安徽淮南寿县有什么特产 安徽淮南寿县土特产

灵寿黑枣

“淮河八百里，横贯豫皖苏；欲得肥王鱼，唯有峡山口。”肥王鱼又名“淮王鱼”，是全国极为少见的鱼种，产于安徽凤台县境内峡山口一带的水域里。肥王鱼外形奇特，体呈扁圆，形如纺锤，黄亮、肥壮、光滑、无鳞，肉质细嫩，历来被当作鱼中上品，居淮河鱼类之冠。食其肉如豆腐一样细嫩，饮其汤如香菇鸡汤一样鲜美，闻其味如雅舍幽兰一样清香。据《凤台县志》记载，西汉时该地曾将肥王鱼献给淮南王刘安，他十分爱吃肥王鱼，每宴必备此菜。

后来安徽蚌埠、合肥等地菜馆均用奶汁鸡汤烹制,故称“奶汁肥王鱼”，成为一道名菜，并驰名中外。用肥王鱼和猪肉烧制而成。成菜汤浓似奶,鱼肉肥嫩细腻,味道极鲜。将鱼去鳃、内脏，洗净，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀纹。猪瘦肉切成约长3．5厘米、宽1．7厘米、厚0．3厘米的鸡冠形薄片。炒锅烧热，放猪油，烧至七成热，下热清鸡汤烧沸，放鱼、肉和葱、姜，加盖，将汤烤至呈奶汁状，加盐和白胡椒粉，出锅倒入汤碗内即成。

皖北猪产于安徽省的阜阳地区。皖北猪主要分布在安徽省的阜阳、涡阳、蒙城、颍上等县。淮南、淮北、蚌埠、定远、芜湖、马鞍山等地也有饲养。此外我国广东、江苏、黑龙江等省的部分县也有引进。

生长环境：阜阳地区位于黄淮海平原南端，安徽省的西北部，是一个以旱粮为主的农业大区。该地属于暖温带半湿润季风气候，全年无霜期208～222天，粮食作物有小麦、红芋、玉米、大豆、水稻等；经济作物有油菜、棉花、红麻、烟叶等。优越的自然条件和便利的交通，为种植业和畜牧业生产提供了有利的条件。丰富的农副产品为养猪提供了物质基础。

外貌特征：皖北猪体型中等大小，被毛全黑色。头轻秀适中，耳较大且下垂，嘴筒长而直、额部有菱形皱纹。体躯较长，背腰平直，腹部较大而不下垂，腿臀部较丰满，体质结实。07对以上，排列整齐。

品种性能：皖北猪成年公猪平均体重210公斤，成年母猪为170公斤。皖北猪具有适应性强、繁殖力高、瘦肉率高、胴体品质好的特点。但具有皮厚、骨粗的缺点。

安徽蜜酒是地方名酒，采用民间“甜酒酿”风味特色酿制而成的低度饮料酒。蜜酒用优质糯米为原料，外加谷物与小曲醣化发酵酿制而成，色泽浓郁、香味淳厚，含有大量氨基酸和多种维生素。“迎客松”牌黄山蜜酒获1987年“名酒”称号。

淮南柴胡

寿县北山所产柴胡，质地明净，药效好，为医家所推崇，称之为寿柴胡，以区别于其他地方所产之柴胡。明代列为贡品。嘉靖《寿州志·贡赋》载，每年进献北京9斤，南京10斤。

为北方瘦肉型古老地方良种。其体型较大，耳大嘴短，四肢雄健有力，被毛粗黑发亮，产仔率高，肉质鲜嫩，色泽鲜艳，五花肉少，瘦肉率最高达35%。1961年起，河南省外贸局在产区建立外贸生猪出口基地，近年用长白、大约克和少量杜洛克、汉夏普优种交配选育，使活猪瘦肉率居全国首位。

淮南麻鸭

品种描述

产地与分布：属蛋肉兼用型品种。主产于河南省信阳地区，中心产区为固始、商城、光山、罗山等地，分布于淮河以南各地。

外貌特征：体型中等。喙青黄色。公鸭黑头，白颈圈，褐色花背，颈和尾羽黑色，白胸腹，少数公鸭为褐麻色。母鸭褐麻色。胫黄红色。

品种性能：

①生长速度与产肉性能 平均体重：初生42克；30日龄234克；70日龄985克；95日龄1432克；成年公鸭1550克，母鸭1380克。公鸭平均半净膛屠宰率83.1%，母鸭85.1%；公鸭平均全净膛屠宰率72.8%，母鸭71.6%。

②产蛋性能与繁殖性能 母鸭平均年产蛋130枚，平均蛋重61克。平均蛋壳厚度0.35毫米，平均蛋形指数1.40，蛋壳白色，少数青色。平均种蛋受精率87.5%，平均受精蛋孵化率86.4%。

公鸭利用年限1-2年，母鸭3-4年。

煎饼卷油条：淮南的煎饼，是用和得很稀的面在平底锅上摊出来的，又薄又松，抹上自制的蒜蓉辣酱，卷上刚出锅的油条，松松脆脆，早上一个就够饱！

豆腐干。又名盐干，色黄，性韧，外观油珠透明，可卷起。用以佐酒，味香可口。做法与千张皮略同。扒浆需嫩，一扒一停，持续几次，韧性特好。扒浆成豆腐后，将余水排出，用布逐块包成方形，压干，加少量食盐稍煮，再用“黄珠”(即栀子)染色。1956年，根据国家有关食品染色规定，不再用黄珠染色，为白干子。

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

麻花制作方法如下：以筋麦面为原料，经过和面、发面、抽条、拧搓，用纯菜油炸熟，呈橙黄色。特点是酥、油、香、脆。