邯山特产有哪些值得买 邯山有什么小吃一条街

合记包子

合记包子又名“狗咬的”包子。解放前任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺，因为任真吉是独子，其你抱其出门，正好狗叫着，他父亲给起名叫“狗咬的”。任真吉老师傅制作出来的包子大小整齐，面柔色白，味道鲜美，胜人一等，人人爱吃。当时，光顾他家店铺的，大部分是搬运工人，小商小贩及普通市民，他们吃包子时，总是直呼其小名，久而久之就把他经营的包子也叫做“狗咬的”包子了。

全记亿子铺，原址：邯郸市邯山路北段，近几年才迁到市场，由任真吉之子任连主持经营。

从80年至今归市饮食总公司南城饭店合记包子铺经营法人代表吕风文。

配料：(市斤)

精粉，10斤，上等猪肉5斤，香油半斤，酱油1斤半，精盐2两，味精半两，姜3两，时令鲜菜1斤半。

选上等猪肉，优质香油，酱油等调味品，五味调和，制作讲究，清洁卫生，质量稳定，包子面皮采用“一拱肥”(即：面发酵后，肥花一拱而起即能使用)。手工切葱，不见葱青，合手包制而成。

风味特点：皮薄馅大，肥而不腻。味道十分鲜美，吃后回味无穷。

质量标准：份量足，边延薄，不张嘴，不掉底，不漏油。

黄粱梦小米为农产品地理标志产品。黄粱梦小米是河北省邯郸市邯郸县的。黄粱梦小米色泽金黄，颗粒饱满，质地较硬，特别是熬成粥后，黄而粘稠，口感润滑，有“代参汤”之美誉。黄粱梦小米为国家农产品地理标志保护产品。

“黄粱梦”典故始于唐代开元七年（公元719年，距今已有一千二百多年历史），可谓家喻户晓，并有历代名人题诗题词，品牌价值难以估量。故事发生在唐代邯郸黄粱梦村（距离市区5公里），其中“黄粱”指优质小米，这证明在邯郸唐朝时期小米已经成为百姓生活必需品。

河北黄粱美梦米业有限公司在太行山脉两侧有上万亩种植基地，位于山脉西侧邯郸“磁山文化”遗址。考古发现了距今7000年前远古时期谷类碳化物，证明在7000年前邯郸地区谷物种植已经相当普遍。因此，邯郸武安被国家农业部授予“中国小米之乡”、“世界粟的发源地”的荣誉称号，充分证明邯郸当地是最适合小米种植，其土壤条件，气候条件最适合小米生长。关于小米的典故成语“黄粱美梦”在世界是绝无仅有。如今，黄粱梦小米是人们餐桌上的营养珍品。

黄粱梦小米色泽金黄，颗粒饱满，质地较硬，能够制成粥、捞饭（小米干饭）、小米糕、小米窝头、豆沫（用小米磨成面）等食品，特别是熬成粥后，黄而粘稠，口感润滑，有“代参汤”之美誉。长期食用养胃安神，有助于消化和睡眠。

2014年，邯郸黄粱美梦谷类种植协会申报的“黄粱梦小米”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

黄粱梦小米产区位于邯郸县黄粱梦镇、户村镇、康庄乡、三陵乡、尚壁镇、代召乡、南堡乡、河沙镇八个乡镇的187个村，地理坐标：东经114°21′18″～114°38′08″，北纬36°29′38″～36°42′36″，黄粱梦小米种植西南起康庄乡于二庄村，西北至三陵乡高窑村，东北起尚璧镇北井寨村，东南至河沙镇苗庄村，与武安市、永年县、成安县相邻。保护面积20764.79公顷，常年谷子种植面积3500公顷，产量1.05万吨。

产品品质特性特征

1、外在特征：黄粱梦小米色泽金黄，粒粒饱满，形状正圆型，横径略大于纵径，沿纵径方向有一条深黄色的粒沟，米粒较小，千粒重2.0g左右，其中白粒占2～5%。熬成粥后，黄而粘稠，口感润滑。 2、内在品质：黄粱梦小米富含蛋白质、钙、铁等营养物质，经检测，黄粱梦小米中蛋白质含量＞8.9g/100g、钙＞8.0 mg/100g、铁＞1.6mg/100g。 3、安全要求：黄粱梦小米严格按照《NY5305-2005无公害食品粟米》产品质量标准要求。合理使用农业投入品，保证产品质量符合国家有关标准和规范的要求。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

  赵王仙桃产自河北省邯郸市邯郸县南堡乡，其发源地位于冀南平原邯郸市近郊，交通便利，空气清新，气候温和，土壤肥沃，物产丰富，水利条件优越，现有林果面 积1.8万亩，享有林果之乡的美称，2002年，被评为河北省优质桃专业生产乡，所产赵王仙桃系列品种是该乡多年从事林果生产研究、具有丰富的理论和实践 经验技术人员在市、县林果专家的指导下，从众多优良品种中选育而成。

        目前，共有10个品种，平均果重350克，最大600克，纵径9.3㎝，侧径8.5 ㎝，果实近圆形，离核，10个品种错季成熟，果皮底色绿黄色，果面着暗红色条纹，色泽鲜艳，果实质地硬溶，风味香甜，耐贮运，产品执行中华人民共和国鲜桃 SB/T10090-92的行业标准，为保证果品质量，还建立了一整套严格的质量保证措施，从产前、产中到产后，严格按照赵王仙桃无公害规范化管理，大力 推广使用无公害生物农药和人工防治病虫害技术，使赵王桃果质量达到优等标准。98年在国家工商局进行了商标注册，并于2001、2002年连续被评为第五 届北方农交会名优产品，2001年在农业部郑州果树研究检测中心检测时，10项指标6项为优，4项合格。*质量保证，迅速打开了全国市场，产品主要销往广 州、深圳、厦门、邯郸等地区，年销售量达3000吨，供不应求。

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

豆沫：采用小米面添加花生、大豆、豆腐条、青菜叶、粉条等做成。口感适宜不同人群，过口留香，百吃不厌。

世人说得好， “天上龙肉，地上驴肉”。 据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益。 驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。 驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。 含蛋白质、 脂肪、钙、磷 、铁 ，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症

永年县有卖驴肉的历史很长，其中传承下来的就数郭家驴肉，已历十世，具有三百多年的历史。凡是到永年的客人都要尝尝永年名吃------“郭家驴肉”。因此，凡逢年过节，永年县人都要给外地的亲朋好友送上几斤“郭家驴肉”以表示敬意，郭家驴肉成了永年的特色小吃。永年“郭家驴肉”， 闻名冀南已经有近三百年的历史。

津津乐菊花包由天津正宗狗不理传人第三代高焕章、第五代高渊来我店亲传技艺，培训技术骨干、带领生产半年。在津津乐酒家落户已十五年，普遍受到食客好评，许多食客慕名而来，品种逐步增多，满足了不同层次的客人需求，该品种以选料特别，制作严格，形状美观，味道鲜美而著称。

津津乐菊花包主要原料：特精粉10斤，新鲜猪后座肉7斤，大葱、高汤适量。

津津乐菊花包特点：形状美观、质鲜味美、历史悠久。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

  “二毛烧鸡”创业于一八○九年前后。因第一代开业人社会 地位低下，没有人叫他真实姓名，直呼他的浑号“二毛”。于是，他煮的烧鸡也就称为“二毛烧鸡”了。相传当时文武科选时的应试才子府道官长，及富商大贾，都 喜欢吃他的烧鸡，吃后赞不绝口。从此，“二毛烧鸡”名声越传越远，名气越来越大，现 居邯郸“八大地方风味名吃”之首。“二毛”本是对他的贬称， 但“二毛烧鸡”却成了名贵食品的美称。

“二毛烧鸡”传到第二代经营人王国珍后，因嫌“二毛”名号不雅，便取自己名中 “珍”字为首，正式立号为“珍积成烧鸡铺”，沿袭至今。但是，人们很少叫这个名字，仍然按照习惯的叫法“二毛烧鸡”。 “二毛烧鸡”风味独特。主要特点是：透熟离骨，肉嫩且烂，咸香清纯，回味鲜美。在一百多年的历史中，味道不变，经久不衰。