩纷呈，香气四溢，味美可口。此外，还有红烧牛蹄筋、烩牛脑髓、扣牛肉、麻辣牛肚丝、盐炸牛肉、绿豆粉炒牛肉丝、炒牛肚、粉蒸牛肉、五香牛舌、红烧牛肉丸子、凉拌腱子牛肉等传统菜肴，经过烹调师的精心饪制，其形千瓷百态，栩栩如生；其色艳丽多彩，赏心悦目；其香浓醇厚美，风味隽永；其味鲜美可口，回味悠长。

把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。根据馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。( 延安)

三都风味酸包括辣椒酸、笋酸、鱼酸、虾酸、臭酸、及各种盐酸等，其中辣椒酸最有特色。

三都人自古有吃酸的传统，素有“三天不吃酸，走路打捞穿”的说法。吃酸、制作酸是水族人民祖辈传下来的，所以他们十分喜食它。三都辣椒酸色红味酸，略带甘甜，风味独特，各具特色，调味菜肴，能健味消食。它的制作方法很简单，用不着什么高超的技术，也无需珍贵的佐料，只要把鲜红生辣椒洗净后，掺杂少许生姜打磨成辣浆装入土制坛中，再加入少许甜酒，外封坛盖，并加放坛盘水密封，十天多天后就能发酵变酸。辣椒酸既可生吃，也可作炒菜佐料，可以熟煮酸汤，也可以制凉拌，也可以冲开水解渴。农民朋友们在夏天上山干活或下田收割时，用少许辣椒酸冲一壶开水再加少许食盐，渴了喝上几口，既能解渴，又不会中署。

三都辣椒酸源远流长，传说中古时候，水族人民生活的地区非常缺盐，菜无味，人无力。万般无奈之，水族人生活的祖先只好用红辣椒与糯米饭拌在一起加清开水泡起来，倒入坛中封闭好，过了十多天开坛一尝，味道竟然很不错，酸辣略带甜，从此以后，水族人民学会了做酸，并缓解了缺盐带来的困难。又传说由于地理环境因素，气候湿热，食物不易保存，为了调剂肉食，平衡蔬菜淡旺季节的需求，生活在这里的各民族同胞在长期的生活实践摸索生产了酸食。由此可见，酸食是水族人民适应环境、因地制宜发起来的饮食风俗。

三都辣椒酸不仅色、香、味俱佳，让您看起来赏心悦目，吃起来酸滋滋的含着辣味，红彤彤的刺激你的食欲，而且有深厚的民族饮食文化内涵，同时为中华源远流长的饮食文化增添了奇光异彩。朋友，欢迎你来到像凤凰羽毛一样美丽的地方——三都水族自治县领略水族人民多年来酝酿出丰富的饮食文化，品偿水族人民制作的美味佳肴，会让你流连忘返，终生难忘。

主料：猪里脊肉配料：莱芜生姜猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。莱芜生姜又名黄姜、大姜，为山东名产。素以块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富、耐贮藏等优良特性而驰名中外，被国家列为名贵产品和中国蔬菜优良品种。风味姜丝肉采用上等的猪里脊及莱芜生姜，肉干香辣，姜丝脆而不辣，咸鲜味美宜于酒菜。

苏派美食

子长南瓜很多，但风味品质最佳的要算八楞南瓜，特别是种在红胶泥地里的品质最佳。楞深而瓜皮坚硬，肉厚而今瓤少，又粘又甜，吃起来十分爽口。( 延安)

风味肉食手扒肉

手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在蒙古草原地区已成为一种定规。

手扒肉的烹制方法是，挑选一只肥嫩的绵羊或山羊，宰杀剥皮，去掉头蹄，然后用锋利的蒙古小刀，顺着筋骨连接的关节部位，连骨带肉将一根根完整的骨头卸开。骨肉卸好后，放进锅里，倒入凉水。锅内除添加小许的食盐外，不再需要任何佐料。待锅开后，用勺子上下扬汤，小许有血沫浮出，再将其撇出锅外。肉刚熟即出锅，这叫开锅肉。这种做法肉香味美、鲜嫩异常，富有营养。食用手扒肉时，不用筷子，用蒙古刀剥、刮、剔、手扒着吃。牧民十分珍惜劳动成果，因此一定要把骨头上的肉刮下吃净。羊的后座部位有胛板骨，牧民把胛板骨上的肉称为“掀板肉”。上手扒肉的时候，主人特意将“掀板”放在最上面。通此习俗的人是绝不会随意动“掀板”的。倘若有哪位客人，拿起“掀板肉”独自享用的话，陪客的人就会婉转而善意地劝他。当然，豁达、好客的主人，是不会责怪的。中国有句古话“不知不为过”。牧民认为掀板上的肉是最好的肉，因此要大家分享。掀板肉一般是由年长者，或主人指定最尊贵的客人为大家来分。为表示谢意，分肉的人先自饮一杯酒。分肉是有讲究的，无论有多少人，每个人都应分得一份。即不能多一份，也不可少一份，否则，将被视为不吉利。分得肉的人要起身双手接，并自饮一杯酒，以表示感谢。肉分完后，分肉的人要将胛骨上残留的肉丝，用蒙古刀刮下吃净。然后，用左手掌着胛骨，胛骨上放一杯酒，依次向在坐的人敬酒，以感谢大家享受了自己的劳动成果。敬完酒后，要把胛骨置于所在房子的高处。至于羊的小腿骨、脖子肉、下颌等，均由在场的晚辈们分享。

一切仪式，所有礼节进行完毕后，就开始大块吃肉，大碗喝酒，祝酒歌不断，充分体现出蒙古民族朴实大方好客，粗犷豪爽善良的独特气质。

风味烧烤

烧烤是井研街头的一大风味小吃，烧烤的种类很多，花样也不少，具有色，辣，香等各种风味，已是井研夜生活的一大特色风味。

韩式风味烧烤店遍布丹东的大街小巷，多数都装修得整洁美观，价位低廉，最受百姓青睐。当然各家都有各家的特点，谁家味道最好还是请您品尝之后来告诉我们。您可以给本站留言，参加我们的评选。

彝族风味血大肠

彝族风味血大肠，血肠是凉山彝族地区最为普遍的一种食品，凡宰杀过年猪后，都要加工制作血大肠。把猪血、酒米、猪杂油用加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠，两头用细绳拴紧，放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美，是招待客人和乡邻的佳品。

风味特色：

味道鲜美，待客佳品。