中国名酒,窖龄已有四百余年,荣获1915年巴拿马万国博览会国际名酒金奖。具有醇香浓郁、饮后留香、清冽干爽、回味悠长的浓香型酒的特色,享有“拔塞千家醉,开瓶十里香”的美誉。
面粉250克,猪肉175克,白菜叶75克,紫菜3克,鸡汤500克,香油3克,酱油10克,另精盐、味精、葱、姜各少许。
【制法】
猪肉洗净剁成茸,葱、姜切末,白菜叶洗净剁碎;猪肉茸放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、盐拌匀,再加入香油、白菜拌匀成馅;面粉加温水和成面,擀成饺子皮,包馅成生饺子,下入烧沸水的锅中,煮将熟捞出,再放入煮沸的鸡汤内,略煮一下,汤内加处盐、味精、紫菜,起锅盛入碗内即成。
【功效】健胃和中。
【用法】当主食,常食。
【应用】适用于脾胃气虚,胃纳不佳者。
在世人最崇尚的饮品文化中,酒和茶惠泽千年,一直是身份和品位的象征。泸州酒闻名天下,泸州茶历史悠长,早在唐宋时期就被列为贡茶。天地万物,造化神奇,泸州酒和泸州凤羽绿茶,是天赐江阳古城的两大瑰宝,这是泸州之福,泸州的骄傲。泸州酒,天下皆知,而泸州产中国顶级绿茶,还鲜为人知。PKk
唐朝茶圣陆羽《茶经》载“泸州产茶……”,宋代《茶业通史》和黄庭坚《煎茶记》中有“泸州纳溪梅岭茶”之句,并被列为“贡茶”。泸州纳溪梅岭山脉,长年云雾缭绕,滋润的水土气候非常适宜茶树生长,泸州凤羽精制的中国顶级绿茶,正是生长于此。PKk
泸州凤羽茶属扁型独芽茶,产于四川省特早名茶之乡——泸州市梅岭山脉, 因外型酷似凤凰的羽毛而得名。产品以“清和醇厚”为主要特征,是天然无公害茶产品。曾多次获得省优、国优称号。2001年获得中国(成都)国际茶叶博览会金奖,同年荣获中国国际农业博览会名牌产品称号。享有“川南第一早茶”和“绿茶好,凤羽早”的美誉。PKk
泸州凤羽茶的传说:PKk
相传在很早以前,金凤山不叫现在这个名字,叫过天山。这里的山民生活得和谐快乐,但是不知从什么时候起,山民们平静的生活被一种疾病所打碎,病魔无情地吞噬着人们的生命,人们束手无策,纷纷逃离家园。就在这个时候,一个青城山的仙姑来到了过天山,因她有只凤凰坐骑,人们便叫她凤凰姑娘,凤凰姑娘有着高超的医术,她发现这种瘟疫是一种慢性病,她便将自己炼制的“以茶为原料”的丹药分给山民们服用后,瘟疫消除,山民们重新过上了快乐的生活。PKk
为了纪念这位美丽而善良的姑娘,当地山民的祖先便把过天山改名为“金凤山”,把天池改为凤凰湖,凤凰姑娘炼制的丹药改名为“凤羽茶”,流传至今。PKk
古蔺牛皮茶 C.sinensis cv.Gulin-niupicha
有性系。灌木型,中叶类,中生种。二倍体。 产地及分布:原产四川省古蔺县椒子沟。主要分布在四川古蔺县及邻近地区。1985年四川省农作物品种审定委员会认定为省级品种。 特征:植株较高大,树姿开张,分枝较稀,叶片水平状着生。叶椭圆或长椭圆形,叶色深绿,有光泽,叶面微隆,叶齿较深稀,叶质较厚。芽叶茸毛中等,一芽三叶百芽重61.0g。花冠直径2.9cm,花瓣8瓣,子房茸毛中等,花柱3裂。种径1.4cm,种皮较粗糙。 特性:春茶开采期较其他群体品种早7~10天。产量高。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.1%、茶多酚25.1%、咖啡碱4.5%。适制红茶、绿茶,品质优良。制绿茶滋味醇厚,具栗香。抗旱性较强。结实性中等。 适栽地区:四川南部茶区。 栽培要点:按常规茶园规格种植和定剪,培育树冠,及时采摘。
四川省泸州市张坝景区办事处、茜草街道办事处、黄舣镇、泰安镇、弥陀镇现辖行政区域
《泸州市江阳区人民政府关于请示审批张坝桂圆地理标志产品保护范围的函》泸江府函〔2014〕148号
四川省地方标准:
DB510502/T01.01-2012
《张坝桂圆生产技术规范》
原料:
鸡脯350克,黄瓜(粗皮)50克,泡辣椒5克,植物油60克,盐1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,葱片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。
制作过程:
1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁,加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
2、黄瓜(粗皮)切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
4、锅上火放入底油,下入鸡丁炒散至发白,放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
5、泼入芡汁,用大火,汁开时翻推几下,点香醋出锅即成。
风味特点:
白、绿、红三色相间,咸鲜嫩滑,微辣爽口。
医评:
高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症患者宜适量食用。
古蔺腊肉是古蔺县具有代表性的传统风味之一,沿袭具有1000多年历史的民间加工技术。
古蔺地区林茂草丰,几乎家家都烧柴草做饭或取暖,是熏制腊肉的有利条件。即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月便托乡下亲友熏上几块。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。
古蔺腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。 腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
古蔺赶黄草
古蔺县古蔺赶黄草技术推广协会
11513252
赶黄草(中药材)