烩羊杂碎是最有回族风味的颇有情趣的小吃。羊宰杀之后,扒出心、肝、肺、肚,倒去脏物,反复用开水翻滚搓洗,直至完全干净,同时下锅熬煮,肝易熟应提前捞出,余多煮数小时至透熟。食时将杂碎分别切成丝片状,以白色原汤下入切好的羊杂碎适量,加入姜、蒜、辣椒油、葱、香菜,佐以盐、酱油等调料,红绿白三色相间,香味四溢,悦目爽口。所谓“头肉烂、蹄筋柔、原汁浓”。宁夏回族喝的盖碗茶也颇有讲究,喝茶时左手托盅,右手抓盖,用盖将浮在上面的白芝麻轻轻吹刮,边饮茶边嚼芝麻,茶毕可将盅内干果吃尽。
烩羊杂碎是最有回族风味的颇有情趣的小吃。羊宰杀之后,扒出心、肝、肺、肚,倒去脏物,反复用开水翻滚搓洗,直至完全干净,同时下锅熬煮,肝易熟应提前捞出,余多煮数小时至透熟。食时将杂碎分别切成丝片状,以白色原汤下入切好的羊杂碎适量,加入姜、蒜、辣椒油、葱、香菜,佐以盐、酱油等调料,红绿白三色相间,香味四溢,悦目爽口。所谓“头肉烂、蹄筋柔、原汁浓”。宁夏回族喝的盖碗茶也颇有讲究,喝茶时左手托盅,右手抓盖,用盖将浮在上面的白芝麻轻轻吹刮,边饮茶边嚼芝麻,茶毕可将盅内干果吃尽。
采用西湾近海本地沙虫作为原材料,西湾近海沙虫是由江河水和海水混合的淡水繁殖出来的,经风情岛大厨秘方以及本地特色精心制作而成,具有鲜、甜、脆、美味可口的特点而享有盛名,并具有补脾肾、益气血的功效。
原料:黄鱼1尾,豆腐500克,水发木耳25克,青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量。
制作:
①
将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用;豆腐洗净切厚片,木耳、青菜心洗净。
②
炒锅注油烧热,下入葱段,姜片爆锅,再下鱼两面略煎,加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火烧熟,加入青菜心、味精,将青菜心围盘边,将鱼盛在盘中即可。
特点:
鱼肉细嫩,味美适口。
据旅顺口区藻类协会介绍,目前旅顺地区海带规模养殖及加工企业已达百余家,从业人员近万名,年产海带约22万吨。“旅顺海带”申报国家地理标志证明商标的成功注册,极大地刺激了旅顺海带市场,过去海带每吨400元还要赊帐,现在每吨800元还供不应求.仅此一项,就可为旅顺地区海带养殖户增收人民币8800万元,为全区的海带生产和加工企业增收人民币2亿多元。
“旅顺海带”产地处于黄海和渤海对流的狭长海域,海水温度低,水下暗流密集,有利于水体交换,海水不易污染。该地域的海带产品叶片厚,颜色正,褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量高,既是具有高营养价值的绿色食品,又是制碘企业、海藻化工企业的首选原料。
据旅顺藻类协会负责人介绍,“旅顺海带”地理商标的成功注册,将有利于规范海带养殖加工市场,提升旅顺海带的市场信誉,从而促进旅顺口区乃至整个大连海带产业的发展。
该县成安镇农民段振在县农业局的大力扶持和技术指导下,经过不懈努力,种出了与众不同的“艺术苹果”。2003年8月,获得了国家知识产权局颁发的水果造型3项专利。各种造型千奇百态,各种图案栩栩如生。2006年,种植艺术苹果150多亩,共培育艺术苹果8000套,分为古典四大名著图谱、清明上河图等多种图案造型,平均每套售价400多元,其中“八海过海”50套,每套售价800元,亩收入2万多元,是普通苹果收入的4-6倍。今年10月份,该县的“艺术苹果”在北京、廊坊举办的农博会和农交会上亮相后,受到了国内外客商的普遍欢迎和赞誉。
美食推荐:河口区仙赞鲜羊肉馆
价格:35元/斤元/份
文化:1931年,沪上钱富生伉俪在北京路上开了一家“新发兴果品店”,因经营不善而亏蚀,不多久便宣告倒闭。但夫妇俩心有不甘,几经张罗后易名“新长发”重新开张。捱至初秋,他们推出了悉心研究的特色产品桂花糖炒栗子,居然一炮打响,生意日渐红火。没几年,事逢独养女婚嫁,老两口想法设法替女儿、女婿选址成都北路、延安中路口辟设“新长发”分店,生意则交由女婿打理。其时,成都北路口有一家新元昌水果店,与新长发分店比肩而立,也经销糖炒栗子。只是数度竞争后,“新长发”分店的桂花糖炒栗子,终以其外观光洁亮和色香味不俗而取胜市场。更有甚者,节节高的生意竟然使分店将总店也甩在身后。此际,附近的光华大戏院、九星戏院、金门大戏院、巴黎大戏院、国泰电影院乃至舞厅等娱乐场所,每每秋冬季节,前来购买栗子的顾主与日俱增,一直维持到上海解放前后。1956年公私合营后,新长发合并“新元昌”,但仍沿用“新长发”店号。得助于职工们的辛劳,这个作坊式门店生意一直位居同行前列。据当时的史料记载,仅就栗子而言,1982年在全市评比中折桂的新长发同西藏路的丰实、陕西路的公泰三足鼎立,并称为上海糖炒栗子的三朵金花,且在很长一段时间内被上海百姓传为佳话。
功效:香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。 栗子,不仅是美食佳品,也可作药治病。它对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
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